Найкращі ресторани, де можна скуштувати паелью у Валенсії, Іспанія

У пошуках найкращої паельї? Не шукайте далі, адже в цій статті ми допоможемо вам дізнатися, що насправді робить Паелью Валенсіану (Paella Valenciana) унікальною, і відкриємо для вас деякі з найкращих ресторанів у Валенсії, Іспанія.

Паелья – культова страва Іспанії. Хоча багато регіонів хотіли б приписати собі повну заслугу за її створення, справжня паелья існує тільки у Валенсії. Але навіть там не всі паельї готуються однаково, і знайти автентичну в місті, повному рисових ресторанів, – завдання не з легких.

Як завжди, ми зібрали цей путівник і вкажемо вам на ресторани, де, на нашу думку, подають найкращу паелью у Валенсії, Іспанія, уникаючи туристичних пасток та імітацій.

Хочете дізнатися про 5 найкращих міст для відвідування в Іспанії та найпоширеніші запитання?
 

Що таке паелья?

Паелья – це кулінарна суперзірка Іспанії, яка займає вершину середземноморської кухні. Валенсійський регіон, благословенний ідеальним кліматом для вирощування рису, є її серцем. Все почалося ще у 10 столітті, коли маври завезли рис на Піренейський півострів, і він швидко став улюбленою іспанською стравою.

У Валенсії свята, релігійні бенкети та сімейні зустрічі рясніли рисовими запіканками з рибою та спеціями. Однак її коріння було досить скромним, народженим з винахідливості фермерів та робітників. Вони просто додавали все, що було під рукою – помідори, цибулю, кролика, равликів, боби, качку та суміш спецій, щоб приготувати смачні страви.

 

А що таке Паелья Валенсіана?

Що робить валенсійську паелью унікальною? Це поєднання місцевих інгредієнтів та м’яса кролика або курки. Однак у неї є свої правила: це має бути або м’ясо, або морепродукти, не обидва, і традиційно, це кролик. Деякі місцеві жителі навіть стверджують, що паелья з морепродуктами – це просто не валенсіана, а дехто наполягає на використанні тільки води з певного регіону.

Але всі погоджуються, що починається вона з насиченого соусу під назвою софріто (sofrito), приготованого з часнику, цибулі, болгарського перцю та помідорів. А родзинкою є шафран, який надає їй характерного золотистого відтінку.
 

Неписані правила Паельї Валенсіани

Десять обов’язкових інгредієнтів, за словами місцевих шеф-кухарів:

1. рис
2. вода
3. оливкова олія
4. сіль
5. шафран (або харчовий барвник)
6. помідор
7. плоска зелена квасоля (лопатки)
8. квасоля ліма
9. курка та кролик (ніколи риба чи молюски)
    

У яких ресторанах скуштувати найкращу паелью у Валенсії?

Навіть у Валенсії, Іспанія, не очікуйте знайти найкращу паелью скрізь. Це вимагає майстерності, зусиль та високоякісних продуктів, тому вона не буде дешевою. Але є кілька варіантів за розумною ціною, щоб поїсти як місцеві жителі та уникнути туристичних пасток.

По-перше, варто знати, що паелью їдять на обід, а не на вечерю. Також вона призначена для спільного споживання, це свого роду страва для зібрань, тому її готують у величезних пательнях і рідко подають поодинці. Найбільш бажана частина паельї – це сокаррат (socarrat). Це саме та хрустка, карамелізована скоринка рису, що утворюється на дні пательні завдяки прямому нагріванню.

Не пропустіть це, збираючись у подорож до Іспанії!
 

Restaurante Levante

Поза міською метушнею ви можете відкрити для себе Restaurante Levante, валенсійський паелья-рай, відомий серед місцевих жителів. З моменту свого заснування у 1968 році він віддано обслуговує місцевих жителів та закордонних відвідувачів.

