Pro mnohé je káva každodenním rituálem, šálkem, který jim nastartuje den, nebo zažene odpolední únavu. Jednoduchá radost z jejího vychutnání může sblížit přátele a rodinu. Ale zamysleli jste se někdy nad tím, co ji dělá tak skvělou? Co stojí za přípravou skutečně kvalitního šálku espressa? Kolik druhů kávy existuje? Pojďme to všechno odhalit na této cestě plné kofeinu se zvláštním zaměřením na bohatou a rozmanitou nabídku z Itálie. A protože víme, že jste k nám přišli hledat ty nejlepší kavárny v Itálii a přesněji v Římě, máme pro vás přesně to, co potřebujete!
Související: Nejvybranější těstovinová jídla v Římě
Ta nejlepší káva začíná s…
Skvělá káva začíná s něčím tak základním, jako jsou čerstvá, kvalitní zrna. Vytvoření vyvážené chuti vyžaduje dovedné míchání několika druhů zrn. Jak vidíte, chuť finální kávy závisí na mnoha faktorech a její kvalita je poněkud subjektivní, protože spotřebitelé mají své vlastní preference. Přesto existují určité vlastnosti, na kterých se odborníci shodují, že dělají opravdu dobrý šálek kávy:
- Kvalita zrn přímo ovlivňuje finální produkt. Sledování původu je proto klíčové pro zajištění kvality. Umožňuje nám sledovat cestu kávových zrn od místa pěstování až do vašeho šálku, se zvláštním zaměřením na ta, která jsou zpracována eticky a udržitelně. Níže naleznete některé z faktorů, které definují kvalitní zrna:
- Původ: chuť kávy se liší podle toho, kde je pěstována, a každá oblast poskytuje zrna s jedinečnými vlastnostmi.
- Nadmořská výška: káva pěstovaná ve vyšších nadmořských výškách má často jemnější chutě a jasnější kyselost, což je žádoucí.
- Odrůda: Arabica a Robusta jsou hlavní typy. První jmenovaná je považována za lepší pro svou jemnější, rafinovanější chuť.
Obrázek od Freepik
Související: Řím mimo vyšlapané cesty o víkendu
-
Metody pražení mají přímý dopad na chuť kávy. Světlé pražení zachovává přirozené chutě, zatímco tmavé pražení nabízí silnější, výraznější chuť. Volba závisí na osobní chuti, ani jedno není lepší než druhé. Světlé, střední nebo tmavé pražení vám umožní vychutnat si rozmanité a personalizované kávové chutě.
-
Čerstvost zajišťuje vrcholnou chuť. Mletí kávových zrn těsně před použitím umožňuje zachovat těkavé sloučeniny nezbytné pro aroma a chuť.
-
Velikost mletí by měla odpovídat technice přípravy pro dosažení ideálních výsledků. Například velikost mletí přizpůsobená konkrétní metodě, jako je espresso nebo French press, je klíčová pro extrakci nejlepších chutí. Espresso například profituje z jemného mletí, které zajišťuje zvětšení povrchové plochy a usnadňuje proces extrakce.
Stejně tak hraje proces přípravy kávy klíčovou roli při definování finální chuti. Klíčové faktory jako voda a doba extrakce mají značnou váhu, a to mimo jiné.
- Kvalita vody je zásadní faktor pro chuť. Skvělá káva vyžaduje čistou vodu s dobře vyváženým obsahem minerálů.
- Doba extrakce ovlivňuje, jak se chutě extrahují z kávové sedliny. Pokud je příliš krátká, může vést k nedostatečné extrakci, kyselé chuti. Příliš dlouhá naopak může vést k nadměrné extrakci a hořké chuti.
- Skladování na chladném, tmavém místě a vzduchotěsné, aby se zabránilo zvětrání. Káva je totiž citlivá na oxidaci, vlhkost a světlo.
I když to nesouvisí s kávou samotnou, baristé musí brát v úvahu mléko. Mléko dodává krémovou, sametovou texturu, která obohacuje chuť kávy, aniž by ji zastínila. Klíčem k dosažení mikropěny v nápojích na bázi espressa spočívá především v kvalitě mléka.
Průvodce druhy kávy v Římě, Itálie
Nyní přejděme k tomu hlavnímu, abychom odhalili bohatý svět kávy v Itálii, konkrétně v Římě, domově druhé nejstarší italské kavárny!
Espresso
Itálie dala vzniknout espressu, nadčasové a ikonické kávě. V roce 1884 si Angelo Moriondo patentoval první kávovar na espresso, ale teprve inovace Luigiho Bezzerra zpřístupnily takové stroje pro každého. Itálie se brzy zamilovala do myšlenky rychle připravené kávy, čímž se stala nezbytnou součástí kávové scény.
