Florence is niet alleen een cultureel toevluchtsoord in Italië, het staat ook bekend als de hoofdstad van de gelato. Niet alleen een zoete traktatie, maar ook een heerlijke reis door geschiedenis en smaak. Ga met ons mee terwijl we de oorsprong, traditionele recepten en de geheimen ontrafelen die de gelato van Florence het beste dessert van Italië maken. Bereid je voor om te ontdekken waarom je deze ervaring niet mag missen.
Florence Bucket List: De beste dingen om te doen
De oorsprong van gelato traceren
Gelato en ijs, zijn ze hetzelfde? Hoewel beide heerlijke bevroren traktaties zijn, verschillen ze op belangrijke punten. Om te beginnen, hun uitvinding: experts weten niet precies hoe en wie ijs heeft uitgevonden. Sommigen denken dat het misschien in het oude Rome is begonnen. In die tijd zou Nero, een controversiële Romeinse keizer, slaven hebben gestuurd om sneeuw en ijs uit de bergen te halen. Ze mengden dit met honing en vruchtensappen, wat een eenvoudige bevroren traktatie opleverde. Hoewel de kans groot is dat dit waarschijnlijk een mythe is.
Aan de andere kant betekent de term “gelato” zelf “bevroren” in het Italiaans. Zoals de naam al suggereert, zijn het de Italianen die gelato hebben gemaakt zoals we het nu kennen. In de 16e eeuw stond de Medici-familie in Florence erom bekend desserts beroemd te maken. Volgens populaire verhalen creëerde Bernardo Buontalenti, een inwoner van Florence, gelato om het hof van Catherina dei Medici te verrukken en het werd in de loop der eeuwen verfijnder en breder genoten in Italië. In de 20e eeuw kreeg gelato internationale populariteit en erkenning. Verschillende mensen in verschillende delen van Italië hebben allemaal hun eigen draai gegeven om gelato te maken tot wat het nu is. Het is een smakelijke creatie die is geëvolueerd doordat veel mensen de kunst perfectioneerden en het diverse scala aan smaken creëerden waar we vandaag van genieten.
Het originele gelato-recept
De oorsprong wijst naar Italië, en een specifieke stad die algemeen wordt beschouwd als de geboorteplaats van gelato: Florence. We moeten erop wijzen dat het zich door de eeuwen heen heeft ontwikkeld, maar de basisingrediënten en technieken zijn consistent gebleven.
Het originele recept bevat:
- Melk met een hogere verhouding tot room, om het dichter en romiger te maken. Dat is het belangrijkste verschil met ijs.
- Suiker om het zoet te maken en de textuur te verbeteren.
- Smaken zoals vanille, chocolade, fruitpurees, noten of koffie.
- In sommige recepten voegen makers eidooiers toe om de rijkdom en gladheid te vergroten.
- Tegenwoordig kunnen sommige moderne recepten stabilisatoren of emulgatoren bevatten om de textuur te verbeteren en ijskristalvorming te voorkomen.
Hoe je het karnt en invriest, is essentieel om de authentieke gelato te maken. Het verschil met ijs is dat het langzamer wordt gekarnd, waardoor er minder lucht in komt. Het wordt ook warmer geserveerd, wat het romiger en aromatischer maakt. Elke maker kan zijn eigen recept hebben, en in verschillende delen van Italië zijn er evenveel variaties als we ons kunnen voorstellen.
Hoeveel verschillende soorten zijn er?
Gelato komt in veel soorten, met smaken die beïnvloed zijn door verschillende plaatsen en creatieve geesten. Er is stracciatella, met chocoladeschilfers, en tiramisu, een beroemd Italiaans dessert. In sommige gebieden gebruiken ze zelfs unieke producten zoals olijfolie, waarbij ze experimenteren met nieuwe en andere smaken.
15 Ongebruikelijke feiten over Florence die je zullen verbazen
Het is moeilijk om een exact aantal variaties te geven, aangezien winkels vaak een breed scala aan smaken aanbieden, en er regelmatig nieuwe worden gecreëerd. Smaken variëren van traditionele tot meer unieke en lokale opties:
- De eerste gelato: Fior di latte, bekend als “melkbloem”, is een eenvoudige ijsbasis zonder toegevoegde smaak of eieren. Stracciatella is fior di latte gelato met stukjes chocolade.
- Klassieke gelato-smaken zijn crema (“custard”), vanille, chocolade, hazelnoot, amandel en pistache.
- Moderne opties bevatten framboos, aardbei, appel, citroen, ananas en zwarte framboos.
Florence, een stad die bekend staat om haar culinaire tradities, heeft winkels die experimenteren met seizoensgebonden ingrediënten en lokale specialiteiten. Bovendien kan elke gelateria zijn eigen kenmerkende smaken hebben, wat bijdraagt aan het diverse aanbod in de stad.
Waar vind je de beste gelato in Florence, Italië?
Gelateria dei Neri
De favoriete ijssalon onder reizigers, waarvan velen meer dan eens terugkwamen. Biedt een breed scala aan smaken, met de mogelijkheid om meerdere keuzes in één beker te combineren, allemaal met een duidelijke en opvallend romige textuur. Vergeleken met andere gelato-winkels in Italië, steekt deze er als de beste keuze bovenuit, en de opmerkelijke Cherry Mania-smaak is de ster.
Gelateria La Carraia
Van alle gelateria’s in Europa is de beste gelato in Florence bij La Carraia! Met verse ingrediënten zijn de smaken geweldig, vooral de vijgen en ricotta. Het is een geweldige deal voor 3 euro voor een medium beker, en de service is vriendelijk. Hoewel er kwaliteitsgelato is in Duitsland en Venetië, wint Florence, als geboorteplaats van gelato, de prijs. En La Carraia is de topkeuze!
Perche no!
Perchè No! staat altijd op lijsten van de beste gelato-plekken in Florence. Ze wonnen een wedstrijd voor het recreëren van de originele Buontalenti-smaak uit 1565 (fior di latte), en nu staat deze standaard op hun menu. Met eerlijke prijzen en snelle, vriendelijke service is het top. Als je op een gelato-tour bent en een voorproefje wilt van de oorsprong van gelato, is Perchè No! een geweldige keuze.
Onze gedachten over deze zoete traktatie
Gelato is niet langer alleen een zoete traktatie, het is een symbool van culinaire expertise en vaardigheid. Om die reden streven gelateria’s over de hele wereld ernaar om de kunst van het maken ervan hoog te houden en waarderen mensen nog steeds de authentieke en handgemaakte toets. Lang leve Gelato, het blijft het favoriete dessert dat onze smaakpapillen verrukt.
Blijf overal in Italië verbonden met Yoho Mobile
Blijf verbonden tijdens je reis naar Italië met Yoho Mobile — objectief gezien de beste eSIM-provider op het gebied van prijs-kwaliteitverhouding, verscheidenheid aan abonnementen (+ onbeperkte opties) en klantenservice. Overweeg deze belangrijke aspecten van de service van Yoho Mobile:
- Zeer eenvoudig installatieproces.
- Op maat gemaakte data-abonnementen voor 190 landen en 10 regio’s.
- De beste prijs per GB op de markt.
- Bekwaam ondersteuningsteam 24/7.
- Geen dure roamingkosten.
Niet overtuigd? Bekijk wat onze gebruikers van ons vinden. Lees uit eerste hand over hun ervaringen en ontdek Yoho Mobile door hun ogen. Blijf ongebonden, blijf verbaasd.