ناپل، در قلب ایتالیا، هنر پیتزا را به جهان هدیه داد. این غذای ارزان و خوشمزه برای طبقه کارگر به سرعت به شهرت جهانی دست یافت. عملی بودن، سازگاری و خوشمزگی آن به این امر کمک کرد. اکنون، هر گوشه‌ای از جهان امضای خود را به جادوی پیتزاسازی اضافه می‌کند.
در این مقاله، به ریشه‌های آن، که قرن‌ها پیش در استعداد سرآشپزهای ناپل ریشه دوانده است، سفر خواهیم کرد. این ادای احترام کوچک ما به تلاش‌های پیشگامانه آن‌هاست.
مرتبط: راهنمای لذیذترین پاستا در رم
مارگاریتا
افسانه می‌گوید که یک پیتزاساز به نام رافائله اسپوزیتو این پیتزای معروف را به افتخار ملکه مارگاریتا ساووی ابداع کرد. این آشپز با استعداد، که در ناپل متولد شد، از آن زمان به یک نماد محبوب برای طرفداران پیتزا در ایتالیا و سراسر جهان تبدیل شده است. پیتزای مورد نظر یک پیتزای سه رنگ با گوجه فرنگی قرمز، موتزارلای سفید و ریحان سبز برای مطابقت با رنگ‌های پرچم ایتالیا است.
تنها مشتی از بهترین مواد اولیه. خمیر، که از آرد گندم ریز آسیاب شده تهیه می‌شود، برای طعم و بافت بهینه زمان می‌برد تا به آرامی تخمیر شود. گوجه‌فرنگی‌های شیرین سان مارزانو یک سس قرمز قوی ایجاد می‌کنند. و موتزارلای تازه طعمی نرم و خامه‌ای می‌دهد. آغشته به روغن زیتون، کمی نمک، و در نهایت با برگ‌های ریحان معطر برای طعمی دلنشین و گیاهی تزئین می‌شود.
فراتر از سادگی لذیذ خود، پیتزا مارگاریتا نمایانگر سنت آشپزی ناپل و مهارت پیتزاسازانی است که به استانداردهای سختگیرانه AVPN پایبندند. این پیتزا همچنان یک نماد کلاسیک از غذای ایتالیایی است که به خاطر سادگی و هنر به کار رفته در تهیه آن محبوب است.
مارگاریتا اکسترا
این یک نسخه بهبود یافته و فانتزی‌تر است. دارای گوجه‌فرنگی‌های رسیده، موتزارلای گاومیش از کامپانیا، ریحان معطر و روغن زیتون فرابکر است. آنچه آن را از نسخه قبلی متمایز می‌کند، نوع و مقدار پنیر استفاده شده است. باید پنیر شیر گاومیش آبی باشد، زیرا طعمی غنی‌تر، خامه‌ای‌تر و نرم‌تر دارد. هر لقمه آن طعمی فوق‌العاده دارد.
مارینارا
یکی دیگر از پیتزاهای ایتالیایی که به خاطر طعم ساده و در عین حال لذیذش شناخته شده است. جای تعجب نیست که این پیتزا نیز از ناپل می‌آید و ارتباط نزدیکی با سنت‌های غذایی این کشور دارد. نام آن از کلمه ایتالیایی “marinaro” به معنای ملوان گرفته شده و ارتباط آن را با جامعه دریایی ناپل نشان می‌دهد. این پیتزا تنها خوشمزه نیست؛ بلکه از نظر تاریخی نیز اهمیت دارد. این یکی از اولین اشکال پیتزا بود که دقیقاً از قرن هجدهم در ناپل، ایتالیا به وجود آمد. در واقع، باید به یاد داشته باشیم که پیتزا به عنوان یک غذای خیابانی ساده آغاز شد، که نشان می‌دهد آشپزی ایتالیایی با محصولات باکیفیت چقدر می‌تواند ساده و خوب باشد.
راز تهیه پیتزا مارینارا چند ماده اولیه است که با دقت انتخاب شده‌اند تا ترکیبی از طعم‌ها را ایجاد کنند. برای شروع، پوسته معمولاً نازک و ترد است که با خمیری ساده از آرد، آب، مخمر، نمک و روغن زیتون تهیه می‌شود. گوجه‌فرنگی‌ها را به آرامی با کمی سیر، پونه کوهی و روغن زیتون می‌پزند تا سس عالی ایجاد شود. نکته برجسته آن عدم وجود پنیر و اجازه دادن به ترشی شیرین گوجه‌فرنگی‌ها و سبزیجات معطر برای خودنمایی است.
پیتزا مارینارا، یک غذای ساده، اکنون شهرت جهانی دارد و نمادی از پیتزای سنتی ایتالیایی است. مردم غذاهای ساده و خوشمزه را دوست دارند، و به همین دلیل پیتزا همچنان محبوب است. حتی با وجود تمام نسخه‌های فانتزی موجود، این پیتزای کلاسیک با مواد اولیه ساده، به خاطر سنت و مهارت تبدیل کردن چیزهای ساده به یک غذای لذیذ، خاص باقی مانده است.
