Tour du monde en 10 dîners traditionnels de réveillon de Noël

Tel le voyage de Phileas Fogg autour du monde, notre aventure culinaire nous mènera à travers les dîners traditionnels du réveillon de Noël. Mais au lieu de nous précipiter en quelques jours, nous irons lentement pour savourer chaque repas de fête.

Venez avec nous explorer les saveurs et les traditions qui font de chaque repas de fête une célébration. De l’Europe enneigée aux îles ensoleillées de Porto Rico, découvrons les traditions qui nous rassemblent pendant cette période spéciale de l’année.

10 plats traditionnels du réveillon de Noël à travers le monde

Le dîner de Noël peut varier à travers le monde, mais le plus important est d’être avec ses proches, de partager ses plats préférés et de créer des souvenirs ensemble.

 

États-Unis : Dinde Rôtie

Aux États-Unis, les repas de Noël comprennent souvent de la dinde rôtie avec de la farce, de la purée de pommes de terre, de la sauce gravy, de la sauce aux canneberges et des légumes. Le menu peut varier légèrement, mais la plupart des familles aiment avoir la traditionnelle dinde ou le jambon avec de la sauce gravy et de la purée de pommes de terre sur leur table. Pour le dessert, on trouve souvent une tarte à la citrouille, aux pommes ou aux noix de pécan, du pudding aux raisins, des biscuits au chocolat et du gâteau aux fruits. Oui, leur dîner de Noël ressemble beaucoup à celui de Thanksgiving.

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Canada : Tourtière

Au Canada, les plats typiques de Noël incluent la tourtière, une tourte à la viande québécoise à base de porc, de bœuf ou de veau, souvent servie avec du chutney ou du ketchup. La dinde rôtie avec farce et sauce aux canneberges est appréciée dans tout le Canada, généralement accompagnée de purée de pommes de terre et de légumes. Les desserts comme les tartelettes au beurre et les barres Nanaimo sont traditionnels pendant les vacances de Noël.

Aucune autre tradition ne rassemble autant les familles en Amérique centrale qu’un dîner de Noël. Dans cette région, il reflète la diversité des cultures et les influences des siècles passés.

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Mexique : Tamales et Ponche Navideño

Au Mexique, Noël comprend les Tamales, de la pâte de maïs (masa) cuite à la vapeur avec diverses garnitures, le Ponche Navideño, un punch chaud aux fruits, et le bacalao (morue salée). Les familles partagent également l’Ensalada de Noche Buena, une salade avec des pommes, des betteraves et des grenades. Dans le centre du Mexique, les gens apprécient les romeritos, des brins de soude assaisonnés de crevettes et de sauce mole, souvent servis avec des galettes de crevettes séchées ou sur du pain. D’autres favoris incluent les enchiladas et le pozole.

Le 6 janvier, pour l’Épiphanie, ils dégustent la Rosca de Reyes, une brioche sucrée contenant de petites figurines cachées.

Dans une large mesure, Noël au Mexique signifie une fête de préparation de tamales appelée tamaladas. Vous vous demandez peut-être ce que sont les tamales ? Les tamales sont faits de masa de maïs remplie de différents ingrédients et enveloppée dans des feuilles de bananier ou des feuilles de maïs.

 

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Porto Rico : Lechón Asado

À Porto Rico, les plats de Noël incluent le lechón asado (cochon de lait rôti) et l’arroz con gandules (riz aux pois d’Angole). Les accompagnements comprennent du manioc à l’ail, une salade de pommes de terre ou de pâtes, et de la morcilla (boudin noir). Les Pasteles sont également un plat traditionnel de Noël à base de bananes vertes et de viande.

Pour les douceurs, le tembleque (pudding à la noix de coco) et l’arroz con dulce (riz au lait sucré) sont courants. Les familles mangent ces plats le Nochebuena, le réveillon de Noël. Ils préparent également du coquito, une boisson à la noix de coco similaire au lait de poule mais avec du rhum.

 

Argentine : Vitel Toné

Le plat de Noël le plus connu en Argentine est le Vitel Toné, des tranches froides de veau avec une sauce au thon et aux câpres. Ce plat vient du “Vitello Tonnato” italien. Il est servi en entrée ou en plat principal à Noël et au Nouvel An. Un autre plat populaire est l’Asado (viandes grillées) dégusté lors de grands barbecues familiaux. Les accompagnements incluent la sauce chimichurri, des salades et des légumes grillés.

Pour le dessert, les Argentins ont du panettone et du turrón (nougat), tout comme les Italiens. Comme Noël en Argentine tombe pendant l’été, de nombreuses familles se rafraîchissent avec des salades et du cidre pétillant.

En Argentine, le dîner de Noël est un mélange de nombreuses cultures, issues des groupes indigènes, des Espagnols, des Italiens et des Européens, ainsi que d’influences plus récentes du Moyen-Orient et d’Asie.

 

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Brésil : Chester Rôti et Rabanada

Les dîners de Noël brésiliens comprennent souvent du Chester, un poulet rôti spécial servi avec du riz, de la farofa et des fruits. D’autres plats incluent du porc, de la dinde et des salades avec de la mangue ou de l’ananas. Le Bacalhau, ou morue salée, est également courant, ainsi que des accompagnements comme la farofa (farine de manioc grillée), du riz et des haricots.

Pour le dessert, les Brésiliens ont la rabanada, un pain frit semblable au pain perdu, et le panettone, une brioche sucrée garnie de papaye confite. D’autres friandises populaires incluent les brigadeiros (truffes au chocolat) et les beijinhos (bonbons à la noix de coco).

