क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि इतालवी भोजन हमारे दैनिक भोजन को कितना प्रभावित करता है? अपने पसंदीदा डेसर्ट के बारे में सोचें, उनमें से कई शायद इटली से आते हैं! इतालवी मिठाई अपने अद्भुत स्वाद और बनावट के कारण दुनिया भर में पसंद की जाती है। आइए इटली के कुछ बेहतरीन डेसर्ट पर करीब से नज़र डालें और देखें कि वे इतने लोकप्रिय क्यों बने हुए हैं।
जीन बालज़ान द्वारा चित्र Pexels पर
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ये कुछ बेहतरीन इटैलियन डेसर्ट हैं
तिरैमिसु
तिरैमिसु एक प्रसिद्ध इतालवी डेसर्ट है जिसका अर्थ है मुझे उठाओ या मुझे ऊपर उठाओ। इसे कॉफी में भिगोए हुए लेडीफिंगर्स (एक प्रकार का बिस्किट) को मस्कारपोन चीज़, अंडे और चीनी के क्रीमी मिश्रण के साथ लेयर करके बनाया जाता है। कभी-कभी, अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा सा लिकर या रम मिलाया जाता है। अंत में, मिठास को संतुलित करने के लिए इसे कोको पाउडर के साथ टॉप किया जाता है।
तिरैमिसु बिस्किट कॉफी में भिगोए जाते हैं लेकिन अपना आकार बनाए रखते हैं, क्रीमी मस्कारपोन और समृद्ध कोको पाउडर के साथ पूरी तरह से संतुलित होते हैं जो इसकी खास बनावट और स्वाद के लिए जाने जाते हैं। फोटो minchephoto photography
कैनोली
एक और क्लासिक इतालवी डेसर्ट जो सिसिली से आता है। शायद आपने इसके बारे में सुना होगा, यह व्यापक रूप से प्रसिद्ध है।
इसमें एक कुरकुरा, तला हुआ आटा ट्यूब होता है जो एक मीठे, क्रीमी मिश्रण से भरा होता है, आमतौर पर रिकोटा चीज़ और चीनी के साथ बनाया जाता है। वनीला, चॉकलेट और साइट्रस जेस्ट जैसे अन्य स्वाद अक्सर मिलाए जाते हैं। फिलिंग के विकल्प लगभग अंतहीन हैं।
अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए सिरों को अक्सर कटे हुए पिस्ता, चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल से लेपित किया जाता है। संक्षेप में, यह लोकप्रिय डेसर्ट इटली और दुनिया भर में अपने क्रीमी फिलिंग और हल्के पेस्ट्री खोल के लिए पसंद किया जाता है।
कैनोली तले हुए आटे से बना एक कुरकुरा ट्यूब जैसा होता है, जिसे बाद में एक मीठे, क्रीमी फिलिंग से भरा जाता है जो आमतौर पर रिकोटा चीज़ और चीनी से बनाया जाता है। फोटो Valeria Boltneva
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जिलेटो
इटली का एक प्रतिष्ठित फ्रोजन ट्रीट पारंपरिक आइसक्रीम पर हावी हो रहा है। जानना चाहते हैं कि कौन सा शीर्ष पर आता है? पता लगाने के लिए पढ़ते रहें!
