Akú chuť má Európa? Najlepšie jedlá z jednotlivých krajín Európy

Európa je kontinent neuveriteľnej kulinárskej rozmanitosti. Od výdatných maďarských gulášov po jemné portugalské zákusky, jedlo odráža stáročia obchodu, migrácie, budovania ríš a silných regionálnych tradícií. Ale aké je najlepšie jedlo v Európe?

Nemôžeme vymenovať len jedno. Závisí to od toho, čo hľadáte: pohodlie, komplexnosť, históriu alebo pôžitok. Namiesto hodnotenia jedného „víťaza“ vám preto predstavujeme sedem ikonických jedál z celej Európy, ktoré vynikajú svojím kultúrnym významom, chuťou a celosvetovou popularitou.

 

Najlepšie jedlá v Európe

Maďarsko: Guláš

Gulyás (ako sa volá v Maďarsku) pochádza z čias kočovných maďarských pastierov v 9. storočí, ktorí varili mäso na otvorených ohňoch v železných kotloch. Postupom času sa vyvinul v národné jedlo symbolizujúce nezávislosť a vidiecku hrdosť, najmä počas rakúsko-uhorskej éry.

Guláš nie je len „dusené mäso“. Používa sa v ňom maďarská paprika – nie obyčajná z obchodu, ale tmavý, dymový, slnkom sušený červený paprikový prášok, často pestovaný v Szegede alebo Kalocsi. Na rozdiel od iných dusených pokrmov je ľahký, čo sa týka múky alebo zahusťovadiel, spolieha sa na pomaly dusenú bohatosť.

Kde ho ochutnať:

• Budapešť: Tradičný gulyás si dajte v Kéhli Vendéglő alebo Hungarikum Bisztró.
• Vidiecke Maďarsko: Csárdas (cestné hostince) podávajú domáce verzie, často s prílohou nakladanej zeleniny.

Chuť: Bohatá, slaná, s výraznou chuťou papriky a hrejivá. Je robustnejšia ako väčšina západných hovädzích gulášov.

 

Anglicko: Fish and Chips

Vyprážané ryby, ktoré v 17. storočí zaviedli sefardskí židovskí prisťahovalci, sa stali populárnymi u britskej robotníckej triedy počas priemyselnej revolúcie. Do 20. storočia sa stali národnou posadnutosťou – v jednom momente bolo vo Veľkej Británii vyše 35 000 obchodov s fish & chips.

Čerstvé biele ryby (treska alebo treska škvrnitá), obalené a vyprážané do zlatista. Podáva sa s hrubo narezanými hranolkami (nie tenkými), sladovým octom a niekedy s hráškovým pyré alebo tatárskou omáčkou.

Kde ich ochutnať:

• Whitby: Skúste The Magpie Café, často označované za najlepšie vo Veľkej Británii.
• Londýn: Poppies alebo Golden Union.
• Brighton: Zjedzte si ich pri pláži s krúžiacimi čajkami.

Chuť: Chrumkavé zvonka, jemné zvnútra. Tradične sa podáva so sladovým octom a hráškovým pyré.

 

Portugalsko: Pastel de Nata

Tieto koláčiky vznikli v 18. storočí v lisabonskom kláštore Jerónimos, kde mnísi používali zvyšné žĺtky (bielky používali na škrobenie rób). Keď sa kláštor zatvoril, recept bol predaný neďalekej Fábrica de Pastéis de Belém, ktorá stále stráži pôvodnú receptúru.

Kontrast: chrumkavá, lístková škrupina sa stretáva s hodvábne jemným, teplým, karamelizovaným vajíčkovým krémom vo vnútri. Často posypané škoricou alebo práškovým cukrom. Bez povšimnutia zjete aj tri.

Kde ich ochutnať:

• Lisabon: Pastéis de Belém (očakávajte rad, ale stojí to za to).
• Porto alebo Coimbra: Miestne pekárne pridávajú vlastný nádych – niektoré pridávajú citrusovú kôru alebo vrch trochu viac pripália.

Chuť: Lístkové cesto s teplým, karamelizovaným krémom. Sladké, ale nie prehnane sladké.

 

Možno sa vám bude páčiť aj: Tipy na balenie na cestu do Európy

 

Taliansko: Carbonara

Carbonara vznikla v povojnovom Ríme, pravdepodobne ako kombinácia talianskej techniky a amerických vojenských prídavkov (slanina a vajcia). Dnešná rímska carbonara však neobsahuje smotanu, cesnak ani cibuľu – len kvalitné suroviny dokonale spracované.