Le dîner de Noël en Europe a une longue histoire remontant à plusieurs siècles. Au fil des ans, chaque région a ajouté sa propre touche, adoptant de nouvelles méthodes de cuisson issues du commerce avec d’autres cultures. Aujourd’hui, les dîners traditionnels de Noël européens reflètent un mélange de saveurs traditionnelles et modernes du monde entier.

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Royaume-Uni : Dinde Rôtie et Christmas Pudding

Les repas de Noël au Royaume-Uni comprennent souvent de la dinde rôtie avec farce, de la sauce gravy, de la sauce aux canneberges et de la sauce au pain. Les accompagnements courants sont les pommes de terre rôties, les carottes, les petits pois, les panais et les choux de Bruxelles. Les Pigs in blankets, des saucisses enroulées dans du bacon, sont un incontournable du dîner traditionnel du réveillon de Noël.

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Pour le dessert, le Christmas pudding, un dessert traditionnel du réveillon de Noël avec des fruits macérés dans du brandy, est flambé avant d’être servi. Les mince pies, de petites pâtisseries fourrées aux fruits secs et aux épices, sont également populaires pendant la saison des fêtes.

Pourquoi mange-t-on de la dinde à Noël au Royaume-Uni ?

La tradition de manger de la dinde à Noël au Royaume-Uni remonte au roi Henri VIII, qui l’a rendue populaire pour les repas de fête en raison de sa taille. Plus tard, au XIXe siècle, la reine Victoria et le prince Albert, ainsi que “Un chant de Noël” de Charles Dickens, l’ont popularisée davantage. Aujourd’hui, la dinde fait partie intégrante des dîners de Noël traditionnels au Royaume-Uni.

 

Italie : Festin des Sept Poissons et Panettone

Les Italiens ne mangent pas de viande le soir du réveillon de Noël ; ils mangent du poisson et des fruits de mer à la place. Surprenant, non ?

Les repas de Noël italiens comprennent souvent le Festin des Sept Poissons le soir du réveillon, avec des plats de fruits de mer comme l’espadon, le thon, le saumon, la salade de poulpe, les calamars, la morue salée, les éperlans, et les spaghettis aux palourdes. Un autre dîner traditionnel du réveillon de Noël est la classique morue salée italienne, appelée baccalà. Les accompagnements incluent souvent des légumes, des salades et une variété de fromages.

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Pour le dessert, le panettone est un incontournable du dîner traditionnel du réveillon de Noël — une brioche sucrée avec des fruits confits et des raisins secs. Dans certaines régions, les gens apprécient également le torrone (nougat) et les struffoli (pâte frite au miel). Le jour de Noël, les repas peuvent inclure des plats de pâtes, des viandes rôties comme l’agneau et des douceurs régionales.

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Allemagne : Stollen

Les repas de Noël traditionnels en Allemagne sont l’oie ou le canard rôti servis avec des quenelles de pommes de terre et du chou rouge. Le Stollen est la gourmandise préférée des fêtes, une brioche sucrée aux fruits et au sucre glace. Les Allemands apprécient également les Lebkuchen (biscuits en pain d’épices) et le glühwein (vin chaud épicé). Le soir du réveillon, certaines régions servent des plats plus simples, comme la carpe ou la salade de pommes de terre avec des saucisses.

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Philippines : Lechón et Bibingka

Le Noël philippin ne peut se passer du Lechón, un cochon entier rôti lentement à la broche avec une peau croustillante, lors de la Noche Buena, le festin de minuit. Les familles philippines cuisinent souvent le Bibingka, un gâteau de riz à base de lait de coco garni d’œufs salés et de fromage, et le Puto Bumbong, un riz violet cuit dans des tubes de bambou. Le festin comprend également des plats comme le queso de bola (fromage edam), des rouleaux de printemps et une salade de fruits.

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Japon : Poulet Frit KFC

Pouvez-vous imaginer du KFC pour Noël au Japon, pays du sushi et du ramen ? Noël au Japon est assez différent de la façon dont il est célébré dans les pays occidentaux.

 

Au Japon, le meilleur plat que vous puissiez manger à Noël est le poulet frit KFC. De nombreuses familles commandent des seaux de poulet à l’avance pour le réveillon ou le jour de Noël, ou préparent des plats de poulet tels que le kara-age ou le poulet teriyaki.

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Un autre plat courant est le Kurisumasu Keiki, un gâteau éponge moelleux garni de fraises et de crème fouettée, parfois même avec une décoration de Père Noël. Les dindes ne sont pas courantes au Japon, donc ces aliments ont pris leur place, créant des repas et des friandises festives.

Noël n’est pas une fête religieuse catholique au Japon. Il est plutôt considéré comme un moment amusant ou romantique pour les Japonais, qui profitent des illuminations et échangent des cadeaux pendant cette saison.

 

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Australie et Nouvelle-Zélande : Crevettes au BBQ et Pavlova

Noël en Australie et en Nouvelle-Zélande a lieu pendant l’été. Par conséquent, il est célébré en plein air avec des fruits de mer grillés au barbecue comme les crevettes et le poisson, ainsi que des viandes froides et des salades.

La Pavlova, un dessert à base de meringue garni de fruits comme les kiwis et les baies, est également populaire pendant les fêtes. Les familles apprécient également le jambon festif, les desserts froids et la crème glacée. Le temps chaud de Noël façonne les traditions australiennes et néo-zélandaises, en mettant l’accent sur des repas légers et frais adaptés à l’été.

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