イタリアの中心地、ナポリは世界にピザの芸術を贈りました。労働者階級にとって手頃な価格でおいしい食事は、すぐに世界的な人気を博しました。実用的で、適応性があり、おいしいことがそれに貢献しました。現在、世界の隅々がピザ作りの魔法に独自の署名を追加しています。
この記事では、数世紀前のナポリのシェフたちの才能に根ざした、その起源に立ち返ります。それは彼らの先駆的な努力へのささやかな敬意です。
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マルゲリータ
伝説によると、ラファエレ・エスポジトというピザ職人が、サヴォイア家のマルゲリータ女王を称えるためにこの有名なピザを発明しました。ナポリ生まれのこの才能ある料理人は、イタリアおよび世界中のピザファンに愛されるアイコンとなりました。問題のピザは、イタリア国旗の色に合わせて、赤いトマト、白いモッツァレラ、緑のバジルを使ったトリコロールです。
ほんの一握りの最高の食材。きめ細かい小麦粉で作られた生地は、最適な風味と食感を得るためにゆっくりと発酵するのに時間がかかります。甘いサンマルツァーノトマトは、強力な赤いソースを作ります。そして、新鮮なモッツァレラは、滑らかでクリーミーな味わいを与えます。オリーブオイルをかけ、塩を少し加え、最後に香り高いバジルの葉をトッピングして、ハーブの新鮮さを爆発させます。
そのおいしいシンプルさの向こうには、マルゲリータピザはナポリの料理の伝統と、厳格なAVPN基準を遵守するピザ職人の技術を表しています。このピザは、そのシンプルさと、それを作るのに伴う芸術性で愛され、イタリア料理の古典的なアイコンであり続けています。
マルゲリータエクストラ
これは改良された高級バージョンです。熟したトマト、カンパニア産の水牛モッツァレラ、香り高いバジル、そしてエキストラバージンオリーブオイルを使用しています。以前のものと異なるのは、使用するチーズの種類と量です。より豊かで、クリーミーで、柔らかい味わいがあるので、水牛の乳のチーズである必要があります。一口ごとに特別な風味が味わえます。
マリナーラ
シンプルでおいしい味で知られるもう一つのイタリアのピザ。驚くことではありませんが、ナポリも発祥であり、国の食文化と密接に関係しています。名前自体はイタリア語の「marinaro」（船乗り）に由来し、ナポリの海洋コミュニティとのつながりを示唆しています。このピザはおいしいだけでなく、歴史的にも重要です。それはピザの最も初期の形態の1つであり、正確には18世紀のイタリアのナポリからです。確かに、ピザは質の商品を使ったシンプルでおいしいイタリア料理がいかに優れているかを示す、質素なストリートフードとして始まったことを忘れてはなりません。
マリナーラピザを作る鍵は、風味のミックスを作るために慎重に選ばれたいくつかの材料です。まず、クラストは通常薄くてカリカリで、小麦粉、水、酵母、塩、オリーブオイルの基本的な生地で作られています。完璧なソースを作るために、トマトをニンニク、オレガノ、オリーブオイルでゆっくりと調理します。重要な特徴は、チーズがなく、トマトのピリッとした甘さと香り高いハーブが主役になることです。
シンプルな料理であるマリナーラピザは、現在世界的に有名であり、伝統的なイタリアのピザの象徴です。人々はシンプルでおいしい食べ物が大好きで、それがピザが今でも人気がある理由です。すべての派手なバージョンが出回っていても、基本的な材料を使ったこの古典的なピザは、その伝統と、シンプルなものを美味しい食事に変える技術で評価され、特別なままです。
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クワトロスタジオーニ
「四季」を意味し、イタリアで3番目に大きい都市であり、首都がナポリであるカンパニアで作成された古典的なイタリアのピザです。その場所の創造的で芸術的なピザ職人によって発明されたと言われています。
フォースシーズンピザは特別な外観をしています。そのおいしくてカリカリのクラストは、一年中の各シーズンの4つのトッピングのベースです。
- 春: 新鮮なトマトとバジルが生き生きとした香り高い味を加えます。
- 夏: 新鮮なモッツァレラと熟した太陽を浴びたトマトは、暖かい日々のように感じます。
- 秋: ハーベストからの素朴なアーティチョークのハートとマッシュルーム。
- 冬: ハムまたはプロシュートと黒オリーブで風味豊かで塩味のあるピンチ。
この新鮮な旬の食材と料理の腕前の祭典は、この世界的なお気に入りの中で賞賛に値します。それは一年中新鮮な地元の農産物を使用するというイタリアのアイデアを具体化したものであり、すべてのスライスで選ばれた美食の旅です。
カプリチョーザ
1950年代のイタリアのシェフの中には、新しい創造的な料理をテーブルにもたらすことを思いついた人もいました。名前は英語で「気まぐれ」を意味し、気まぐれで多様であることを示唆しています。風味と魅力的な外観をブレンドすることで、今や有名なイタリアのピザとなっています。
主な材料には、トマトソース、ハム、チーズ、マッシュルーム、アーティチョーク、チーズ、いくつかのオリーブが含まれます。それらを組み合わせて、風味豊かでわずかにピリッとした風味の美味しいミックスを作り、チーズが豊かでとろりとした食感を加えます。古典的な方法では、ハムは円形に配置され、アーティチョークとオリーブは色と追加の味の層を追加します。この注意深いセットアップは、視覚的なスペクタクルであるだけでなく、すべてのスライスに風味のミックスが含まれていることを確認します。
特別なのはその多様性であり、正確な主要な材料を保持している場合でも、その準備方法と地域の選択により、微妙な変更が生じる可能性があります。ナポリのピッツェリアでも、地元のピザジョイントでも、そのおいしさと、それが表す本物のイタリア料理の芸術が大好きです。
クワトロフォルマッジ
このピザはフォーチーズと呼ばれ、その名にふさわしいものです。このイタリアの創造物は、その印象的なフードシーンへのもう1つの要素です。 4つのチーズのブレンドが、ピザのクラストにユニークな風味と食感をもたらし、豊かで贅沢な味わいを生み出します。
このピザの本質は、その4種類のチーズにあります。通常、それは持っています：
- とろりとした伸縮性のある食感のモッツァレラ。
- 大胆でピリッとしたキックを加えるブルーチーズのゴルゴンゾーラ。
- フォンティーナは、より穏やかでナッツのような味を提供します。
- パルメザンは、風味豊かで塩味のあるピンチを追加します。
このピザは、イタリアの卓越した料理の腕前のもう1つの例であり、その完璧さを味わうために人々を団結させます。
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