På jagt efter den bedste paella? Så behøver du ikke lede længere, for i denne artikel hjælper vi dig med at opdage, hvad der virkelig kendetegner en Paella Valenciana, og nogle af de bedste restauranter i Valencia, Spanien.
Paella, Spaniens ikoniske ret. Selvom mange regioner gerne vil have fuld ære for dens skabelse, findes den ægte vare kun i Valencia. Men selv der er ikke alle paellaer lavet ens, og det er ikke en nem opgave at finde den autentiske i en by fuld af risrestauranter.
Som altid har vi samlet denne guide og vil pege dig mod restauranter, der efter vores mening serverer den bedste paella i Valencia, Spanien, og styrer uden om turistfælder og efterligninger.
Vil du vide mere om de 5 bedste byer at besøge i Spanien og de mest stillede spørgsmål?
Hvad er en Paella?
Paella er Spaniens kulinariske superstjerne og regerer som en af Middelhavskøkkenets højdepunkter. Valencia-regionen, velsignet med det perfekte klima til risdyrkning, er dens hjerte. Det hele går tilbage til det 10. århundrede, da maurerne bragte ris til Den Iberiske Halvø, og det blev hurtigt en spansk favorit.
I Valencia var fester, religiøse højtider og familiesammenkomster fyldt med risgryder med fisk og krydderier. Dens rødder var dog ret ydmyge, født ud af bønders og arbejderes kreativitet. De tilføjede simpelthen, hvad der var ved hånden: tomater, løg, kanin, snegle, bønner, and og et udvalg af krydderier for at skabe velsmagende retter.
Og en Paella Valenciana?
Hvad er det, der gør valenciansk paella unik? Det er en blanding af lokalt producerede ingredienser og kanin eller kylling. Den har dog sine egne regler; den skal enten indeholde kød eller fisk/skaldyr, ikke begge dele, og traditionelt set er det kanin. Nogle lokale går så langt som til at hævde, at en skaldyrspaella simpelthen ikke er Valenciana, og nogle insisterer endda på kun at bruge vand fra regionen.
Men de er alle enige om, at den starter med en kraftig sauce kaldet sofrito, lavet med hvidløg, løg, peberfrugter og tomater. Og prikken over i’et er safran, der giver den den karakteristiske gyldne farve.
De uskrevne regler for Paella Valenciana
De ti uundværlige ingredienser ifølge lokale kokke er:
- ris
- vand
- olivenolie
- salt
- safran (eller madfarve)
- tomat
- flade grønne bønner
- limabønner
- kylling og kanin (aldrig fisk eller skaldyr)
Hvor er restauranterne til at spise den bedste paella i Valencia?
Selv i Valencia, Spanien, skal du ikke forvente at finde den bedste paella overalt. Det kræver ekspertise, anstrengelse og en masse kvalitetsprodukter, så det bliver heller ikke billigt. Men der er nogle prismæssige muligheder for at spise som de lokale og undgå turistfælder.
Til at starte med skal du vide, at paella spises til frokost, ikke til middag. Desuden er det meningen, at den skal deles med folk, en slags samlingsret, hvilket er grunden til, at den tilberedes i store pander og sjældent serveres i enkeltportioner. Den mest eftertragtede del af paellaen er socarrat. Dette er præcist en sprød, karamelliseret risbund, der dannes i bunden af panden på grund af direkte varme.
Gå ikke glip af dette, når du pakker til en tur til Spanien!
Restaurante Levante
Uden for byens stress og jag kan du opdage Restaurante Levante, et valenciansk paella-paradis med godt ry blandt lokale. Siden sin spæde start i 1968 har den trofast serveret lokale og besøgende fra udlandet.
Levante vover sig væk fra den slagne turiststi og tiltrækker dem, der søger ægte kulinariske glæder. Her er den traditionelle valencianske paella i centrum, med kylling, kanin og lokale bønner. Kødet er upåklageligt mørt, og bunden tilføjer en sprød fornøjelse. For at parre deres lækre paella tilbyder de et bredt udvalg af rige vine. Faktisk har vinkælderen over 10.000 spanske vinflasker. Selv hvis du ikke er vinelsker, er betjeningen hjælpsom nok til at foreslå den ideelle parring.
Ved et weekendbesøg er det en god idé at reservere en dag eller to i forvejen, især for større grupper.
La Pepica
Se her La Pepica, den ultimative paella-oplevelse i Valencia, og endda i Spanien. Langs Playa la Malvarrosa er det det perfekte sted at beundre Middelhavskysten, mens du nyder skaldyrspaella, deres specialitet, med venner. Med en historie, der går tilbage til 1898, har den opbygget et ry som en topdestination.
Den var endda et yndet sted for den berømte forfatter Ernest Hemingway, som skildrede den i et af sine litterære værker. Desuden har La Pepica en hyldest til dronning Sofia, som også er en særlig fornøjelse for veganere, deres unikke vegetariske paella. Men kronjuvelen der er ingen ringere end Pepicas Paella. Oprindeligt lavet til maleren Joaquin Sorolla, indeholder den en masse pillede rejer og aromatiske krydderier.
Casa Carmela
En gourmet-flugt ulig noget andet. I dag er det en lokal reference, og kokken er tro mod arven fra sin oldemor.
For mange er Casa Carmela Valencias regerende paella-monark, et sted der har været en sand ledsager for strandelskere i et århundrede. Deres hemmelighed? Friske, lokalt indkøbte ingredienser tilberedt over åben ild. Så deres paellaer er beregnet til at blive delt, med panden i centrum. Det er ikke underligt, at den er højt anset som en af de bedste restauranter i Valencia, ikke kun af lokale, men også af udenlandske rejsende.
Deres menu tilbyder klassisk valenciansk paella samt våde eller suppede risretter, kendt som “arroz meloso” og “arroz caldoso”. Jeg vil kun råde dig til at booke i forvejen, hvis du ønsker et problemfrit besøg. Vær klar til en kulinarisk rejse fuld af tradition og smag, alt sammen i hjertet af Valencia.
Afslutning på den bedste paella i Valencia
Der er ingen tvivl om, at Valencia er nøglen til den autentiske smag af paellaer. I over 1200 år har byen mestret denne ikoniske ret, til det punkt hvor den i dag er et ikon for Middelhavskosten. Derfor er det et must at nyde paella, når man er i Spanien, og et højdepunkt i Europa. Men selv inden for dette paella-paradis er det ikke alle kreationer, der matcher i kvalitet. Det er netop derfor, vi har samlet en liste over de bedste paella-restauranter, så du, kære rejsende, er sikret at nyde de ægte smagsoplevelser uden kompromis.
Forbliv forbundet overalt med Yoho Mobile
Forbliv forbundet under dine rejser med Yoho Mobile – objektivt set den bedste eSIM-udbyder med hensyn til værdi for pengene, udvalg af planer (+ ubegrænsede muligheder) og kundeservice. Overvej disse nøgleaspekter ved Yoho Mobiles service:
- Meget nem opsætningsproces.
- Skræddersyede dataplaner for 190 lande og 10 regioner.
- Den bedste pris per GB på markedet.
- Dygtigt supportteam døgnet rundt.
- Ingen dyre roamingtakster.
Ikke overbevist? Se hvad vores brugere synes om os. Læs førstehåndsberetninger om deres oplevelser og opdag Yoho Mobile gennem deres øjne. Forbliv ubundet, forbliv forbløffet.