बहुत से लोगों के लिए, कॉफी एक दैनिक अनुष्ठान है, एक कप दिन की शुरुआत करने या दोपहर की उदासी को दूर करने के लिए। इसका आनंद लेने की सरल खुशी दोस्तों और परिवार को करीब ला सकती है। फिर भी, क्या आपने कभी सोचा है कि यह इतना महान क्यों है? एस्प्रेसो का एक सच्चा गुणवत्ता कप तैयार करने के पीछे क्या है? कॉफी के कितने प्रकार हैं? आइए इटली से समृद्ध और विविध पेशकशों पर विशेष ध्यान देने के साथ, इस कैफीन से भरपूर यात्रा पर इन सभी का अनावरण करें। और साथ ही, क्योंकि हम जानते हैं कि आप इटली और विशेष रूप से रोम में सबसे अच्छी कॉफी की जगहों की तलाश में हमारे पास आए हैं, हमारे पास वही है जो आपको चाहिए!
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सबसे अच्छी कॉफी की शुरुआत…
महान कॉफी की शुरुआत ताज़ी, गुणवत्ता वाले बीन्स जैसी बुनियादी चीज़ से होती है। एक अच्छी तरह गोल स्वाद के निर्माण के लिए कई प्रकार के बीन्स को कुशलता से मिलाना आवश्यक है। इस प्रकार, जैसा कि आप देख सकते हैं कि अंतिम कॉफी का स्वाद कई कारकों पर निर्भर करता है, और इसकी गुणवत्ता थोड़ी व्यक्तिपरक है क्योंकि उपभोक्ताओं को अपनी पसंद है। फिर भी, कुछ निश्चित लक्षण हैं जो विशेषज्ञों के अनुसार वास्तव में अच्छे कप कॉफी बनाते हैं:
- बीन की गुणवत्ता सीधे अंतिम उत्पाद को आकार देती है। इसलिए, इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए मूल का पता लगाना महत्वपूर्ण है। यह हमें उन कॉफी बीन्स के मार्ग का अनुसरण करने देता है जहाँ वे उगाए जाते हैं से लेकर आपके कप तक, उन लोगों पर विशेष ध्यान देते हुए जिन्हें नैतिक और स्थायी रूप से संभाला जाता है। नीचे, आपको कुछ ऐसे कारक मिलेंगे जो गुणवत्ता वाले बीन्स को परिभाषित करते हैं:
- मूल: कॉफी का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहाँ उगाया जाता है, और प्रत्येक क्षेत्र अद्वितीय लक्षणों वाले बीन्स पैदा करता है।
- ऊंचाई: उच्च ऊंचाई पर उगाई जाने वाली कॉफी में अक्सर अधिक सूक्ष्म स्वाद और उज्जवल अम्लता होती है, और यह वांछनीय है।
- विविधता: अरेबिका और रोबस्टा मुख्य प्रकार हैं। पहले को इसके चिकने, अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए बेहतर माना जाता है।
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रोस्ट विधियों का कॉफी के स्वाद पर सीधा प्रभाव पड़ता है। हल्की रोस्ट प्राकृतिक स्वादों को बनाए रखती है, जबकि डार्क रोस्ट एक मजबूत, बोल्ड स्वाद प्रदान करती है। चुनाव व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है, दोनों में से कोई भी दूसरे से बेहतर नहीं है। लाइट, मीडियम या डार्क रोस्ट आपको विविध और व्यक्तिगत कॉफी स्वादों का आनंद लेने देते हैं।
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ताजगी चरम स्वाद प्रदान करती है। उपयोग करने से ठीक पहले कॉफी बीन्स को पीसने से सुगंध और स्वाद के लिए आवश्यक अस्थिर यौगिकों को बनाए रखने की अनुमति मिलती है।
