Op zoek naar de beste paella? Zoek niet verder, want in dit artikel helpen we je ontdekken wat een Paella Valenciana echt maakt en enkele van de beste restaurants in Valencia, Spanje.
Paella, het iconische gerecht van Spanje. Hoewel veel regio’s graag de volledige eer voor de creatie ervan zouden opeisen, is de echte deal alleen te vinden in Valencia. Maar zelfs daar worden niet alle paella’s op dezelfde manier gemaakt, en proberen de authentieke te vinden in een stad vol rijstrestaurants is geen gemakkelijke taak.
Zoals altijd hebben we deze gids samengesteld en wijzen we je naar restaurants die, naar onze mening, de beste paella in Valencia, Spanje serveren, waarbij we toeristenvallen en oplichters vermijden.
Wil je de 5 beste steden om te bezoeken in Spanje en de meest gestelde vragen weten?
Wat is een Paella?
Paella is de culinaire superster van Spanje en regeert aan de top van de mediterrane keuken. De regio Valencia, gezegend met het perfecte klimaat voor rijstteelt, is het hart ervan. Het dateert allemaal uit de 10e eeuw toen de Moren rijst naar het Iberisch Schiereiland brachten, en het werd al snel een Spaanse favoriet.
In Valencia waren vieringen, religieuze feesten en familiereünies gevuld met rijstschotels met vis en specerijen. De oorsprong was echter nederig, geboren uit de creativiteit van boeren en arbeiders. Ze voegden simpelweg toe wat voorhanden was: tomaten, uien, konijn, slakken, bonen, eend en een mengeling van kruiden om smakelijke gerechten te maken.
En een Paella Valenciana?
Wat maakt Valenciaanse paella uniek? Het is een mix van lokaal geproduceerde ingrediënten en konijn of kip. Het heeft echter zijn eigen regels: het moet vlees óf zeevruchten zijn, niet beide, en traditioneel is het konijn. Een paar locals gaan zelfs zover dat ze beweren dat een zeevruchtenpaella gewoon geen Valenciana is, en sommigen staan er zelfs op alleen water uit de regio te gebruiken.
Maar ze zijn het er allemaal over eens dat het begint met een krachtige saus genaamd sofrito, gemaakt met knoflook, uien, paprika’s en tomaten. En de kers op de taart is saffraan om het de karakteristieke gouden tint te geven.
De Ongeschreven Regels van Paella Valenciana
De tien onmisbare ingrediënten volgens lokale chef-koks zijn:
- rijst
- water
- olijfolie
- zout
- saffraan (of kleurstof)
- tomaat
- snijbonen (platte groene bonen)
- limabonen
- kip en konijn (nooit vis of schaaldieren)
Wat zijn de restaurants om de beste paella in Valencia te eten?
Zelfs in Valencia, Spanje, verwacht niet overal de beste paella te vinden. Het vereist expertise, moeite en veel kwaliteitsproducten, dus het zal ook niet goedkoop zijn. Maar er zijn enkele geprijsde opties om te eten zoals de locals doen en toeristenvallen te vermijden.
Om te beginnen moet je weten dat paella wordt gegeten voor de lunch, niet voor het diner. Het is ook bedoeld om te delen met mensen, een soort samenzijngerecht, daarom wordt het in enorme pannen gekookt en zelden in enkele porties geserveerd. Het meest begeerde deel van de paella is de socarrat. Dit is een precies knapperige, gekarameliseerde laag rijst die zich op de bodem van de pan vormt door directe hitte.
Restaurante Levante
Voorbij de drukte van de stad kun je Restaurante Levante ontdekken, een Valenciaans paellaparadijs dat bekend staat bij de lokale bevolking. Sinds het prille begin in 1968 bedient het trouw zowel locals als buitenlandse bezoekers.
