Los mejores restaurantes para comer paella en Valencia, España
Bruce Li•Apr 07, 2025
En busca de la mejor paella? No busques más porque, en este artículo, te ayudaremos a descubrir qué es lo que realmente hace que una Paella Valenciana sea especial y algunos de los mejores restaurantes en Valencia, España.
La paella, el plato icónico de España. Si bien a muchas regiones les encantaría atribuirse el mérito de su creación, la verdadera está solo en Valencia. Pero incluso allí, no todas las paellas son iguales, y tratar de conseguir la auténtica en una ciudad llena de restaurantes de arroz no es una tarea fácil.
Como siempre, hemos preparado esta guía y te indicaremos restaurantes que sirven, en nuestra opinión, la mejor paella en Valencia, España, evitando trampas para turistas e impostores.
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¿Qué es una paella?
La paella es la superestrella culinaria de España y reina en lo más alto de la cocina mediterránea. La región valenciana, bendecida con el clima perfecto para el cultivo del arroz, es su corazón. Todo se remonta al siglo X, cuando los árabes llevaron el arroz a la Península Ibérica, y rápidamente se convirtió en uno de los favoritos españoles.
En Valencia, las celebraciones, las fiestas religiosas y las reuniones familiares rebosaban de cazuelas de arroz con pescado y especias. Sin embargo, sus raíces eran bastante humildes, nacidas de la creatividad de agricultores y trabajadores. Simplemente añadían lo que tenían a mano: tomates, cebollas, conejo, caracoles, judías, pato y una mezcla de especias para crear platos sabrosos.
¿Y una Paella Valenciana?
¿Qué es lo que hace que la paella valenciana sea única? Es una mezcla de ingredientes de producción local y conejo o pollo. Sin embargo, tiene sus propias reglas: tiene que ser de carne o de marisco, no de ambos, y tradicionalmente, es de conejo. Algunos lugareños llegan a afirmar que una paella de marisco no es valenciana, e incluso algunos insisten en utilizar solo agua específica de la región.
Pero todos están de acuerdo en que comienza con una salsa potente llamada sofrito hecha con ajo, cebolla, pimientos y tomates. Y la guinda del pastel es el azafrán para darle el característico tono dorado.
Las reglas no escritas de la paella valenciana
Los diez ingredientes imprescindibles según los chefs locales son:
- arroz
- agua
- aceite de oliva
- sal
- azafrán (o colorante alimentario)
- tomate
- judías verdes planas
- judías de lima
- pollo y conejo (nunca pescado o marisco)
¿Cuáles son los restaurantes para comer la mejor paella en Valencia?
Incluso en Valencia, España, no esperes encontrar la mejor paella en todos los sitios. Requiere experiencia, esfuerzo y una gran cantidad de productos de calidad, por lo que tampoco será barato. Pero hay algunas opciones a buen precio para comer como lo hacen los lugareños y evitar las trampas para turistas.
Para empezar, debes saber que la paella se come para el almuerzo, no para la cena. Además, está pensada para ser compartida con la gente, una especie de plato de reunión, por lo que se cocina en enormes paelleras y rara vez se sirve en porciones individuales. La parte más codiciada de la paella es el socarrat. Se trata precisamente de una capa de arroz crujiente y caramelizada que se forma en el fondo de la paellera debido al calor directo.
Restaurante Levante
Más allá del ajetreo y el bullicio de la ciudad, puedes descubrir Restaurante Levante, un paraíso de la paella valenciana de buena reputación entre los lugareños. Desde sus inicios en 1968, ha estado sirviendo fielmente a locales y visitantes extranjeros.
Levante se aventura fuera de los caminos trillados, atrayendo a aquellos que buscan auténticos placeres. Allí, la paella tradicional al estilo valenciano ocupa un lugar central, con pollo, conejo y judías locales. La carne es impecablemente tierna, y la corteza inferior añade un deleite crujiente. Para acompañar su deliciosa paella, ofrecen una amplia gama de vinos ricos. De hecho, la bodega cuenta con más de 10.000 botellas de vino español. Incluso si no eres un conocedor de vinos, el servicio es lo suficientemente útil como para sugerirte el maridaje ideal.
Para una visita de fin de semana, reservar uno o dos días antes, especialmente para grupos grandes, es una decisión inteligente.
La Pepica
He aquí La Pepica, la mejor experiencia de paella en Valencia, e incluso en España. A lo largo de la Playa la Malvarrosa, es el lugar perfecto para admirar la costa mediterránea mientras saboreas la paella de marisco, su especialidad, con amigos. Con una historia que se remonta a 1898, se ha forjado una reputación como destino de primer nivel.
Incluso fue un lugar predilecto del famoso escritor Ernest Hemingway, quien lo plasmó en una de sus obras literarias. Además, La Pepica tiene un homenaje a la Reina Sofía, que también es un regalo especial para los veganos, su paella de verduras única. Sin embargo, la joya de la corona allí no es otra que la Paella de Pepica. Originalmente hecha para el pintor Joaquín Sorolla, tiene un montón de gambas peladas y especias aromáticas.
Casa Carmela
Una escapada gourmet diferente a cualquier otra. Hoy en día, es una referencia local, y el chef es fiel al legado de su bisabuela.
Para muchos, Casa Carmela es el rey de la paella en Valencia, un lugar que ha sido un verdadero compañero para los amantes de la playa durante un siglo. ¿Su secreto? Ingredientes frescos de origen local cocinados a fuego de leña. Por lo tanto, sus paellas están pensadas para ser compartidas, con la paellera como protagonista. No es de extrañar que sea muy apreciado como uno de los mejores restaurantes de Valencia no solo por los lugareños, sino también por los viajeros extranjeros.
Su menú ofrece la paella valenciana clásica, así como opciones de arroz húmedo o caldoso, conocidas como “arroz meloso” y “arroz caldoso”. Solo te aconsejaría reservar con antelación si quieres una visita sin problemas. Prepárate para un viaje culinario lleno de tradición y sabor, todo en el corazón de Valencia.
Concluyendo sobre la mejor paella en Valencia
Sin duda, Valencia tiene la clave del auténtico sabor de las paellas. Durante más de 1200 años, ha dominado este plato icónico, hasta el punto de ser un icono de la dieta mediterránea en la actualidad. Por lo tanto, disfrutar de la paella durante tu estancia en España es una visita obligada y un punto culminante en Europa. Sin embargo, dentro de este paraíso de la paella, no todas las creaciones coinciden en calidad. Precisamente por eso hemos seleccionado una lista de los mejores restaurantes de paella, asegurándonos de que tú, querido viajero, saborees los auténticos sabores sin ningún compromiso.
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