Florencia no es solo un paraíso cultural en Italia, también es conocida por ser la capital del helado. No solo un dulce, sino un delicioso viaje a través de la historia y el sabor. Únase a nosotros mientras desentrañamos sus raíces, las recetas tradicionales y los secretos que hacen del helado de Florencia el mejor postre de Italia. Prepárese para descubrir por qué no debe perderse esta experiencia.
Lista de cosas que hacer en Florencia: Las mejores cosas que hacer
Rastreando las raíces del helado
Helado y gelato, ¿son lo mismo? Aunque ambos son deliciosos dulces helados, difieren en aspectos clave. Para empezar, su invención: los expertos no están muy seguros de cómo y quién inventó el helado. Algunos piensan que podría haber comenzado en la antigua Roma. En aquel entonces, Nerón, un controvertido emperador romano, podría haber enviado esclavos a buscar nieve y hielo de las montañas. Lo mezclaban con miel y zumos de frutas, haciendo un sencillo dulce helado. Aunque, lo más probable es que esto sea un mito.
Por otro lado, el término “gelato” en sí mismo significa “congelado” en italiano. Como el propio nombre sugiere, los italianos son los que hicieron el helado tal como lo conocemos ahora. En el siglo XVI, la familia Medici en Florencia era conocida por hacer famosos los postres. Según historias populares, Bernardo Buontalenti, un nativo de Florencia, creó el helado para deleitar a la corte de Catherina dei Medici y se hizo más refinado y ampliamente disfrutado en Italia a lo largo de los siglos. En el siglo XX, el helado ganó popularidad y reconocimiento internacional. Diferentes personas en diferentes partes de Italia han añadido su toque para hacer del helado lo que es hoy. Es una creación sabrosa que evolucionó con mucha gente perfeccionando el arte y creando la diversa gama de sabores que se disfrutan hoy en día.
La receta original del helado
Sus orígenes apuntan a Italia, y a una ciudad específica ampliamente vista como el lugar de nacimiento del helado: Florencia. Tenemos que señalar que ha evolucionado a lo largo de los siglos, pero los ingredientes y las técnicas básicas se han mantenido constantes.
La receta original incluye:
- Leche con una proporción más alta de crema, para que sea más denso y cremoso. Esa es la diferencia clave con el helado.
- Azúcar para hacerlo dulce y mejorar la textura.
- Sabores como vainilla, chocolate, purés de frutas, nueces o café.
- En algunas recetas, los fabricantes añaden yemas de huevo para aumentar la riqueza y su suavidad.
- Hoy en día, algunas recetas modernas pueden incluir estabilizantes o emulsionantes para mejorar la textura y evitar la formación de cristales de hielo.
Cómo se bate y se congela es clave para hacer el auténtico helado. La diferencia con el helado es que se bate más lento, dejando entrar menos aire. También se sirve más caliente, lo que lo hace más cremoso y aromático. Cada fabricante puede tener su propia receta, y en diferentes partes de Italia, hay tantas variaciones como podamos imaginar.
¿Cuántos tipos diferentes hay?
El helado viene en muchos tipos, con sabores influenciados por diferentes lugares y mentes creativas. Existe la stracciatella, que tiene virutas de chocolate, y el tiramisú, un famoso postre italiano. En algunas zonas, incluso utilizan productos únicos como el aceite de oliva, probando sabores nuevos y diferentes.
Es difícil proporcionar un número exacto de variaciones, ya que las tiendas suelen ofrecer una amplia gama de sabores y se pueden crear nuevos con regularidad. Los sabores van desde los tradicionales hasta las opciones más únicas y locales:
- El primer helado: Fior di latte, conocido como “flor de leche”, es una base de helado simple sin sabor ni huevos añadidos. Straciatella es helado de fior di latte con trozos de chocolate.
- Los sabores clásicos de helado son crema (“natillas”), vainilla, chocolate, avellana, almendra y pistacho.
- Las opciones modernas incluyen frambuesa, fresa, manzana, limón, piña y frambuesa negra.
Florencia, una ciudad conocida por sus tradiciones culinarias, tiene tiendas que experimentan con ingredientes de temporada y especialidades locales. Además, cada heladería puede tener sus propios sabores exclusivos, lo que contribuye a la diversa gama de opciones disponibles en la ciudad.
¿Dónde tomar el mejor helado en Florencia, Italia?
Gelateria dei Neri
El lugar preferido de helados entre los viajeros, y muchos que volvieron a visitarlo más de una vez. Ofrece una amplia gama de sabores, pudiendo combinar múltiples opciones en una sola taza, todo con su textura cremosa clara y notable. Comparado con otras heladerías en Italia, este destaca como la mejor opción, y el notable sabor Cherry Mania es la estrella.
Gelateria La Carraia
Entre todas las heladerías de Europa, ¡el mejor helado en Florencia está en La Carraia! Con ingredientes frescos, los sabores son increíbles, especialmente el higo y la ricotta. Es una gran oferta a 3 euros por una taza mediana, y el servicio es amable. Aunque hay helado de calidad en Alemania y Venecia, Florencia, siendo el lugar de nacimiento del helado, se lleva el premio. ¡Y La Carraia es la mejor opción!
Perche no!
¡Perchè No! siempre está en las listas de los mejores lugares de helado en Florencia. Ganaron un concurso por recrear el sabor original de Buontalenti de 1565 (fior di latte), y ahora es un elemento habitual en su menú. Con precios justos y un servicio rápido y amigable, es el mejor. Si estás en un tour de helado y quieres probar el origen del helado, ¡Perchè No! es una gran opción.
Nuestros pensamientos sobre este dulce manjar
El helado ya no es solo un dulce, es un símbolo de experiencia y habilidad culinaria. Por esa razón, las heladerías de todo el mundo se esfuerzan por mantener el arte de hacerlo y la gente sigue apreciando el toque auténtico y hecho a mano. Larga vida al helado, que sigue siendo el postre favorito que deleita nuestras papilas gustativas.
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