অনেকের জন্য, কফি একটি দৈনিক আচার, দিনের শুরু করার জন্য বা দুপুরের অবসাদ দূর করার জন্য একটি কাপ। এটি উপভোগ করার সহজ আনন্দ বন্ধু এবং পরিবারকে কাছাকাছি নিয়ে আসতে পারে। তবুও, আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন কী এটিকে এত অসাধারণ করে তোলে? একটি সত্যিকারের মানসম্মত এসপ্রেসো তৈরির পেছনে কী রহস্য? কফির কত প্রকারভেদ আছে? আসুন ইতালির সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময় অফারগুলোর উপর বিশেষ মনোযোগ দিয়ে এই ক্যাফেইন-পূর্ণ যাত্রায় সবকিছু উন্মোচন করি। এবং এছাড়াও, যেহেতু আমরা জানি আপনি ইতালি এবং বিশেষ করে রোমের সেরা কফি স্থানগুলো খুঁজছেন, আমাদের কাছে ঠিক আপনার জন্য যা প্রয়োজন তা আছে!
সম্পর্কিত: রোমের সবচেয়ে চমৎকার পাস্তার ডিশ
সেরা কফি শুরু হয়…
훌륭한 커피는 신선하고 양질의 원두와 같은 기본적인 것에서 시작됩니다. 잘 갖춰진 풍미를 만들어내기 위해서는 여러 종류의 원두를 능숙하게 블렌딩해야 합니다. 따라서 보시다시피 최종 커피의 맛은 여러 요인에 달려 있으며, 소비자의 취향에 따라 품질은 다소 주관적입니다. 하지만 전문가들이 동의하는 정말 좋은 커피 한 잔을 만드는 특정 특징들이 있습니다:
- বিনের গুণমান সরাসরি চূড়ান্ত পণ্যকে প্রভাবিত করে। তাই, এর গুণমান নিশ্চিত করার জন্য উৎস সনাক্তকরণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি আমাদের কফি বিনের পথ অনুসরণ করতে দেয়, যেখানে এটি উৎপন্ন হয় সেখান থেকে আপনার কাপ পর্যন্ত, এবং নৈতিক ও টেকসইভাবে পরিচালিত বিনের উপর বিশেষ নজর দেওয়া যায়। নিচে, আপনি মানসম্মত বিনের কিছু নির্ধারক খুঁজে পাবেন:
- উৎস: কফির স্বাদ এটি কোথায় উৎপন্ন হয় তার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়, এবং প্রতিটি অঞ্চলে অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত বিন উৎপন্ন হয়।
- উচ্চতা: উচ্চ উচ্চতায় উৎপন্ন কফিতে প্রায়শই আরও সূক্ষ্ম স্বাদ এবং উজ্জ্বল অম্লতা থাকে, যা কাম্য।
- প্রকার: অ্যারাবিকা এবং রোবাস্টা হল প্রধান প্রকার। প্রথমটি তার মসৃণ, আরও পরিমারজিত স্বাদের জন্য উৎকৃষ্ট বিবেচিত হয়।
Freepik দ্বারা ছবি
সম্পর্কিত: সপ্তাহান্তে রোমের অফ দ্য বিটেন পাথ
-
রোস্ট পদ্ধতি কফির স্বাদের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। হালকা রোস্ট প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন গাঢ় রোস্ট একটি শক্তিশালী, আরও সাহসী স্বাদ প্রদান করে। পছন্দ ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে, কোনোটি অন্যটির চেয়ে ভালো নয়। হালকা, মাঝারি বা গাঢ় রোস্ট আপনাকে বৈচিত্র্যময় এবং ব্যক্তিগতকৃত কফির স্বাদ উপভোগ করতে দেয়।
-
সতেজতা সর্বোচ্চ স্বাদ প্রদান করে। ব্যবহারের ঠিক আগে কফি বিন পিষে নেওয়া সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য অপরিহার্য উদ্বায়ী যৌগ ধরে রাখতে সাহায্য করে।
-
গ্রাইন্ড আকার আদর্শ ফলাফলের জন্য ব্রুইং কৌশলটির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, এসপ্রেসো বা ফ্রেঞ্চ প্রেসের মতো একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতির জন্য তৈরি গ্রাইন্ড আকার সেরা স্বাদ আহরণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এসপ্রেসো, উদাহরণস্বরূপ, পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়াতে এবং আহরণ প্রক্রিয়া সহজ করতে একটি ফাইন গ্রাইন্ড থেকে উপকৃত হয়।
একইভাবে, ব্রুইং প্রক্রিয়া চূড়ান্ত স্বাদ নির্ধারণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। জল এবং ব্রুইং সময় সহ অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির যথেষ্ট ওজন রয়েছে।
- জলের গুণমান স্বাদের একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর। একটি দুর্দান্ত কফির জন্য ভাল-ভারসাম্যপূর্ণ খনিজ উপাদান সহ বিশুদ্ধ জল প্রয়োজন।
- ব্রুইং সময় কফি গ্রাউন্ড থেকে স্বাদ কীভাবে আহরণ করা হয় তা প্রভাবিত করে। যদি এটি খুব কম হয়, তবে এর ফলে কম আহরণ হতে পারে, একটি টক স্বাদ আসবে। অন্যদিকে, যদি এটি খুব দীর্ঘ হয়, তবে এর ফলে অতিরিক্ত আহরণ হতে পারে এবং একটি তিক্ত স্বাদ আসবে।
- শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ এবং বাসি হওয়া এড়াতে বায়ুরোধী করে রাখতে হবে। প্রকৃতপক্ষে, কফি জারণ, আর্দ্রতা এবং আলোর সংস্পর্শে সংবেদনশীল।
কফির সাথে সরাসরি সম্পর্কিত না হলেও, বারিস্টাদের দুধ বিবেচনায় নিতে হবে। দুধ একটি ক্রিমি, ভেলভেটি টেক্সচার যোগ করে যা কফির স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে তার স্বাদকে ছাপিয়ে না দিয়ে। উদাহরণস্বরূপ, এসপ্রেসো-ভিত্তিক পানীয়গুলিতে মাইক্রোফোম অর্জনের মূল চাবিকাঠি প্রধানত দুধের গুণমানে নিহিত।
রোম, ইতালিতে কফি প্রকারের একটি নির্দেশিকা
এখন, আসল কথায় আসি ইতালি, বিশেষ করে রোমের কফির সমৃদ্ধ বিশ্ব উন্মোচন করতে, যেখানে ইতালির দ্বিতীয় প্রাচীনতম কফি শপটি অবস্থিত!
