Os Melhores Restaurantes para Comer Paella em Valência, Espanha

À procura da melhor paella? Não procure mais, porque, neste artigo, vamos ajudá-lo a descobrir o que realmente faz uma Paella Valenciana e alguns dos melhores restaurantes em Valência, Espanha.

Paella, o prato icónico de Espanha. Embora muitas regiões gostassem de assumir o crédito total pela sua criação, o verdadeiro negócio é apenas em Valência. Mas mesmo lá, nem todas as paellas são feitas da mesma forma, e tentar obter a autêntica numa cidade cheia de restaurantes de arroz não é uma tarefa fácil.

Como sempre, reunimos este guia e vamos encaminhá-lo para restaurantes que servem, na nossa opinião, a melhor paella em Valência, Espanha, evitando armadilhas para turistas e impostores.

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O Que é uma Paella?

A paella é a superestrela culinária de Espanha e reina no topo da cozinha mediterrânica. A região valenciana, abençoada com o clima perfeito para o cultivo de arroz, é o seu coração. Tudo remonta ao século X, quando os mouros trouxeram o arroz para a Península Ibérica, e rapidamente se tornou um favorito espanhol.

Em Valência, celebrações, festas religiosas e reuniões familiares transbordavam de caçarolas de arroz com peixe e especiarias. No entanto, as suas raízes eram bastante humildes, nascidas da criatividade de agricultores e trabalhadores. Eles simplesmente adicionavam o que estivesse à mão, tomates, cebolas, coelho, caracóis, feijões, pato e uma mistura de especiarias para criar pratos saborosos.

 

E uma Paella Valenciana?

O que é que torna a paella valenciana única? É uma mistura de ingredientes produzidos localmente e coelho ou frango. No entanto, tem as suas próprias regras, tem de ser carne ou marisco, não ambos, e tradicionalmente, é coelho. Alguns habitantes locais chegam ao ponto de afirmar que uma paella de marisco simplesmente não é valenciana, e alguns até insistem em usar apenas água específica da região.

Mas todos concordam que começa com um molho poderoso chamado sofrito feito com alho, cebolas, pimentos e tomates. E a cereja no topo é o açafrão para lhe dar a característica tonalidade dourada.
 

As Regras Não Escritas da Paella Valenciana

Os dez ingredientes imperdíveis de acordo com os chefs locais são:

1. arroz
2. água
3. azeite
4. sal
5. açafrão (ou corante alimentar)
6. tomate
7. feijão verde achatado
8. feijão lima
9. frango e coelho (nunca peixe ou marisco)
    

Quais São os Restaurantes para Comer a Melhor Paella em Valência?

Mesmo em Valência, Espanha, não espere encontrar a melhor paella em todos os lugares. Requer experiência, esforço e uma grande quantidade de produtos de qualidade, por isso também não será barato. Mas existem algumas opções com preços para comer como os locais e evitar armadilhas para turistas.

Para começar, deve saber que a paella é comida ao almoço, não ao jantar. Além disso, é para ser partilhada com as pessoas, uma espécie de prato de reunião, razão pela qual é cozinhada em panelas enormes e raramente servida em porções individuais. A parte mais cobiçada da paella é o socarrat. Esta é precisamente uma camada crocante e caramelizada de arroz que se forma no fundo da panela devido ao calor direto.

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Restaurante Levante

Para além da agitação da cidade, pode descobrir o Restaurante Levante, um paraíso da paella valenciana com boa reputação entre os habitantes locais. Desde os seus primórdios em 1968, tem servido fielmente habitantes locais e visitantes estrangeiros.

O Levante aventura-se fora do trilho turístico, atraindo aqueles que procuram delícias genuínas. Lá, a paella tradicional de estilo valenciano ocupa o centro do palco, apresentando frango, coelho e feijões locais. A carne é impecavelmente tenra, e a crosta inferior adiciona um deleite crocante. Para harmonizar a sua paella deliciosa, oferecem uma vasta gama de vinhos ricos. De facto, a adega tem mais de 10.000 garrafas de vinho espanhol. Mesmo que não seja um conhecedor de vinhos, o serviço é prestável o suficiente para sugerir a harmonização ideal.

Para uma visita de fim de semana, reservar um ou dois dias antes, especialmente para grupos maiores, é uma jogada inteligente.
 

La Pepica

Eis La Pepica, a melhor experiência de paella em Valência, e mesmo em Espanha. Ao longo da Playa la Malvarrosa, é o lugar perfeito para admirar a costa mediterrânica enquanto saboreia paella de marisco, a sua especialidade, com amigos. Com uma história que remonta a 1898, forjou uma reputação como um dos principais destinos.

Foi até um refúgio querido do famoso escritor Ernest Hemingway, que a capturou numa das suas obras literárias. Além disso, La Pepica tem uma homenagem à Rainha Sofia, que também é um deleite especial para veganos, a sua paella de vegetais única. No entanto, a joia da coroa lá não é outra senão a Paella da Pepica. Originalmente feita para o pintor Joaquin Sorolla, tem um monte de camarões descascados e especiarias aromáticas.
 

Casa Carmela

Uma escapadela gourmet diferente de tudo o resto. Hoje, é uma referência local, e o chef é fiel ao legado da sua bisavó.

Para muitos, Casa Carmela é o monarca reinante da paella de Valência, um lugar que tem sido um verdadeiro companheiro para os amantes da praia durante um século. O seu segredo? Ingredientes frescos, de origem local, cozinhados sobre uma fogueira aberta. Assim, as suas paellas são para serem partilhadas, com a panela a ocupar o centro do palco. Não é de admirar que seja altamente estimada como um dos melhores restaurantes em Valência não só pelos habitantes locais, mas também por viajantes estrangeiros.

O seu menu oferece paella valenciana clássica, bem como opções de arroz húmido ou caldoso, conhecidas como “arroz meloso” e “arroz caldoso”. Eu apenas aconselharia a reservar com antecedência se quiser uma visita sem complicações. Prepare-se para uma jornada culinária cheia de tradição e sabor, tudo no coração de Valência.
 

Concluindo Sobre a Melhor Paella em Valência

Sem dúvida, Valência detém a chave para o sabor autêntico das paellas. Durante mais de 1200 anos, dominou este prato icónico, ao ponto de ser um ícone da dieta mediterrânica hoje. Portanto, desfrutar de paella enquanto estiver em Espanha é um must-do e um destaque na Europa. No entanto, dentro deste paraíso da paella, nem todas as criações combinam em qualidade. É precisamente por isso que criámos uma lista dos melhores restaurantes de paella, garantindo que você, caro viajante, saboreia os sabores genuínos sem qualquer compromisso.
 

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