روما في طبق: دليل الذواقة لأفضل أنواع الباستا في روما

الباستا ليست مجرد طبق، بل هي نسيج المطبخ الإيطالي. يحبها السكان المحليون والزوار على حد سواء لتعدد استخداماتها، حيث تأتي بمئات الأشكال والأنماط في جميع أنحاء إيطاليا. الخيارات لا حصر لها: قصيرة أو طويلة، مصنوعة يدويًا أو منتجة بكميات كبيرة، مصنوعة بالماء أو البيض، طازجة أو جافة. ويمكننا الاستمرار إلى ما لا نهاية، ولكن خلاصة القول هي أن إيطاليا، وخاصة روما، تقدم بعضًا من أفضل أنواع الباستا في العالم.

ولكن، في مدينة تزخر بأطايب الطهي في كل زاوية، كيف تجد الجواهر الحقيقية؟

نحن هنا لإرشادك عبر أفضل الأماكن لتنغمس في فن الباستا. وحتى لو لم تكن خبيرًا في الباستا، فإننا نبدأ من الأساسيات للكشف عن ما يجعل كل طبق تحفة فنية فريدة. استعد لتذوق جوهر روما!

 

 

قد يعجبك أيضًا: أفضل المدن للزيارة في إيطاليا
 

جوهر الطهي في روما في أفضل 4 أطباق باستا

هل تعلم أن روما هي عاصمة الباستا في العالم؟ كل شيء يبدأ بأساسيات الباستا الأربعة: كاربونارا (Carbonara)، كاسيو إي بيبي (Cacio e Pepe)، أماتريشيانا (Amatriciana)، وألا غريتشا (Alla Gricia).

هذه الوصفات تشبه اللبنات الأساسية للمطبخ الإيطالي، يحبها ويجربها الناس في كل مكان. إنها بمثابة لوحة لعدد لا يحصى من التنوعات والاندماجات. ولكن لا يستطيع الجميع إتقان عجائب الباستا الرومانية هذه مثل المحترفين. لا بأس! لا تدع ذلك يحبطك. البداية الجيدة هي الغوص والتعلم من خبراء النكهات هناك. لذا، انغمس في فن الباستا الرومانية واستعد لانفجار النكهات.
 

كاربونارا (Carbonara)

كاربونارا هو طبق إيطالي كلاسيكي بسيط ورائع في نفس الوقت. وُلد في إيطاليا ما بعد الحرب، وهو البساطة في أفضل صورها. على الرغم من أصوله المتواضعة المفترضة، أثبتت هذه الوصفة الخالدة أن الوجبات الرائعة يمكن أن تنشأ من مكونات أساسية وصديقة للميزانية. بالتحديد، أربعة مكونات فقط لصنع هذه التحفة الطهوية: السباغيتي أو اللينغويني، صلصة كريمية من البيض والفلفل وجبن بيكورينو رومانو، والـ “جوانتشالي” (Guanciale) المدخن والمقلي (لحم خد الخنزير المقدد الذي يشبه البانشيتا). ثراء كريمي يلتقي بملوحة الجبن، يضاف إليها قرمشة لحم الخنزير اللذيذة.

يدعوك هذا الطبق الأساسي واللذيذ في نفس الوقت للقيام برحلة طهوية إلى قلب إيطاليا مع كل شوكة.
 

 

أفضل باستا كاربونارا في روما، إيطاليا

Armando al Pantheon هو مطعم كلاسيكي منذ عام 1961، والكاربونارا لديهم أسطورة رومانية حقيقية. فقط تنبيه، إنه مكان مطلوب بشدة، لذا احجز مسبقًا. لتذوق تطور الباستا، يحول Luciano Cucina، الذي يطلق على نفسه “ملك الكاربونارا”، المعكرونة إلى فن في مطعمه النابض بالحياة. إنها حفلة باستا حيث تتشابك الكلاسيكيات والأجواء الحديثة، لكن الكاربونارا تسرق الأضواء. أيضًا، يقدم Trattoria Da Danilo التعبير الأكثر نقاءً. إنه يجذب عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم لأنه ليس مجرد وجبة؛ إنه اكتشاف سيجعلك تعيد التفكير في الباستا في أي مكان آخر.
 
قد يعجبك أيضًا: من الأفضل إلى الأقل تكلفة: هذه هي أفضل شركات الطيران للسفر إلى إيطاليا
 

كاسيو إي بيبي (Cacio e Pepe)

تتكون كاسيو إي بيبي من باستا مطهوة “آل دينتي” (al dente) مع صلصة غنية مصنوعة من جبن بيكورينو رومانو المعتق والفلفل الأسود المنعش. يكمن سحر الطبق في طابعه المتواضع والغني في نفس الوقت. قد يبدو الأمر سهلاً، مع عدد قليل من المكونات، ولكن إعداده بشكل جيد يتطلب مهارة ودقة. على سبيل المثال، يجب أن يتزامن الجبن وماء سلق الباستا للحصول على قوام كريمي مثالي، وإذا أخطأت في ذلك فستكون النتيجة متكتلة ومخيبة للآمال. بلا شك، جوهرة طهوية صمدت أمام اختبار الزمن.
 

أفضل باستا كاسيو إي بيبي في روما، إيطاليا

في قلب روما، يعد Da Felice in Testaccio مكانًا مفضلاً منذ عام 1936. طبق الكاسيو إي بيبي لديهم أسطوري، حيث يتم خلط الكريمة أمامك مباشرة على طاولتك، مما يجعلها تجربة حقيقية. للحصول على أجواء محلية أكثر، توجه إلى Cesare al Casaletto وجرب طبق التونة كاسيو إي بيبي المصنوع يدويًا، وهو الأصالة الرومانية في أفضل حالاتها. أخيرًا، Hostaria Romana هي جوهرة ريفية. باتباع تقاليد العائلة لأكثر من 50 عامًا، فقد أتقنوا طبق الكاسيو إي بيبي الخاص بهم.
 

