Meilleure nourriture à Shanghai, Chine : Quoi manger de sûr et de savoureux
Bruce Li•Apr 09, 2025
Se promener dans le quartier de Shanghai, avec son architecture exubérante et moderne en pleine expansion et ses gratte-ciel emblématiques comme la Tour de Shanghai et la Perle de l’Orient, est une expérience à couper le souffle. Mais pour vraiment découvrir l’âme de cette ville vibrante, vous devez vous aventurer au-delà de la ligne d’horizon étincelante et au cœur de ses quartiers. C’est là, à l’écart des influences occidentales, que se trouve un trésor culinaire qui incarne la véritable essence de la cuisine chinoise : la cuisine de rue de Shanghai.
Alors, suivez notre guide pour découvrir la meilleure nourriture à Shanghai, Chine, et ce qu’il est sûr de manger ; un voyage qui va au-delà des merveilles architecturales et au cœur de ses saveurs authentiques.
Incontournables de la cuisine de rue de Shanghai
Alors, nous commençons notre voyage à travers les délices culinaires de Shanghai avec les wontons et les raviolis mondialement appréciés ! Ces bouchées de saveur pure, cuites à la vapeur ou frites, ont le don de vous laisser sur votre faim. Et bien que vous les ayez peut-être appréciés dans les restaurants chinois du monde entier, les déguster en Chine est vraiment quelque chose de spécial !
Parce que les mains expertes qui préparent chaque plat suivent les techniques culinaires chinoises traditionnelles, où chaque ingrédient est traité avec respect et utilisé à son plein potentiel. En fait, les habitants sont tellement passionnés par ces raviolis qu’il existe même des classements des meilleurs endroits de la ville !
Photo par Jason Leung sur Unsplash
Xiaolongbao
C’est le joyau de la couronne de la cuisine de Shanghai et un incontournable pour tout amateur de cuisine. En fait, l’Est de la Chine est l’origine de ces raviolis vapeur remplis d’un mélange savoureux de viande et, tenez-vous bien, de soupe ! Oui, un ravioli rempli de bouillon ! En conclusion, c’est une expérience que vous n’oublierez pas.
Dim Sum
Raviolis vapeur faits avec diverses garnitures, servis dans de charmants paniers en bambou.
Shengjian Mantou
Petits pains frits farcis au porc, croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur.
Photo par charlesdeluvio sur Unsplash
Le prochain sur notre liste : Ramen, oh Ramen ! Qui peut résister à ce plat délicieux, meilleur dégusté avec des baguettes ? Personne, n’est-ce pas ?
À Shanghai, vous trouverez des ramens de toutes sortes ; c’est le paradis des amateurs de ramen ! En fait, le plus célèbre est les nouilles à la sauce aux oignons verts ; rien que de prononcer le nom vous met l’eau à la bouche !
De plus, il y a des endroits où vous pouvez observer tout le processus de fabrication des nouilles, de la pâte à l’assiette. Et certains restaurants vous permettent même de faire preuve de créativité et de choisir parmi des dizaines d’ingrédients pour que le chef prépare votre bol parfait ! Incroyable, non ?
Photo par Marta Markes sur Unsplash
Les meilleurs plats principaux à manger à Shanghai, Chine
Quand on pense aux plats principaux, on pourrait imaginer quelque chose de plus sérieux ou ennuyeux, mais pas à Shanghai ! Certainement, ici, vous trouverez certains des plats les plus savoureux qui fondent tout simplement dans la bouche, débordant de saveurs que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Canard laqué de Pékin
Bien qu’originaire de Pékin, ce canard mariné et rôti servi dans des crêpes est également un incontournable à Shanghai.
Photo par Andrés Rodríguez sur Unsplash
Poulet du mendiant
Un plat unique cuit dans des feuilles de lotus et de l’argile.
Côtes levées aigres-douces
Des côtes tendres qui émoustilleront vos papilles.
Fondue chinoise (Hot Pot)
Une expérience culinaire conviviale où vous cuisinez des ingrédients frais dans un bouillon frémissant à votre table.
Photo par Frank from 5 AM Ramen sur Unsplash
Crabe poilu chinois
Quand l’hiver arrive, ce plat devient un choix de premier ordre pour les touristes comme pour les habitants. Cuit à la vapeur à la perfection, il est servi avec une variété de sauces et d’herbes parfumées. Certains restaurants au bord de l’eau offrent même la possibilité de faire pêcher votre crabe fraîchement sorti de la mer !
Photo par Andrés Rodríguez sur Unsplash
Plus de plats délicieux à manger à Shanghai, Chine pour toute occasion
- Cí fàn tuán : Riz gluant enveloppé dans de la pâte frite, parfait pour une collation.
- Tofu fermenté : Tofu fermenté avec un arôme fort — un goût acquis pour les aventuriers.
- Œuf de cent ans : Une délicatesse unique avec une saveur et une texture distinctes.
Conseils essentiels pour éviter les risques liés à la sécurité alimentaire
La culture culinaire de Shanghai est riche et diversifiée, allant de la cuisine de rue à la restauration haut de gamme. Ainsi, bien que de nombreux plats soient délicieux et sûrs à manger, certains aliments et pratiques peuvent entraîner des expériences désagréables, notamment des maladies d’origine alimentaire et des problèmes digestifs. Découvrons ce qu’il est sûr (ou non) de manger à Shanghai, Chine.
