في قلب إيطاليا، أهدت نابولي العالم فن صنع البيتزا. وسرعان ما اكتسبت هذه الوجبة اللذيذة ذات الأسعار المعقولة للطبقة العاملة شعبية عالمية. ساهم في ذلك كونها عملية جدًا وقابلة للتكيف ولذيذة. الآن، يضيف كل ركن في العالم لمسته المميزة إلى سحر صنع البيتزا.
في هذا المقال، سنسافر عبر الزمن إلى أصولها، المتجذرة في مواهب طهاة نابولي منذ قرون. إنه تكريمنا المتواضع لجهودهم الرائدة.
مقالات ذات صلة: دليل الذواقة لأفضل أنواع الباستا في روما
مارغريتا
تقول الأسطورة أن صانع بيتزا يُدعى رافاييل إسبوزيتو اخترع هذه البيتزا الشهيرة تكريماً للملكة مارغريتا من سافوي. هذا الطاهي الموهوب، الذي ولد في نابولي، أصبح رمزاً محبوباً لدى عشاق البيتزا في إيطاليا وجميع أنحاء العالم. البيتزا المعنية هي بيتزا ثلاثية الألوان تحتوي على الطماطم الحمراء، وجبنة الموتزاريلا البيضاء، والريحان الأخضر لتتناسب مع ألوان العلم الإيطالي.
فقط حفنة من أفضل المكونات. العجينة، المصنوعة من دقيق القمح المطحون ناعماً، تأخذ وقتها لتتخمر ببطء للحصول على النكهة والملمس الأمثل. تخلق طماطم سان مارزانو الحلوة صلصة حمراء قوية. وتمنح جبنة الموتزاريلا الطازجة مذاقاً سلساً وكريمياً. تُغمر بزيت الزيتون، ورشة ملح، وأخيراً تُزين بأوراق الريحان العطرية للحصول على نكهة عشبية منعشة.
بالإضافة إلى بساطتها اللذيذة، تمثل بيتزا مارغريتا تقليد الطهي في نابولي ومهارة صانعي البيتزا الذين يلتزمون بمعايير AVPN الصارمة. لا تزال هذه البيتزا رمزًا كلاسيكيًا للطعام الإيطالي، محبوبة لبساطتها والبراعة الفنية التي ينطوي عليها صنعها.
مارغريتا إكسترا
هذه نسخة محسنة وأكثر فخامة. تحتوي على طماطم ناضجة، وجبنة موتزاريلا الجاموس من كامبانيا، وريحان عطري، وزيت زيتون بكر ممتاز. ما يميزها عن السابقة هو نوع وكمية الجبن المستخدم. يجب أن يكون جبن حليب جاموس الماء، لأنه يتمتع بمذاق أغنى وأكثر دسمًا ونعومة. كل قضمة مليئة بالنكهة الإضافية.
مارينارا
بيتزا إيطالية أخرى معروفة بمذاقها البسيط واللذيذ. ليس من المستغرب أنها تأتي من نابولي أيضًا وترتبط ارتباطًا وثيقًا بتقاليد الطعام في البلاد. الاسم نفسه مشتق من الكلمة الإيطالية “مارينارو” والتي تعني بحار وتشير إلى ارتباطها بالمجتمع البحري في نابولي. هذه البيتزا ليست لذيذة فحسب؛ بل لها أهمية تاريخية أيضًا. كانت واحدة من أقدم أشكال البيتزا، تحديدًا من القرن الثامن عشر في نابولي، إيطاليا. في الواقع، يجب أن نتذكر أن البيتزا بدأت كطعام شارع متواضع، مما يوضح كيف يمكن أن يكون الطهي الإيطالي بسيطًا وجيدًا باستخدام منتجات عالية الجودة.
مفتاح صنع بيتزا مارينارا هو بعض المكونات المختارة بعناية لصنع مزيج من النكهات. بدايةً، تكون القشرة عادةً رقيقة ومقرمشة، مصنوعة من عجينة أساسية من الدقيق والماء والخميرة والملح وزيت الزيتون. تُطهى الطماطم ببطء مع بعض الثوم والأوريجانو وزيت الزيتون لصنع صلصة مثالية. الميزة الرئيسية هي عدم وجود الجبن والسماح للحموضة الحلوة للطماطم والأعشاب العطرية بأن تحتل مركز الصدارة.
بيتزا مارينارا، طبق بسيط، أصبحت الآن مشهورة عالميًا ورمزًا للبيتزا الإيطالية التقليدية. يحب الناس الطعام البسيط واللذيذ، وهذا هو السبب في أن البيتزا لا تزال مفضلة. حتى مع كل النسخ الفاخرة الموجودة، تظل هذه البيتزا الكلاسيكية بمكوناتها الأساسية مميزة، وتحظى بالتقدير لتقاليدها ومهارة تحويل الأشياء البسيطة إلى وجبة لذيذة.
