আধুনিক স্থাপত্যের প্রাচুর্যময় সাংহাইয়ের জেলার মধ্যে দিয়ে হেঁটে যাওয়াটা সত্যিই শ্বাসরুদ্ধকর অভিজ্ঞতা, যার মধ্যে সাংহাই টাওয়ার এবং ওরিয়েন্টাল পার্ল টাওয়ারের মতো বিখ্যাত আকাশচুম্বী ইমারত রয়েছে। কিন্তু এই প্রাণবন্ত শহরের আসল আত্মাকে খুঁজে বের করতে হলে আপনাকে উজ্জ্বল দিগন্তের বাইরে এর পাড়া-মহল্লার গভীরে যেতে হবে। এখানেই পশ্চিমা প্রভাব থেকে দূরে লুকিয়ে আছে রান্নার এক গুপ্তধন যা চীনা রন্ধনশৈলীর আসল নির্যাসকে ধারণ করে আছে: সাংহাইয়ের স্ট্রিট ফুড।
তাই, চীনের সাংহাইয়ের সেরা খাবার এবং কী খাওয়া নিরাপদ তা জানতে আমাদের নির্দেশিকা অনুসরণ করুন; এটি স্থাপত্যের বিস্ময়ের বাইরে গিয়ে তার আসল স্বাদের হৃদয়ে একটি ভ্রমণ।
সাংহাইয়ের অবশ্যই চেষ্টা করার মতো স্ট্রিট ফুড
সুতরাং, আমরা সাংহাইয়ের রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দের মধ্য দিয়ে আমাদের যাত্রা শুরু করছি বিশ্বব্যাপী প্রিয় ওয়ানটন এবং ডাম্পলিং দিয়ে! স্বাদযুক্ত স্টিম বা ভাজা এই পকেটগুলি আপনাকে আরও বেশি করে খেতে আগ্রহী করে তুলবে। এবং আপনি হয়তো বিশ্বের বিভিন্ন চীনা রেস্তোরাঁয় এগুলি উপভোগ করেছেন, কিন্তু চীনে এগুলি অভিজ্ঞতা করা সত্যিই অসাধারণ!
কারণ প্রতিটি খাবার তৈরি করা দক্ষ হাত ঐতিহ্যবাহী চীনা রন্ধন কৌশল অনুসরণ করে, যেখানে প্রতিটি উপাদানকে সম্মান করা হয় এবং তার সম্পূর্ণ সম্ভাবনায় ব্যবহার করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, স্থানীয়রা এই ডাম্পলিংগুলি সম্পর্কে এতটাই আগ্রহী যে শহরে সেরা জায়গাগুলির জন্য রেঙ্কিং টেবিলও রয়েছে!
ছবি তুলেছেন Jason Leung Unsplash-এ
জিয়াওলংবাও (Xiaolongbao)
এটি সাংহাইয়ের রন্ধনশৈলীর মুকুট রত্ন এবং যেকোনো খাদ্যপ্রেমীর জন্য অবশ্যই চেষ্টা করার মতো। প্রকৃতপক্ষে, পূর্ব চীন এই মাংস এবং, শুনে অবাক হবেন, স্যুপে ভরা স্টিমড ডাম্পলিংগুলির উৎপত্তিস্থল! হ্যাঁ, ঝোলে ভরা একটি ডাম্পলিং! পরিশেষে, এটি এমন একটি অভিজ্ঞতা যা আপনি ভুলতে পারবেন না।
ডিম সাম (Dim Sum)
বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে তৈরি স্টিমড ডাম্পলিং, আকর্ষণীয় বাঁশের ঝুড়িতে পরিবেশন করা হয়।
শেংজিয়ান মানতু (Shengjian Mantou)
শুকরের মাংস দিয়ে ভরা ভাজা বান, বাইরে ক্রিস্পি এবং ভিতরে রসালো।
ছবি তুলেছেন charlesdeluvio Unsplash-এ
আমাদের তালিকার পরবর্তী খাবার: রামেন, ওহ রামেন! এই সুস্বাদু খাবারটি, যা চপস্টিক দিয়ে সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা যায়, কে না পছন্দ করবে? কেউ না, তাই না?
সাংহাইয়ে আপনি সব ধরনের রামেন পাবেন; এটি রামেন প্রেমীদের জন্য একটি স্বর্গরাজ্য! আসলে, সবচেয়ে বিখ্যাত হলো পেঁয়াজ পাতা সস দিয়ে নুডলস; শুধু নাম শুনলেই মুখে জল আসে!
