フィレンツェはイタリアの文化的な安息地であるだけでなく、ジェラートの首都としても知られています。甘いおやつであるだけでなく、歴史と風味を巡るおいしい旅でもあります。フィレンツェのジェラートをイタリアで最高のデザートたらしめているルーツ、伝統的なレシピ、秘密を解き明かしましょう。この体験を見逃せない理由を見つけてください。
ジェラートのルーツをたどる
ジェラートとアイスクリームは同じものですか？どちらもおいしい冷凍おやつですが、重要な点で異なります。まず、その発明です。専門家はアイスクリームがどのように、誰によって発明されたのかを正確には知りません。古代ローマで始まった可能性があると考える人もいます。当時、物議を醸すローマ皇帝ネロは、奴隷を山に派遣して雪と氷を手に入れさせたかもしれません。それを蜂蜜とフルーツジュースと混ぜて、簡単な冷凍おやつを作ったでしょう。ただし、これはおそらく神話です。
一方、「ジェラート」という用語自体はイタリア語で「凍った」という意味です。名前が示すように、イタリア人は私たちが今知っているジェラートを作った人々です。16世紀には、フィレンツェのメディチ家がデザートを有名にしたことで知られていました。一般的な話によると、フィレンツェ出身のベルナルド・ブオンタレンティがカテリーナ・デ・メディチの宮廷を喜ばせるためにジェラートを作り、何世紀にもわたってイタリアでより洗練され、広く楽しまれるようになりました。20世紀には、ジェラートは国際的な人気と認知度を獲得しました。イタリアのさまざまな地域の人々が、ジェラートを今日のものにするために、それぞれの工夫を凝らしてきました。多くの人々がその技術を完成させ、今日楽しまれている多様なフレーバーを生み出すことで、進化を遂げたおいしい創作物です。
オリジナルのジェラートレシピ
その起源はイタリアにあり、ジェラートの発祥の地として広く見られている特定の都市、フィレンツェを指しています。何世紀にもわたって進化してきたことを指摘する必要がありますが、基本的な材料と技術は一貫しています。
オリジナルのレシピには以下が含まれます。
- クリームに対する割合が高い牛乳で、より濃厚でクリーミーにします。それがアイスクリームとの重要な違いです。
- 甘くし、食感を改善するための砂糖。
- バニラ、チョコレート、フルーツピューレ、ナッツ、コーヒーなどのフレーバー。
- 一部のレシピでは、メーカーは豊かさと滑らかさを増すために卵黄を追加します。
- 今日、一部の現代的なレシピには、食感を高め、氷の結晶の形成を防ぐための安定剤または乳化剤が含まれている場合があります。
本物のジェラートを作るには、どのように攪拌して凍らせるかが重要です。アイスクリームとの違いは、空気をあまり入れずにゆっくりと攪拌することです。また、暖かく提供されるため、よりクリーミーで香り高くなります。各メーカーは独自のレシピを持っている可能性があり、イタリアのさまざまな地域には、想像できる限り多くのバリエーションがあります。
どのくらいの種類のジェラートがありますか？
ジェラートには多くの種類があり、さまざまな場所や創造的な心によって影響を受けたフレーバーがあります。チョコレートの削りくずが入ったストラッチャテッラや、有名なイタリアのデザートであるティラミスがあります。一部の地域では、オリーブオイルのようなユニークな製品を使用して、新しくて異なる味を試しています。
ショップでは幅広いフレーバーを提供しており、新しいフレーバーが定期的に作成されている可能性があるため、正確なバリエーションの数を提供するのは困難です。フレーバーは、伝統的なものからよりユニークでローカルなオプションまで多岐にわたります。
- 最初のジェラート：「ミルクの花」として知られるフィオール・ディ・ラッテは、風味や卵を加えないシンプルなアイスクリームベースです。ストラッチャテッラは、チョコレートチャンクが入ったフィオール・ディ・ラッテジェラートです。
- 定番のジェラートフレーバーは、クレマ（「カスタード」）、バニラ、チョコレート、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオです。
- 現代的なオプションは、ラズベリー、イチゴ、リンゴ、レモン、パイナップル、ブラックラズベリーです。
料理の伝統で知られる都市フィレンツェには、旬の食材や地元の特産品を試すショップがあります。さらに、各ジェラテリアには独自のシグネチャーフレーバーがあり、市内で利用できる多様なオプションに貢献しています。
イタリア、フィレンツェで最高のジェラートを食べる場所は？
Gelateria dei Neri
旅行者の間で人気のアイスクリームスポットであり、何度も再訪する人も多い場所です。豊富なフレーバーを提供しており、1つのカップで複数の選択肢を組み合わせることができ、すべてクリアで注目に値するクリーミーな食感です。イタリアの他のジェラートショップと比較して、これは最高の選択肢として際立っており、注目すべきチェリーマニアのフレーバーがスターです。
Gelateria La Carraia
ヨーロッパのすべてのジェラテリアの中で、フィレンツェで最高のジェラートはラ・カッライアにあります！新鮮な食材を使用しており、特にイチジクとリコッタのフレーバーは素晴らしいです。ミディアムカップで3ユーロというお得な価格で、サービスもフレンドリーです。ドイツやベネチアにも高品質のジェラートがありますが、ジェラートの発祥の地であるフィレンツェが賞を獲得しています。そして、ラ・カッライアが一番のおすすめです！
Perche no!
Perchè No!は常にフィレンツェで最高のジェラートスポットのリストに載っています。彼らはオリジナルの1565ブオンタレンティフレーバー（フィオール・ディ・ラッテ）を再現するコンテストで優勝し、現在はメニューの定番アイテムとなっています。公正な価格と迅速でフレンドリーなサービスで、トップです。ジェラートツアーに参加していて、ジェラートの起源を味わいたいなら、Perchè No!は素晴らしい選択です。
この甘いおやつについての私たちの考え
ジェラートはもはや甘いおやつではなく、料理の専門知識とスキルの象徴です。そのため、世界中のジェラテリアはそれを作る芸術を維持するよう努めており、人々は今でも本物と手作りのタッチを高く評価しています。ジェラート万歳、私たちの味覚芽を喜ばせるお気に入りのデザートであり続けます。
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