सर्वश्रेष्ठ इतालवी डेज़र्ट्स जिन्हें आप मिस नहीं कर सकते

क्या आपने कभी गौर किया है कि इतालवी भोजन हमारे रोज़ाना के खाने को कितना प्रभावित करता है? अपने पसंदीदा डेज़र्ट्स के बारे में सोचें, उनमें से कई शायद इटली से ही आते हैं! इतालवी मिठाइयाँ अपने अद्भुत स्वाद और बनावट के कारण दुनिया भर में पसंद की जाती हैं। आइए इटली के कुछ बेहतरीन डेज़र्ट्स पर करीब से नज़र डालें और देखें कि वे इतने लोकप्रिय क्यों बने हुए हैं।

 

जीन बाल्ज़ान द्वारा चित्र Pexels पर

 
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ये हैं कुछ बेहतरीन इतालवी डेज़र्ट्स

तिरमिसू

तिरमिसू एक प्रसिद्ध इतालवी डेज़र्ट है जिसका अर्थ है मुझे उठाओ या मुझे ऊपर उठाओ। यह कॉफी में भिगोए हुए लेडीफिंगर्स (एक प्रकार का बिस्कुट) को मस्केर्पोन चीज़, अंडे और चीनी के क्रीमी मिश्रण के साथ लेयर करके बनाया जाता है। कभी-कभी, अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी शराब या रम मिलाई जाती है। अंत में, मिठास को संतुलित करने के लिए हल्की कड़वाहट जोड़ने के लिए इसे कोको पाउडर से टॉप किया जाता है।

तिरमिसू बिस्कुट कॉफी में भिगोए जाते हैं लेकिन अपना आकार बनाए रखते हैं, जो क्रीमी मस्केर्पोन और रिच कोको पाउडर के साथ अपनी विशिष्ट बनावट और स्वाद के लिए एकदम सही संतुलन बनाते हैं। फोटो: minchephoto photography द्वारा

 

कैनोली

एक और क्लासिक इतालवी डेज़र्ट जो सिसिली से आता है। शायद आपने इसके बारे में सुना होगा, यह बहुत प्रसिद्ध है।

इसमें एक क्रिस्पी, तला हुआ आटा ट्यूब होता है जो एक मीठे, क्रीमी मिश्रण से भरा होता है, जो आमतौर पर रिकोटा चीज़ और चीनी से बना होता है। अक्सर वनीला, चॉकलेट और साइट्रस ज़ेस्ट जैसे अन्य स्वाद भी मिलाए जाते हैं। फिलिंग के विकल्प लगभग अंतहीन हैं।

अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए सिरे अक्सर कटे हुए पिस्ता, चॉकलेट चिप्स, या कैंडी वाले फल से कोट किए जाते हैं। संक्षेप में, यह लोकप्रिय डेज़र्ट अपनी क्रीमी फिलिंग और हल्के पेस्ट्री शैल के लिए इटली और दुनिया भर में पसंद किया जाता है।

कैनोली तले हुए आटे से बनी एक क्रिस्पी ट्यूब जैसी होती है, जिसे फिर एक मीठे, क्रीमी फिलिंग से भरा जाता है जो आमतौर पर रिकोटा चीज़ और चीनी से बनी होती है। फोटो: Valeria Boltneva द्वारा

 

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जेलैटो

इटली से एक प्रतिष्ठित फ्रोजन ट्रीट पारंपरिक आइसक्रीम को टक्कर दे रहा है। जानना चाहते हैं कि कौन शीर्ष पर आता है? जानने के लिए आगे पढ़ें!

जेलैटो आइसक्रीम के समान है लेकिन इसे अलग तरीके से बनाया जाता है, जिससे इसे एक अनूठा स्वाद और बनावट मिलती है। यह दूध, चीनी और फल, नट्स, चॉकलेट, या अर्क जैसे स्वादों से बनाया जाता है। जो चीज़ जेलैटो को अलग करती है, वह है इसकी कम फैट सामग्री, आमतौर पर 3-8%, जबकि आइसक्रीम में यह 10-20% होती है। इसे धीमी गति से churn किया जाता है, जिससे हवा कम मिलती है, जो इसे अधिक चिकना और घना बनाता है। जेलैटो को गर्म तापमान पर परोसा जाता है, जिससे यह अधिक क्रीमी और स्वादिष्ट बनता है।

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जेलैटो एक प्रसिद्ध इतालवी फ्रोजन ट्रीट है। फोटो: Lukas द्वारा

