फ्लोरेंस इटली में केवल एक सांस्कृतिक स्वर्ग नहीं है, यह जिलेटो राजधानी के रूप में भी जाना जाता है। न केवल एक मीठा व्यंजन बल्कि इतिहास और स्वाद के माध्यम से एक स्वादिष्ट यात्रा। हमारे साथ जुड़ें क्योंकि हम इसकी जड़ों, पारंपरिक व्यंजनों और उन रहस्यों को उजागर करते हैं जो फ्लोरेंस जिलेटो को इटली का सर्वश्रेष्ठ मिठाई बनाते हैं। यह जानने के लिए तैयार हो जाइए कि आपको इस अनुभव को क्यों नहीं छोड़ना चाहिए।
फ्लोरेंस बकेट लिस्ट: करने के लिए सबसे अच्छी चीजें
जिलेटो की जड़ों का पता लगाना
जिलेटो और आइसक्रीम, क्या वे समान हैं? हालाँकि दोनों आनंददायक जमे हुए व्यंजन हैं, लेकिन वे प्रमुख पहलुओं में भिन्न हैं। शुरुआत के लिए, उनका आविष्कार: विशेषज्ञ पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं कि आइसक्रीम का आविष्कार कैसे और किसने किया। कुछ लोगों को लगता है कि यह प्राचीन रोम में शुरू हुआ होगा। उस समय, नीरो, एक विवादास्पद रोमन सम्राट, ने गुलामों को पहाड़ों से बर्फ लाने के लिए भेजा होगा। वे इसे शहद और फलों के रस के साथ मिलाकर एक सरल जमे हुए व्यंजन बनाते थे। हालाँकि, संभावना है कि यह शायद एक मिथक है।
दूसरी ओर, शब्द “जिलेटो” का अर्थ इतालवी में “जमे हुए” होता है। जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि इटली के लोग ही हैं जिन्होंने जिलेटो बनाया है जैसा कि हम अब जानते हैं। 16वीं शताब्दी में, फ्लोरेंस में मेडिसी परिवार डेसर्ट को प्रसिद्ध बनाने के लिए जाना जाता था। लोकप्रिय कहानियों के अनुसार, फ्लोरेंस के मूल निवासी बर्नार्डो बुओनटालेंटी ने कैथरीना डेई मेडिसी की अदालत को प्रसन्न करने के लिए जिलेटो बनाया और यह सदियों से इटली में अधिक परिष्कृत और व्यापक रूप से आनंदित हुआ। 20वीं शताब्दी में, जिलेटो ने अंतर्राष्ट्रीय लोकप्रियता और मान्यता प्राप्त की। इटली के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न लोगों ने जिलेटो को वह बनाने के लिए अपना स्पर्श जोड़ा है जो आज है। यह एक स्वादिष्ट रचना है जो बहुत से लोगों के कला को परिपूर्ण करने और आज आनंदित विविध प्रकार के स्वादों को बनाने के साथ विकसित हुई है।
मूल जिलेटो रेसिपी
इसकी उत्पत्ति इटली की ओर इशारा करती है, और एक विशिष्ट शहर जिसे व्यापक रूप से जिलेटो का जन्मस्थान माना जाता है: फ्लोरेंस। हमें यह बताना होगा कि यह सदियों से विकसित हुआ है, लेकिन बुनियादी सामग्री और तकनीकें लगातार बनी हुई हैं।
मूल रेसिपी में शामिल हैं:
- क्रीम के उच्च अनुपात वाला दूध, इसे सघन और मलाईदार बनाने के लिए। यह आइसक्रीम से महत्वपूर्ण अंतर है।
- इसे मीठा बनाने और बनावट में सुधार करने के लिए चीनी।
- वेनिला, चॉकलेट, फ्रूट प्यूरी, नट्स या कॉफी जैसे स्वाद।
- कुछ व्यंजनों में, निर्माता समृद्धि और इसकी चिकनाई बढ़ाने के लिए अंडे की जर्दी मिलाते हैं।
- आज, कुछ आधुनिक व्यंजनों में बनावट को बढ़ाने और बर्फ के क्रिस्टल को बनने से रोकने के लिए स्टेबलाइजर्स या इमल्सीफायर्स शामिल हो सकते हैं।
आप इसे कैसे मथते और फ्रीज करते हैं, यह प्रामाणिक जिलेटो बनाने की कुंजी है। आइसक्रीम से अंतर यह है कि इसे कम हवा में जाने देकर धीरे-धीरे मथा जाता है। इसे गर्म भी परोसा जाता है, जो इसे मलाईदार और सुगंधित बनाता है। प्रत्येक निर्माता का अपना नुस्खा हो सकता है, और इटली के विभिन्न हिस्सों में, जितनी हम कल्पना कर सकते हैं उतने भिन्नताएं हैं।
कितने अलग-अलग प्रकार हैं?