এসপ্রেসো (Espresso)
ইতালি এসপ্রেসোর জন্ম দিয়েছে, একটি চিরন্তন এবং আইকনিক কফি। ১৮৮৪ সালে, অ্যাঞ্জেলো মোরিওন্দো প্রথম এসপ্রেসো মেশিনের পেটেন্ট করেছিলেন, কিন্তু লুইগি বেজেরার উদ্ভাবনগুলো এই ধরনের মেশিন সবার জন্য সহজলভ্য করে তোলে। ইতালি শীঘ্রই দ্রুত তৈরি হওয়া কফির ধারণার প্রেমে পড়ে যায়, যা এটিকে কফি দৃশ্যে অপরিহার্য করে তোলে।
উচ্চ চাপ ব্যবহার করে ফাইন গ্রাউন্ড কফি বিনের মাধ্যমে গরম জল ঠেলে তৈরি করা একটি শক্তিশালী এবং সমৃদ্ধ কফি। এসপ্রেসো বিভিন্ন ধরণের কফি পানীয়ের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে এবং এটি বিভিন্ন স্বাদের সাথে মানিয়ে নিতে বিকশিত হয়েছে।
ম্যাকিয়াটো (Macchiato)
এই শব্দটি ইতালীয় থেকে এসেছে এবং এর অর্থ “দাগযুক্ত” যা চতুরতার সাথে দুধের ছিটা দিয়ে একটি এসপ্রেসো “চিহ্নিত করার” ধারণাটিকে ধারণ করে।
সম্ভবত এর ইতালীয় উৎপত্তি আশি’র দশকে হয়েছিল বারিস্টাদের জন্য পরিবেশনকারীদের একটি চাক্ষুষ ইঙ্গিত দেওয়ার জন্য, যাতে তারা একটি খাঁটি এসপ্রেসো এবং সামান্য দুধ মিশ্রিত এসপ্রেসোর মধ্যে পার্থক্য করতে পারে। স্বাদ এবং আঞ্চলিক ঐতিহ্য অনুযায়ী কিছু বৈচিত্র্য রয়েছে।
কাপুচিনো (Cappuccino)
একটি জনপ্রিয় পানীয় যা ইতালিতে জন্মগ্রহণ করেছিল। নামটির উৎপত্তি ক্যাপুচিন ফ্রিয়ারদের সাথে যুক্ত যাদের বাদামী পোশাক পানীয়টির রঙের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি ২০ শতকের মাঝামাঝি সময়ে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা লাভ করে, কফি সংস্কৃতিতে একটি চিরন্তন আইকনে পরিণত হয়।
শক্তিশালী এসপ্রেসো এবং ফেনাযুক্ত পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে তৈরি, যা একটি হালকা এবং নরম টেক্সচার তৈরি করে। বৈচিত্র্যের মধ্যে স্কিম মিল্ক, সয়া মিল্ক বা এমনকি অ্যালমন্ড মিল্কও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
লাতে (Latte)
এটি সহজভাবে “দুধ কফি” বোঝায়। এর উৎস ইতালির কিছু অঞ্চলে পাওয়া যায় যা আমেরিকান পর্যটকদের কাছে জনপ্রিয়। নির্দিষ্টভাবে, প্রবন্ধকার উইলিয়াম ডিন হাওয়েলকে প্রায়শই ক্যাফে লাতে (caffè latte) শব্দটি দেওয়ার জন্য বা অন্তত এটিকে জনসমক্ষে আনার জন্য কৃতিত্ব দেওয়া হয়।
এসপ্রেসো মসৃণ বাষ্পযুক্ত দুধের সাথে মেশে, উপরে সামান্য ফেনা যোগ করা হয়। ফেনাযুক্ত স্পর্শ সহ বাষ্পযুক্ত দুধ একটি ক্রিমি এবং ভেলভেটি টেক্সচার তৈরি করে। ফেনাযুক্ত ভালোত্বের রহস্য হল বাষ্প করার সময় বাতাস প্রবেশ করানো।
মারোক্কিনো (Marocchino)
এটি এসপ্রেসো, কোকো পাউডার এবং ফেনাযুক্ত দুধের একটি মিশ্রণ, যা সুন্দরভাবে একটি ছোট গ্লাসে পরিবেশন করা হয়। উত্তর ইতালির কিছু অংশে, তারা ঘন গরম কোকো দিয়ে এটি সমৃদ্ধ করে তোলে।
কাফে লংগো (Caffè Lungo)
কোনোভাবে আমেরিকানোর মতো, এটি এসপ্রেসো মেশিনের মাধ্যমে আরও বেশি জল আহরণ করে তৈরি করা হয়। ফলাফল? এসপ্রেসোর চেয়ে দীর্ঘ এবং সূক্ষ্মভাবে মসৃণ কফি প্রোফাইল কিন্তু আমেরিকানোর চেয়ে নিশ্চিতভাবে শক্তিশালী!
