В търсене на най-добрата паеля? Не търсете повече, защото в тази статия ще ви помогнем да откриете какво всъщност прави една Паеля Валенсиана (Paella Valenciana) и кои са някои от най-добрите ресторанти във Валенсия, Испания.
Паеля, емблематичното ястие на Испания. Въпреки че много региони биха искали да си припишат пълната заслуга за нейното създаване, истинската паеля е само във Валенсия. Но дори и там, не всички паели са приготвени по един и същ начин, и да се опиташ да намериш автентична такава в град, пълен с оризови ресторанти, не е лесна задача.
Както винаги, съставихме този пътеводител и ще ви насочим към ресторанти, които според нас предлагат най-добрата паеля във Валенсия, Испания, като избягваме туристическите капани и имитациите.
Искате ли да научите за 5-те най-добри града за посещение в Испания и най-често задаваните въпроси?
Какво е Паеля?
Паелята е кулинарната суперзвезда на Испания и царува на върха на средиземноморската кухня. Регионът Валенсия, благословен с перфектен климат за отглеждане на ориз, е нейното сърце. Всичко датира от 10-ти век, когато маврите донасят ориза на Иберийския полуостров и той бързо става любим на испанците.
Във Валенсия, празненствата, религиозните тържества и семейните събирания изобилстват от оризови гювечи с риба и подправки. Въпреки това, корените ѝ са по-скоро скромни, родени от креативността на фермери и работници. Те просто добавяли каквото имали под ръка – домати, лук, заек, охлюви, боб, патица и смес от подправки, за да приготвят вкусни ястия.
А Паеля Валенсиана?
Какво прави валенсианската паеля уникална? Тя е смес от местни съставки и месо от заек или пиле. Има си свои правила обаче – трябва да е или месо, или морски дарове, не и двете, а традиционно е със заек. Някои местни жители стигат дотам, че твърдят, че паелята с морски дарове просто не е Валенсиана, а някои дори настояват да се използва само вода, специфична за региона.
Но всички са съгласни, че тя започва с мощен сос, наречен софрито (sofrito), приготвен с чесън, лук, чушки и домати. А черешката на тортата е шафранът, за да й придаде характерния златист оттенък.
Нерегламентираните правила на Паеля Валенсиана
Десетте незаменими съставки според местните готвачи са:
- ориз
- вода
- зехтин
- сол
- шафран (или хранителна боя)
- домат
- плосък зелен боб
- лима боб
- пилешко и заешко месо (никога риба или морски дарове)
Кои са ресторантите, където да хапнете най-добрата паеля във Валенсия?
Дори във Валенсия, Испания, не очаквайте да намерите най-добрата паеля навсякъде. Тя изисква експертиза, усилия и много качествени продукти, така че няма да е и евтина. Но има някои ценови опции, за да се храните като местните и да избегнете туристическите капани.
За начало, трябва да знаете, че паелята се яде за обяд, а не за вечеря. Също така, тя е предназначена да се споделя с хора, нещо като събирателно ястие, поради което се готви в огромни тигани и рядко се сервира в единични порции. Най-желаната част от паелята е сокарат (socarrat). Това е точно хрупкав, карамелизиран слой ориз, който се образува на дъното на тигана поради пряката топлина.
Не пропускайте това, когато опаковате багаж за пътуване до Испания!
Restaurante Levante
Отвъд градската суматоха можете да откриете Restaurante Levante, валенсиански паеля рай, известен сред местните. От самото си начало през 1968 г. той вярно обслужва местни жители и чуждестранни посетители.
Леванте се отклонява от утъпканите туристически пътеки, привличайки онези, които търсят истински кулинарни наслади. Там традиционната паеля във валенсиански стил заема централно място, включваща пиле, заек и местен боб. Месото е безупречно крехко, а долната коричка добавя хрупкаво удоволствие. За да съчетаят своята вкусна паеля, те предлагат широка гама от богати вина. Всъщност винарската изба разполага с над 10 000 бутилки испанско вино. Дори и да не сте винен познавач, обслужването е достатъчно услужливо, за да предложи идеалното съчетание.
За посещение през уикенда, резервация ден-два предварително, особено за по-големи групи, е интелигентен ход.
La Pepica
Вижте La Pepica, върховното изживяване с паеля във Валенсия, дори и в Испания. Разположено покрай Плая ла Малвароса (Playa la Malvarrosa), това е идеалното място да се насладите на средиземноморския бряг, докато вкусвате паеля с морски дарове, тяхната специалност, с приятели. С история, датираща от 1898 г., то си е изградило репутация на топ дестинация.
Това е било дори любимо място на известния писател Ърнест Хемингуей, който го е описал в едно от своите литературни произведения. Освен това, La Pepica има почит към кралица София, която е и специално удоволствие за вегани, тяхната уникална зеленчукова паеля. И все пак, бижуто там е нищо друго освен паелята на Пепика (Pepica’s Paella). Първоначално направена за художника Хоакин Сороя, тя съдържа куп обелени скариди и ароматни подправки.
Casa Carmela
Едно гурме бягство, несравнимо с нищо друго. Днес то е местна референция, а главният готвач е верен на наследството на своята прабаба.
За мнозина Casa Carmela е царуващата паеля монарх на Валенсия, място, което е било истински спътник за любителите на плажа в продължение на един век. Тяхната тайна? Свежи, местни съставки, приготвени на открит огън с дърва. Така че, техните паели са предназначени за споделяне, като тиганът заема централно място. Нищо чудно, че е високо ценено като един от най-добрите ресторанти във Валенсия не само от местните, но и от чуждестранни пътешественици.
Менюто им предлага класическа валенсианска паеля, както и по-мокри или бульонени оризови опции, известни като “arroz meloso” и “arroz caldoso”. Бих ви посъветвал да резервирате предварително, ако искате безпроблемно посещение. Бъдете готови за кулинарно пътешествие, изпълнено с традиция и вкус, всичко това в сърцето на Валенсия.
Заключение за най-добрата паеля във Валенсия
Без съмнение, Валенсия държи ключа към автентичния вкус на паелята. Повече от 1200 години тя е овладяла това емблематично ястие, до степен да бъде икона на средиземноморската диета днес. Ето защо, наслаждаването на паеля, докато сте в Испания, е задължително и акцент в Европа. И все пак, в този паеля рай, не всички творения съвпадат по качество. Точно затова сме подготвили списък с най-добрите ресторанти за паеля, гарантирайки ви, скъпи пътешественици, да се насладите на истински вкусове без никакъв компромис.
Останете свързани навсякъде с Yoho Mobile
Останете свързани по време на пътуванията си с Yoho Mobile – обективно, най-добрият eSIM доставчик по отношение на съотношение цена-качество, разнообразие от планове (+ неограничени опции) и обслужване на клиенти. Разгледайте тези ключови аспекти на услугата на Yoho Mobile:
- Много лесен процес на настройка.
- Персонализирани планове за данни за 190 държави и 10 региона.
- Най-добрата цена за GB на пазара.
- Компетентен екип за поддръжка 24/7.
- Без скъпи роуминг такси.
Не сте убедени? Вижте какво мислят нашите потребители за нас. Прочетете от първа ръка за техните преживявания и открийте Yoho Mobile през техните очи. Останете независими, останете изумени.