এছাড়াও, এমন কিছু জায়গা আছে যেখানে আপনি ডো থেকে প্লেট পর্যন্ত নুডলস তৈরির পুরো প্রক্রিয়াটি দেখতে পারবেন। এবং কিছু রেস্তোরাঁ আপনাকে সৃজনশীল হতে এবং শেফকে আপনার পছন্দের বাটি তৈরি করার জন্য কয়েক ডজন উপাদান থেকে বেছে নেওয়ার সুযোগ দেয়! অসাধারণ, তাই না?
ছবি তুলেছেন Marta Markes Unsplash-এ
চীনের সাংহাইয়ে খাওয়ার জন্য সেরা প্রধান খাবার
যখন আমরা প্রধান খাবারগুলির কথা ভাবি, তখন হয়তো আমরা আরও গুরুতর বা বিরক্তিকর কিছু কল্পনা করতে পারি, কিন্তু সাংহাইয়ে তা নয়! অবশ্যই, এখানে আপনি সবচেয়ে স্বাদযুক্ত কিছু খাবার পাবেন যা মুখের মধ্যে গলে যাবে, এমন স্বাদে ভরপুর যা আপনি অন্য কোথাও পাবেন না।
পেকিং ডাক (Peking Duck)
যদিও এটি বেইজিং থেকে এসেছে, তবে এই ম্যারিনেট করা এবং ভাজা হাঁস, যা প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করা হয়, সাংহাইয়েও একটি প্রধান খাবার।
ছবি তুলেছেন Andrés Rodríguez Unsplash-এ
বেগার্স চিকেন (Beggar’s Chicken)
কমল পাতা এবং কাদামাটিতে রান্না করা একটি অনন্য খাবার।
মিষ্টি এবং টক পাঁজর (Sweet and Sour Ribs)
নরম পাঁজর যা আপনার স্বাদকোরকগুলিকে মুগ্ধ করবে।
হট পট (Hot Pot)
একটি সমষ্টিগত ভোজন অভিজ্ঞতা যেখানে আপনি আপনার টেবিলে বুদবুদ করা ঝোলে তাজা উপাদান রান্না করেন।
ছবি তুলেছেন Frank from 5 AM Ramen Unsplash-এ
চাইনিজ হেয়ারি ক্র্যাব (Chinese hairy crab)
যখন শীত আসে, এই খাবারটি পর্যটক এবং স্থানীয়দের কাছে একটি পছন্দের জিনিস হয়ে ওঠে। সিদ্ধ করে পরিপূর্ণভাবে রান্না করা এই খাবারটি বিভিন্ন সস এবং সুগন্ধি ভেষজের সাথে পরিবেশন করা হয়। কিছু ওয়াটারফ্রন্ট রেস্তোরাঁ এমনকি সমুদ্র থেকে সদ্য ধরা কাঁকড়া পরিবেশন করার বিকল্পও দেয়!
ছবি তুলেছেন Andrés Rodríguez Unsplash-এ
যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য চীনের সাংহাইয়ে খাওয়ার জন্য আরও সুস্বাদু খাবার
- সি ফ্যান তুয়ান (Cí fàn tuán): ভাজা ডোতে মোড়ানো আঠালো চাল, হালকা খাবারের জন্য উপযুক্ত।
- গাঁজানো টোফু (Fermented Tofu): তীব্র গন্ধযুক্ত গাঁজানো টোফু—যারা দুঃসাহসী তাদের জন্য একটি অর্জিত স্বাদ।
- সেঞ্চুরি ডিম (Century Egg): একটি অনন্য সুস্বাদু খাবার যার একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং গঠন রয়েছে।
খাবার নিরাপদ রাখতে অপরিহার্য টিপস
সাংহাইয়ের খাদ্য সংস্কৃতি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যপূর্ণ, যেখানে রাস্তার খাবার থেকে উচ্চমানের ডাইনিং পর্যন্ত সবকিছু প্রদর্শিত হয়। সুতরাং, অনেক খাবার সুস্বাদু এবং খাওয়া নিরাপদ হলেও, কিছু নির্দিষ্ট খাবার এবং অভ্যাস অস্বস্তিকর অভিজ্ঞতা, এমনকি খাদ্যবাহিত রোগ এবং হজমের সমস্যার কারণ হতে পারে। চলুন জেনে নিই চীনের সাংহাইয়ে কী খাওয়া নিরাপদ (বা নিরাপদ নয়)।
চীনের সাংহাইয়ে কী খাওয়া নিরাপদ নয়
- কাঁচা বা কম রান্না করা সি-ফুড: সাংহাই তার টাটকা সি-ফুডের জন্য বিখ্যাত হলেও, এটি কাঁচা বা কম রান্না করে খেলে উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি হতে পারে। বিশেষ করে শেলফিশ ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস বহন করতে পারে। সুতরাং, নিরাপদে স্বাদ উপভোগ করতে রান্না করা সি-ফুডের খাবারগুলি বেছে নিন।