Silná a bohatá káva připravená protlačením horké vody jemně mletými kávovými zrny pod vysokým tlakem. Espresso slouží jako stavební kámen pro řadu kávových nápojů a vyvinulo se tak, aby vyhovovalo různým chutím.
Macchiato
Termín pochází z italštiny a znamená “skvrnitý”, což chytře vystihuje jeho koncept “označení” espressa kapkou mléka.
Jeho pravděpodobný italský původ v 80. letech byl dán baristy, kteří chtěli vizuální pomůcku pro číšníky, aby odlišili čisté espresso od toho s náznakem mléka. Existuje několik variant, v závislosti na chuti a regionálních tradicích.
Cappuccino
Oblíbený nápoj, který se také zrodil v Itálii. Původ názvu souvisí s kapucíny, jejichž hnědá roucha připomínají barvu nápoje. V polovině 20. století se stal celosvětovou senzací a vyvinul se v nadčasovou ikonu kávové kultury.
Připravuje se z robustního espressa a pěnového plnotučného mléka, čímž vzniká lehká a nadýchaná textura. Variantami mohou být odstředěné mléko, sójové mléko nebo dokonce mandlové mléko.
Latte
Znamená to jednoduše “mléčná káva”. Jeho kořeny sahají do některých oblastí Itálie oblíbených mezi americkými turisty. Konkrétně esejista William Dean Howell je často považován za toho, kdo nám dal termín caffè latte, nebo ho alespoň zveřejnil.
Espresso se potkává s hedvábně napěněným mlékem, zakončené dotykem pěny. Napěněné mléko s pěnovým nádechem vytváří krémovou a sametovou texturu. Tajemství pěnové dobroty spočívá hlavně v zavádění vzduchu během napěňování.
Marocchino
Jedná se o směs espressa, kakaového prášku a napěněného mléka, elegantně podávanou v malé sklenici. V některých částech severní Itálie ji obohacují hustým horkým kakaem.
Caffè Lungo
Podobně jako Americano je připraveno protlačením většího množství vody kávovarem na espresso. Výsledek? Delší a jemnější kávový profil než espresso, ale rozhodně silnější než Americano!
Corretto
Pro trochu extra vzrušení vyzkoušejte toto espresso ‘opravené’ kapkou likéru. Je to příjemné oživení vaší běžné kávové rutiny.
Kde najdete ty nejlepší kavárny v Římě, Itálie?
Konečně jsme tady, po probrání spousty věcí v tomto článku. Od zrn po přípravu kávy, teď znáte tajemství dokonalého šálku kávy!
Naše cesta začala v Itálii, protože kávová kultura tomuto neuvěřitelnému zemi vděčí za mnohé. Nastal tedy čas odhalit naše top 3 kavárny v Římě, Itálie.
La Casa del Caffe Tazza d Oro
Jeho neuvěřitelná poloha u Pantheonu se rovná pouze úžasné kvalitě kávy. Rozhodně jedna z nejlepších kaváren v Římě a v samotné Itálii!
Sant’ Eustachio Caffè
Slavná kavárna a pražírna od roku 1938, která si buduje svou identitu s kávou praženou na dřevě, chlazenou vzduchem, a vodou čerpanou ze starověkého akvaduktu. Stejně jako za starých dobrých časů!
Faro - Caffè Specialty
Spojení výzkumu, odhodlání a vášně pro kulturu, zemědělství a jídlo. Vychutnejte si řemeslnou bio kávu, zákusky a pečivo pouze z kvásku a vybraných mouk.
Zůstaňte připojeni kdekoli v Itálii s Yoho Mobile
Zůstaňte připojeni během vaší cesty do Itálie s Yoho Mobile – objektivně nejlepším poskytovatelem eSIM z hlediska poměru cena/výkon, rozmanitosti tarifů (+ neomezené možnosti) a zákaznického servisu. Zvažte tyto klíčové aspekty služeb Yoho Mobile:
- Velmi snadný proces nastavení.
- Datové tarify na míru pro 190 zemí a 10 regionů.
- Nejlepší cena za GB na trhu.
- Profesionální tým podpory 24/7.
- Žádné drahé roamingové poplatky.
Nejste přesvědčeni? Zjistěte, co si o nás myslí naši uživatelé. Přečtěte si o jejich zkušenostech z první ruky a objevte Yoho Mobile jejich očima. Zůstaňte nezávislí, zůstaňte ohromeni.