پاستا تنها یک غذا نیست، بلکه تار و پود آشپزی ایتالیایی است. به خاطر تنوع بی‌نظیرش، که در صدها شکل و سبک در سراسر ایتالیا یافت می‌شود، مورد علاقه محلی‌ها و بازدیدکنندگان قرار گرفته است. گزینه‌ها بی‌شمارند: کوتاه یا بلند، دست‌ساز یا صنعتی، تهیه شده با آب یا تخم‌مرغ، تازه یا خشک. و ما می‌توانیم تا ابد ادامه دهیم، اما نکته اصلی این است که ایتالیا، و به خصوص رم، برخی از بهترین پاستاهای جهان را سرو می‌کند.
اما، در شهری که لذت‌های آشپزی در هر گوشه‌اش یافت می‌شود، چگونه می‌توان گنجینه‌های واقعی را پیدا کرد؟
ما اینجا هستیم تا شما را در بهترین مکان‌ها برای غرق شدن در هنر پاستا راهنمایی کنیم. و حتی اگر متخصص پاستا نیستید، از اصول اولیه شروع می‌کنیم تا فاش کنیم چه چیزی هر غذا را به یک شاهکار منحصر به فرد تبدیل می‌کند. آماده باشید تا جوهر رم را بچشید!
شاید این را هم دوست داشته باشید: بهترین شهرهای ایتالیا برای بازدید
جوهره آشپزی رم در 4 بشقاب پاستای برتر آن
آیا می‌دانستید رم پایتخت پاستای جهان است؟ همه چیز با چهار پایه اصلی پاستای آن شروع می‌شود: کاربونارا، کاچو ا پپه، آماتریچانا، و آلا گریچیا.
این دستورالعمل‌ها مانند بلوک‌های سازنده آشپزی ایتالیایی هستند که در سراسر جهان مورد علاقه و تلاش مردم قرار گرفته‌اند. آن‌ها به عنوان یک بوم برای بی‌شمار تغییرات و ترکیب‌ها عمل می‌کنند. اما همه نمی‌توانند این شگفتی‌های پاستای رومی را مانند حرفه‌ای‌ها درست کنند. اشکالی ندارد! اجازه ندهید این موضوع شما را ناامید کند. یک شروع خوب این است که غرق در آن شوید و از استادان طعم در آنجا بیاموزید. پس، به هنر پاستای رومی شیرجه بزنید و برای یک انفجار طعم آماده شوید.
کاربونارا
کاربونارا یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که هم ساده و هم الهی است. این غذا در ایتالیای پس از جنگ متولد شد و سادگی در بهترین شکل خود است. با وجود ریشه‌های ظاهراً ساده‌اش، این دستورالعمل بی‌زمان ثابت کرده است که غذاهای عالی می‌توانند از مواد اولیه و ارزان‌قیمت پدید آیند. دقیقاً، تنها چهار ماده برای ساخت این شاهکار آشپزی لازم است: اسپاگتی یا لینگوئینی، سس خامه‌ای تخم‌مرغ، فلفل، پنیر پکورینو رومانو (Pecorino Romano)، و گوانچیاله دودی سرخ‌شده (guanciale) (گونه‌ای گوشت خوک خشک‌شده که شبیه پانچتا است). غنای خامه‌ای با شوری پنیر ترکیب شده و به تردی لذیذ گوشت خوک می‌افزاید.
این غذای ساده و در عین حال خوشمزه شما را دعوت می‌کند تا با هر چنگال، سفری آشپزی به قلب ایتالیا داشته باشید.
بهترین پاستا کاربونارا در رم، ایتالیا
آرماندو آل پانتئون (Armando al Pantheon) از سال ۶۱ یک مکان کلاسیک بوده، و کاربونارای آن‌ها یک افسانه واقعی رومی است. فقط یک نکته، این مکان بسیار پرطرفدار است، پس از قبل رزرو کنید. برای چشیدن طعم تکامل پاستا، لوچیانو کوچینا (Luciano Cucina)، که خود را “پادشاه کاربونارا” می‌نامد، در تراتوریای پرجنب‌وجوش خود رشته‌ها را به هنر تبدیل می‌کند. این یک جشن پاستا است که در آن کلاسیک‌ها و حال و هوای مدرن در هم تنیده می‌شوند، اما کاربونارا ستاره نمایش است. همچنین، تراتوریا دا دانیلو (Trattoria Da Danilo) خالص‌ترین بیان را ارائه می‌دهد. این مکان عاشقان غذا را از سراسر جهان جذب می‌کند زیرا فقط یک وعده غذایی نیست؛ بلکه یک کشف است که باعث می‌شود در مورد پاستا در هر جای دیگری تجدید نظر کنید.