- অপরিষ্কার স্টল থেকে রাস্তার খাবার: রাস্তার খাবার সাংহাইয়ের রন্ধন অভিজ্ঞতার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। তবে, সব বিক্রেতা উচ্চ স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখে না। এর জন্য, অপরিষ্কার বা যথাযথ খাদ্য হ্যান্ডলিং অনুশীলন নেই এমন স্টলগুলি এড়িয়ে চলুন। ব্যস্ত বিক্রেতাদের সন্ধান করুন যাদের খাবারের টার্নওভার বেশি, কারণ এটি প্রায়শই সতেজতা এবং পরিচ্ছন্নতা নির্দেশ করে।
- অজানা উপাদান সহ খাবার: কিছু স্থানীয় খাবারে আপনি অপরিচিত উপাদান থাকতে পারে। তাই, রহস্যময় মাংস বা অপরিষ্কার সসযুক্ত আইটেমগুলির ক্ষেত্রে সতর্ক থাকুন। যদি সন্দেহ হয়, উপাদান সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন বা আরও পরিচিত খাবার বেছে নিন।
- বুফে-স্টাইলের খাবার: বুফে আকর্ষণীয় মনে হলেও, যদি খাবার দীর্ঘ সময় ধরে বাইরে রাখা হয় তবে ব্যাকটেরিয়া প্রজননের ক্ষেত্র হতে পারে। যদি আপনি বুফেতে খেতে পছন্দ করেন তবে নিশ্চিত করুন যে খাবারটি সদ্য পুনরায় পূরণ করা হয়েছে এবং উপযুক্ত তাপমাত্রায় রাখা হয়েছে।
- কাঁচা বা স্বল্প সিদ্ধ মাংস: সি-ফুডের মতো, কাঁচা বা স্বল্প সিদ্ধ মাংস আপনাকে ক্ষতিকারক জীবাণুর ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। ভালোভাবে রান্না করা মাংসের খাবার গ্রহণ করুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি গরম এবং টাটকা পরিবেশন করা হয়েছে।
- রাস্তার উৎস থেকে কাঁচা পণ্য: স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য তাজা ফল এবং সবজি অপরিহার্য হলেও, রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে কাঁচা পণ্য খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকুন। সেগুলি সঠিকভাবে ধোয়া হয়নি, যা দূষণের ঝুঁকি বাড়ায়। রান্না করা সবজি বেছে নিন বা স্বনামধন্য বাজার থেকে অর্গানিক পণ্য কিনুন।
চীনের সাংহাইয়ে সেরা খাবারের রাস্তা
যেসব খাবার এড়িয়ে চলতে হবে সেগুলো সত্ত্বেও, সাংহাইয়ে কিছু সেরা খাবারের রাস্তা রয়েছে যেখানে আপনি নিরাপদে আসল স্থানীয় স্বাদগুলি উপভোগ করতে পারবেন।
হুয়াংহে রোড (Huanghe Road)
হুয়াংহে রোড খাদ্যপ্রেমীদের জন্য অবশ্যই দেখার মতো একটি জায়গা। এই প্রাণবন্ত রাস্তাটি বিভিন্ন খাবারের দোকান দিয়ে ভরা, যেখানে ডাম্পলিং থেকে নুডলস পর্যন্ত সবকিছু পাওয়া যায়। এই এলাকাটি ঘুরে দেখার সময়, স্থির সংখ্যক গ্রাহকযুক্ত রেস্তোরাঁগুলিতে যান, যা গুণমান এবং সতেজতা নির্দেশ করে।
ইয়ুয়ুয়ান গার্ডেন এলাকা (Yuyuan Garden Area)
ঐতিহাসিক ইয়ুয়ুয়ান গার্ডেনের কাছে, আপনি অসংখ্য খাবারের স্টল এবং রেস্তোরাঁ খুঁজে পাবেন। এখানে, আপনি জিয়াওলংবাও (স্যুপ ডাম্পলিং) এর মতো স্থানীয় খাবারগুলি উপভোগ করতে পারেন। এমন জায়গাগুলির সন্ধান করুন যেখানে আপনার সামনে খাবার তৈরি করা হয়, যা আপনাকে তাদের স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন দেখতে সুযোগ করে দেবে।
উজিয়াং রোড (Wujiang Road)