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पीसने का आकार आदर्श परिणामों के लिए ब्रूइंग तकनीक से मेल खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, एस्प्रेसो या फ्रेंच प्रेस जैसी किसी विशेष विधि के अनुरूप पीसने का आकार सर्वोत्तम स्वादों को निकालने की कुंजी है। उदाहरण के लिए, एस्प्रेसो, सतह क्षेत्र को बढ़ाने और निष्कर्षण प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए एक बढ़िया पीसने से लाभान्वित होता है।
इसी तरह, ब्रूइंग प्रक्रिया अंतिम स्वाद को परिभाषित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। पानी और ब्रूइंग का समय जैसे प्रमुख कारक अन्य लोगों के बीच पर्याप्त वजन रखते हैं। -
पानी की गुणवत्ता स्वाद में एक महत्वपूर्ण कारक है। एक महान कॉफी के लिए अच्छी तरह से संतुलित खनिज सामग्री के साथ शुद्ध पानी की आवश्यकता होती है।
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ब्रूइंग समय कॉफी के मैदान से स्वादों को कैसे निकाला जाता है, इसे प्रभावित करता है। यदि यह बहुत कम है, तो इसके परिणामस्वरूप कम निष्कर्षण, एक खट्टा स्वाद हो सकता है। दूसरी ओर, बहुत लंबा, अति-निष्कर्षण और एक कड़वा स्वाद पैदा कर सकता है।
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एक ठंडी, अंधेरी जगह में भंडारण, और बासीपन से बचने के लिए एयरटाइट। वास्तव में, कॉफी ऑक्सीकरण, नमी और प्रकाश के संपर्क के प्रति संवेदनशील है।
हालांकि कॉफी से संबंधित नहीं है, बारिस्टा को दूध को ध्यान में रखना होगा। दूध एक मलाईदार, मखमली बनावट जोड़ता है जो इसके स्वाद को ग्रहण किए बिना कॉफी के स्वाद को समृद्ध करता है। एक के लिए, एस्प्रेसो-आधारित पेय पदार्थों में माइक्रोफोम प्राप्त करने की कुंजी मुख्य रूप से दूध की गुणवत्ता में निहित है।
इटली के रोम में कॉफी के प्रकारों के लिए एक गाइड
अब, इटली में कॉफी की समृद्ध दुनिया को उजागर करने के लिए सीधे बात पर आते हैं, विशेष रूप से रोम में, दूसरे सबसे पुराने इतालवी कॉफी शॉप का घर!
एस्प्रेसो
इटली ने एस्प्रेसो को जन्म दिया, एक कालातीत और प्रतिष्ठित कॉफी। 1884 में, एंजेलो मोरिओन्डो ने पहली एस्प्रेसो मशीन का पेटेंट कराया, लेकिन यह लुइगी बेज़ेरा के नवाचार थे जिन्होंने ऐसी मशीनों को सभी के लिए उपलब्ध कराया। इटली जल्द ही त्वरित-ब्रूएड कॉफी के विचार के प्यार में पड़ गया, जिससे यह कॉफी दृश्य में आवश्यक हो गया।
उच्च दबाव का उपयोग करके बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स के माध्यम से गर्म पानी को धकेलने से बनी एक मजबूत और समृद्ध कॉफी। एस्प्रेसो विभिन्न प्रकार के कॉफी पेय पदार्थों के लिए बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में कार्य करता है, और यह विविध स्वादों के अनुरूप विकसित हुआ है।
मैकियाटो
यह शब्द इतालवी से निकला है और इसका अर्थ है “दाग” जो दूध के एक छींटे के साथ एक एस्प्रेसो को “चिह्नित” करने की अपनी अवधारणा को चतुराई से दर्शाता है।
80 के दशक में इसकी संभावित इतालवी उत्पत्ति बारिस्टा द्वारा वेटर के लिए एक दृश्य संकेत चाहने से प्रेरित थी, ताकि एक शुद्ध एस्प्रेसो और दूध के संकेत के साथ एक के बीच बताया जा सके। स्वाद और क्षेत्रीय परंपराओं के आधार पर, कुछ विविधताएं हैं।