जिलेटो आइसक्रीम के समान है लेकिन इसे अलग तरीके से बनाया जाता है, जिससे इसे एक अनूठा स्वाद और बनावट मिलती है। यह दूध, चीनी और फलों, नट्स, चॉकलेट या अर्क जैसे स्वादों से बनाया जाता है। जिलेटो को जो चीज़ अलग करती है, वह है इसकी कम वसा सामग्री, जो आमतौर पर 3-8% होती है, जबकि आइसक्रीम में 10-20% होती है। इसे और धीरे-धीरे मथा जाता है, जिससे हवा कम मिलती है, जो इसे चिकना और घना बनाती है। जिलेटो को अधिक गर्म तापमान पर परोसा जाता है, जिससे यह अधिक क्रीमी और अधिक स्वादिष्ट होता है।
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जिलेटो एक प्रसिद्ध इतालवी फ्रोजन ट्रीट है। फोटो Lukas
पन्ना कोट्टा
पन्ना कोट्टा इटली के पीडमोंट क्षेत्र का एक पारंपरिक इतालवी डेसर्ट है। नाम का अर्थ है “पकी हुई क्रीम,” जो इसकी सामग्री और इसे बनाने के तरीके दोनों को दर्शाता है।
यह एक सरल, चिकना डेसर्ट है जिसे क्रीम, चीनी और जिलेटिन को गाढ़ा होने तक उबालकर बनाया जाता है, फिर इसे सेट करने के लिए मोल्ड में डाला जाता है। एक बार जमने के बाद, इसमें कस्टर्ड जैसी रेशमी, क्रीमी बनावट होती है।
इसे आमतौर पर वेनिला के साथ फ्लेवर किया जाता है, लेकिन अन्य फ्लेवर जैसे कॉफी, चॉकलेट, फ्रूट प्यूरी या मसाले भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। डेसर्ट को ठंडा परोसा जाता है, या तो अपने मोल्ड में या हटाकर, और अक्सर एक सॉस के साथ परोसा जाता है, जैसे कि फल, कैरेमल या चॉकलेट।
निश्चित रूप से, एक डेसर्ट जो अपनी चिकनी बनावट, सूक्ष्म स्वाद और इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि इसे अनगिनत तरीकों से परोसा और फ्लेवर किया जा सकता है।
पन्ना कोट्टा का अर्थ है “पकी हुई क्रीम,” जो इसकी सामग्री और इसे तैयार करने के तरीके का वर्णन करती है। फोटो Mattia Marcassoli
अफोगेटो
अफोगेटो एक सरल इतालवी डेसर्ट है, लेकिन यह उबाऊ होने से बहुत दूर है। चूंकि सामग्री में से एक पहले से ही तैयार है, इसलिए आप अधिकांश काम छोड़ सकते हैं।
यह स्वादिष्ट इतालवी डेसर्ट दो सरल सामग्रियों को जोड़ता है: वेनिला जिलेटो (या आइसक्रीम) और हॉट एस्प्रेसो। नाम “अफोगेटो” का अर्थ इतालवी में “डूबा हुआ” है, जो वर्णन करता है कि गर्म कॉफी ठंडे जिलेटो के ऊपर कैसे डाली जाती है। गर्म एस्प्रेसो और क्रीमी आइसक्रीम का मिश्रण तापमान और स्वादों का एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। जैसे ही कॉफी जिलेटो को पिघलाती है, यह एक समृद्ध, आनंददायक ट्रीट में बदल जाती है जो ताज़ा और संतोषजनक दोनों है।
इसे एक छोटे गिलास या कप में परोसा जा सकता है और यह भोजन को खत्म करने का एक शानदार तरीका है। कुछ संस्करणों में अतिरिक्त स्वाद के लिए लिकर का एक शॉट भी शामिल हो सकता है।
अफोगेटो सादगी ही है। फोटो Luis Felipe Pérez
अमाेट्टी
अमाेट्टी पारंपरिक इतालवी बादाम कुकीज़ हैं जो अपनी कुरकुरी और कुरकुरी बनावट के लिए जानी जाती हैं। नाम “अमाेट्टी” का अर्थ इतालवी में “थोड़ा कड़वा” है, जो बादाम की हल्की कड़वाहट को दर्शाता है। ये छोटी, गोल कुकीज़ पिसे हुए बादाम और अंडे की सफेदी से बनी होती हैं, और अक्सर अमारेटो सार के साथ फ्लेवर की जाती हैं, और फिर पाउडर चीनी में लेपित की जाती हैं।
ये कुकीज़ नरम और चबाने वाली से लेकर कुरकुरी और कुरकुरी तक, कई अलग-अलग स्वादों और बनावटों में आती हैं। इन्हें अक्सर एक मीठे नाश्ते के रूप में अकेले या कॉफी या डेसर्ट वाइन के साथ खाया जाता है। आप उन्हें तिरैमिसु जैसे डेसर्ट में या केक और टार्ट के आधार के रूप में भी पा सकते हैं। कुल मिलाकर, यह अपने समृद्ध बादाम के स्वाद और रमणीय बनावट के लिए एक पसंदीदा नुस्खा है।
अमाेट्टी पारंपरिक इतालवी बादाम कुकीज़ हैं जो अपनी अनूठी कुरकुरी और कुरकुरी स्थिरता के लिए प्रसिद्ध हैं। Quin Engle द्वारा Unsplash पर फोटो