Ce qu’il n’est PAS sûr de manger à Shanghai, Chine
- Fruits de mer crus ou insuffisamment cuits : Bien que Shanghai soit célèbre pour ses fruits de mer frais, les consommer crus ou insuffisamment cuits présente des risques importants pour la santé. Les crustacés, en particulier, peuvent abriter des bactéries et des virus nocifs. Optez donc pour des plats de fruits de mer cuits pour profiter des saveurs en toute sécurité.
- Cuisine de rue provenant d'étals non hygiéniques : La cuisine de rue fait partie intégrante de l'expérience culinaire de Shanghai. Cependant, tous les vendeurs ne respectent pas des normes d'hygiène élevées. Pour cela, évitez les étals qui semblent sales ou qui manquent de pratiques de manipulation des aliments appropriées. Recherchez les vendeurs très fréquentés avec un renouvellement rapide des aliments, car cela indique souvent la fraîcheur et la propreté.
- Plats aux ingrédients inconnus : Certains plats locaux peuvent contenir des ingrédients que vous ne connaissez pas. Soyez donc prudent avec les articles contenant des viandes mystères ou des sauces obscures. En cas de doute, renseignez-vous sur les ingrédients ou optez pour des plats plus reconnaissables.
- Repas sous forme de buffet : Bien que les buffets puissent sembler attrayants, ils peuvent être un terrain fertile pour les bactéries si la nourriture reste exposée trop longtemps. Si vous choisissez de dîner dans un buffet, assurez-vous que la nourriture est fraîchement réapprovisionnée et maintenue à des températures appropriées.
- Viandes crues ou saignantes : Comme pour les fruits de mer, les viandes crues ou saignantes peuvent vous exposer à des agents pathogènes nocifs. Il est préférable de s'en tenir aux plats de viande bien cuits, en s'assurant qu'ils sont servis chauds et frais.
- Produits frais provenant de la rue : Bien que les fruits et légumes frais soient essentiels à une alimentation saine, soyez prudent lorsque vous consommez des produits crus provenant de vendeurs de rue. Ils peuvent ne pas avoir été lavés correctement, ce qui augmente le risque de contamination. Optez pour des légumes cuits ou achetez des produits biologiques sur des marchés réputés.
Meilleures rues gastronomiques à Shanghai, Chine
Malgré les aliments à éviter, Shanghai possède certaines des meilleures rues gastronomiques où vous pouvez découvrir en toute sécurité les saveurs locales authentiques.
Huanghe Road
Huanghe Road est une visite incontournable pour les gourmands. Cette rue animée est bordée de divers restaurants proposant de tout, des raviolis aux nouilles. Lorsque vous explorez cette zone, privilégiez les restaurants qui ont un flux constant de clients, signe de qualité et de fraîcheur.
Quartier du Jardin Yuyuan
Près du jardin historique Yuyuan, vous trouverez d’innombrables stands de nourriture et restaurants. Ici, vous pourrez vous régaler de spécialités locales comme les xiaolongbao (raviolis soupe). Recherchez les endroits qui préparent la nourriture devant vous, vous permettant ainsi d’observer leurs pratiques d’hygiène.
Wujiang Road
Connue pour sa cuisine de rue, Wujiang Road est un haut lieu culinaire. Tout en dégustant les offres de la rue, donnez la priorité aux vendeurs qui maintiennent la propreté et ont une bonne réputation auprès des habitants.
Les meilleurs endroits pour acheter des produits biologiques et des ingrédients sains
Si vous préférez préparer vos propres repas, Shanghai dispose de plusieurs marchés axés sur les produits biologiques et les ingrédients sains :
- Shanghai Organic Farmers : Ce marché propose une large gamme de fruits, légumes et produits artisanaux biologiques. C'est un excellent endroit pour trouver des ingrédients frais et locaux.
- City Shop : Une chaîne d'épicerie populaire qui stocke des produits biologiques et soucieux de la santé, City Shop est parfait pour les expatriés et les habitants à la recherche d'ingrédients de qualité.
- Fresh Mart : Connu pour son engagement envers les pratiques biologiques et durables, Fresh Mart offre une variété d'options saines, y compris des produits sans gluten et végétaliens.
Conseils de voyage pour commander de la cuisine de rue à Shanghai
Visiter Shanghai est une aventure passionnante, mais se connecter à Internet peut parfois être un peu difficile. Vous pourriez vous retrouver à souhaiter avoir un dictionnaire chinois à portée de main ou un guide fiable à vos côtés, car Google et la plupart des plateformes de médias sociaux sont limités en Chine. Mais ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous !
Prêt pour Shanghai ? Pas tout à fait !
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Mais pas besoin de s’inquiéter de se sentir perdu dans la traduction — nous avons ce qu’il vous faut ! Imprimez cette liste, ou faites une capture d’écran, et montrez-la aux personnes sympathiques des restaurants et des stands de nourriture. Cela vous aidera à indiquer exactement ce dont vous avez envie, et vous serez surpris de voir à quel point il devient plus facile de commander.
Voici quelques-uns des meilleurs plats de Shanghai, Chine, ainsi que leurs noms et traductions en chinois :
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