I Migliori Ristoranti dove Mangiare la Paella a Valencia, Spagna

Alla ricerca della migliore paella? Non cercare oltre perché, in questo articolo, ti aiuteremo a scoprire cosa rende veramente unica una Paella Valenciana e alcuni dei migliori ristoranti a Valencia, Spagna.

La paella, il piatto iconico della Spagna. Sebbene molte regioni vorrebbero prendersi il merito della sua creazione, la vera paella si trova solo a Valencia. Ma anche lì, non tutte le paella sono fatte allo stesso modo, e cercare di trovare quella autentica in una città piena di ristoranti di riso non è un compito facile.

Come sempre, abbiamo preparato questa guida e ti indicheremo i ristoranti che servono, a nostro parere, la migliore paella a Valencia, Spagna, evitando trappole per turisti e impostori.

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Cos’è la Paella?

La paella è la superstar culinaria della Spagna e regna sovrana nella cucina mediterranea. La regione valenciana, benedetta dal clima perfetto per la coltivazione del riso, ne è il cuore. Tutto risale al X secolo, quando i Mori portarono il riso nella penisola iberica, e divenne rapidamente uno dei piatti preferiti dagli spagnoli.

A Valencia, celebrazioni, feste religiose e riunioni familiari erano ricche di casseruole di riso con pesce e spezie. Tuttavia, le sue radici erano piuttosto umili, nate dalla creatività di contadini e braccianti. Aggiungevano semplicemente quello che avevano a portata di mano: pomodori, cipolle, coniglio, lumache, fagioli, anatra e un mix di spezie per creare piatti gustosi.

 

E la Paella Valenciana?

Cosa rende unica la paella valenciana? È un mix di ingredienti prodotti localmente e coniglio o pollo. Ha le sue regole, però: deve essere o di carne o di frutti di mare, non entrambi, e tradizionalmente è di coniglio. Alcuni locali arrivano a sostenere che una paella di frutti di mare non sia Valenciana, e alcuni insistono persino sull’uso esclusivo di acqua specifica della regione.

Ma tutti concordano sul fatto che inizi con una potente salsa chiamata sofrito, fatta con aglio, cipolle, peperoni e pomodori. E la ciliegina sulla torta è lo zafferano, per darle il caratteristico colore dorato.
 

Le Regole non Scritte della Paella Valenciana

I dieci ingredienti imperdibili secondo gli chef locali sono:

1. riso
2. acqua
3. olio d’oliva
4. sale
5. zafferano (o colorante alimentare)
6. pomodoro
7. fagiolini verdi piatti (bajoqueta)
8. fagioli di Lima (garrofón)
9. pollo e coniglio (mai pesce o frutti di mare)
    

Quali sono i Ristoranti dove Mangiare la Migliore Paella a Valencia?

Anche a Valencia, Spagna, non aspettarti di trovare la migliore paella ovunque. Richiede esperienza, impegno e molti prodotti di qualità, quindi non sarà nemmeno economica. Ma ci sono alcune opzioni a prezzi accessibili per mangiare come fanno i locali ed evitare le trappole per turisti.

Per cominciare, dovresti sapere che la paella si mangia a pranzo, non a cena. Inoltre, è pensata per essere condivisa con amici e familiari, una sorta di piatto conviviale, motivo per cui viene cucinata in padelle enormi e raramente servita in porzioni singole. La parte più ambita della paella è il socarrat. Si tratta di uno strato di riso croccante e caramellato che si forma sul fondo della padella a causa del calore diretto.

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Restaurante Levante

Oltre il trambusto della città, puoi scoprire il Restaurante Levante, un paradiso della paella valenciana rinomato tra i locali. Fin dai suoi inizi nel 1968, serve fedelmente residenti e visitatori stranieri.

Levante si avventura fuori dai sentieri turistici battuti, attirando coloro che cercano delizie autentiche. Lì, la paella tradizionale in stile valenciano è protagonista, con pollo, coniglio e fagioli locali. La carne è impeccabilmente tenera e la crosticina sul fondo aggiunge una delizia croccante. Per accompagnare la loro deliziosa paella, offrono una vasta gamma di vini pregiati. Infatti, la cantina conta oltre 10.000 bottiglie di vino spagnolo. Anche se non sei un esperto di vini, il servizio è abbastanza disponibile da suggerire l’abbinamento ideale.

Per una visita nel fine settimana, prenotare uno o due giorni prima, specialmente per gruppi numerosi, è una mossa intelligente.
 

La Pepica

Ecco La Pepica, l’esperienza di paella definitiva a Valencia, e persino in Spagna. Lungo Playa la Malvarrosa, è il luogo perfetto per ammirare la costa mediterranea mentre si gusta la paella di frutti di mare, la loro specialità, con gli amici. Con una storia che risale al 1898, si è guadagnata la reputazione di destinazione di prim’ordine.

Era persino un luogo prediletto del famoso scrittore Ernest Hemingway, che lo immortalò in una delle sue opere letterarie. Inoltre, La Pepica ha un omaggio alla Regina Sofia, che è anche una delizia speciale per i vegani: la loro unica paella di verdure. Eppure, il fiore all’occhiello è nientemeno che la Paella Pepica. Originariamente creata per il pittore Joaquin Sorolla, contiene gamberi sgusciati e spezie aromatiche.
 

Casa Carmela

Un’evasione gastronomica diversa da qualsiasi altra. Oggi è un riferimento locale e lo chef è fedele all’eredità della sua bisnonna.

Per molti, Casa Carmela è la regina indiscussa della paella a Valencia, un luogo che è stato un vero compagno per gli amanti della spiaggia per un secolo. Il loro segreto? Ingredienti freschi di provenienza locale cucinati su fuoco a legna. Le loro paella sono pensate per essere condivise, con la padella al centro della tavola. Non c’è da stupirsi che sia molto apprezzato come uno dei migliori ristoranti di Valencia non solo dai locali ma anche dai viaggiatori stranieri.

Il loro menu offre la classica paella valenciana così come opzioni di riso più umido o brodoso, conosciute come “arroz meloso” e “arroz caldoso”. Ti consiglierei solo di prenotare in anticipo se desideri una visita senza problemi. Preparati per un viaggio culinario pieno di tradizione e gusto, tutto nel cuore di Valencia.
 

Conclusioni sulla Migliore Paella a Valencia

Senza dubbio, Valencia detiene la chiave del sapore autentico delle paella. Per oltre 1200 anni, ha perfezionato questo piatto iconico, al punto da essere oggi un’icona della dieta mediterranea. Pertanto, gustare la paella durante un soggiorno in Spagna è un must e un momento clou in Europa. Tuttavia, all’interno di questo paradiso della paella, non tutte le creazioni hanno la stessa qualità. Ecco perché abbiamo curato una lista dei migliori ristoranti di paella, assicurandoci che tu, caro viaggiatore, possa assaporare i sapori autentici senza alcun compromesso.
 

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