최고의 파에야를 찾고 계신가요? 이 글에서는 진정한 발렌시아 파에야를 만드는 요소와 스페인 발렌시아 최고의 레스토랑을 찾는 데 도움을 드릴 것입니다.
파에야는 스페인의 상징적인 요리입니다. 많은 지역에서 파에야의 창작에 대한 모든 공로를 인정받고 싶어하지만, 진정한 파에야는 발렌시아에만 있습니다. 그러나 그곳에서도 모든 파에야가 똑같이 만들어지는 것은 아니며, 쌀 레스토랑으로 가득한 도시에서 진정한 파에야를 찾는 것은 쉬운 일이 아닙니다.
언제나처럼 저희는 이 가이드를 준비했으며 관광객 함정과 사기꾼을 피해 스페인 발렌시아에서 저희가 생각하는 최고의 파에야를 제공하는 레스토랑을 안내해 드릴 것입니다.
파에야란 무엇인가요?
파에야는 스페인의 요리 슈퍼스타이며 지중해 요리에서 가장 높은 위치를 차지하고 있습니다. 쌀 재배에 완벽한 기후를 가진 발렌시아 지역이 그 중심지입니다. 모든 것은 10세기 무어인들이 이베리아 반도로 쌀을 가져왔을 때로 거슬러 올라가며, 쌀은 빠르게 스페인 사람들이 가장 좋아하는 음식이 되었습니다.
발렌시아에서는 축하 행사, 종교 축제, 가족 모임이 생선과 향신료를 넣은 쌀 캐서롤로 가득했습니다. 그러나 그 기원은 농부와 노동자들의 창의성에서 비롯된 소박한 것이었습니다. 그들은 토마토, 양파, 토끼, 달팽이, 콩, 오리, 다양한 향신료 등 손에 닿는 모든 것을 추가하여 맛있는 요리를 만들었습니다.
발렌시아 파에야란 무엇인가요?
발렌시아 파에야를 특별하게 만드는 것은 무엇일까요? 현지에서 생산된 재료와 토끼 또는 닭고기의 조합입니다. 고기나 해산물 중 하나여야 하고, 전통적으로는 토끼고기를 사용해야 한다는 규칙이 있습니다. 몇몇 현지인들은 해산물 파에야는 발렌시아 파에야가 아니라고 주장하기도 하고, 심지어 지역별 물만 사용해야 한다고 주장하는 사람들도 있습니다.
그러나 그들은 모두 마늘, 양파, 피망, 토마토로 만든 소프리토라는 강력한 소스로 시작한다는 데 동의합니다. 그리고 맨 위에는 특징적인 황금빛 색조를 내는 사프란이 있습니다.
발렌시아 파에야의 불문율
현지 요리사에 따르면 놓쳐서는 안 될 10가지 재료는 다음과 같습니다.
- 쌀
- 물
- 올리브 오일
- 소금
- 사프란 (또는 식용 색소)
- 토마토
- 납작한 녹두
- 리마콩
- 닭고기와 토끼고기 (생선이나 조개류는 절대 안 됨)
발렌시아에서 최고의 파에야를 맛볼 수 있는 레스토랑은 어디인가요?
스페인 발렌시아에서도 모든 곳에서 최고의 파에야를 찾을 수 있다고 기대하지 마세요. 전문성, 노력, 양질의 제품이 필요하므로 저렴하지도 않습니다. 그러나 현지인처럼 먹고 관광객 함정을 피할 수 있는 저렴한 옵션도 있습니다.
우선 파에야는 저녁이 아닌 점심에 먹는다는 것을 알아야 합니다. 또한 여러 사람과 함께 나누어 먹는 음식이며, 큰 팬에 요리하고 1인분으로 거의 제공하지 않는 이유입니다. 파에야에서 가장 탐나는 부분은 소카라트입니다. 이것은 직접적인 열로 인해 팬 바닥에 형성되는 바삭하고 캐러멜화된 쌀 층입니다.
