Selecionar os melhores restaurantes em Paris não é de forma alguma uma tarefa fácil, admitimos. É como escolher estrelas culinárias numa galáxia de excelência. Cada um é uma nota única nesta lista gourmet, e os seus chefs são verdadeiros artistas de classe mundial.
Da elegância relaxada do Comice à criatividade casual do Septime, e aos prazeres fundidos do Le Servan, cada um prospera para contar a sua própria história através dos seus pratos. Essencialmente, oferecem-nos, a nós, amantes da gastronomia e viajantes, um vislumbre da diversidade culinária que é a cozinha parisiense.
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Le Chateaubriand
O preço médio por pessoa é de $105
Luz suave, balcão chique e serviço especializado; o Châteaubriand reformulou a bistronomia em 2006 e continua a desafiar limites hoje. O Chef Iñaki Aizpitarte cozinha de uma forma não convencional. A sua comida é original, animada e um pouco punk, umas vezes acerta, outras nem tanto, mas sempre nova e fresca. Já esteve dentro e fora dos 50 melhores restaurantes do mundo. Recomendamos para refeições informais e amantes da gastronomia aventureiros que apreciam vinho natural e um ambiente animado. Talvez lhe falte o glamour dos velhos tempos, mas ainda é fantástico.
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129 Avenue Parmentier, Folie-Méricourt
Septime
O preço médio para cinco pratos e sete pratos é de $64 e $102, respetivamente.
O Septime, desde 2011, permanece intemporal. Neste espaço acolhedor de inspiração escandinava, saboreará pratos criativos à base de plantas que mudam a cada duas semanas. Parte da sua resiliência e sucesso deve-se ao chef Grébaut, com estrela Michelin, que domina habilmente a arte de realçar sabores e brincar com texturas, combinando frequentemente elementos crus e cozinhados num só prato. É como jantar requintado num pub rústico – pense em mesas desgastadas, detalhes em aço e iluminação fraca. E a melhor parte? O menu muda a cada três semanas, apresentando joias como alface com um toque de bacon, vieiras delicadas com medula óssea e um excelente prato de timo grelhado e harissa num caldo de cuscuz. Para realmente apreciar estes pratos, os vinhos cuidadosamente selecionados são imperdíveis.
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80 rue de Charonne, Paris, Île-de-France
Le Servan
O preço médio é de $50
As irmãs Levha, Katia e Tatiana, têm vindo a encantar os hóspedes desde 2014. A sua cozinha combina sabores franceses e asiáticos, apresentando iguarias inovadoras como timo grelhado com molho picante tailandês. Não só o seu menu se encontra entre os melhores restaurantes em Paris, mas também o cenário: deslumbrante com detalhes no teto, um fresco vintage e um belo bar de latão adornado com flores. As amplas influências da talentosa chef Tatiana Levha brilham em pratos surpreendentes: comece com moelas fritas, rabanetes frescos com manteiga de anchova ou berbigões com infusão de ervas. Continue com codorniz lacada ou porco crocante sobre alho francês estufado, ambos de dar água na boca. Não se esqueça da excelente seleção de vinhos, especialmente tintos e brancos da Borgonha. É imperdível para uma experiência gastronómica em Paris.
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32 Rue Saint-Maur, 11th Arrondissement
Frenchie
O preço médio é de $55 e o menu de degustação começa em $95
O Frenchie, com estrela Michelin de Gregory Marchand, é o seu conceito original de uma ode culinária. O chef formou-se com Jamie Oliver no Reino Unido e Danny Meyer nos EUA. O menu de degustação sem escolha apresenta pequenos pratos e uma extensa carta de vinhos. Não perca os scotch eggs com aioli de kimchi, os nuggets de timo de vitela e o tagliatelle de salsifi com slalom de vinho amarelo. É um lugar perfeito para jantar sozinho, pois provavelmente conversará com outras pessoas num espaço pequeno, mas acolhedor. No entanto, chegar ao Frenchie pode ser difícil, se não conseguir reservar, considere visitar o Frenchie To Go para o pequeno-almoço ou almoço. Oferecem pratos casuais como cachorros-quentes, sanduíches de carne de porco desfiada e rolos de lagosta, perfeitos para um lanche.
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5 Rue de Nil, Bourse, Paris
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Comice
O preço médio é de cerca de $90
Em Paris, grande parte da alta cozinha sofisticada custa os olhos da cara. Mas o Comice, um lugar com estrela Michelin dirigido por um chef canadiano e sua esposa sommelier, é exuberante sem uma grande conta. O restaurante encontra um equilíbrio perfeito entre elegância e casualidade. A carta de vinhos, de Hananova, é incrível, e os pratos franceses modernos de Gedalof são leves e criativos. Sugerimos experimentar o foie gras de pato com avelãs, morangos, balsâmico e pimenta preta, ou frango assado com polenta, cogumelos selvagens e salada de ervas selvagens. Para concluir, pense no Comice como uma forma acessível de desfrutar da finesse da alta cozinha.
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31 Avenue de Versailles
Granite
O preço médio é de cerca de $107
Em Paris, há um lugar acolhedor perto de Les Halles com decoração moderna e uma cozinha aberta. No entanto, entrar não é fácil porque o Chef Thomas Meyer serve excelente comida francesa de vanguarda. O menu de degustação reflete a sua inventividade e respeito pelos produtos, sua qualidade e frescura. Apesar de gostar de variar o menu com muita frequência, sugerimos, com base em experiências recentes, o pombo assado com molho de moelas, dourada com couve e sumo de maçã e uma sobremesa única com arroz doce e ameixas mirabelle em Vin jaune.
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6 Rue Bailleul, 75001 Paris
Les Arlots
O preço médio é de $20 a $30
Inaugurado em 2016 e com preços acessíveis, este lugar especial exala um charme intemporal. Para muitos, pode parecer um lugar onde figuras históricas poderiam ter jantado nos anos 80. Particularmente, o Les Arlots destaca-se como um dos melhores restaurantes em Paris, muito famoso pela sua melhor salsicha e puré de batata. Mas todo o menu é habilmente feito. O menu de quadro negro com mudanças diárias do Chef Thomas Brachet mistura o moderno com o clássico. Por exemplo, pode encontrar salada de feijão verde com alperces, speck e amêndoas frescas, e clássicos como lagostins com maionese caseira.
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136 rue du Faubourg Poissonnière, Paris, Île-de-France