কোররেত্তো (Corretto)
একটু অতিরিক্ত কিকের জন্য, এক ছটা লিকার দিয়ে ‘সংশোধন’ করা এই এসপ্রেসোটি চেষ্টা করুন। এটি আপনার সাধারণ কফি অভ্যাসের একটি চমৎকার টুইস্ট।
রোম, ইতালিতে সেরা কফি স্থানগুলি কোথায়?
অবশেষে, আমরা এখানে, এই নিবন্ধে অনেক কিছু আলোচনা করার পরে। বিন থেকে ব্রু পর্যন্ত, এখন আপনি একটি নিখুঁত কাপ কফির রহস্য জানেন!
আমাদের যাত্রা ইতালিতে শুরু হয়েছিল কারণ কফি সংস্কৃতি এই অবিশ্বাস্য দেশের কাছে অনেক ঋণী। তাই এবার সময় এসেছে রোম, ইতালির আমাদের শীর্ষ ৩টি কফি স্থান উন্মোচন করার।
লা কাসা দেল কাফে তাজা ডি ওরো (La Casa del Caffe Tazza d Oro)
প্যান্থিয়ন এর কাছে এর অবিশ্বাস্য অবস্থান কেবল কফির অসাধারণ গুণমানের দ্বারা প্রতিদ্বন্দিত হয়। নিঃসন্দেহে, রোম এবং ইতালির অন্যতম সেরা কফি স্থান!
সান্ত ইউস্টাকিও ক্যাফে (Sant’ Eustachio Caffè)
১৯৩৮ সাল থেকে একটি বিখ্যাত ক্যাফে এবং রোস্টারি যা কাঠ পোড়ানো বিন, বাতাস দিয়ে ঠান্ডা করা এবং প্রাচীন জলপ্রণালী থেকে নেওয়া জল ব্যবহার করে তাদের পরিচিতি তৈরি করে। ঠিক আগের দিনের মতো!
ফারো - ক্যাফে স্পেশালিটি (Faro - Caffè Specialty)
গবেষণা, উৎসর্গ এবং সংস্কৃতি, কৃষি ও খাদ্যের প্রতি আবেগের মিশ্রণ। শুধুমাত্র সাওয়ারডো এবং নির্বাচিত ময়দা দিয়ে তৈরি হস্তনির্মিত জৈব কফি, পেস্ট্রি এবং বেকারি উপভোগ করুন।
ইয়োহো মোবাইলের মাধ্যমে ইতালির যেকোনো স্থানে সংযুক্ত থাকুন
আপনার ইতালি ভ্রমণের সময় Yoho Mobile এর সাথে সংযুক্ত থাকুন — বস্তুনিষ্ঠভাবে, মূল্য, প্ল্যানের বৈচিত্র্য (+ আনলিমিটেড অপশন) এবং গ্রাহক পরিষেবার দিক থেকে সেরা ই-সিম প্রদানকারী। ইয়োহো মোবাইলের পরিষেবার এই মূল দিকগুলি বিবেচনা করুন:
- খুব সহজ সেটআপ প্রক্রিয়া।
- ১৯০টি দেশ এবং ১০টি অঞ্চলের জন্য তৈরি ডেটা প্ল্যান।
- বাজারে প্রতি জিবি সেরা মূল্য।
- ২৪/৭ দক্ষ সহায়তা দল।
- কোনো ব্যয়বহুল রোমিং চার্জ নেই।
বিশ্বস্ত নন? আমাদের ব্যবহারকারীরা আমাদের সম্পর্কে কী ভাবেন তা দেখুন। তাদের অভিজ্ঞতা সম্পর্কে সরাসরি পড়ুন এবং তাদের চোখে ইয়োহো মোবাইল আবিষ্কার করুন। অবিচ্ছিন্ন থাকুন, বিস্মিত থাকুন।