Restaurante Levante
도시의 번잡함에서 벗어나 현지인들 사이에서 유명한 발렌시아 파에야 천국인 Restaurante Levante를 발견할 수 있습니다. 1968년 처음 시작된 이후로 현지인과 해외 방문객에게 충실히 서비스를 제공해 왔습니다.
Levante는 인기 관광 코스에서 벗어나 진정한 즐거움을 찾는 사람들을 끌어들입니다. 그곳에서는 닭고기, 토끼고기, 현지 콩이 특징인 전통 발렌시아 스타일의 파에야가 중심을 차지합니다. 고기는 흠잡을 데 없이 부드럽고 바닥 껍질은 바삭한 즐거움을 더합니다. 맛있는 파에야와 함께 다양한 풍부한 와인을 제공합니다. 실제로 와인 저장고에는 10,000병 이상의 스페인 와인이 있습니다. 와인 감정가가 아니더라도 서비스가 이상적인 페어링을 제안할 만큼 도움이 됩니다.
주말 방문의 경우, 특히 대규모 그룹의 경우 하루나 이틀 전에 예약하는 것이 좋습니다.
La Pepica
발렌시아, 심지어 스페인에서도 최고의 파에야 경험인 La Pepica를 만나보세요. Playa la Malvarrosa를 따라 친구들과 함께 해산물 파에야를 맛보면서 지중해 해안을 감상하기에 완벽한 곳입니다. 1898년으로 거슬러 올라가는 역사를 가진 이 곳은 최고의 목적지로 명성을 쌓았습니다.
이곳은 유명한 작가 어니스트 헤밍웨이가 자주 드나들던 곳으로, 그의 문학 작품 중 하나에 담겨 있기도 합니다. 또한 La Pepica에는 비건 채식인을 위한 특별한 선물인 소피아 여왕에게 바치는 독특한 야채 파에야가 있습니다. 그러나 그곳의 왕관은 다름 아닌 Pepica의 파에야입니다. 원래 화가 Joaquin Sorolla를 위해 만들어졌으며, 껍질을 벗긴 새우와 향긋한 향신료가 많이 들어 있습니다.
Casa Carmela
다른 곳과는 다른 미식 여행. 오늘날 이곳은 지역의 기준으로, 셰프는 증조할머니의 유산을 충실히 따르고 있습니다.
많은 사람들에게 Casa Carmela는 발렌시아 파에야의 군주로, 1세기 동안 해변을 사랑하는 사람들의 진정한 동반자였습니다. 그들의 비밀은 무엇일까요? 신선한 현지 재료를 장작불에 요리합니다. 따라서 그들의 파에야는 팬이 중심을 차지하며 함께 나누어 먹도록 되어 있습니다. 현지인뿐만 아니라 외국인 여행자들에게도 발렌시아 최고의 레스토랑 중 하나로 높이 평가받는 것은 당연합니다.
그들의 메뉴는 고전적인 발렌시아 파에야와 “arroz meloso” 및 "arroz caldoso"로 알려진 축축하거나 국물이 있는 쌀 옵션을 제공합니다. 번거롭지 않은 방문을 원하시면 미리 예약하시는 것이 좋습니다. 발렌시아의 중심부에서 전통과 맛으로 가득한 요리 여행을 준비하세요.
발렌시아 최고의 파에야에 대한 마무리
의심할 여지 없이 발렌시아는 파에야의 진정한 풍미를 쥐고 있습니다. 1200년 이상 동안 이 상징적인 요리를 숙달하여 오늘날 지중해 식단의 아이콘이 되었습니다. 따라서 스페인에 있는 동안 파에야를 즐기는 것은 반드시 해야 할 일이며 유럽의 하이라이트입니다. 그러나 이 파에야 천국 안에서도 모든 창작물이 품질면에서 일치하지는 않습니다. 그렇기 때문에 저희는 여러분이 타협 없이 진정한 풍미를 맛볼 수 있도록 최고의 파에야 레스토랑 목록을 선별했습니다.
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