कैपुचीनो
इटली में भी पैदा हुआ एक लोकप्रिय पेय। नाम की उत्पत्ति कैपुचिन भिक्षुओं से जुड़ी है जिनके भूरे रंग के वस्त्र पेय के रंग के समान हैं। यह 20 वीं शताब्दी के मध्य में एक वैश्विक सनसनी बन गई, कॉफी संस्कृति में एक कालातीत आइकन के रूप में विकसित हुई।
मजबूत एस्प्रेसो और झागदार पूरे दूध के साथ बनाया गया, एक हल्की और भुलक्कड़ बनावट बनाता है। विविधताओं में स्किम दूध, सोया दूध या यहां तक कि बादाम का दूध भी शामिल हो सकता है।
लाटे
इसका सीधा सा मतलब है “दूध कॉफी।” यह इटली के कुछ क्षेत्रों में अमेरिकी पर्यटकों के बीच लोकप्रिय जड़ों का पता लगाता है। सटीक रूप से, निबंधकार विलियम डीन हॉवेल को अक्सर हमें शब्द कैफे लाटे देने का श्रेय दिया जाता है, या कम से कम इसे सार्वजनिक करने का श्रेय दिया जाता है।
एस्प्रेसो रेशमी उबले हुए दूध से मिलता है, जो झाग के स्पर्श के साथ सबसे ऊपर है। झागदार स्पर्श के साथ उबला हुआ दूध एक मलाईदार और मखमली बनावट में परिणत होता है। झागदार अच्छाई का रहस्य भाप के रूप में हवा को पेश करना है।
मारोचिनो
यह एस्प्रेसो, कोको पाउडर और झागदार दूध का मिश्रण है, जिसे सुरुचिपूर्ण ढंग से एक छोटे गिलास में परोसा जाता है। उत्तरी इटली के कुछ हिस्सों में, वे इसे गाढ़े गर्म कोको से समृद्ध करते हैं।
कैफे लुंगो
कुछ मायनों में एक अमेरिकानो के समान, यह एस्प्रेसो मशीन के माध्यम से अधिक पानी निकालकर बनाया जाता है। परिणाम? एस्प्रेसो की तुलना में एक लंबा और सूक्ष्म रूप से चिकना कॉफी प्रोफाइल लेकिन निश्चित रूप से अमेरिकानो से अधिक मजबूत!
कोरेटो
थोड़ा अतिरिक्त किक के लिए, इस एस्प्रेसो को आजमाएं 'शराब की एक बूंद के साथ सही किया गया। यह आपकी सामान्य कॉफी दिनचर्या के लिए एक रमणीय मोड़ है।
इटली के रोम में सबसे अच्छी कॉफी की जगहें कहाँ हैं?
अंत में, यहाँ हम हैं, इस लेख में बहुत कुछ संबोधित करने के बाद। बीन्स से लेकर ब्रूज़ तक, अब आपको एक आदर्श कप कॉफी का रहस्य मिल गया है!
हमारी यात्रा इटली में शुरू हुई क्योंकि कॉफी संस्कृति इस अविश्वसनीय देश पर बहुत एहसान करती है। तो फिर रोम, इटली में हमारे शीर्ष 3 कॉफी स्थानों को प्रकट करने का समय है।
ला कासा डेल कैफे टैज़ा डी ओरो
पैंथियन द्वारा इसका अविश्वसनीय स्थान कॉफी की अद्भुत गुणवत्ता द्वारा ही प्रतिद्वंद्वी है। निश्चित रूप से, रोम और खुद इटली में सबसे अच्छी कॉफी जगहों में से एक!
सेंट’ यूस्टैचियो कैफे
1938 से एक प्रसिद्ध कैफे और रोस्टरी जो लकड़ी पर घर-रोस्टेड बीन्स के साथ अपनी पहचान बनाता है, हवा से ठंडा किया जाता है, और एक प्राचीन एक्वाडक्ट से प्राप्त पानी। बिल्कुल पुराने अच्छे दिनों की तरह!
फारो - कैफे स्पेशलिटी
संस्कृति, कृषि और भोजन के लिए अनुसंधान, समर्पण और जुनून का मिश्रण। केवल खट्टा आटा और चयनित आटे के साथ कारीगर जैविक कॉफी, पेस्ट्री और बेकरी में प्रसन्नता।
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