Levante ligt buiten de gebaande toeristische paden en trekt diegenen aan die op zoek zijn naar authentieke lekkernijen. Daar staat de traditionele Valenciaanse paella centraal, met kip, konijn en lokale bonen. Het vlees is onberispelijk mals en de bodemkorst voegt een knapperig genot toe. Om hun verrukkelijke paella te begeleiden, bieden ze een breed scala aan rijke wijnen. De wijnkelder bevat zelfs meer dan 10.000 Spaanse wijnflessen. Zelfs als je geen wijnkenner bent, is de service behulpzaam genoeg om de ideale combinatie voor te stellen.
Voor een weekendbezoek is een dag of twee van tevoren reserveren, vooral voor grotere groepen, een slimme zet.
La Pepica
Aanschouw La Pepica, de ultieme paella-ervaring in Valencia, en zelfs in Spanje. Langs Playa la Malvarrosa is het de perfecte plek om de Middellandse Zeekust te bewonderen terwijl je met vrienden geniet van zeevruchtenpaella, hun specialiteit. Met een geschiedenis die teruggaat tot 1898, heeft het een reputatie opgebouwd als een topbestemming.
Het was zelfs een geliefde plek van de beroemde schrijver Ernest Hemingway, die het vastlegde in een van zijn literaire werken. Bovendien heeft La Pepica een eerbetoon aan Koningin Sofia, wat ook een speciale traktatie is voor veganisten: hun unieke groentepaella. Toch is het kroonjuweel daar niemand minder dan Pepica’s Paella. Oorspronkelijk gemaakt voor de schilder Joaquin Sorolla, bevat het een hoop gepelde garnalen en aromatische kruiden.
Casa Carmela
Een gastronomische escapade als geen ander. Vandaag de dag is het een lokale referentie en de chef is trouw aan de nalatenschap van zijn overgrootmoeder.
Voor velen is Casa Carmela de regerende paellamonarch van Valencia, een plek die al een eeuw een trouwe metgezel is voor strandliefhebbers. Hun geheim? Verse, lokaal geproduceerde ingrediënten gekookt boven een open houtvuur. Hun paella’s zijn dus bedoeld om te delen, waarbij de pan centraal staat. Geen wonder dat het hoog aangeschreven staat als een van de beste restaurants in Valencia, niet alleen door locals maar ook door buitenlandse reizigers.
Hun menu biedt klassieke Valenciaanse paella, evenals smeuïge of bouillonachtige rijstopties, bekend als “arroz meloso” en “arroz caldoso.” Ik zou je alleen adviseren om van tevoren te reserveren als je een zorgeloos bezoek wilt. Wees klaar voor een culinaire reis vol traditie en smaak, allemaal in het hart van Valencia.
Afronding over de Beste Paella in Valencia
Zonder twijfel bezit Valencia de sleutel tot de authentieke smaak van paella’s. Al meer dan 1200 jaar beheerst het dit iconische gerecht, tot het punt dat het vandaag een icoon is van het mediterrane dieet. Daarom is genieten van paella tijdens een verblijf in Spanje een must-do en een hoogtepunt in Europa. Echter, binnen dit paellaparadijs zijn niet alle creaties van gelijke kwaliteit. Dat is precies waarom we een lijst hebben samengesteld van de beste paellarestaurants, zodat jij, beste reiziger, kunt genieten van de authentieke smaken zonder enig compromis.
Blijf overal verbonden met Yoho Mobile
Blijf verbonden tijdens je reizen met Yoho Mobile — objectief gezien de beste eSIM-provider op het gebied van prijs-kwaliteitverhouding, verscheidenheid aan bundels (+ onbeperkte opties) en klantenservice. Overweeg deze belangrijke aspecten van de service van Yoho Mobile:
- Zeer eenvoudig installatieproces.
- Op maat gemaakte databundels voor 190 landen en 10 regio’s.
- De beste prijs per GB op de markt.
- Bekwaam ondersteuningsteam 24/7 beschikbaar.
- Geen dure roamingkosten.
Niet overtuigd? Bekijk wat onze gebruikers van ons vinden. Lees uit eerste hand over hun ervaringen en ontdek Yoho Mobile door hun ogen. Blijf ongebonden, blijf verbaasd.