قد يعجبك أيضًا: 10 تطبيقات لا غنى عنها لكل مسافر
كواترو ستاجيوني
تعني “الفصول الأربعة”، وهي بيتزا إيطالية كلاسيكية تم إنشاؤها في كامبانيا، ثالث أكبر مدينة في إيطاليا وعاصمتها نابولي. يقال إن صانعي البيتزا المبدعين والفنانين من ذلك المكان هم من اخترعوها.
تتمتع بيتزا الفصول الأربعة بمظهر خاص. قشرتها اللذيذة والمقرمشة هي الأساس لأربعة إضافات تمثل كل فصل من فصول السنة.
- الربيع: تضيف الطماطم الطازجة والريحان نكهة حيوية وعطرية.
- الصيف: جبنة الموتزاريلا الطازجة والطماطم الناضجة المشمسة تشعرك بتلك الأيام الدافئة.
- الخريف: قلوب الخرشوف الأرضية والفطر من الحصاد الوفير.
- الشتاء: لحم الخنزير المقدد أو البروشوتو والزيتون الأسود للحصول على نكهة مالحة ولذيذة.
هذا الاحتفال بالمكونات الموسمية الطازجة ومهارات الطهي ضمن هذه المفضلة العالمية يستحق تقديرنا. إنه يجسد الفكرة الإيطالية لاستخدام المنتجات الطازجة والمحلية على مدار العام: رحلة تذوق يتم اختيارها مع كل شريحة.
كابريتشوزا
ابتكرها بعض الطهاة الإيطاليين في الخمسينيات من القرن الماضي لتقديم طبق جديد ومبتكر إلى موائدهم. الاسم يعني “متقلبة” بالإنجليزية، مما يشير إلى أنها غريبة الأطوار ومتنوعة. إنها الآن بيتزا إيطالية شهيرة لمزج النكهات والمظهر الجذاب.
تشمل المكونات الرئيسية صلصة الطماطم، ولحم الخنزير المقدد، والجبن، والفطر، والخرشوف، والجبن، وبعض الزيتون. يتم دمجها لصنع مزيج لذيذ من النكهات المالحة والحامضة قليلاً، مع إضافة الجبن لملمس غني ولزج. بالطريقة الكلاسيكية، يتم ترتيب لحم الخنزير المقدد في دائرة، بينما يضيف الخرشوف والزيتون لونًا وطبقات طعم إضافية. هذا الإعداد الدقيق ليس فقط مشهدًا بصريًا ولكنه يضمن أيضًا أن كل شريحة تحتوي على مزيج من النكهات.
ما يجعلها مميزة هو تعدد استخداماتها، حتى عندما نحافظ على المكونات الرئيسية الدقيقة، فإن كيفية تحضيرها والخيارات الإقليمية قد تؤدي إلى تغييرات طفيفة. سواء في مطعم بيتزا في نابولي أو في مطعم بيتزا محلي، فإننا نحبها لطعمها اللذيذ وفن الطهي الإيطالي الأصيل الذي تمثله.
كواترو فورماجي
تسمى هذه البيتزا “الأجبان الأربعة”، وهي ترقى حقًا إلى مستوى اسمها. هذا الإبداع الإيطالي هو عنصر آخر يضاف إلى مشهد الطعام المثير للإعجاب. مزيج من أربعة أنواع من الجبن يضفي نكهة وملمسًا فريدًا على قشرة البيتزا، مما يخلق مذاقًا غنيًا وفاخرًا.
يكمن جوهر هذه البيتزا في أنواع الجبن الأربعة. عادةً ما تحتوي على:
- موتزاريلا لملمس لزج ومطاطي.
- جورجونزولا، جبنة زرقاء، تضيف نكهة قوية وحادة.
- فونتينا تقدم مذاقًا أكثر اعتدالًا وجوزيًا.
- بارميزان تضيف نكهة مالحة ولذيذة.
تعتبر هذه البيتزا مثالاً آخر على براعة الطهي الاستثنائية في إيطاليا، حيث تجمع الناس معًا للاستمتاع بكمالها.
ابق على اتصال في أي مكان في إيطاليا مع Yoho Mobile
ابق على اتصال أثناء رحلتك إلى إيطاليا مع Yoho Mobile — بموضوعية، أفضل مزود لشرائح eSIM من حيث القيمة مقابل المال، وتنوع الخطط (+ خيارات غير محدودة)، وخدمة العملاء. ضع في اعتبارك هذه الجوانب الرئيسية لخدمة Yoho Mobile:
- عملية إعداد سهلة للغاية.
- خطط بيانات مخصصة لـ 190 دولة و 10 مناطق.
- أفضل سعر لكل جيجابايت (GB) في السوق.
- فريق دعم محترف متاح على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع (24/7).
- لا توجد رسوم تجوال باهظة.
لست مقتنعاً؟ اطلع على آراء مستخدمينا عنا. اقرأ مباشرة عن تجاربهم واكتشف Yoho Mobile من خلال أعينهم. ابق متصلاً بلا قيود، ابق مندهشًا.