Фиренца није само културно уточиште у Италији, већ је позната и као престоница џелата. То није само слатка посластица, већ укусно путовање кроз историју и укус. Придружите нам се док откривамо његове корене, традиционалне рецепте и тајне које фирентински џелато чине најбољим десертом у Италији. Припремите се да сазнате зашто не бисте требали пропустити ово искуство.
Фиренца: Најбоље ствари за радити
Праћење корена џелата
Џелато и сладолед, да ли су исти? Иако су обе дивне смрзнуте посластице, разликују се у кључним аспектима. За почетак, њихов изум: стручњаци нису сасвим сигурни како и ко је изумео сладолед. Неки мисле да је можда почео у старом Риму. Тада је Нерон, контроверзни римски цар, можда слао робове да доносе снег и лед са планина. Мешали би га са медом и воћним соковима, правећи једноставну смрзнуту посластицу. Иако, шансе су да је ово вероватно мит.
С друге стране, сам израз “џелато” на италијанском значи “смрзнуто”. Као што само име сугерише, Италијани су ти који су створили џелато какав данас познајемо. Још у 16. веку, породица Медичи у Фиренци била је позната по томе што је прославила десерте. Према популарним причама, Бернардо Буонталенти, родом из Фиренце, створио је џелато да одушеви двор Катарине де Медичи и он је постао рафиниранији и шире уживан у Италији током векова. У 20. веку, џелато је стекао међународну популарност и признање. Различити људи у различитим деловима Италије додали су свој допринос како би џелато постао оно што је данас. То је укусна креација која се развијала са много људи који су усавршавали уметност и стварали разноврстан асортиман укуса који се данас ужива.
Оригинални рецепт за џелато
Његови корени указују на Италију, и одређени град који се широко сматра родним местом џелата: Фиренцу. Морамо истаћи да се развијао током векова, али основни састојци и технике су остали доследни.
Оригинални рецепт укључује:
- Млеко са већим односом у односу на павлаку, како би био гушћи и кремастији. То је кључна разлика од сладоледа.
- Шећер да би био сладак и побољшао текстуру.
- Укусе као што су ванила, чоколада, воћне каше, орашасти плодови или кафа.
- У неким рецептима, произвођачи додају жуманца да би повећали богаство и глаткоћу.
- Данас, неки модерни рецепти могу укључивати стабилизаторе или емулгаторе како би побољшали текстуру и спречили формирање ледених кристала.
Начин на који га мутите и замрзавате је кључан за прављење аутентичног џелата. Разлика од сладоледа је у томе што се мути спорије, са мање убаченог ваздуха. Такође се служи топлије, што га чини кремастијим и ароматичнијим. Сваки произвођач може имати свој рецепт, а у различитим деловима Италије постоји толико варијација колико можемо замислити.
Колико различитих врста постоји?
Џелато долази у много врста, са укусима под утицајем различитих места и креативних умова. Постоји страћатела, која има чоколадне струготине, и тирамису, познати италијански десерт. У неким областима, чак користе јединствене производе попут маслиновог уља, испробавајући нове и различите укусе.
Тешко је пружити тачан број варијација, јер продавнице често нуде широк спектар укуса, а нови се могу редовно стварати. Укуси се крећу од традиционалних до јединственијих и локалних опција:
- Први џелато: Фиор ди лате, познат као “млечни цвет”, је једноставна база за сладолед без додатих укуса или јаја. Страћатела је фиор ди лате џелато са комадићима чоколаде.
- Класични укуси џелата су крема (“крем”), ванила, чоколада, лешник, бадем и пистаћи.
- Модерне опције укључују малину, јагоду, јабуку, лимун, ананас и црну малину.
Фиренца, град познат по својим кулинарским традицијама, има продавнице које експериментишу са сезонским састојцима и локалним специјалитетима. Поред тога, свака џелатерија може имати своје препознатљиве укусе, доприносећи разноврсном низу опција доступних у граду.
Где пронаћи најбољи џелато у Фиренци, Италија?
Gelateria dei Neri
Омиљено место за сладолед међу путницима, и многима који су се вратили више пута. Нуди широк спектар укуса, могућност комбиновања више избора у једној шољи, све са јасном и приметном кремастом текстуром. У поређењу са другим џелатеријама у Италији, ова се истиче као први избор, а изузетан укус Cherry Mania је звезда.
Gelateria La Carraia
Међу свим џелатеријама у Европи, најбољи џелато у Фиренци је у Ла Караји! Са свежим састојцима, укуси су невероватни, посебно смоква и рикота. Одлична понуда за 3 евра за средњу шољу, а услуга је пријатељска. Иако постоји квалитетан џелато у Немачкој и Венецији, Фиренца, будући да је родно место џелата, односи награду. А Ла Караја је први избор!
Perche no!
Perchè No! је увек на листама најбољих места за џелато у Фиренци. Освојили су такмичење за рекреирање оригиналног Буонталенти укуса из 1565. године (фиор ди лате), и сада је то редовна ставка на њиховом менију. Са поштеним ценама и брзом, пријатељском услугом, врхунски је. Ако сте на турнеји џелата и желите да осетите порекло џелата, Perchè No! је одличан избор.
Наше мисли о овој слаткој посластици
Џелато више није само слатка посластица, већ је симбол кулинарске стручности и вештине. Из тог разлога, џелатерије широм света настоје да одрже уметност његове израде, а људи и даље цене аутентичан и ручно рађен додир. Живео џелато, настављајући да буде омиљени десерт који одушевљава наша чула укуса.
Останите повезани било где у Италији са Yoho Mobile
Останите повезани током вашег путовања у Италију уз Yoho Mobile — објективно, најбољи провајдер eSIM услуга у погледу вредности за новац, разноврсности планова (+ неограничене опције) и корисничке подршке. Размотрите ове кључне аспекте услуге Yoho Mobile:
- Веома једноставан процес подешавања.
- Прилагођени планови података за 190 земаља и 10 региона.
- Најбоља цена по ГБ на тржишту.
- Стручан тим подршке 24/7.
- Без скупих роминг трошкова.
Нисте убеђени? Погледајте шта наши корисници мисле о нама. Прочитајте из прве руке о њиховим искуствима и откријте Yoho Mobile кроз њихове очи. Останите неповезани, останите задивљени.