Euroopa on uskumatu kulinaarse mitmekesisuse kontinent. Raskest Ungari guljašist õrnade Portugali pastel de natadeni peegeldab toit sajandeid kaubandust, migratsiooni, impeeriumide ehitamist ja tugevaid piirkondlikke traditsioone. Kuid mis on Euroopa parim toit?
Me ei saa nimetada ainult ühte. See sõltub sellest, mida sa otsid: mugavust, keerukust, ajalugu või nautlemist. Nii et ühe “võitja” reastamise asemel on siin seitse ikoonilist rooga üle Euroopa, mis paistavad silma oma kultuurilise tähtsuse, maitse ja ülemaailmse populaarsuse poolest.
Parim toit Euroopas
Ungari: Guljašš
Gulyás (nagu seda Ungaris nimetatakse) pärineb 9. sajandi rändavatest madjari karjastest, kes valmistasid liha raudkateldes lahtisel tulel. Aja jooksul kujunes sellest rahvusroog, mis sümboliseeris iseseisvust ja maaelu uhkust, eriti Austria-Ungari ajastul.
Guljašš ei ole lihtsalt “hautis”. Selles kasutatakse Ungari paprikat – mitte tavalist supermarketipaprikat, vaid sügavat, suitsust, päikesekuivatatud punase pipra pulbrit, mida kasvatatakse sageli Szegedis või Kalocsas. Erinevalt teistest hautistest on see kerge jahu või paksendajate poolest, tuginedes aeglaselt haudumise rikkusele.
Kus seda proovida:
- Budapest: Traditsioonilist gulyás’t proovige Kéhli Vendéglő’s või Hungarikum Bisztró’s.
- Maapiirkonna Ungari: Csárdas’ed (teeäärsed kõrtsid) pakuvad koduseid versioone, sageli marineeritud köögiviljadega.
Maitse: Rikkalik, soolane, paprika-esmane ja soe. See on tugevam kui enamik Lääne veiselihahautisi.
Inglismaa: Fish and Chips
- sajandil sefardi juudi immigrantide poolt tutvustatud praetud kala sai töölisklassi brittide seas populaarseks tööstusrevolutsiooni ajal. 20. sajandiks oli see rahvuslik kinnisidee – ühel hetkel oli Ühendkuningriigis üle 35 000 fish & chips’i poe.
Värske valge kala (tursk või atlandi tursk), taignas praetud kuldpruuniks. Serveeritakse paksude friikartulite (mitte tavaliste friikartulite), linnaseäädika ja mõnikord puderherne või tartar-kastmega.
Kus seda proovida:
- Whitby: Proovige The Magpie Café’d, mida sageli nimetatakse Ühendkuningriigi parimaks.
- London: Poppies või Golden Union.
- Brighton: Sööge seda rannas, kajakad ringi tiirutamas.
Maitse: Väljast krõbe, seest õrn. Traditsiooniliselt serveeritakse linnaseäädika ja puderhernega.
Portugal: Pastel de Nata
Sündinud 18. sajandil Lissaboni Jerónimose kloostris, lõid mungad need pirukad ülejäänud munakollastest (valgeid kasutasid nad rüüde tärkliseks). Kui klooster suleti, müüdi retsept lähedalasuvale Fábrica de Pastéis de Belémile, mis valvab siiani algset retsepti.
Kontrast: krõbe, kihiline lehttaignakoorik kohtub seest siidise, sooja, karamelliseeritud munakreemiga. Sageli puistatakse peale kaneeli või tuhksuhkrut. Saate süüa kolm, ilma et arugi saaks.
Kus seda proovida:
- Lissabon: Pastéis de Belém (oota järjekorda, kuid see on seda väärt).
- Porto või Coimbra: Kohalikud pagariärid annavad sellele oma vindi – mõned lisavad tsitrusekoort või põletavad pealmist kihti veidi rohkem.
Maitse: Kihiline saiake sooja, karamelliseeritud kreemiga. Magus, kuid mitte liiga suhkrusisaldusega.
Võib-olla meeldib sulle ka: Pakkimisnipid Euroopa reisiks
Itaalia: Carbonara
Carbonara tekkis Teise maailmasõja järgses Roomas, tõenäoliselt Itaalia tehnika ja Ameerika toidunormide (peekon ja munad) seguna. Kuid tänapäeva Rooma carbonaras pole koort, küüslauku ega sibulat – ainult kvaliteetsed ja täiuslikult töödeldud koostisosad.
