Florens är inte bara en kulturell fristad i Italien, staden är också känd som gelatohuvudstaden. Mer än bara en söt godbit – en utsökt resa genom historia och smak. Följ med oss när vi avslöjar dess rötter, traditionella recept och hemligheterna som gör Florens gelato till den bästa desserten i Italien. Gör dig redo att ta reda på varför du inte bör missa denna upplevelse.
Saker att göra i Florens: De bästa tipsen
Gelatons rötter
Gelato och ice cream, är de samma sak? Även om båda är härliga frysta godsaker, skiljer de sig åt på viktiga punkter. Till att börja med deras uppfinning: experter är inte helt säkra på hur och vem som uppfann ice cream. Vissa tror att det kan ha börjat i antikens Rom. Då kan Nero, en kontroversiell romersk kejsare, ha skickat slavar att hämta snö och is från bergen. De skulle blanda det med honung och fruktjuicer för att göra en enkel fryst godbit. Men oddsen är att detta förmodligen är en myt.
Å andra sidan betyder själva termen “gelato” “fryst” på italienska. Som namnet antyder är det italienarna som skapade gelato som vi känner den idag. På 1500-talet var familjen Medici i Florens känd för att göra desserter berömda. Enligt populära berättelser skapade Bernardo Buontalenti, infödd i Florens, gelato för att glädja hovet hos Catherina dei Medici och den blev mer raffinerad och allmänt uppskattad i Italien under århundradena. På 1900-talet fick gelato internationell popularitet och erkännande. Olika människor i olika delar av Italien har alla lagt sin prägel för att göra gelato till vad den är idag. Det är en välsmakande skapelse som utvecklades med många människor som fulländade konsten och skapade det mångfacetterade utbudet av smaker som avnjuts idag.
Det ursprungliga gelatoreceptet
Hur det började pekar på Italien, och en specifik stad som allmänt ses som gelatons födelseplats: Florens. Vi måste påpeka att den har utvecklats under århundraden, men grundläggande ingredienser och tekniker har förblivit konsekventa.
Det ursprungliga receptet inkluderar:
- Mjölk med högre andel än grädde, för att göra den tätare och krämigare. Det är nyckelskillnaden från ice cream.
- Socker för att göra den söt och förbättra texturen.
- Smaker som vanilj, choklad, fruktpuréer, nötter eller kaffe.
- I vissa recept tillsätter tillverkarna äggulor för att öka fylligheten och dess mjukhet.
- Idag kan vissa moderna recept inkludera stabiliseringsmedel eller emulgeringsmedel för att förbättra texturen och förhindra att iskristaller bildas.
Hur man churnar och fryser den är nyckeln till att göra autentisk gelato. Skillnaden från ice cream är att den churnas långsammare genom att släppa in mindre luft. Den serveras också varmare, vilket gör den krämigare och mer aromatisk. Varje tillverkare kan ha sitt eget recept, och i olika delar av Italien finns det lika många variationer som vi kan föreställa oss.
Hur många olika sorter finns det?
Gelato finns i många olika sorter, med smaker influerade av olika platser och kreativa sinnen. Det finns stracciatella, som har chokladflingor, och tiramisu, en berömd italiensk dessert. I vissa områden använder de till och med unika produkter som olivolja, och provar nya och annorlunda smaker.
Det är svårt att ge ett exakt antal variationer, eftersom butiker ofta erbjuder ett brett utbud av smaker, och nya kan skapas regelbundet. Smakerna varierar från traditionella till mer unika och lokala alternativ:
- Den första gelaton: Fior di latte, känd som “mjölkblomma”, är en enkel glassbas utan tillsatt smak eller ägg. Straciatella är fior di latte gelato med chokladbitar.
- Klassiska gelatosmaker är crema (“kräm”), vanilj, choklad, hasselnöt, mandel och pistage.
- Moderna alternativ inkluderar hallon, jordgubb, äpple, citron, ananas och svart hallon.
Florens, en stad känd för sina kulinariska traditioner, har butiker som experimenterar med säsongsbetonade ingredienser och lokala specialiteter. Dessutom kan varje gelateria ha sina egna signatursmaker, vilket bidrar till det mångsidiga utbudet av alternativ som finns i staden.
Var i Florens, Italien, hittar man den bästa gelaton?
Gelateria dei Neri
Den föredragna glassplatsen bland resenärer, och många som besökt mer än en gång. Erbjuder ett brett utbud av smaker, möjlighet att kombinera flera val i en enda bägare, allt med dess tydliga och märkbara krämiga textur. Jämfört med andra gelatobutiker i Italien sticker denna ut som toppvalet, och den anmärkningsvärda smaken Cherry Mania är stjärnan.
Gelateria La Carraia
Bland alla gelaterior i Europa är den bästa gelaton i Florens på La Carraia! Med färska ingredienser är smakerna fantastiska, särskilt fikon och ricotta. Det är ett bra pris på 3 Euro för en medelstor bägare, och servicen är vänlig. Även om det finns kvalitetsgelato i Tyskland och Venedig, tar Florens, som är gelatons födelseplats, priset. Och La Carraia är toppvalet!
Perche no!
Perchè No! finns alltid med på listor över de bästa gelatoplatserna i Florens. De vann en tävling för att återskapa den ursprungliga smaken från 1565, Buontalenti (fior di latte), och nu är den en vanlig vara på deras meny. Med rimliga priser och snabb, vänlig service är det toppen. Om du är på en gelatotour och vill smaka på gelatons ursprung är Perchè No! ett utmärkt val.
Våra tankar om denna söta njutning
Gelato är inte längre bara en söt godbit, det är en symbol för kulinarisk expertis och skicklighet. Av den anledningen strävar gelaterior över hela världen efter att upprätthålla konsten att göra den och människor uppskattar fortfarande den autentiska och handgjorda touchen. Länge leve Gelato, som fortsätter att vara den omtyckta desserten som ger glädje åt våra smaklökar.
Håll dig uppkopplad var som helst i Italien med Yoho Mobile
Håll dig uppkopplad under din resa till Italien med Yoho Mobile — objektivt sett den bästa eSIM-leverantören när det gäller värde för pengarna, variation av planer (+ obegränsade alternativ) och kundservice. Överväg dessa nyckelaspekter av Yoho Mobiles tjänst:
- Mycket enkel installationsprocess.
- Skräddarsydda dataplaner för 190 länder och 10 regioner.
- Bästa priset per GB på marknaden.
- Kompetent supportteam dygnet runt.
- Inga dyra roamingavgifter.
Inte övertygad? Läs vad våra användare tycker om oss. Läs förstahandsberättelser om deras upplevelser och upptäck Yoho Mobile genom deras ögon. Håll dig fri, håll dig förvånad."