जिलेटो बहुत प्रकार के होते हैं, जिसमें विभिन्न स्थानों और रचनात्मक दिमागों से प्रभावित स्वाद होते हैं। स्ट्रैचियाटेला है, जिसमें चॉकलेट शेविंग है, और तिरुमिसु, एक प्रसिद्ध इतालवी मिठाई है। कुछ क्षेत्रों में, वे नए और अलग स्वाद आज़माकर जैतून के तेल जैसे अद्वितीय उत्पादों का भी उपयोग करते हैं।
विभिन्नताओं की एक सटीक संख्या प्रदान करना चुनौतीपूर्ण है, क्योंकि दुकानें अक्सर स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करती हैं, और नए नियमित रूप से बनाए जा सकते हैं। स्वाद पारंपरिक से लेकर अधिक अद्वितीय और स्थानीय विकल्पों तक हैं:
- पहला जिलेटो: फियोर डि लट्टे, जिसे “मिल्क फ्लावर” के रूप में जाना जाता है, बिना स्वाद या अंडे के एक साधारण आइसक्रीम बेस है। स्ट्रैचियाटेला चॉकलेट चंक्स के साथ फियोर डि लट्टे जिलेटो है।
- क्लासिक जिलेटो फ्लेवर क्रीमा (“कस्टर्ड”), वेनिला, चॉकलेट, हेज़लनट, बादाम और पिस्ता हैं।
- आधुनिक विकल्पों में रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, नींबू, अनानास और ब्लैक रास्पबेरी शामिल हैं।
फ्लोरेंस, एक शहर जो अपनी पाक परंपराओं के लिए जाना जाता है, में ऐसी दुकानें हैं जो मौसमी सामग्री और स्थानीय विशिष्टताओं के साथ प्रयोग करती हैं। इसके अलावा, प्रत्येक गेलटेरिया का अपना हस्ताक्षर स्वाद हो सकता है, जो शहर में उपलब्ध विकल्पों की विविध सरणी में योगदान करता है।
इटली के फ्लोरेंस में सबसे अच्छा जिलेटो कहां खाएं?
गेलटेरिया देई नेरी
यात्रियों के बीच पसंदीदा आइसक्रीम स्थल, और कई जिन्होंने एक से अधिक बार दौरा किया। स्वादों की एक विस्तृत सरणी की पेशकश, एक ही कप में कई विकल्पों को संयोजित करने में सक्षम होना, सभी अपनी स्पष्ट और उल्लेखनीय मलाईदार बनावट के साथ। इटली में अन्य जिलेटो दुकानों की तुलना में, यह शीर्ष पसंद के रूप में खड़ा है, और उल्लेखनीय चेरी उन्माद स्वाद स्टार है।
गेलटेरिया ला कैराया
यूरोप में सभी गेलटेरिया में, फ्लोरेंस में सबसे अच्छा जिलेटो ला कैराया में है! ताजी सामग्री के साथ, स्वाद अद्भुत हैं, विशेष रूप से अंजीर और रिकोटा। यह एक मध्यम कप के लिए 3 यूरो में एक शानदार सौदा है, और सेवा दोस्ताना है। भले ही जर्मनी और वेनिस में गुणवत्ता वाला जिलेटो है, फ्लोरेंस, जिलेटो का जन्मस्थान होने के नाते, पुरस्कार लेता है। और ला कैराया शीर्ष पसंद है!
पेर्चे नहीं!
पेर्चे नो! हमेशा फ्लोरेंस में सर्वश्रेष्ठ जिलेटो स्पॉट की सूची में होता है। उन्होंने मूल 1565 बुओनटालेंटी स्वाद (फियोर डि लट्टे) को फिर से बनाने के लिए एक प्रतियोगिता जीती, और अब यह उनके मेनू पर एक नियमित आइटम है। उचित कीमतों और त्वरित, दोस्ताना सेवा के साथ, यह शीर्ष पर है। यदि आप जिलेटो दौरे पर हैं और जिलेटो की उत्पत्ति का स्वाद लेना चाहते हैं, तो पेर्चे नो! एक बढ़िया विकल्प है।
इस मीठे व्यंजन के बारे में हमारे विचार
जिलेटो अब सिर्फ एक मीठा व्यंजन नहीं है, यह पाक विशेषज्ञता और कौशल का प्रतीक है। उस कारण से, दुनिया भर में गेलटेरिया इसे बनाने की कला को बनाए रखने का प्रयास करते हैं और लोग अभी भी प्रामाणिक और हस्तनिर्मित स्पर्श की सराहना करते हैं। जिलेटो अमर रहे, हमारी स्वाद कलिकाओं को आनंदित करने वाली पसंदीदा मिठाई बनी रहे।
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