En Chine, plus que dans n’importe quel autre pays du monde, le petit-déjeuner n’est pas seulement le repas le plus important de la journée, mais un rituel culturel qui témoigne de la puissance de ce grand pays à travers le goût et la tradition. Contrairement à la conception occidentale des céréales, du pain grillé ou des œufs pour le petit-déjeuner, les petits-déjeuners chinois sont des plats colorés et même sucrés-salés pour aider à tenir toute la journée. Pour savoir ce que les Chinois mangent au petit-déjeuner, suivez ce guide.
Que mangent les Chinois au petit-déjeuner ?
Les petits-déjeuners chinois sont plus légers et plus salés que les petits-déjeuners occidentaux. Ils comprennent souvent des aliments comme la bouillie de riz (congee), des céréales, des légumes, de la viande et des œufs avec des légumes. Certaines personnes apprécient des plats comme le lait de soja et les bâtonnets de pâte frits, tandis que d’autres peuvent opter pour une simple crêpe aux œufs. Les ingrédients frais et locaux sont indispensables, et les repas sont conçus pour être rapides et faciles à préparer pour une routine matinale chargée.
Petits-déjeuners chinois traditionnels à essayer absolument
Voici quelques-uns des plats de petit-déjeuner traditionnels les plus populaires qui vous seront proposés en Chine.
Congee (Bouillie de riz)
C’est une bouillie de riz que l’on peut personnaliser avec n’importe quelle garniture. Les options salées sont accompagnées de porc, d’œuf de cent ans ou d’œuf conservé, tandis que les versions sucrées sont agrémentées de sucre ou de pâte de haricots rouges ; ainsi, le congee offre un début de journée parfait et réconfortant.
Jianbing
Le Jianbing est un plat de rue populaire ; il ressemble à une crêpe salée. Il est fait d’une pâte fine étalée sur une plaque chauffante, puis garni de délicieuses garnitures comme l’œuf, les oignons nouveaux et une sauce savoureuse.
Pains cuits à la vapeur
Les Mantou sont des pains nature cuits à la vapeur qui accompagnent souvent de nombreux petits-déjeuners chinois, tandis que les baozi sont des pains cuits à la vapeur fourrés de viandes ou de légumes savoureux. Les deux sont légers et satisfaisants pour les papilles.
You Tiao (bâtonnets de pâte frits)
Frits et croustillants de couleur dorée, ils sont généralement associés au lait de soja pour un petit-déjeuner chinois classique. Le You Tiao offre une bouchée croquante et savoureuse, contrastant avec le lait de soja lisse et crémeux.
Nouilles
En Chine, on mange aussi des nouilles de riz fines et des nouilles de blé épaisses pour le petit-déjeuner. Elles sont principalement servies dans différents bouillons avec diverses garnitures. Les nouilles offrent un début de journée substantiel et délicieux.
Pudding de Tofu (Douhua)
Le pudding de tofu soyeux est un autre aliment léger et rafraîchissant pour le petit-déjeuner. La plupart du temps, il est servi nappé de sirop sucré, ce qui lui confère une saveur réconfortante et un goût tendre.
Existe-t-il des différences régionales dans les petits-déjeuners chinois ?
Oui, il existe certainement des différences régionales dans les petits-déjeuners chinois. Étant donné que la Chine est si vaste et possède de nombreuses cultures différentes, les aliments que les gens mangent le matin peuvent varier considérablement d’un endroit à l’autre. Dans certaines régions, les gens apprécient les plats salés comme les raviolis ou le lait de soja avec des bâtonnets de pâte frits, tandis que dans d’autres, les aliments sucrés comme la bouillie de riz ou les crêpes sont plus courants.
La vaste superficie et la variété des origines culturelles en Chine ont influencé ce que les gens prennent au petit-déjeuner. Par exemple :
- Nord de la Chine : ses petits-déjeuners typiques sont copieux : nouilles, raviolis et bouillie salée, qui évoquent l'hiver rigoureux et le solide appétit de la région.
- Sud de la Chine : les plats à base de riz dominent les petits-déjeuners légers, reflétant le climat chaud et l'influence de la riziculture. La préparation courante de plats de fruits de mer pour le petit-déjeuner dans les zones côtières révèle la diversité des ingrédients frais.
La cuisine de rue dans la culture du petit-déjeuner chinois
En Chine, les stands de nourriture jouent un grand rôle dans le petit-déjeuner. Ils offrent des options rapides, bon marché et délicieuses pour commencer la journée. Des stands servant du congee (une sorte de bouillie de riz) aux vendeurs de jianbing (crêpes chinoises) et aux échoppes de nouilles, la cuisine de rue est une partie importante de l'expérience du petit-déjeuner en Chine.
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