På jakt efter den bästa paellan? Leta inte längre, för i den här artikeln hjälper vi dig att upptäcka vad som verkligen utgör en Paella Valenciana och några av de bästa restaurangerna i Valencia, Spanien.
Paella, Spaniens ikoniska rätt. Medan många regioner gärna skulle ta fullt erkännande för dess skapelse, finns den äkta varan endast i Valencia. Men även där är inte alla paellor gjorda på samma sätt, och att försöka hitta den autentiska i en stad full av risrestauranger är ingen enkel uppgift.
Som alltid har vi sammanställt den här guiden och kommer att peka dig mot restauranger som serverar, enligt vår mening, den bästa paellan i Valencia, Spanien, och undviker turistfällor och bedragare.
Vill du veta de 5 bästa städerna att besöka i Spanien och de vanligaste frågorna?
Vad är en Paella?
Paella är Spaniens kulinariska superstjärna och regerar högst i medelhavsköket. Regionen Valencia, välsignad med det perfekta klimatet för risodling, är dess hjärta. Allt går tillbaka till 900-talet när morerna förde ris till den Iberiska halvön, och det blev snabbt en spansk favorit.
I Valencia flödade firanden, religiösa högtider och familjeåterföreningar av risgrytor med fisk och kryddor. Dess rötter var dock ganska ödmjuka, födda ur kreativiteten hos bönder och arbetare. De lade helt enkelt till vad som fanns till hands – tomater, lök, kanin, sniglar, bönor, anka och en blandning av kryddor – för att skapa välsmakande rätter.
Och en Paella Valenciana?
Vad är det som gör Valencian-paellan unik? Det är en blandning av lokalt producerade ingredienser och kanin eller kyckling. Den har dock sina egna regler: det måste vara antingen kött eller skaldjur, inte båda, och traditionellt är det kanin. Vissa lokalbor går så långt som att hävda att en skaldjurspaella helt enkelt inte är Valenciana, och vissa insisterar till och med på att bara använda regionspecifikt vatten.
Men alla är överens om att den börjar med en kraftfull sås som kallas sofrito, gjord på vitlök, lök, paprika och tomater. Och pricken över i är saffran som ger den den karakteristiska gyllene färgen.
De oskrivna reglerna för Paella Valenciana
De tio oumbärliga ingredienserna enligt lokala kockar är:
- ris
- vatten
- olivolja
- salt
- saffran (eller matfärg)
- tomat
- platta gröna bönor
- limabönor
- kyckling och kanin (aldrig fisk eller skaldjur)
Vilka är restaurangerna att äta den bästa Paellan i Valencia?
Även i Valencia, Spanien, ska du inte förvänta dig att hitta den bästa paellan överallt. Det kräver expertis, ansträngning och en hel del kvalitetsprodukter, så det blir inte billigt heller. Men det finns prisvärda alternativ för att äta som lokalbefolkningen och undvika turistfällor.
Till att börja med bör du veta att paella äts till lunch, inte middag. Dessutom är den avsedd att delas med andra, som en samlingsrätt, vilket är anledningen till att den tillagas i enorma pannor och sällan serveras i enskilda portioner. Den mest eftertraktade delen av paellan är socarrat. Detta är ett precis krispigt, karamelliserat lager av ris som bildas i botten av pannan på grund av direkt värme.
Restaurante Levante
Utanför stadens jäkt och stress kan du upptäcka Restaurante Levante, ett valencianskt paella-paradis med gott rykte bland lokalbefolkningen. Sedan dess allra första början 1968 har det troget serverat både lokalbefolkning och besökare från utlandet.
Levante vågar sig bort från de upptrampade turiststråken och lockar dem som söker genuina njutningar. Där står traditionell paella i valenciansk stil i centrum, med kyckling, kanin och lokala bönor. Köttet är oklanderligt mört, och den krispiga bottnen ger en härlig njutning. För att para ihop sin utsökta paella erbjuder de ett brett utbud av fylliga viner. Vinkällaren har faktiskt över 10 000 spanska vinflaskor. Även om du inte är vinkännare är servicen tillräckligt hjälpsam för att föreslå den perfekta parningen.
För ett helgbesök är det klokt att boka en eller två dagar i förväg, särskilt för större sällskap.
La Pepica
Se där, La Pepica, den ultimata paellaupplevelsen i Valencia, och till och med i Spanien. Beläget vid Playa la Malvarrosa, är det den perfekta platsen att beundra medelhavskusten medan du njuter av skaldjurspaella, deras specialitet, med vänner. Med en historia som går tillbaka till 1898 har det skapat sig ett rykte som en toppdestination.
Det var till och med ett älskat tillhåll för den berömde författaren Ernest Hemingway, som fångade det i ett av sina litterära verk. Plus, La Pepica har en hyllning till Drottning Sofia, som också är en särskild njutning för veganer – deras unika grönsakspaella. Ändå är kronjuvelen där ingen annan än Pepicas Paella. Ursprungligen gjord för målaren Joaquin Sorolla, innehåller den en mängd skalade räkor och aromatiska kryddor.
Casa Carmela
En gourmetresa olik allt annat. Idag är det en lokal referens, och kocken är trogen arvet från sin farmorsmor.
För många är Casa Carmela Valencias regerande paella-monark, en plats som har varit en sann följeslagare för strandälskare i ett sekel. Deras hemlighet? Färska, lokalt producerade ingredienser kokta över öppen eld. Deras paellor är alltså avsedda att delas, med pannan i centrum. Inte konstigt att den är högt ansedd som en av de bästa restaurangerna i Valencia, inte bara av lokalbefolkningen utan också av utländska resenärer.
Deras meny erbjuder klassisk Valencian-paella samt våta eller buljongbaserade risalternativ, kända som “arroz meloso” och “arroz caldoso”. Jag skulle bara råda dig att boka i förväg om du vill ha ett problemfritt besök. Var redo för en kulinarisk resa full av tradition och smak, allt i hjärtat av Valencia.
Sammanfattning om den bästa Paellan i Valencia
Utan tvekan har Valencia nyckeln till den autentiska smaken av paella. I över 1200 år har man bemästrat denna ikoniska rätt, till den grad att den idag är en ikon för medelhavskosten. Därför är det ett måste och en höjdpunkt i Europa att njuta av paella när du är i Spanien. Men i detta paella-paradis matchar inte alla skapelser i kvalitet. Det är just därför vi har sammanställt en lista över de bästa paellarestaurangerna, för att säkerställa att du, kära resenär, får njuta av de genuina smakerna utan kompromisser.
Håll dig uppkopplad överallt med Yoho Mobile
Håll dig uppkopplad under dina resor med Yoho Mobile — objektivt sett den bästa eSIM-leverantören när det gäller prisvärdhet, utbud av planer (+ obegränsade alternativ) och kundservice. Tänk på dessa nyckelaspekter av Yoho Mobiles tjänst:
- Mycket enkel installationsprocess.
- Skräddarsydda dataplaner för 190 länder och 10 regioner.
- Det bästa priset per GB på marknaden.
- Kompetent supportteam dygnet runt.
- Inga dyra roamingavgifter.
Inte övertygad? Kolla in vad våra användare tycker om oss. Läs förstahandsberättelser om deras erfarenheter och upptäck Yoho Mobile genom deras ögon. Håll dig obunden, håll dig förvånad.",