Hledáte nejlepší paellu? Už nehledejte, protože v tomto článku vám pomůžeme objevit, co skutečně tvoří Paella Valenciana, a představíme některé z nejlepších restaurací ve Valencii, Španělsko.
Paella, ikonické španělské jídlo. Zatímco mnoho regionů by si rádo připsalo plný kredit za její vznik, ta pravá je jen ve Valencii. Ale ani tam nejsou všechny paelly stejné a najít tu autentickou ve městě plném rýžových restaurací není snadný úkol.
Jako vždy jsme dali dohromady tohoto průvodce a ukážeme vám restaurace, které podle našeho názoru podávají nejlepší paellu ve Valencii, Španělsko, abyste se vyhnuli turistickým pastem a napodobeninám.
Chcete znát 5 nejlepších měst k návštěvě ve Španělsku a nejčastější otázky?
Co je to Paella?
Paella je kulinářská superhvězda Španělska a kraluje na vrcholu středomořské kuchyně. Srdcem je Valencie, oblast požehnaná ideálním klimatem pro pěstování rýže. Vše se datuje do 10. století, kdy Maurové přinesli rýži na Pyrenejský poloostrov a rychle se stala španělskou oblíbenkyní.
Ve Valencii byly oslavy, náboženské svátky a rodinná setkání plné rýžových nákypů s rybami a kořením. Nicméně její kořeny byly spíše skromné, zrozené z kreativity farmářů a dělníků. Ti jednoduše přidávali cokoli, co měli po ruce – rajčata, cibuli, králíka, šneky, fazole, kachnu a směs koření – k vytvoření chutných jídel.
A co Paella Valenciana?
Co dělá valencijskou paellu jedinečnou? Je to směs místních surovin a králíka nebo kuřete. Má však svá pravidla: musí obsahovat buď maso, nebo mořské plody, ne obojí, a tradičně to je králík. Někteří místní dokonce tvrdí, že paella s mořskými plody prostě není Valenciana, a někteří dokonce trvají na použití pouze regionální vody.
Ale všichni se shodují, že začíná silnou omáčkou zvanou sofrito, vyrobenou z česneku, cibule, papriky a rajčat. A třešničkou na dortu je šafrán, který jí dodává charakteristický zlatavý odstín.
Nepsaná pravidla Paella Valenciana
Deset nepostradatelných surovin podle místních šéfkuchařů je:
- rýže
- voda
- olivový olej
- sůl
- šafrán (nebo potravinářské barvivo)
- rajče
- ploché zelené fazolky
- máslové fazole
- kuře a králík (nikdy ryby nebo korýši)
Které jsou restaurace, kde se ve Valencii najíte nejlepší paelly?
Ani ve Valencii, Španělsko, nečekejte, že najdete nejlepší paellu všude. Vyžaduje to odborné znalosti, úsilí a velké množství kvalitních produktů, takže to nebude ani levné. Ale existují cenově dostupné možnosti, jak jíst jako místní a vyhnout se turistickým pastem.
Pro začátek byste měli vědět, že paella se jí k obědu, ne k večeři. Také je určena ke sdílení s lidmi, je to takové společenské jídlo, proto se vaří ve velkých pánvích a zřídka se podává v jednotlivých porcích. Nejcennější částí paelly je socarrat. To je přesně ta křupavá, zkaramelizovaná vrstva rýže, která se tvoří na dně pánve díky přímému teplu.
Restaurante Levante
Mimo městský shon a ruch můžete objevit Restaurante Levante, valencijský paellový ráj s dobrou pověstí mezi místními. Od svých počátků v roce 1968 věrně slouží místním i zahraničním návštěvníkům.
Levante se vydává mimo vyšlapané turistické stezky a láká ty, kteří hledají skutečné požitky. Zde je v centru pozornosti tradiční valencijská paella s kuřecím masem, králíkem a místními fazolemi. Maso je bezvadně jemné a spodní kůrka dodává křupavou radost. K jejich lahodné paelle nabízejí širokou škálu bohatých vín. Vlastně, vinný sklep má přes 10 000 lahví španělského vína. I když nejste znalec vína, obsluha je dostatečně ochotná navrhnout ideální párování.
Pro víkendovou návštěvu je chytrým krokem rezervace den nebo dva předem, zejména pro větší skupiny.
La Pepica
Hleďte na La Pepica, dokonalý zážitek z paelly ve Valencii, a dokonce i ve Španělsku. Podél pláže Playa la Malvarrosa je to ideální místo, kde můžete obdivovat středomořské pobřeží a zároveň si vychutnávat paellu s mořskými plody, jejich specialitu, s přáteli. S historií sahající až do roku 1898 si získala pověst špičkové destinace.
Byla dokonce oblíbeným místem slavného spisovatele Ernesta Hemingwaye, který ji zachytil v jednom ze svých literárních děl. Plus, La Pepica má hold královně Sofii, což je zároveň speciální pochoutka pro vegany, jejich jedinečná zeleninová paella. Přesto je korunovačním klenotem Paella Pepica. Původně připravená pro malíře Joaquina Sorollu, obsahuje spoustu oloupaných krevet a aromatického koření.
Casa Carmela
Gurmánský únik nepodobný ničemu jinému. Dnes je to místní pojem a šéfkuchař je věrný odkazu své prababičky.
Pro mnohé je Casa Carmela vládnoucí paellovým monarchou Valencie, místem, které je sto let skutečným společníkem milovníků pláží. Jejich tajemství? Čerstvé, místní suroviny vařené na otevřeném dřevěném ohni. Jejich paelly jsou tedy určeny ke sdílení, přičemž pánev zaujímá hlavní místo. Není divu, že je vysoce ceněna jako jedna z nejlepších restaurací ve Valencii nejen místními, ale i zahraničními cestovateli.
Jejich menu nabízí klasickou valencijskou paellu i mokré nebo vývarové rýžové varianty, známé jako „arroz meloso“ a „arroz caldoso“. Doporučuji vám rezervovat si místo předem, pokud chcete mít návštěvu bez problémů. Buďte připraveni na kulinářskou cestu plnou tradice a chuti, vše v srdci Valencie.
Shrnutí o nejlepší paelle ve Valencii
Bezpochyby, Valencie drží klíč k autentické chuti paelly. Po více než 1200 let ovládá toto ikonické jídlo natolik, že je dnes ikonou středomořské stravy. Proto si dopřát paellu během pobytu ve Španělsku je nutnost a vrchol cesty po Evropě. Avšak v tomto paellovém ráji ne všechny výtvory odpovídají kvalitě. Proto jsme sestavili seznam nejlepších paellových restaurací, abyste si, milý cestovateli, mohli vychutnat pravé chutě bez kompromisů.
Zůstaňte připojeni kdekoli s Yoho Mobile
Zůstaňte připojeni během svých cest s Yoho Mobile – objektivně nejlepším poskytovatelem eSIM z hlediska poměru cena/výkon, rozmanitosti tarifů (+ neomezené možnosti) a zákaznické podpory. Zvažte tyto klíčové aspekty služeb Yoho Mobile:
- Velmi snadný proces nastavení.
- Datové tarify na míru pro 190 zemí a 10 regionů.
- Nejlepší cena za GB na trhu.
- Zkušený tým podpory 24/7.
- Žádné drahé roamingové poplatky.
Nejste přesvědčeni? Podívejte se, co si o nás myslí naši uživatelé. Přečtěte si z první ruky o jejich zkušenostech a objevte Yoho Mobile jejich očima. Zůstaňte svobodní, zůstaňte ohromeni.