Voyage Caféiné : Les Meilleurs Cafés de Rome, Italie

Pour beaucoup, le café est un rituel quotidien, une tasse pour bien commencer la journée ou pour vaincre le blues de l’après-midi. Le simple plaisir d’en déguster peut rapprocher les amis et la famille. Mais vous êtes-vous déjà demandé ce qui le rend si exceptionnel ? Qu’est-ce qui se cache derrière la création d’une tasse d’espresso de qualité ? Combien de types de café existe-t-il ? Découvrons tout cela dans ce voyage caféiné, en mettant l’accent sur les offres riches et variées de l’Italie. Et aussi, parce que nous savons que vous êtes venus chez nous à la recherche des meilleurs cafés d’Italie, et plus précisément de Rome, nous avons ce qu’il vous faut !
 

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Le meilleur café commence avec…

Un excellent café commence par quelque chose d’aussi basique que des grains frais de qualité. La création d’une saveur bien équilibrée nécessite de mélanger habilement plusieurs types de grains. Ainsi, comme vous pouvez le constater, le goût du café final dépend de nombreux facteurs, et sa qualité est un peu subjective car les consommateurs ont leurs propres préférences. Pourtant, certains traits, selon les experts, font d’une tasse de café une tasse vraiment bonne :

• La qualité des grains façonne directement le produit final. Par conséquent, il est essentiel de retracer les origines pour garantir sa qualité. Cela nous permet de suivre le parcours des grains de café depuis l’endroit où ils sont cultivés jusqu’à votre tasse, en accordant une attention particulière à ceux qui sont traités de manière éthique et durable. Vous trouverez ci-dessous certains des facteurs qui définissent les grains de qualité :
   
• Origine : la saveur du café varie en fonction de l’endroit où il est cultivé, et chaque région produit des grains aux caractéristiques uniques.
• Altitude : le café cultivé à des altitudes plus élevées a souvent des saveurs plus nuancées et une acidité plus vive, ce qui est souhaitable.
• Variété : Arabica et Robusta sont les principaux types. Le premier est considéré comme supérieur pour son goût plus doux et plus raffiné.
   

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• Les méthodes de torréfaction ont un impact direct sur le goût du café. Les torréfactions légères conservent les saveurs naturelles, tandis que les torréfactions foncées offrent un goût plus fort et plus audacieux. Le choix dépend du goût personnel, aucune n’étant meilleure que l’autre. Les torréfactions légères, moyennes ou foncées vous permettent de savourer des saveurs de café diverses et personnalisées.

• La fraîcheur offre le summum du goût. Moudre les grains de café juste avant l’utilisation permet de conserver les composés volatils essentiels à l’arôme et à la saveur.

• La taille de la mouture doit correspondre à la technique d’infusion pour des résultats idéaux. Par exemple, une taille de mouture adaptée à une méthode particulière comme l’espresso ou la presse française est essentielle pour extraire les meilleures saveurs. L’espresso, par exemple, bénéficie d’une mouture fine pour assurer une surface accrue et faciliter le processus d’extraction.

De la même manière, le processus d’infusion joue un rôle crucial dans la définition de la saveur finale. Des facteurs clés comme l’eau et le temps d’infusion ont un poids considérable, parmi d’autres également.

• La qualité de l’eau est un facteur crucial dans le goût. Un excellent café nécessite de l’eau pure avec une teneur en minéraux bien équilibrée.
• Le temps d’infusion affecte la façon dont les saveurs sont extraites du marc de café. S’il est trop court, il peut en résulter une sous-extraction, un goût acide. Trop long, en revanche, peut entraîner une surextraction et un goût amer.
• Le stockage dans un endroit frais et sombre, et hermétique pour éviter le rancissement. En effet, le café est sensible à l’oxydation, à l’humidité et à l’exposition à la lumière.

Bien que non lié au café lui-même, les baristas doivent tenir compte du lait. Le lait ajoute une texture crémeuse et veloutée qui enrichit la saveur du café sans éclipser son goût. Par exemple, la clé pour obtenir de la micro-mousse dans les boissons à base d’espresso réside principalement dans la qualité du lait.