أماتريشيانا (Amatriciana)

طبق باستا كلاسيكي آخر بسيط وصحي في نفس الوقت. منذ ألف عام، حصل على اسمه من الحقول القريبة من أماتريتشي في لاتسيو. كان الرعاة، الذين يعملون بعيدًا عن منازلهم، يحضرون الجبن والـ “جوانتشالي”، ويطهونهما على النار في المراعي. لم تتوقف عناصره الرئيسية عن أسرنا منذ ذلك الحين – صلصة غنية بالنكهات من الطماطم الناضجة، البيكورينو، الـ “جوانتشالي” المدخن، ورقائق الفلفل الأسود و/أو الأحمر. على الرغم من أن البعض يجادل حول ما يجب أو لا يجب أن يكون فيه، مثل النبيذ الأبيض أو البصل أو حتى شحم الخنزير.

بينما تحصل الكاربونارا على قوامها الكريمي من البيض، توازن الأماتريشيانا ملوحة لحم الخنزير والجبن مع حموضة الطماطم. عند طهيها بإتقان، تصبح صلصة ريفية أصيلة تمتزج مع كل خيط من الباستا المطهوة “آل دينتي”، مما يخلق مذاقًا متناغمًا.
 

 

أفضل باستا أماتريشيانا في روما، إيطاليا

تذوق الباستا كما لم يحدث من قبل في Trattoria Vecchia Roma. بالفعل، يضيف طبق بوكاتيني أماتريشيانا فلامبيه (Bucatini Amatriciana Flambe) لمسة نارية إلى الباستا، وهو مشهد لا بد من تجربته. للحصول على أجواء أكثر دفئًا، يقدم Santo Palato كلاسيكيات متواضعة مع لمسات ذكية. من الباستا إلى الحلويات، إنه مزيج ممتع من التقاليد والابتكار. وبالمثل، يقوم Perilli بإعداد هذا الطبق الكلاسيكي مع لمسة حلوة ومنعشة منذ عام 1911. في مدينة تلتقي فيها التقاليد بالحداثة، تذوق كل لقمة لذيذة منه!
 

ألا غريتشا (Alla Gricia)

غريتشا، التي يُنظر إليها غالبًا على أنها السلف لهذه الصلصات الأخرى، نشأت في لاتسيو أيضًا. تُسمى أحيانًا “كاربونارا البيضاء”. بينما قد تبدوان متشابهتين، إلا أن الأولى جاءت قبل الأخرى. وأيضًا، تحتوي الكاربونارا على صفار البيض، بينما لا تحتوي ألا غريتشا عليه.

مع مجرد “جوانتشالي”، بيكورينو رومانو، وفلفل أسود، يجسد هذا الطبق جوهر أفضل المأكولات الإيطالية. تخيل لحم الخنزير المقدد المقرمش، البيكورينو الحاد، ورشة من الفلفل الأسود ممزوجة بالنكهة. النتيجة؟ تحفة غنية ولذيذة خالدة ومغرية في نفس الوقت. ألا غريتشا ليست مجرد وجبة؛ إنها طعم روح الطهي في روما.
 

أفضل باستا ألا غريتشا في روما، إيطاليا

يقدم La Tavernaccia da Bruno طبق سباغيتي ألا غريتشا فريدًا مع البانشيتا سيجعلك تلعق طبقك. وهو أيضًا جوهرة للنكهات الكلاسيكية، ويقدم Cesare al Casaletto سحرًا دافئًا مع طبق غريتشا المفضل لدى المعجبين والمزيد.
 

ورقة غش لأفضل باستا في روما، إيطاليا

• غريتشا (Gricia): الأمر كله يتعلق بدهن الـ “جوانتشالي”، مع رشة من البيكورينو.
• أماتريشيانا (Amatriciana): هي غريتشا مع إضافة الطماطم لموازنة ملوحة لحم الخنزير والجبن.
• كاربونارا (Carbonara): هي غريتشا أضيف إليها البيض للحصول على صلصة كريمية أكثر. هذه الترقية البسيطة تصنع طبقًا فريدًا.
• كاسيو إي بيبي (Cacio e Pepe): هي غريتشا بدون “جوانتشالي”. بدلاً من ذلك، يتم استخدام المزيد من الجبن والفلفل لصنع صلصة غنية ولذيذة.

تذكر أن الباستا تختلف اختلافًا كبيرًا، وكل مطبخ يضيف لمسات فريدة لجعل كل طبق متميزًا. احتضن هذا التنوع اللذيذ!
 

ابق على اتصال في أي مكان في إيطاليا مع Yoho Mobile

ابق على اتصال أثناء رحلتك إلى إيطاليا مع Yoho Mobile — بشكل موضوعي، أفضل مزود لشرائح eSIM من حيث القيمة مقابل المال، وتنوع الخطط (+ خيارات غير محدودة)، وخدمة العملاء. ضع في اعتبارك هذه الجوانب الرئيسية لخدمة Yoho Mobile:

• عملية إعداد سهلة للغاية.
• خطط بيانات مخصصة لـ 190 دولة و 10 مناطق.
• أفضل سعر لكل جيجابايت في السوق.
• فريق دعم مؤهل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع.
• لا توجد رسوم تجوال باهظة.
   

غير مقتنع؟ اطلع على ما يعتقده مستخدمونا عنا. اقرأ مباشرة عن تجاربهم واكتشف Yoho Mobile من خلال أعينهم. ابق متصلاً، ابق مندهشًا.