Scegliere i migliori ristoranti di Parigi non è affatto un compito facile, lo ammettiamo. È come scegliere stelle culinarie in una galassia di eccellenza. Ognuno è una nota unica in questa lista gourmet, e i suoi chef sono veri artisti di classe mondiale.
Dall’eleganza rilassata di Comice alla creatività informale di Septime, e alle delizie fusion di Le Servan, ognuno prospera nel raccontare la propria storia attraverso i suoi piatti. In sostanza, offrono a noi, buongustai e viaggiatori, uno sguardo sulla diversità culinaria che è la cucina parigina.
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Le Chateaubriand
Il prezzo medio a persona è di €105
Luce soffusa, bancone chic e servizio esperto; Châteaubriand ha ridefinito la bistronomia nel 2006 e continua a spingersi oltre i confini oggi. Lo chef Iñaki Aizpitarte cucina in modo non convenzionale. Il suo cibo è originale, vivace e un po’ punk, una cosa che può piacere o non piacere, ma sempre nuova e fresca. È entrato e uscito dalla lista dei 50 migliori ristoranti del mondo. Lo consigliamo per cene informali e buongustai avventurosi che apprezzano il vino naturale e un ambiente vivace. Forse manca il glamour dei vecchi tempi, ma è ancora fantastico.
129 Avenue Parmentier, Folie-Méricourt
Septime
Il prezzo medio per cinque e sette portate è rispettivamente di €64 e €102.
Septime, dal 2011, rimane senza tempo. In questo accogliente spazio di ispirazione scandinava, assaporerai piatti creativi a base vegetale che cambiano ogni due settimane. Parte della sua resilienza e successo è dovuta allo chef stellato Michelin Grébaut, che ha imparato a esaltare i sapori e giocare con le consistenze, combinando spesso elementi crudi e cotti nello stesso piatto. È come cenare in un pub rustico – pensa a tavoli consumati, accenti in acciaio e luci soffuse. E la parte migliore? Il menu cambia ogni tre settimane, con gemme come lattuga con un pizzico di pancetta, delicate capesante con midollo osseo e un superbo piatto di animelle grigliate e harissa in un brodo di couscous. Per apprezzare veramente questi piatti, i vini accuratamente selezionati sono un must.
80 rue de Charonne, Parigi, ÃŽle-de-France
Le Servan
Il prezzo medio è di €50
Le sorelle Levha, Katia e Tatiana, stupiscono gli ospiti dal 2014. La loro cucina sposa sapori francesi e asiatici, proponendo delizie innovative come animelle grigliate con salsa thailandese piccante. Non solo il loro menu si colloca tra i migliori ristoranti di Parigi, ma anche l’ambiente: splendido con dettagli sul soffitto, un affresco vintage e un bellissimo bancone in ottone adornato di fiori. Le ampie influenze della talentuosa chef Tatiana Levha traspaiono in piatti sorprendenti: inizia con frattaglie fritte, ravanelli freschi con burro alle acciughe o vongole alle erbe. Segui con quaglia laccata o maiale croccante su porri brasati, entrambi da leccarsi i baffi. Non dimenticare l’eccellente selezione di vini, in particolare i rossi e i bianchi della Borgogna. È un must per un’esperienza culinaria parigina.
32 Rue Saint-Maur, 11° Arrondissement
Frenchie
Il prezzo medio è di €55 e il menu degustazione parte da €95
Il Frenchie stellato Michelin di Gregory Marchand è il suo concetto originale di un’ode culinaria. Lo chef si è formato con Jamie Oliver nel Regno Unito e Danny Meyer negli Stati Uniti. Il menu degustazione senza scelta offre piccoli piatti e un’ampia lista di vini. Non perderti gli scotch egg con aioli al kimchi, i bocconcini di animelle di vitello e le tagliatelle di scorzonera con slalom di vino giallo. È un posto perfetto per cenare da soli, poiché probabilmente chiacchiererai con altri in uno spazio piccolo ma accogliente. Tuttavia, entrare da Frenchie può essere difficile; se non riesci a prenotare, considera di visitare Frenchie To Go per colazione o pranzo. Offrono piatti informali come hot dog, panini con pulled pork e lobster roll, perfetti per uno spuntino.
5 Rue de Nil, Bourse, Parigi
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Comice
Il prezzo medio è di circa €90
A Parigi, gran parte dell’alta cucina di lusso costa un occhio della testa. Ma Comice, un locale stellato Michelin gestito da uno chef canadese e sua moglie sommelier, è lussuoso senza un conto salato. Il ristorante trova un perfetto equilibrio tra eleganza e informalità . La lista dei vini, curata da Hananova, è fantastica, e i piatti francesi moderni di Gedalof sono leggeri e creativi. Suggeriamo di provare il foie gras d’anatra con nocciole, fragole, balsamico e pepe nero, o il pollo arrosto con polenta, funghi selvatici e insalata di erbe selvatiche. Per concludere, pensa a Comice come a un modo conveniente per godersi la finezza dell’alta cucina.
31 Avenue de Versailles
Granite
Il prezzo medio è di circa €107
A Parigi, c’è un posticino accogliente vicino a Les Halles con arredamento moderno e cucina a vista. Tuttavia, entrare non è facile perché lo Chef Thomas Meyer serve un’eccellente cucina francese all’avanguardia. Il menu degustazione riflette la sua inventiva e il rispetto per i prodotti, la loro qualità e freschezza. Nonostante gli piaccia variare molto spesso il menu, suggeriamo, sulla base di esperienze recenti, il piccione arrosto con salsa di rigaglie, l’orata con cavolo nero e succo di mela, e un dessert unico con budino di riso e prugne mirabelle al Vin jaune.
6 Rue Bailleul, 75001 Parigi
Les Arlots
Il prezzo medio va da €20 a €30
Aperto nel 2016 e con prezzi accessibili, questo posto speciale emana un fascino senza tempo. Per molti, potrebbe sembrare un luogo dove personaggi storici avrebbero potuto cenare negli anni '80. In particolare, Les Arlots si distingue come uno dei migliori ristoranti di Parigi, molto famoso per la sua ottima salsiccia e purè di patate. Ma tutto il menu è realizzato con maestria. Il menu sulla lavagna dello Chef Thomas Brachet, che cambia giornalmente, fonde moderno e classico. Ad esempio, potresti trovare insalata di fagiolini con albicocche, speck e mandorle fresche, e classici come scampi con maionese fatta in casa.
136 rue du Faubourg Poissonnière, Parigi, Île-de-France