最高のパエリアをお探しですか？この記事では、本物のバレンシア風パエリアとは何か、そしてスペインのバレンシアにある最高のレストランをご紹介します。
パエリアはスペインを代表する料理です。多くの地域がその発祥地であると主張していますが、本物はバレンシアにしかありません。しかし、そこでもすべてのパエリアが同じように作られているわけではなく、米料理店でいっぱいの都市で本物のパエリアを見つけるのは簡単なことではありません。
いつものように、このガイドを作成し、観光客向けのトラップや偽物を避け、スペインのバレンシアで最高のパエリアを提供するレストランをご紹介します。
パエリアとは？
パエリアはスペインの料理のスーパースターであり、地中海料理の最高峰に君臨しています。バレンシア地方は、米の栽培に最適な気候に恵まれており、その中心地です。その起源は、ムーア人がイベリア半島に米を持ち込んだ10世紀に遡り、すぐにスペインのお気に入りになりました。
バレンシアでは、お祝い、宗教的な祭り、家族の集まりは、魚やスパイスを入れた米料理でいっぱいでした。しかし、そのルーツはむしろ質素で、農家や労働者の創造性から生まれました。彼らは手元にあるもの、トマト、玉ねぎ、ウサギ、カタツムリ、豆、アヒル、そしてさまざまなスパイスを加えておいしい料理を作りました。
そしてバレンシア風パエリアとは？
バレンシア風パエリアをユニークにしているのは何でしょうか？それは地元産の食材とウサギまたは鶏肉の組み合わせです。ただし、独自のルールがあり、肉またはシーフードのいずれかである必要があり、両方ではなく、伝統的にはウサギです。一部の地元住民は、シーフードパエリアはバレンシア風ではないと主張するほどであり、地域固有の水のみを使用することを主張する人もいます。
しかし、彼らは皆、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、トマトで作られたソフリットと呼ばれる強力なソースから始まることに同意しています。そして、一番上にあるのは、特徴的な黄金色を与えるサフランです。
バレンシア風パエリアの不文律
地元のシェフによると、見逃せない10の材料は次のとおりです。
- 米
- 水
- オリーブオイル
- 塩
- サフラン（または着色料）
- トマト
- 平らなインゲン
- ライマ豆
- 鶏肉とウサギ（魚介類は絶対にダメ）
バレンシアで最高のパエリアを食べるレストランは？
スペイン、バレンシアでも、どこでも最高のパエリアが見つかるとは思わないでください。専門知識、努力、そして高品質の製品が必要なので、安くはありません。しかし、地元の人々のように食べ、観光客向けのトラップを避けるための手頃な価格のオプションがいくつかあります。
まず、パエリアは夕食ではなく昼食に食べられることを知っておく必要があります。また、それは人々と共有することを目的としており、一種の集まり料理であるため、巨大な鍋で調理され、シングルポーションで提供されることはめったにありません。パエリアで最も切望されている部分はソカレットです。これは、直接熱のために鍋の底に形成される、正確にはカリカリにキャラメル化された米の層です。
Restaurante Levante
街の喧騒を離れて、地元の人の間で評判の高いバレンシアのパエリアの楽園Restaurante Levanteを発見できます。1968年の創業以来、地元の人々や海外からの訪問者に忠実にサービスを提供してきました。
Levanteは、人里離れた観光ルートから外れ、本物の味を求める人々を魅了しています。そこでは、鶏肉、ウサギ、地元の豆を使った伝統的なバレンシア風パエリアが中心的な役割を果たしています。肉は申し分のないほど柔らかく、底の皮はカリカリの喜びを加えます。彼らのおいしいパエリアと組み合わせるために、彼らは豊富なワインを提供しています。実際、ワインセラーには10,000本以上のスペインワインがあります。ワイン通でなくても、サービスは理想的なペアリングを提案するのに十分役立ちます。
週末に訪れる場合は、特に大人数のグループの場合は、1〜2日前に予約するのが賢明です。
La Pepica
バレンシア、さらにはスペインで究極のパエリア体験であるLa Pepicaをご覧ください。Playa la Malvarrosa沿いにあり、友人とシーフードパエリア（彼らの専門料理）を味わいながら地中海沿岸を鑑賞するのに最適な場所です。1898年に遡る歴史を持ち、トップの目的地としての評判を築き上げてきました。
それは有名な作家アーネスト・ヘミングウェイのお気に入りの場所でもあり、彼はそれを彼の文学作品の1つに捉えました。さらに、La Pepicaにはソフィア女王への賛辞があり、ビーガンにとって特別なご馳走であるユニークな野菜パエリアです。しかし、そこの王冠の宝石は、ペピカのパエリアに他なりません。もともと画家ホアキン・ソロリャのために作られたもので、皮をむいたエビと香り高いスパイスがたくさんあります。
Casa Carmela
他に類を見ないグルメな逸品。今日、それは地元の基準であり、シェフは彼の曽祖母の遺産に忠実です。
多くの人にとって、カーサカルメラはバレンシアの支配的なパエリアの君主であり、1世紀にわたってビーチ愛好家の真の仲間であった場所です。彼らの秘密？新鮮な地元の食材を直火で調理します。したがって、彼らのパエリアは共有することを目的としており、鍋が中心的な役割を果たします。地元の人々だけでなく外国人旅行者にもバレンシアで最高のレストランの1つとして高く評価されているのも不思議ではありません。
彼らのメニューは、古典的なバレンシア風パエリアだけでなく、「アロスメロソ」と「アロスカルドソ」として知られるウェットまたはスープ状の米料理も提供しています。手間のかからない訪問をしたい場合は、事前に予約することをお勧めします。バレンシアの中心部で、伝統と味に満ちた料理の旅の準備をしてください。
バレンシアで最高のパエリアを締めくくる
間違いなく、バレンシアはパエリアの本物の味への鍵を握っています。1200年以上にわたり、この象徴的な料理を習得し、今日では地中海食のアイコンとなっています。したがって、スペインにいる間にパエリアを満喫することは必須であり、ヨーロッパのハイライトです。しかし、このパエリアの楽園では、すべての作品が品質で一致するわけではありません。だからこそ、お客様が妥協することなく本物の味を堪能できるよう、最高のパエリアレストランのリストをまとめました。
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