 

पन्ना कोटटा

पन्ना कोटटा Piedmont क्षेत्र से एक पारंपरिक इतालवी डेज़र्ट है। नाम का अर्थ है “पकी हुई क्रीम”, जो इसके ingredients और इसे बनाने के तरीके दोनों को दर्शाता है।

यह एक सरल, चिकना डेज़र्ट है जिसे क्रीम, चीनी और जिलेटिन को गाढ़ा होने तक उबालकर बनाया जाता है, फिर इसे जमाने के लिए मोल्ड में डाला जाता है। जमने के बाद, इसमें कस्टर्ड जैसी रेशमी, क्रीमी बनावट होती है।

इसे आमतौर पर वनीला का स्वाद दिया जाता है, लेकिन कॉफी, चॉकलेट, फ्रूट प्यूरी या मसाले जैसे अन्य स्वाद भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। यह डेज़र्ट ठंडा परोसा जाता है, या तो इसके मोल्ड में या निकाल कर, और अक्सर इसे सॉस के साथ परोसा जाता है, जैसे फल, कैरामल या चॉकलेट।

निश्चित रूप से, यह अपनी चिकनी बनावट, subtle स्वाद, और इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि इसे अनगिनत तरीकों से परोसा और flavored किया जा सकता है।

पन्ना कोटटा का अर्थ है “पकी हुई क्रीम”, जो इसके ingredients और इसे बनाने के तरीके को दर्शाता है। फोटो: Mattia Marcassoli द्वारा

 

अफोगाटो

अफोगाटो एक सरल इतालवी डेज़र्ट है, लेकिन यह बिलकुल भी उबाऊ नहीं है। चूंकि एक ingredient पहले से ही तैयार होता है, इसलिए आप अधिकांश काम छोड़ सकते हैं।

यह स्वादिष्ट इतालवी डेज़र्ट दो सरल ingredients को जोड़ता है: वनीला जेलैटो (या आइसक्रीम) और गर्म एस्प्रेसो। “अफोगाटो” नाम का इतालवी में अर्थ है “डूबा हुआ”, जो बताता है कि गर्म कॉफी ठंडे जेलैटो पर कैसे डाली जाती है। गर्म एस्प्रेसो और क्रीमी आइसक्रीम का मिश्रण तापमान और स्वाद का एक स्वादिष्ट contrast बनाता है। जैसे ही कॉफी जेलैटो को पिघलाती है, यह एक समृद्ध, indulgent ट्रीट में बदल जाता है जो ताज़गी भरा और संतोषजनक दोनों होता है।

इसे एक छोटे गिलास या कप में परोसा जा सकता है और यह भोजन खत्म करने का एक शानदार तरीका है। कुछ संस्करणों में अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी liqueur भी शामिल हो सकती है।

अफोगाटो सादगी का प्रतीक है। फोटो: Luis Felipe Pérez द्वारा

 

अमारेटी

अमारेटी पारंपरिक इतालवी बादाम के कुकीज़ हैं जो अपनी क्रिस्पी और क्रंची बनावट के लिए जाने जाते हैं। “अमारेटी” नाम का इतालवी में अर्थ है “थोड़ा कड़वा”, जो बादाम की हल्की कड़वाहट को दर्शाता है। ये छोटे, गोल कुकीज़ पिसे हुए बादाम और अंडे की सफेदी से बनाए जाते हैं, और अक्सर इन्हें अमारेटो essence का स्वाद दिया जाता है, और फिर पाउडर चीनी से कोट किया जाता है।

ये कुकीज़ कई अलग-अलग स्वाद और बनावट में आती हैं, नरम और चबाने योग्य से लेकर क्रिस्पी और क्रंची तक। इन्हें अक्सर अकेले मीठे स्नैक के रूप में या कॉफी या डेज़र्ट वाइन के साथ खाया जाता है। आप इन्हें तिरमिसू जैसे डेज़र्ट्स में भी पा सकते हैं या केक और टार्ट्स के लिए बेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कुल मिलाकर, यह अपने rich बादाम स्वाद और delightful बनावट के लिए एक पसंदीदा recipe है।

अमारेटी पारंपरिक इतालवी बादाम के कुकीज़ हैं जो अपनी अद्वितीय क्रिस्पी और क्रंची स्थिरता के लिए प्रसिद्ध हैं। फोटो: Quin Engle द्वारा Unsplash पर