 

Un Guide des Types de Café à Rome, Italie

Maintenant, passons aux choses sérieuses pour découvrir le monde riche du café en Italie, plus précisément à Rome, qui abrite le deuxième plus ancien café italien !
 

Espresso

L’Italie a donné naissance à l’espresso, un café intemporel et emblématique. En 1884, Angelo Moriondo a breveté la première machine à espresso, mais ce sont les innovations de Luigi Bezzera qui ont rendu ces machines accessibles à tous. L’Italie est rapidement tombée amoureuse de l’idée du café infusé rapidement, ce qui en a fait un élément essentiel de la scène caféière.

Un café fort et riche obtenu en faisant passer de l’eau chaude à travers des grains de café finement moulus en utilisant une pression élevée. L’espresso sert de base à une variété de boissons au café et a évolué pour s’adapter à divers goûts.
 

Macchiato

Le terme dérive de l’italien et signifie “taché”, ce qui capture habilement son concept de “marquer” un espresso avec un soupçon de lait.

Son origine italienne probable dans les années 80 a été motivée par les baristas qui voulaient un repère visuel pour les serveurs, afin de faire la distinction entre un espresso pur et un espresso avec un soupçon de lait. Il existe quelques variantes, selon le goût et les traditions régionales.
 

Cappuccino

Une boisson populaire qui est également née en Italie. L’origine du nom est liée aux frères capucins dont les robes brunes ressemblent à la couleur de la boisson. Il est devenu une sensation mondiale au milieu du 20e siècle, évoluant vers une icône intemporelle dans la culture du café.

Fait avec de l’espresso robuste et du lait entier mousseux, créant une texture légère et moelleuse. Les variations peuvent inclure du lait écrémé, du lait de soja ou même du lait d’amande.
 

Latte

Cela signifie simplement “café au lait”. Il trouve ses racines dans certaines régions d’Italie populaires auprès des touristes américains. Plus précisément, l’essayiste William Dean Howell est souvent crédité pour nous avoir donné le terme caffè latte, ou du moins pour l’avoir rendu public.

L’espresso rencontre du lait vapeur soyeux, garni d’une touche de mousse. Le lait vapeur avec une touche mousseuse se traduit par une texture crémeuse et veloutée. Le secret de la bonté mousseuse est d’introduire de l’air pendant la vapeur.
 

Marocchino

Il s’agit d’un mélange d’espresso, de cacao en poudre et de lait mousseux, élégamment servi dans un petit verre. Dans certaines parties du nord de l’Italie, ils l’enrichissent de chocolat chaud épais.
 

Caffè Lungo

Semblable à un Americano à certains égards, il est fait en extrayant plus d’eau à travers la machine à espresso. Le résultat ? Un profil de café plus long et subtilement plus doux que l’espresso, mais plus fort que l’Americano, c’est certain !
 

Corretto

Pour un petit coup de pouce supplémentaire, essayez cet espresso “corrigé” avec un trait de liqueur. C’est une touche délicieuse à votre routine de café habituelle.

 

Où Se Trouvent Les Meilleurs Cafés de Rome, Italie ?

Enfin, nous y voilà, après avoir abordé beaucoup de choses dans cet article. Des grains aux infusions, vous connaissez maintenant le secret d’une tasse de café parfaite !

Notre voyage a commencé en Italie car la culture du café doit beaucoup à cet incroyable pays. Il est temps alors de révéler notre top 3 des cafés à Rome, Italie.
 

La Casa del Caffe Tazza d Oro

Son emplacement incroyable près du Panthéon n’est rivalisé que par la qualité incroyable du café. Définitivement, l’un des meilleurs cafés de Rome et d’Italie elle-même !
 

Sant’ Eustachio Caffè

Un café et une torréfaction célèbres depuis 1938 qui façonnent son identité avec des grains torréfiés maison sur bois, refroidis à l’air et de l’eau provenant d’un ancien aqueduc. Tout comme au bon vieux temps !
 

Faro - Caffè Specialty

Un mélange de recherche, de dévouement et de passion pour la culture, l’agriculture et la nourriture. Délectez-vous de café artisanal biologique, de pâtisseries et de boulangerie avec uniquement du levain et des farines sélectionnées.

 

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