Správne pripravená carbonara: teplo cestovín emulguje vajcia a syr do krémovej, hodvábnej omáčky bez zrazenia. Guanciale (údená bravčová líčka) dodáva hĺbku, ktorú slanina nedokáže napodobniť. Pecorino Romano pridáva ostrosť.

Kde ju ochutnať:

• Rím: Roscioli, Da Enzo al 29, alebo Armando al Pantheon.
• Mimo vychodených ciest: Skúste v Trastevere alebo Testacciu, kde sa šéfkuchári stále hádajú o pomere korenia a syra.

Chuť: Hodvábna, slaná, korenistá a bohatá na bravčové umami.

 

Nemecko: Currywurst

V roku 1949 Herta Heuwer, Berlínčanka, vymenila s britskými vojakmi kečup a kari korenie, čím vytvorila povojnový pouličný snack, ktorý rýchlo ovládol Nemecko. Dnes sa v Nemecku ročne skonzumuje viac ako 800 miliónov currywurstov.

Jednoduché ingrediencie, výrazná chuť. Nakrájaná klobása bratwurst preliata sladko-pikantným kari kečupom a posypaná žltým kari korením. Zvyčajne sa podáva v papierových táckach s drevenou vidličkou.

Kde ho ochutnať:

• Berlín: Skúste Curry 36 alebo Konnopke’s Imbiss.
• Hamburg: Miestni ho tiež milujú s pikantným nádychom.
• V Berlíne je dokonca Múzeum Currywurst (áno, vážne).

Chuť: Kyslý kečup sa stretáva s kari korením na šťavnatej klobáse. Spočiatku zvláštne, potom návykové.

 

Švajčiarsko: Fondue

Hoci bolo fondue propagované ako národné jedlo Švajčiarskou syrovou úniou v 30. rokoch 20. storočia, jeho korene sú vidiecke; roľníci roztápali syr, aby si v zimných mesiacoch predĺžili trvanlivosť starnúcich potravín.

Vysokokvalitný syr (zvyčajne Gruyère a Emmental), roztavený so suchým bielym vínom a nádychom kirschu (čerešňovice). Podáva sa s kúskami chrumkavého chleba na dlhých vidličkách. Bublajúci hrniec stojí na horáku nazývanom réchaud.

Kde ho ochutnať:

• Luzern alebo Zermatt: Útulné alpské hostince s výhľadom na hory.
• Ženeva: Niektoré reštaurácie ponúkajú variácie paradajkového alebo hubového fondue.

Chuť: Oriešková, lepkavá, vínom voňajúca syrová zmes. Gruyère a Emmental sú hviezdy.

 

Čestné uznanie: Španielska Paella

Paella začala ako skromné poľné jedlo pre valencijských farmárov, varené na drevenom ohni v plytkých panviciach s akýmikoľvek dostupnými ingredienciami – často králikom, slimákmi a fazuľou. Postupom času sa verzie s morskými plodmi stali populárnymi v pobrežných mestách.

Socarrat – chrumkavá vrstva opečeného ryže na dne. Šafran a údená paprika jej dodávajú vôňu a hĺbku. Nemá byť riedka ani miešaná ako rizoto.

Kde ju ochutnať:

• Valencia: Skúste La Pepica alebo Casa Carmela (varia na drevenom ohni z pomarančovníka).
• Barcelona: Vyhnite sa turistickým miestam na Las Ramblas; zamierte do štvrtí Born alebo Barceloneta.

Podrobne sme sa tomu venovali v našom kompletnom sprievodcovi Paellou.

 

Záverečná myšlienka: Nemôžete si vybrať jedno. Ale môžete vyskúšať všetky.

Najlepšie jedlo v Európe nie je o jednom jedle – je o regionálnej hrdosti, rozprávaní príbehov a spojení prostredníctvom chuti. Či už objavujete pouličné jedlo v Berlíne alebo dezerty v Lisabone, každé sústo vás priblíži k pochopeniu identity krajiny.

Cestovný tip: Chcete preskúmať kulinárske skvosty Európy bez stresu z roamingových poplatkov alebo nespoľahlivého Wi-Fi? Zostaňte pripojení počas cestovania – vyskúšajte bezplatnú eSIM skúšobnú verziu od Yoho Mobile a získajte okamžitý prístup k mobilným dátam vo väčšine krajín. Žiadna SIM karta, žiadne zmluvy – len rýchle nastavenie a ste online za pár minút. Ak si chcete kúpiť eSIM plán neskôr, použite kód YOHO12 pri pokladni pre 12% zľavu!

Dobrú chuť a šťastnú cestu!