شاید این را هم دوست داشته باشید: از بهترین تا مقرون‌به‌صرفه‌ترین: این‌ها بهترین خطوط هوایی برای پرواز به ایتالیا هستند
کاچو ا پپه
کاچو ا پپه شامل آل دنته (al dente) پاستا با سس غنی و خوشمزه‌ای است که با پنیر پکورینو رومانو (Pecorino Romano) کهنه و فلفل سیاه تند تهیه می‌شود. جذابیت این غذا در سادگی و در عین حال غنای آن نهفته است. ممکن است آسان به نظر برسد، با تنها چند ماده اولیه، اما درست کردن آن به خوبی به مهارت و دقت نیاز دارد. به عنوان مثال، پنیر و آب پاستا باید برای رسیدن به یک بافت خامه‌ای عالی با هم هماهنگ شوند، اگر این کار را اشتباه انجام دهید، نتیجه یک توده نامطبوع خواهد بود. بدون شک، یک گنجینه آشپزی که در گذر زمان ایستادگی کرده است.
بهترین پاستا کاچو ا پپه در رم، ایتالیا
در قلب رم، دا فلیچه این تستاچیو (Da Felice in Testaccio) از سال ۱۹۳۶ یک مکان محبوب بوده است. کاچو ا پپه‌ی آن‌ها افسانه‌ای است، و درست سر میز شما خامه‌ای می‌شود که آن را به یک تجربه واقعی تبدیل می‌کند. برای تجربه‌ای محلی‌تر، به چزاره آل کازالتو (Cesare al Casaletto) بروید و کاچو ا پپه تن ماهی دست‌ساز آن‌ها را امتحان کنید، اصالت رومی در بهترین حالت خود. در نهایت، هوستاریا رومانا (Hostaria Romana) یک گنجینه روستایی است. آن‌ها با پیروی از سنت خانوادگی برای بیش از ۵۰ سال، کاچو ا پپه‌ی خود را به کمال رسانده‌اند.
آماتریچانا
یک غذای پاستای کلاسیک دیگر که هم ساده و هم مغذی است. هزاران سال پیش، نام خود را از مزارع نزدیک آماتریچه در لاتزیو گرفت. چوپانان، که دور از خانه کار می‌کردند، پنیر و گوانچیاله (guanciale) را با خود آوردند و آن‌ها را روی آتش در چراگاه‌ها پختند. عناصر کلیدی آن از آن زمان تا کنون هرگز از جذب ما دست برنداشته‌اند – سسی پر از طعم از گوجه‌فرنگی‌های رسیده، پکورینو، گوانچیاله دودی، و فلفل سیاه و/یا قرمز پرک. اگرچه برخی در مورد اینکه چه چیزی باید یا نباید در آن باشد، مانند شراب سفید، پیاز، یا حتی چربی خوک بحث می‌کنند.
در حالی که کاربونارا بافت خامه‌ای خود را از تخم‌مرغ می‌گیرد، آماتریچانا شوری گوشت خوک و پنیر را با اسیدیته گوجه‌فرنگی‌ها متعادل می‌کند. پخته شده به کمال، سسی روستایی و اصیل است که با هر رشته پاستای آل دنته ترکیب می‌شود و طعمی هماهنگ ایجاد می‌کند.
بهترین پاستا آماتریچانا در رم، ایتالیا
پاستایی را بچشید که هرگز قبلاً در تراتوریا وکیو روما (Trattoria Vecchia Roma) تجربه نکرده‌اید. در واقع، بوکاتینی آماتریچانا فلامبه (Bucatini Amatriciana Flambe) آن‌ها یک پیچش آتشین به پاستا می‌افزاید، یک منظره که باید امتحان کنید. برای فضایی دنج‌تر، سانتو پالاتو (Santo Palato) کلاسیک‌های ساده را با پیچش‌های هوشمندانه سرو می‌کند. از پاستا گرفته تا دسرها، ترکیبی سرگرم‌کننده از سنت و نوآوری است. به همین ترتیب، پریلی (Perilli) از سال ۱۹۱۱ این غذای کلاسیک را با یک طعم شیرین و تند تهیه می‌کند. در شهری که سنت با مدرنیته روبرو می‌شود، هر لقمه خوشمزه آن را بچشید!
