Auf der Suche nach der besten Paella? Suchen Sie nicht weiter, denn in diesem Artikel helfen wir Ihnen zu entdecken, was eine Paella Valenciana wirklich ausmacht und stellen einige der besten Restaurants in Valencia, Spanien, vor.
Paella, Spaniens ikonisches Gericht. Während viele Regionen gerne die volle Anerkennung für ihre Entstehung beanspruchen würden, gibt es das Original nur in Valencia. Aber selbst dort werden nicht alle Paellas gleich zubereitet, und der Versuch, die authentische in einer Stadt voller Reisrestaurants zu finden, ist keine leichte Aufgabe.
Wie immer haben wir diesen Leitfaden zusammengestellt und werden Sie zu Restaurants führen, die unserer Meinung nach die beste Paella in Valencia, Spanien servieren und dabei Touristenfallen und Nachahmer meiden.
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Was ist eine Paella?
Paella ist Spaniens kulinarischer Superstar und thront an der Spitze der Mittelmeerküche. Die Region Valencia, gesegnet mit dem perfekten Klima für den Reisanbau, ist ihr Herzstück. Alles geht auf das 10. Jahrhundert zurück, als die Mauren Reis auf die Iberische Halbinsel brachten, der schnell zu einem spanischen Favoriten wurde.
In Valencia waren Feiern, religiöse Feste und Familientreffen reich an Reisaufläufen mit Fisch und Gewürzen. Ihre Wurzeln waren jedoch eher bescheiden, entstanden aus der Kreativität von Bauern und Arbeitern. Sie fügten einfach hinzu, was gerade zur Hand war: Tomaten, Zwiebeln, Kaninchen, Schnecken, Bohnen, Ente und eine bunte Mischung aus Gewürzen, um schmackhafte Gerichte zu kreieren.
Und eine Paella Valenciana?
Was macht die valencianische Paella einzigartig? Es ist eine Mischung aus lokal produzierten Zutaten und Kaninchen oder Huhn. Sie hat jedoch ihre eigenen Regeln: Es muss entweder Fleisch oder Meeresfrüchte sein, nicht beides, und traditionell ist es Kaninchen. Einige Einheimische gehen sogar so weit zu behaupten, dass eine Meeresfrüchte-Paella einfach keine Valenciana ist, und manche bestehen sogar darauf, nur regionsspezifisches Wasser zu verwenden.
Aber alle sind sich einig, dass es mit einer kräftigen Soße namens Sofrito beginnt, die aus Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten hergestellt wird. Und das i-Tüpfelchen ist Safran, um ihr die charakteristische goldene Farbe zu verleihen.
Die ungeschriebenen Regeln der Paella Valenciana
Die zehn unverzichtbaren Zutaten laut lokalen Köchen sind:
- Reis
- Wasser
- Olivenöl
- Salz
- Safran (oder Lebensmittelfarbe)
- Tomate
- flache grüne Bohnen
- Limabohnen
- Huhn und Kaninchen (niemals Fisch oder Schalentiere)
Welches sind die Restaurants, um die beste Paella in Valencia zu essen?
Selbst in Valencia, Spanien, sollten Sie nicht erwarten, an jedem Ort die beste Paella zu finden. Sie erfordert Fachwissen, Mühe und eine Menge Qualitätsprodukte, daher wird sie auch nicht billig sein. Aber es gibt einige preisgünstige Optionen, um wie die Einheimischen zu essen und Touristenfallen zu umgehen.
Zunächst sollten Sie wissen, dass Paella zum Mittagessen gegessen wird, nicht zum Abendessen. Außerdem ist sie dazu gedacht, mit Leuten geteilt zu werden, eine Art Gemeinschaftsgericht, weshalb sie in riesigen Pfannen gekocht und selten in Einzelportionen serviert wird. Der begehrteste Teil der Paella ist der Socarrat. Dies ist eine präzise knusprige, karamellisierte Reisschicht, die sich am Boden der Pfanne durch direkte Hitze bildet.
