নেপলস, ইতালিতে সেরা পিৎজা তৈরির শিল্প

ইতালির কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত নেপলস বিশ্বকে পিৎজা তৈরির শিল্প উপহার দিয়েছে। শ্রমজীবী মানুষের জন্য একটি সাশ্রয়ী ও সুস্বাদু খাবার শীঘ্রই বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা লাভ করে। এর ব্যবহারিকতা, অভিযোজনযোগ্যতা এবং সুস্বাদুতাই এর জনপ্রিয়তায় অবদান রেখেছে। এখন বিশ্বের প্রতিটি কোণ পিৎজা তৈরির জাদুতে নিজস্ব স্বাক্ষর যোগ করছে।

এই নিবন্ধে, আমরা শত শত বছর আগে নেপলসের শেফদের প্রতিভার মূলে থাকা এর উৎসগুলিতে ফিরে যাব। এটি তাদের অগ্রগামী প্রচেষ্টার প্রতি আমাদের বিনম্র শ্রদ্ধা।

 
সম্পর্কিত: রোমের সেরা পাস্তার একটি গুরমেট হ্যান্ডবুক
 

মার্গারিটা

প্রচলিত আছে যে রাফায়েল এসপোসিটো নামের একজন পিৎজা প্রস্তুতকারক রানী মার্গারিটা অফ স্যাভয়ের সম্মানে এই বিখ্যাত পিৎজাটি তৈরি করেন। নেপলসে জন্মগ্রহণকারী এই প্রতিভাবান রন্ধনশিল্পী তাই ইতালি এবং সারা বিশ্বের পিৎজা প্রেমীদের কাছে প্রিয় প্রতীকে পরিণত হন। প্রশ্নবিদ্ধ এই পিৎজাটি একটি ত্রিবর্ণের, যার মধ্যে ইতালীয় পতাকার রঙের সাথে মিল রেখে লাল টমেটো, সাদা মোজারেলা এবং সবুজ বেসিল ব্যবহার করা হয়।

সেরা কিছু উপকরণের একটি ছোট সংগ্রহ। সূক্ষ্মভাবে পিষে নেওয়া গমের আটা দিয়ে তৈরি ময়দা সর্বোত্তম স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য ধীরে ধীরে গাঁজন (ফারমেন্ট) হতে সময় নেয়। মিষ্টি সান মার্জানো টমেটো থেকে তৈরি হয় একটি শক্তিশালী লাল সস। আর তাজা মোজারেলা দেয় একটি মসৃণ ও ক্রিমি স্বাদ। জলপাই তেল, সামান্য লবণ ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এবং অবশেষে সুগন্ধি বেসিল পাতা দিয়ে সাজানো হয় ভেষজ সতেজতার ছোঁয়া দিতে।

এর সুস্বাদু সরলতা ছাড়াও, মার্গারিটা পিৎজা নেপলসের রন্ধন ঐতিহ্য এবং কঠোর AVPN মান মেনে চলা পিৎজা প্রস্তুতকারকদের দক্ষতা প্রকাশ করে। এই পিৎজাটি ইতালীয় খাবারের একটি ক্লাসিক প্রতীক হিসেবে রয়ে গেছে, যা তার সরলতা এবং তৈরির শৈল্পিকতার জন্য বিশ্বব্যাপী সমাদৃত।
 

মার্গারিটা এক্সট্রা

এটি একটি উন্নত এবং আরও আকর্ষণীয় সংস্করণ। এতে রয়েছে পাকা টমেটো, কাম্পানিয়া থেকে আনা বাফেলো মোজারেলা, সুগন্ধি বেসিল এবং এক্সট্রা ভার্জিন জলপাই তেল। পূর্বের সংস্করণ থেকে এর পার্থক্য হলো ব্যবহৃত পনিরের ধরন এবং পরিমাণ। এক্ষেত্রে জল মহিষের দুধের পনির ব্যবহার করতে হয়, কারণ এটির স্বাদ আরও সমৃদ্ধ, ক্রিমি এবং নরম হয়। প্রতিটি কামড়েই অতিরিক্ত স্বাদ পাওয়া যায়।
 