شاید این را نیز بپسندید: ۱۰ اپلیکیشن ضروری برای هر مسافر
کواترو استاجیونی
به معنای “چهار فصل”، این یک پیتزای کلاسیک ایتالیایی است که در کامپانیا، سومین شهر بزرگ ایتالیا و پایتخت آن ناپل، ایجاد شد. گفته می‌شود که توسط پیتزاسازان خلاق و هنرمند آن منطقه ابداع شده است.
پیتزا چهار فصل ظاهری خاص دارد. پوسته خوشمزه و ترد آن پایه چهار رویه برای هر فصل سال است.
- بهار: گوجه‌فرنگی تازه و ریحان طعمی زنده و معطر می‌افزایند.
- تابستان: موتزارلای تازه و گوجه‌فرنگی‌های رسیده و آفتاب‌زده حس آن روزهای گرم را می‌دهند.
- پاییز: کنگر فرنگی خاکی و قارچ از برداشت پربار.
- زمستان: ژامبون یا پروشوتو و زیتون سیاه برای طعمی خوش‌نمک و شور.
این جشن مواد اولیه تازه و فصلی و مهارت‌های آشپزی در این غذای محبوب جهانی شایسته تقدیر ماست. این پیتزا ایده ایتالیایی استفاده از محصولات تازه و محلی در تمام طول سال را به تصویر می‌کشد: یک سفر غذایی که با هر برش انتخاب می‌شود.
کاپریکوسا
برخی از سرآشپزان ایتالیایی در دهه ۱۹۵۰ آن را ابداع کردند تا غذایی جدید و خلاقانه به سفره‌های خود بیاورند. نام آن به انگلیسی به معنای “هوس‌باز” است که نشان‌دهنده غیرعادی و متنوع بودن آن است. این پیتزا اکنون به خاطر ترکیب طعم‌ها و ظاهر جذابش یک پیتزای معروف ایتالیایی است.
مواد اولیه اصلی شامل سس گوجه‌فرنگی، ژامبون، پنیر، قارچ، کنگر فرنگی، پنیر و مقداری زیتون است. آن‌ها را ترکیب می‌کنند تا مخلوطی خوشمزه از طعم‌های شور و کمی ترش ایجاد کنند، با پنیر که بافتی غنی و کشدار اضافه می‌کند. به روش کلاسیک، ژامبون به صورت دایره‌ای چیده می‌شود، در حالی که کنگر فرنگی و زیتون رنگ و لایه‌های طعم بیشتری می‌افزایند. این چیدمان دقیق نه تنها یک منظره بصری است، بلکه تضمین می‌کند که هر برش ترکیبی از طعم‌ها را داشته باشد.
چیزی که آن را خاص می‌کند، تطبیق‌پذیری آن است، حتی وقتی مواد اولیه اصلی دقیق را حفظ می‌کنیم، نحوه آماده‌سازی و انتخاب‌های منطقه‌ای ممکن است منجر به تغییرات ظریفی شود. در یک پیتزافروشی در ناپل یا یک پیتزافروشی محلی، ما آن را به خاطر طعم لذیذ و هنر آشپزی اصیل ایتالیایی که نمایانگر آن است، دوست داریم.
کواترو فورماجی
این پیتزا «چهار پنیر» نامیده می‌شود، و واقعاً به نام خود وفادار است. این خلاقیت ایتالیایی عنصر دیگری به صحنه غذایی چشمگیر این کشور اضافه می‌کند. ترکیبی از چهار پنیر طعم و بافتی منحصربه‌فرد به پوسته پیتزا می‌بخشد و طعمی غنی و لذت‌بخش ایجاد می‌کند.
جوهر این پیتزا در چهار نوع پنیر آن نهفته است. معمولاً شامل:
- موتزارلا برای بافتی کشدار و چسبنده.
- گورگونزولا، پنیری آبی، که طعمی تند و تیز اضافه می‌کند.
- فونتینا طعمی ملایم‌تر و آجیلی ارائه می‌دهد.
- پارمزان طعمی خوش‌نمک و شور می‌افزاید.
این پیتزا نمونه دیگری از مهارت بی‌نظیر آشپزی ایتالیا است که مردم را برای لذت بردن از کمال آن گرد هم می‌آورد.
در هر کجای ایتالیا با Yoho Mobile متصل بمانید
در طول سفر خود به ایتالیا با Yoho Mobile متصل بمانید — از نظر ارزش در برابر پول، تنوع طرح‌ها (+ گزینه‌های نامحدود) و خدمات مشتری، بهترین ارائه‌دهنده eSIM است. این جنبه‌های کلیدی خدمات Yoho Mobile را در نظر بگیرید:
- فرآیند راه‌اندازی بسیار آسان.
- طرح‌های داده سفارشی برای ۱۹۰ کشور و ۱۰ منطقه.
- بهترین قیمت هر گیگابایت در بازار.
- تیم پشتیبانی ماهر ۲۴/۷.
- بدون هزینه‌های رومینگ گران.
متقاعد نشده‌اید؟ نظر کاربران ما درباره ما را بررسی کنید. از تجربیات آن‌ها به طور مستقیم بخوانید و Yoho Mobile را از نگاه آن‌ها کشف کنید. متصل بمانید، شگفت‌زده بمانید.