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Restaurante Levante
Jenseits des Trubels der Stadt können Sie das Restaurante Levante entdecken, ein unter Einheimischen angesehenes Paradies für valencianische Paella. Seit seinen Anfängen im Jahr 1968 bedient es treu Einheimische und Besucher aus Übersee.
Levante liegt abseits der ausgetretenen Touristenpfade und zieht diejenigen an, die nach authentischen Köstlichkeiten suchen. Dort steht die traditionelle Paella nach valencianischer Art im Mittelpunkt, mit Huhn, Kaninchen und lokalen Bohnen. Das Fleisch ist tadellos zart, und die Bodenkruste sorgt für einen knusprigen Genuss. Zu ihrer köstlichen Paella bieten sie eine große Auswahl an reichhaltigen Weinen an. Tatsächlich beherbergt der Weinkeller über 10.000 Flaschen spanischen Weins. Selbst wenn Sie kein Weinkenner sind, ist der Service hilfsbereit genug, um die ideale Paarung vorzuschlagen.
Für einen Wochenendbesuch ist eine Reservierung ein oder zwei Tage im Voraus, besonders für größere Gruppen, ein kluger Schachzug.
La Pepica
Siehe da, La Pepica, das ultimative Paella-Erlebnis in Valencia und sogar in Spanien. Entlang der Playa la Malvarrosa ist es der perfekte Ort, um die Mittelmeerküste zu bewundern, während man mit Freunden Meeresfrüchte-Paella, ihre Spezialität, genießt. Mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1898 zurückreicht, hat es sich einen Ruf als Top-Adresse erarbeitet.
Es war sogar ein geschätzter Treffpunkt des berühmten Schriftstellers Ernest Hemingway, der es in einem seiner literarischen Werke festhielt. Außerdem hat La Pepica eine Hommage an Königin Sofia, die auch ein besonderer Leckerbissen für Veganer ist: ihre einzigartige Gemüse-Paella. Das Kronjuwel dort ist jedoch keine andere als Pepicas Paella. Ursprünglich für den Maler Joaquin Sorolla kreiert, enthält sie viele geschälte Garnelen und aromatische Gewürze.
Casa Carmela
Ein Gourmet-Ausflug wie kein anderer. Heute ist es eine lokale Referenz, und der Koch ist dem Erbe seiner Urgroßmutter treu.
Für viele ist Casa Carmela der amtierende Paella-Monarch von Valencia, ein Ort, der seit einem Jahrhundert ein treuer Begleiter für Strandliebhaber ist. Ihr Geheimnis? Frische, lokal bezogene Zutaten, die über offenem Holzfeuer gekocht werden. Daher sind ihre Paellas zum Teilen gedacht, wobei die Pfanne im Mittelpunkt steht. Kein Wunder, dass es nicht nur von Einheimischen, sondern auch von ausländischen Reisenden als eines der besten Restaurants in Valencia hoch geschätzt wird.
Ihre Speisekarte bietet klassische valencianische Paella sowie nasse oder brühige Reisoptionen, bekannt als „Arroz Meloso“ und „Arroz Caldoso“. Ich rate Ihnen nur, im Voraus zu buchen, wenn Sie einen stressfreien Besuch wünschen. Seien Sie bereit für eine kulinarische Reise voller Tradition und Geschmack, mitten im Herzen von Valencia.
Fazit zur besten Paella in Valencia
Zweifellos birgt Valencia den Schlüssel zum authentischen Geschmack der Paellas. Seit über 1200 Jahren hat es dieses ikonische Gericht gemeistert, bis hin zu einem Symbol der Mittelmeerdiät heute. Daher ist der Genuss von Paella während eines Spanienaufenthalts ein Muss und ein Highlight in Europa. Doch innerhalb dieses Paella-Paradieses entsprechen nicht alle Kreationen der gleichen Qualität. Genau deshalb haben wir eine Liste der besten Paella-Restaurants zusammengestellt, um sicherzustellen, dass Sie, lieber Reisender, die echten Aromen ohne Kompromisse genießen können.
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