মারিনারা

আরেকটি ইতালীয় পিৎজা যা তার সহজ কিন্তু সুস্বাদু স্বাদের জন্য পরিচিত। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটিও নেপলস থেকে এসেছে এবং দেশের খাদ্য ঐতিহ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। নামটি ইতালীয় শব্দ “marinaro” থেকে উদ্ভূত হয়েছে যার অর্থ নাবিক এবং এটি নেপলসের সামুদ্রিক সম্প্রদায়ের সাথে এর সংযোগ নির্দেশ করে। এই পিৎজাটি কেবল সুস্বাদুই নয়; এটি ঐতিহাসিকভাবেও তাৎপর্যপূর্ণ। এটি পিৎজার প্রাচীনতম রূপগুলির মধ্যে একটি ছিল, বিশেষ করে ইতালির নেপলসে 18 শতকের। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের মনে রাখা উচিত যে পিৎজা একটি সাধারণ রাস্তার খাবার হিসাবে শুরু হয়েছিল, যা মানসম্মত পণ্য দিয়ে কীভাবে সহজ এবং ভালো ইতালীয় রান্না হতে পারে তা দেখায়।

মারিনারা পিৎজা তৈরির মূল বিষয় হলো কয়েকটি উপকরণ সাবধানে বেছে নেওয়া যা স্বাদের একটি মিশ্রণ তৈরি করে। প্রাথমিকভাবে, ক্রাস্ট সাধারণত পাতলা এবং মচমচে হয়, যা আটা, জল, ইস্ট, লবণ এবং জলপাই তেলের একটি মৌলিক ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। তারা কিছু রসুন, ওরেগানো এবং জলপাই তেল দিয়ে টমেটো ধীরে ধীরে রান্না করে একটি নিখুঁত সস তৈরি করে। একটি মূল বৈশিষ্ট্য হলো এতে পনির না থাকা এবং টমেটোর টক মিষ্টি স্বাদ ও সুগন্ধি ভেষজকে প্রাধান্য দেওয়া।

মারিনারা পিৎজা, একটি সাধারণ খাবার, এখন বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত এবং ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় পিৎজার প্রতীক। মানুষ সহজ এবং সুস্বাদু খাবার পছন্দ করে, এবং এই কারণেই পিৎজা এখনও একটি প্রিয় খাবার। এমনকি সেখানে যত আকর্ষণীয় সংস্করণই থাকুক না কেন, মৌলিক উপকরণ সহ এই ক্লাসিক পিৎজাটি বিশেষই রয়ে গেছে, যা তার ঐতিহ্য এবং সহজ জিনিসগুলিকে একটি সুস্বাদু খাবারে রূপান্তরিত করার দক্ষতার জন্য সমাদৃত।
 
আপনি হয়তো এটিও পছন্দ করতে পারেন: প্রতিটি ভ্রমণকারীর জন্য ১০টি আবশ্যকীয় অ্যাপ
 

কোয়াট্রো স্ট্যাজিওনি

যার অর্থ “চার ঋতু”, এটি একটি ক্লাসিক ইতালীয় পিৎজা যা ইতালির তৃতীয় বৃহত্তম শহর এবং যার রাজধানী নেপলস, কাম্পানিয়াতে তৈরি হয়েছিল। বলা হয় যে এটি সেই স্থানের সৃজনশীল এবং শৈল্পিক পিৎজা প্রস্তুতকারকদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল।

চার ঋতুর পিৎজার একটি বিশেষ চেহারা আছে। এর সুস্বাদু এবং মচমচে ক্রাস্ট হলো বছরের প্রতিটি ঋতুর জন্য চারটি টপিংয়ের ভিত্তি।

• বসন্ত: তাজা টমেটো এবং বেসিল একটি সতেজ ও সুগন্ধি স্বাদ যোগ করে।
• গ্রীষ্ম: তাজা মোজারেলা এবং পাকা, রোদ-পোড়া টমেটো সেই উষ্ণ দিনগুলির মতো অনুভূতি দেয়।
• শরৎ: মাটি থেকে আসা আর্টিকোক হার্ট এবং মাশরুম হৃদয়গ্রাহী ফসলের প্রতীক।
• শীত: হ্যাম বা প্রসিকিউটো এবং কালো জলপাই একটি সুস্বাদু ও লবণাক্ততা প্রদান করে।

এই বিশ্বব্যাপী প্রিয় খাবারের মধ্যে তাজা, মৌসুমী উপাদান এবং রন্ধন দক্ষতার এই উদযাপন আমাদের প্রশংসা প্রাপ্য। এটি সারা বছর ধরে তাজা এবং স্থানীয় produce ব্যবহার করার ইতালীয় ধারণাকে মূর্ত করে: প্রতিটি স্লাইসের সাথে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক ভ্রমণ।
 

