Para muitos, o café é um ritual diário, uma chávena para começar o dia ou para vencer a melancolia da tarde. A simples alegria de o saborear pode aproximar amigos e familiares. No entanto, já alguma vez pensou no que o torna tão bom? O que está por detrás da criação de uma chávena de expresso verdadeiramente de qualidade? Quantos tipos de café existem? Vamos desvendar tudo nesta viagem cheia de cafeína com um foco especial nas ricas e diversas ofertas de Itália. E também, porque sabemos que veio até nós à procura dos melhores cafés em Itália e precisamente em Roma, temos exatamente o que precisa!
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O melhor café começa com…
Um bom café começa com algo tão básico como grãos frescos e de qualidade. A criação de um sabor completo requer a mistura habilidosa de vários tipos de grãos. Assim, como pode ver, o sabor do café final depende de muitos fatores, e a sua qualidade é um pouco subjetiva porque os consumidores têm os seus próprios gostos. No entanto, existem certos traços que os especialistas concordam que fazem uma chávena de café realmente boa:
- A qualidade do grão molda diretamente o produto final. Por conseguinte, rastrear as origens é crucial para garantir a sua qualidade. Permite-nos seguir o caminho dos grãos de café desde onde são cultivados até à sua chávena, dando especial atenção àqueles que são tratados de forma ética e sustentável. Abaixo, encontrará alguns dos fatores que definem grãos de qualidade:
- Origem: o sabor do café varia consoante o local onde é cultivado, e cada região produz grãos com características únicas.
- Altitude: o café cultivado em altitudes mais elevadas tem frequentemente sabores mais matizados e uma acidez mais brilhante, e isso é desejável.
- Variedade: Arábica e Robusta são os principais tipos. O primeiro é considerado superior pelo seu sabor mais suave e refinado.
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Os métodos de torrefação têm um impacto direto no sabor do café. As torrefações claras mantêm os sabores naturais, enquanto as torrefações escuras oferecem um sabor mais forte e arrojado. A escolha depende do gosto pessoal, nenhum é melhor que o outro. As torrefações claras, médias ou escuras permitem-lhe saborear sabores de café diversos e personalizados.
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O frescor proporciona o melhor sabor. Moer os grãos de café imediatamente antes de usar permite reter os compostos voláteis essenciais para o aroma e o sabor.
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O tamanho da moagem deve corresponder à técnica de preparação para resultados ideais. Por exemplo, um tamanho de moagem adaptado a um método específico como o expresso ou a prensa francesa é fundamental para extrair os melhores sabores. O expresso, por exemplo, beneficia de uma moagem fina para garantir uma maior área de superfície e facilitar o processo de extração.
Da mesma forma, o processo de preparação desempenha um papel crucial na definição do sabor final. Fatores-chave como a água e o tempo de preparação têm um peso substancial, entre outros também.
- A qualidade da água é um fator crucial no sabor. Um ótimo café requer água pura com um teor mineral bem equilibrado.
- O tempo de preparação afeta a forma como os sabores são extraídos dos grãos de café. Se for demasiado curto, pode resultar numa subextração, um sabor azedo. Demasiado tempo, por outro lado, pode levar à sobre-extração e a um sabor amargo.
- Armazenamento num espaço fresco, escuro e hermético para evitar o envelhecimento. De facto, o café é sensível à oxidação, humidade e exposição à luz.
Embora não relacionado com o próprio café, os baristas precisam de ter em conta o leite. O leite adiciona uma textura cremosa e aveludada que enriquece o sabor do café sem eclipsar o seu sabor. Por um lado, a chave para alcançar a microespuma em bebidas à base de expresso reside principalmente na qualidade do leite.
Um Guia para os Tipos de Café em Roma, Itália
Agora, vamos ao que interessa para descobrir o rico mundo do café em Itália, especificamente em Roma, lar da segunda mais antiga cafetaria italiana!
Expresso
A Itália deu à luz o expresso, um café intemporal e icónico. Em 1884, Angelo Moriondo patenteou a primeira máquina de expresso, mas foram as inovações de Luigi Bezzera que tornaram tais máquinas disponíveis para todos. A Itália apaixonou-se rapidamente pela ideia de café de preparação rápida, tornando-o essencial no cenário do café.
Um café forte e rico feito ao empurrar água quente através de grãos de café moídos finamente usando alta pressão. O expresso serve como base para uma variedade de bebidas de café e evoluiu para se adequar a diversos gostos.
Macchiato
O termo deriva do italiano e significa “manchado”, o que capta inteligentemente o seu conceito de “marcar” um expresso com um toque de leite.
A sua provável origem italiana nos anos 80 foi impulsionada por baristas que queriam uma sugestão visual para os empregados de mesa, para distinguir entre um expresso puro e um com um toque de leite. Existem algumas variações, dependendo do gosto e das tradições regionais.
Cappuccino
Uma bebida popular que também nasceu em Itália. A origem do nome está ligada aos frades Capuchinhos cujas vestes castanhas se assemelham à cor da bebida. Tornou-se uma sensação global em meados do século XX, evoluindo para um ícone intemporal na cultura do café.
Feito com expresso robusto e leite integral espumoso, criando uma textura leve e fofa. As variações podem incluir leite desnatado, leite de soja ou até leite de amêndoa.
Latte
Significa simplesmente “café com leite”. Traça as suas raízes para algumas regiões em Itália populares entre os turistas americanos. Precisamente, o ensaísta William Dean Howell é frequentemente creditado por nos dar o termo caffè latte, ou pelo menos torná-lo público.
O expresso encontra o leite vaporizado sedoso, coberto com um toque de espuma. O leite vaporizado com um toque espumoso resulta numa textura cremosa e aveludada. O segredo para a bondade espumosa é introduzir ar enquanto vaporiza.
Marocchino
Esta é uma mistura de expresso, cacau em pó e leite espumoso, elegantemente servida num pequeno copo. Em algumas partes do norte de Itália, enriquecem-no com chocolate quente espesso.
Caffè Lungo
Semelhante a um Americano de alguma forma, é feito extraindo mais água através da máquina de expresso. O resultado? Um perfil de café mais longo e subtilmente mais suave do que o expresso, mas certamente mais forte do que o Americano!
Corretto
Para um pequeno impulso extra, experimente este expresso ‘corrigido’ com um toque de licor. É uma reviravolta deliciosa na sua rotina habitual de café.
Onde Estão os Melhores Cafés em Roma, Itália?
Finalmente, aqui estamos, depois de abordar muito neste artigo. De grãos a bebidas, agora tem o segredo para uma chávena de café perfeita!
A nossa jornada começou em Itália porque a cultura do café deve muito a este país incrível. É hora então de revelar os nossos 3 melhores cafés em Roma, Itália.
La Casa del Caffe Tazza d Oro
A sua incrível localização junto ao Panteão só é rivalizada pela incrível qualidade do café. Definitivamente, um dos melhores cafés em Roma e na própria Itália!
Sant’ Eustachio Caffè
Um famoso café e torrefação desde 1938 que cria a sua identidade com grãos torrados em casa sobre madeira, arrefecidos com ar e água proveniente de um antigo aqueduto. Tal como nos bons velhos tempos!
Faro - Caffè Specialty
Uma mistura de pesquisa, dedicação e paixão pela cultura, agricultura e alimentação. Delicie-se com café orgânico artesanal, pastelaria e padaria com apenas massa lêveda e farinhas selecionadas.
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