Õigesti valmistatuna emulgeerib pasta kuumus munad ja juustu kreemjaks, siidiseks kastmeks, ilma et see kunagi kohupiimaks läheks. Guanciale (kuivatatud seapõsk) lisab sügavust, mida peekon ei suuda järele teha. Pecorino Romano annab särtsu.
Kus seda proovida:
- Rooma: Roscioli, Da Enzo al 29 või Armando al Pantheon.
- Kõrvalteedelt: Proovige Trasteveres või Testaccios, kus kokad vaidlevad endiselt pipra ja juustu suhte üle.
Maitse: Siidine, soolane, piprane ja rikas sea umamiga.
Saksamaa: Currywurst
- aastal vahetas Berliinist pärit Herta Heuwer Briti sõduritega ketšupit ja karripulbrit, luues sõjajärgse tänavasnäki, mis kiiresti Saksamaa vallutas. Tänapäeval tarbitakse Saksamaal aastas üle 800 miljoni currywursti.
Lihtsad koostisosad, julge maitse. Viilutatud bratwurst, mille peal on magushapu karriketšup ja kollase karripulbri tolm. Tavaliselt serveeritakse paberialustel puust kahvliga.
Kus seda proovida:
- Berliin: Proovige Curry 36 või Konnopke’s Imbiss’i.
- Hamburg: Kohalikele meeldib see ka vürtsika lisaga.
- Berliinis on tõeline Currywursti muuseum (jah, tõsiselt).
Maitse: Terav ketšup kohtub karri vürtsiga mahlakal vorstil. Alguses kummaline, hiljem sõltuvust tekitav.
Šveits: Fondüü
Kuigi Šveitsi Juustuliit propageeris seda 1930. aastatel rahvusroana, on fondüü juured maapiirkondades, kus talupojad sulatasid juustu, et vananevat toitu talvekuudel pikendada.
Kvaliteetne juust (tavaliselt Gruyère ja Emmental), sulatatud kuiva valge veini ja kirsch’i (kirssilikööri) lisamisega. Serveeritakse krõbedate leivatükkidega pikkadel kahvlitel. Mulisev pott asetseb küttekehal, mida nimetatakse réchaud’iks.
Kus seda proovida:
- Luzern või Zermatt: Hubased Alpi võõrastemajad mäevaadetega.
- Genf: Mõned restoranid pakuvad tomati- või seene-fondüü variatsioone.
Maitse: Pähkline, veniv, veinilõhnaline juustusegu. Gruyère ja Emmental on staarid.
Aukülaline: Hispaania Paella
Paella sai alguse tagasihoidliku põlluroana Valencia talupoegadele, mida valmistati puuküttega madalates pannides kõigist olemasolevatest koostisosadest – sageli jänesest, tigudest ja ubadest. Aja jooksul said rannikulinnades populaarseks mereandide versioonid.
Socarrat – krõbe kiht röstitud riisi põhjas. Safran ja suitsupaprika annavad sellele lõhna ja sügavuse. See ei peaks olema supine ega riisoto kombel segatud.
Kus seda proovida:
- Valencia: Proovige La Pepica’t või Casa Carmela’t (nad valmistavad apelsinipuude tulel).
- Barcelona: Vältige turismikohti Las Ramblas’el; suunduge Borni või Barceloneta linnaosadesse.
Oleme seda üksikasjalikult käsitlenud meie täielikus Paella juhendis.
Lõppjäreldus: Sa ei saa valida ühte. Kuid saad proovida neid kõiki.
Euroopa parim toit ei seisne ühes roas – see seisneb piirkondlikus uhkuses, lugude jutustamises ja maitse kaudu ühenduse loomises. Ükskõik, kas avastate Berliini tänavatoite või Lissaboni magustoite, viib iga suutäis teid lähemale riigi identiteedi mõistmisele.
Reisinipp: Kas soovite avastada Euroopa kulinaarseid pärle ilma rändlustasude või ebausaldusväärse Wi-Fi stressita? Püsige reisides ühenduses – proovige Yoho Mobile’i tasuta eSIM-i prooviversiooni ja saate kohese juurdepääsu mobiilsele andmesidele enamikus riikides. Ei mingit SIM-kaarti, ei mingeid lepinguid – lihtsalt kiire seadistus ja olete minutitega võrgus. Kui soovite oma eSIM-i paketi hiljem hankida, kasutage kassas koodi YOHO12 12% soodustuseks!
Head isu ja head reisi!