ক্যাপ্রিসিওসা

1950-এর দশকে কিছু ইতালীয় শেফ তাদের টেবিলে একটি নতুন এবং সৃজনশীল খাবার আনতে এটি তৈরি করেছিলেন। নামটি ইংরেজিতে “capricious” বোঝায়, যা নির্দেশ করে যে এটি খেয়ালী এবং বৈচিত্র্যপূর্ণ। এটি এখন স্বাদের মিশ্রণ এবং আকর্ষণীয় চেহারার জন্য একটি বিখ্যাত ইতালীয় পিৎজা।

মূল উপাদানের মধ্যে রয়েছে টমেটো সস, হ্যাম, পনির, মাশরুম, আর্টিকোক, পনির এবং কিছু জলপাই। এগুলি একত্রিত করে একটি সুস্বাদু মিশ্রণ তৈরি করা হয়, যার মধ্যে পনির একটি সমৃদ্ধ এবং আঠালো টেক্সচার যোগ করে। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে, হ্যাম বৃত্তাকারে সাজানো হয়, যখন আর্টিকোক এবং জলপাই রঙ এবং অতিরিক্ত স্বাদের স্তর যোগ করে। এই যত্নশীল বিন্যাস কেবল একটি দৃশ্যত আকর্ষণীয়ই নয়, প্রতিটি স্লাইসে স্বাদের মিশ্রণ নিশ্চিত করে।

কী এটিকে বিশেষ করে তোলে তা হলো এর বহুমুখীতা, এমনকি যখন আমরা ঠিক মূল উপাদানগুলি ব্যবহার করি, কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয় এবং আঞ্চলিক পছন্দের কারণে সূক্ষ্ম পরিবর্তন হতে পারে। নেপলসের একটি পিৎজা রেস্তোরাঁয় বা স্থানীয় পিৎজা জয়েন্টে, এর সুস্বাদুতা এবং এটি যে খাঁটি ইতালীয় রন্ধন শিল্পকে উপস্থাপন করে তার জন্য আমরা এটিকে পছন্দ করি।
 

কোয়াট্রো ফর্ম্যাগি

এই পিৎজাকে চার পনির বলা হয়, এবং এটি সত্যিই তার নামের প্রতি সুবিচার করে। এই ইতালীয় সৃষ্টিটি এর চিত্তাকর্ষক খাদ্য দৃশ্যের আরেকটি উপাদান। চারটি পনিরের মিশ্রণ পিৎজার ক্রাস্টে একটি অনন্য স্বাদ এবং টেক্সচার নিয়ে আসে, যা একটি সমৃদ্ধ এবং উপভোগ্য স্বাদ তৈরি করে।

এই পিৎজার সারমর্ম এর চারটি ধরণের পনিরের মধ্যে নিহিত। সাধারণত এতে থাকে:

• আঠালো এবং প্রসারিত টেক্সচারের জন্য মোজারেলা।
• গর্গোনজোলা, একটি নীল পনির, যা একটি সাহসী এবং টক ভাব যোগ করে।
• ফন্টিনা একটি হালকা, বাদামের মতো স্বাদ প্রদান করে।
• পারমিজান একটি সুস্বাদু এবং লবণাক্ততা যোগ করে।

এই পিৎজাটি ইতালির অসাধারণ রন্ধন দক্ষতার আরেকটি উদাহরণ, যা মানুষকে এর পরিপূর্ণতা উপভোগ করতে একত্রিত করে।
 

Yoho Mobile-এর মাধ্যমে ইতালির যেকোনো প্রান্তে সংযুক্ত থাকুন

ইতালি ভ্রমণের সময় Yoho Mobile-এর সাথে সংযুক্ত থাকুন — বস্তুনিষ্ঠভাবে, অর্থ সাশ্রয়, বিভিন্ন প্ল্যান (+ আনলিমিটেড অপশন) এবং গ্রাহক পরিষেবার দিক থেকে এটি সেরা ই-সিম প্রদানকারী। Yoho Mobile-এর পরিষেবার এই মূল দিকগুলি বিবেচনা করুন:

• সেটআপ প্রক্রিয়া খুবই সহজ।
• 190টি দেশ এবং 10টি অঞ্চলের জন্য তৈরি ডেটা প্ল্যান।
• বাজারে প্রতি জিবি-এর সেরা মূল্য।
• দক্ষ সাপোর্ট টিম 24/7 উপলব্ধ।
• কোনো ব্যয়বহুল রোমিং চার্জ নেই।

বিশ্বাস হচ্ছে না? দেখুন আমাদের ব্যবহারকারীরা আমাদের সম্পর্কে কী ভাবেন। তাদের অভিজ্ঞতা সম্পর্কে সরাসরি পড়ুন এবং তাদের চোখে Yoho Mobile আবিষ্কার করুন। অবিচ্ছিন্ন থাকুন, মুগ্ধ থাকুন।