آلا گریچیا
گریچیا (Gricia)، که اغلب به عنوان پیش‌ساز این سس‌های دیگر دیده می‌شود، نیز در لاتزیو سرچشمه گرفته است. گاهی اوقات به آن “کاربونارای سفید” می‌گویند. در حالی که ممکن است شبیه به هم به نظر برسند، اولی قبل از دیگری آمده است. و همچنین، کاربونارا زرده تخم‌مرغ دارد، در حالی که آلا گریچیا ندارد.
تنها با گوانچیاله (guanciale)، پکورینو رومانو (Pecorino Romano)، و فلفل سیاه، این غذا جوهره بهترین آشپزی ایتالیایی را به تصویر می‌کشد. گوشت خوک خشک‌شده ترد، پکورینوی تند، و کمی فلفل سیاه را تصور کنید که در طعم ترکیب شده‌اند. نتیجه؟ یک شاهکار غنی و لذیذ که هم بی‌زمان و هم دلربا است. آلا گریچیا (Alla Gricia) فقط یک وعده غذایی نیست؛ بلکه طعم روح آشپزی رم است.
بهترین پاستا آلا گریچیا در رم، ایتالیا
لا تاورناچیا دا برونو (La Tavernaccia da Bruno) اسپاگتی آلا گریچیا (Spaghetti alla Gricia) منحصربه‌فرد با پانچتا را سرو می‌کند که باعث می‌شود بشقاب‌تان را لیس بزنید. این مکان همچنین گنجینه‌ای برای طعم‌های کلاسیک است، و چزاره آل کازالتو (Cesare al Casaletto) جذابیت دنجی را با گریچیای مورد علاقه و موارد دیگر ارائه می‌دهد.
یک برگه تقلب برای بهترین پاستا در رم، ایتالیا
- گریچیا (Gricia): همه چیز در مورد چربی گوانچیاله (guanciale) است، با کمی پکورینو.
- آماتریچانا (Amatriciana): یک گریچیا با گوجه‌فرنگی برای متعادل کردن شوری گوشت خوک و پنیر.
- کاربونارا (Carbonara): یک گریچیا که به آن تخم‌مرغ اضافه شده تا سس خامه‌ای‌تری به دست آید. این ارتقاء ساده یک غذای منحصر به فرد ایجاد می‌کند.
- کاچو ا پپه (Cacio e Pepe): یک گریچیا بدون گوانچیاله. در عوض، پنیر و فلفل بیشتری برای تهیه یک سس غنی و خوشمزه.
به یاد داشته باشید که پاستا تنوع زیادی دارد، و هر آشپزخانه پیچش‌های منحصر به فردی اضافه می‌کند تا هر غذا متمایز شود. این تنوع خوشمزه را پذیرا باشید!
در هر کجای ایتالیا با Yoho Mobile متصل بمانید
در طول سفر خود به ایتالیا با Yoho Mobile متصل بمانید — به طور عینی، بهترین ارائه‌دهنده eSIM از نظر ارزش در برابر پول، تنوع طرح‌ها (از جمله گزینه‌های نامحدود)، و خدمات مشتری. این جنبه‌های کلیدی خدمات Yoho Mobile را در نظر بگیرید:
- فرآیند راه‌اندازی بسیار آسان.
- طرح‌های داده سفارشی برای ۱۹۰ کشور و ۱۰ منطقه.
- بهترین قیمت به ازای هر گیگابایت در بازار.
- تیم پشتیبانی ماهر ۲۴/۷.
- بدون هزینه‌های رومینگ گران.
قانع نشدید؟ نظرات کاربران ما را بررسی کنید. تجربیات آن‌ها را از زبان خودشان بخوانید و Yoho Mobile را از دیدگاه آن‌ها کشف کنید. متصل بمانید، شگفت‌زده بمانید.