তার রাস্তার খাবারের জন্য পরিচিত, উজিয়াং রোড একটি রন্ধনসম্পর্কিত হটস্পট। রাস্তার খাবারগুলি নমুনা করার সময়, এমন বিক্রেতাদের অগ্রাধিকার দিন যারা পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখে এবং স্থানীয়দের মধ্যে যাদের সুনাম আছে।
অর্গানিক পণ্য এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান কেনার সেরা জায়গা
আপনি যদি আপনার নিজের খাবার প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন, সাংহাইয়ে বেশ কয়েকটি বাজার রয়েছে যা অর্গানিক পণ্য এবং স্বাস্থ্যকর উপাদানের উপর মনোযোগ দেয়:
- সাংহাই অর্গানিক ফার্মার্স (Shanghai Organic Farmers): এই বাজারে অর্গানিক ফল, সবজি এবং কারিগরী পণ্যের বিস্তৃত সম্ভার রয়েছে। তাই, এটি তাজা, স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত উপাদান খুঁজে বের করার জন্য একটি চমৎকার জায়গা।
- সিটি শপ (City Shop): একটি জনপ্রিয় গ্রোসারি চেইন যা অর্গানিক এবং স্বাস্থ্য-সচেতন পণ্য স্টক করে, সিটি শপ প্রবাসী এবং স্থানীয়দের জন্য গুণমানের উপাদান খুঁজছেন তাদের জন্য উপযুক্ত।
- ফ্রেশ মার্ট (Fresh Mart): অর্গানিক এবং টেকসই অনুশীলনের প্রতি তার প্রতিশ্রুতির জন্য পরিচিত, ফ্রেশ মার্ট গ্লুটেন-ফ্রি এবং ভেগান পণ্য সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর বিকল্প সরবরাহ করে।
সাংহাইয়ের স্ট্রিট ফুড অর্ডার করার ভ্রমণ টিপস
সাংহাই ভ্রমণ একটি উত্তেজনাপূর্ণ দু:সাহসিক অভিযান, কিন্তু অনলাইনে থাকা কখনও কখনও একটু কঠিন হতে পারে। আপনার মনে হতে পারে যেন আপনার হাতের কাছে একটি চীনা অভিধান বা একজন বিশ্বস্ত গাইড থাকলে ভালো হতো, কারণ চীনে গুগল এবং বেশিরভাগ সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম সীমিত। কিন্তু চিন্তা করবেন না, আমরা আপনার পাশে আছি!
সাংহাইয়ের জন্য প্রস্তুত? এখনো পুরোপুরি না!
আপনার ভ্রমণ আপনাকে যেখানেই নিয়ে যাক, Yoho Mobile এর সাথে সংযুক্ত থাকুন এবং আপনার ভ্রমণের কোনো মুহূর্ত মিস করবেন না!
- তাৎক্ষণিক সেটআপ—শারীরিক সিমের প্রয়োজন নেই।
- নমনীয় ডেটা প্ল্যান—স্থানীয়, আঞ্চলিক এবং গ্লোবাল।
- প্রতিযোগী মূল্য—সেরা জিবি রেট।
- ২৪/৭ সাপোর্ট—যখনই আপনার প্রয়োজন হবে, সাহায্য পাবেন।
- রোমিং ফি এড়িয়ে চলুন—আপনি যা ব্যবহার করেন শুধু তার জন্য অর্থ প্রদান করুন।
- বিশ্বব্যাপী ভ্রমণকারীরা বিশ্বাস করেন
🎁 আমাদের পাঠকদের জন্য বিশেষ অফার!🎁Yoho Mobile এর সাথে আপনার অর্ডারে ১২% ছাড় উপভোগ করুন। চেকআউটে 🏷 YOHOREADERSAVE 🏷 কোডটি ব্যবহার করুন। আমাদের eSIM এর মাধ্যমে আপনার ভ্রমণে সংযুক্ত থাকুন এবং আরও বেশি সাশ্রয় করুন। সুযোগটি হাতছাড়া করবেন না—আজই সাশ্রয় শুরু করুন! |
কিন্তু অনুবাদের কারণে হারিয়ে যাওয়ার চিন্তা করার দরকার নেই—আমরা আপনাকে সাহায্য করব! এই তালিকাটি প্রিন্ট করুন, অথবা স্ক্রিনশট নিন, এবং রেস্তোরাঁ এবং খাবারের স্টলগুলিতে বন্ধুত্বপূর্ণ কর্মীদের দেখান। এটি আপনাকে ঠিক কী খেতে চান তা নির্দেশ করতে সাহায্য করবে, এবং অর্ডার করা কতটা সহজ হয়ে যায় তাতে আপনি অবাক হবেন।
চীনের সাংহাইয়ের সেরা কিছু খাবার নিচে তাদের চীনা নাম এবং অনুবাদ সহ দেওয়া হলো:
|