Restaurante Levante знаходиться в стороні від звичайних туристичних маршрутів, приваблюючи тих, хто шукає справжні смаки. Там центральне місце займає традиційна валенсійська паелья з куркою, кроликом та місцевими бобами. М’ясо надзвичайно ніжне, а скоринка на дні додає хрусткого задоволення. До своєї вишуканої паельї вони пропонують широкий вибір насичених вин. Власне, у винному погребі зберігається понад 10 000 пляшок іспанських вин. Навіть якщо ви не винний знавець, персонал завжди готовий допомогти підібрати ідеальне поєднання.

Для візиту на вихідних, розумним кроком буде зарезервувати столик за день-два, особливо для великих груп.
 

La Pepica

Ось La Pepica – неперевершений паелья-досвід у Валенсії, та навіть у всій Іспанії. Розташований уздовж пляжу Ла Мальварроса (Playa la Malvarrosa), це ідеальне місце, щоб помилуватися Середземноморським узбережжям, насолоджуючись паельєю з морепродуктами, їхньою спеціалізацією, з друзями. З історією, що сягає 1898 року, він завоював репутацію одного з найкращих закладів.

Це було навіть улюблене місце відомого письменника Ернеста Хемінгуея, який згадав його в одному зі своїх літературних творів. Крім того, в La Pepica є данина королеві Софії, яка також є особливою стравою для веганів – їхня унікальна овочева паелья. Проте, головною перлиною є не що інше, як Паелья Пепіки (Pepica’s Paella). Спочатку приготована для художника Хоакіна Сорольї, вона містить багато очищених креветок та ароматних спецій.
 

Casa Carmela

Гастрономічна втеча, несхожа на будь-що інше. Сьогодні це місцевий орієнтир, а шеф-кухар вірний спадщині своєї прабабусі.

Для багатьох Casa Carmela – це панівний монарх паельї у Валенсії, місце, яке протягом століття було справжнім супутником любителів пляжного відпочинку. Їхній секрет? Свіжі інгредієнти місцевого походження, приготовані на відкритому вогні з дров. Тому їхня паелья призначена для спільного споживання, причому пательня займає центральне місце. Не дивно, що його високо цінують як один із найкращих ресторанів Валенсії не лише місцеві жителі, а й іноземні мандрівники.

Їхнє меню пропонує класичну валенсійську паелью, а також варіанти вологого або рідкого рису, відомі як “arroz meloso” та “arroz caldoso”. Я б лише радив вам бронювати столик заздалегідь, якщо ви хочете безпроблемного візиту. Будьте готові до кулінарної подорожі, повної традицій та смаку, прямо в серці Валенсії.
 

Підсумок про найкращу паелью у Валенсії

Без сумніву, Валенсія тримає ключ до автентичного смаку паельї. Понад 1200 років вона вдосконалювала цю культову страву, до того, що сьогодні вона є символом середземноморської дієти. Тому, насолодитися паельєю під час перебування в Іспанії – це обов’язковий пункт програми та родзинка подорожі Європою. Проте, у цьому паелья-раю не всі творіння однаково якісні. Саме тому ми підготували список найкращих ресторанів, де подають паелью, гарантуючи вам, дорогий мандрівник, насолоду справжніми смаками без жодних компромісів.
 

Залишайтеся на зв’язку будь-де з Yoho Mobile

Залишайтеся на зв’язку під час своїх поїздок з Yoho Mobile — об’єктивно, найкращим eSIM-провайдером за співвідношенням ціни та якості, різноманітністю планів (+ необмежені опції) та обслуговуванням клієнтів. Розгляньте ці ключові аспекти сервісу Yoho Mobile:

• Дуже простий процес налаштування.
• Індивідуальні тарифні плани для 190 країн та 10 регіонів.
• Найкраща ціна за ГБ на ринку.
• Досвідчена команда підтримки 24/7.
• Жодних дорогих роумінгових платежів.

Не переконані? Перегляньте, що думають про нас наші користувачі. Дізнайтеся з перших вуст про їхній досвід та відкрийте для себе Yoho Mobile їхніми очима. Залишайтеся вільними, залишайтеся враженими."