Firenze er ikke bare et kulturelt fristed i Italia, byen er også kjent for å være gelatohovedstaden. Ikke bare en søt godbit, men en deilig reise gjennom historie og smak. Bli med oss når vi avdekker dens røtter, tradisjonelle oppskrifter og hemmelighetene som gjør Firenze-gelato til Italias beste dessert. Gjør deg klar til å finne ut hvorfor du ikke bør gå glipp av denne opplevelsen.
Hva du MÅ gjøre i Firenze: Den ultimate sjekklisten
Sporing av gelatons røtter
Gelato og iskrem, er de det samme? Selv om begge er herlige frosne godbiter, skiller de seg på viktige punkter. Til å begynne med, deres oppfinnelse: eksperter er ikke helt sikre på hvordan og hvem som oppfant iskrem. Noen tror det kan ha startet i det gamle Roma. På den tiden kan Nero, en kontroversiell romersk keiser, ha sendt slaver for å hente snø og is fra fjellene. De ville blande det med honning og fruktsaft, og lage en enkel frossen godbit. Selv om sannsynligheten er stor for at dette sannsynligvis er en myte.
På den annen side betyr selve termen “gelato” “frossen” på italiensk. Som navnet antyder, er det italienerne som laget gelato slik vi kjenner den nå. Tilbake på 1500-tallet var Medici-familien i Firenze kjent for å gjøre desserter berømte. Ifølge populære historier skapte Bernardo Buontalenti, en innfødt fra Firenze, gelato for å glede hoffet til Catherina dei Medici, og den ble mer raffinert og allment likt i Italia gjennom århundrene. På 1900-tallet fikk gelato internasjonal popularitet og anerkjennelse. Ulike mennesker i forskjellige deler av Italia har alle lagt sitt preg for å gjøre gelato til det den er i dag. Det er en velsmakende kreasjon som utviklet seg med mange mennesker som perfeksjonerte kunsten og skapte det mangfoldige utvalget av smaker som nytes i dag.
Den originale gelato-oppskriften
Dets opprinnelse peker mot Italia, og en spesifikk by som er allment ansett som gelatons fødested: Firenze. Vi må påpeke at den har utviklet seg over århundrer, men de grunnleggende ingrediensene og teknikkene har holdt seg konsistente.
Den originale oppskriften inkluderer:
- Melk med et høyere forhold til fløte, for å gjøre den tettere og kremere. Det er nøkkelforskjellen fra iskrem.
- Sukker for å gjøre den søt og forbedre teksturen.
- Smaker som vanilje, sjokolade, fruktpuréer, nøtter eller kaffe.
- I noen oppskrifter tilsetter produsenter eggeplommer for å øke rikheten og glattheten.
- I dag kan noen moderne oppskrifter inkludere stabilisatorer eller emulgatorer for å forbedre teksturen og forhindre at iskrystaller dannes.
Hvordan du kjører og fryser den er nøkkelen til å lage autentisk gelato. Forskjellen fra iskrem er at den kjøres saktere, noe som slipper inn mindre luft. Den serveres også varmere, noe som gjør den kremere og mer aromatisk. Hver produsent kan ha sin egen oppskrift, og i forskjellige deler av Italia finnes det så mange varianter som vi kan forestille oss.
Hvor mange forskjellige typer finnes det?
Gelato finnes i mange varianter, med smaker påvirket av forskjellige steder og kreative hoder. Det finnes stracciatella, som har sjokoladespon, og tiramisu, en berømt italiensk dessert. I noen områder bruker de til og med unike produkter som olivenolje, og prøver ut nye og annerledes smaker.
Det er utfordrende å gi et nøyaktig antall varianter, da butikkene ofte tilbyr et bredt utvalg av smaker, og nye kan lages regelmessig. Smakene varierer fra tradisjonelle til mer unike og lokale alternativer:
- Den første gelatoen: Fior di latte, kjent som “melkeblomst”, er en enkel iskrembase uten tilsatt smak eller egg. Stracciatella er fior di latte gelato med sjokoladebiter.
- Klassiske gelato-smaker er crema (“krem”), vanilje, sjokolade, hasselnøtt, mandel og pistasj.
- Moderne alternativer inkluderer bringebær, jordbær, eple, sitron, ananas og svart bringebær.
Firenze, en by kjent for sine kulinariske tradisjoner, har butikker som eksperimenterer med sesongbaserte ingredienser og lokale spesialiteter. I tillegg kan hver gelateria ha sine egne signatursmaker, noe som bidrar til det mangfoldige utvalget av alternativer tilgjengelig i byen.
Hvor kan man få den beste gelatoen i Firenze, Italia?
Gelateria dei Neri
Det foretrukne isstedet blant reisende, og mange som kom tilbake mer enn én gang. Tilbyr et bredt utvalg av smaker, med mulighet til å kombinere flere valg i én enkelt kopp, alt med sin klare og merkbare kremete tekstur. Sammenlignet med andre gelato-butikker i Italia skiller denne seg ut som toppvalget, og den bemerkelsesverdige Cherry Mania-smaken er stjernen.
Gelateria La Carraia
Blant alle gelateriaer i Europa er den beste gelatoen i Firenze hos La Carraia! Med ferske ingredienser er smakene fantastiske, spesielt fiken og ricotta. Det er et godt kjøp til 3 euro for en medium kopp, og servicen er vennlig. Selv om det er kvalitetsgelato i Tyskland og Venezia, vinner Firenze, som er gelatons fødested, prisen. Og La Carraia er toppvalget!
Perche no!
Perchè No! er alltid på lister over de beste gelato-stedene i Firenze. De vant en konkurranse for å gjenskape den originale Buontalenti-smaken fra 1565 (fior di latte), og nå er den et fast innslag på menyen deres. Med rimelige priser og rask, vennlig service er det topp. Hvis du er på en gelato-tur og vil smake på gelatons opprinnelse, er Perchè No! et flott valg.
Våre tanker om denne søte godbiten
Gelato er ikke lenger bare en søt godbit, det er et symbol på kulinarisk ekspertise og dyktighet. Av den grunn streber gelateriaer over hele verden etter å opprettholde kunsten å lage den, og folk verdsetter fortsatt det autentiske og håndlagde preget. Lenge leve Gelato, som fortsetter å være den foretrukne desserten som bringer glede til smaksløkene våre.
Hold kontakten hvor som helst i Italia med Yoho Mobile
Hold kontakten under turen til Italia med Yoho Mobile – objektivt sett den beste eSIM-leverandøren når det gjelder verdi for pengene, utvalg av abonnementer (+ ubegrensede alternativer) og kundeservice. Vurder disse nøkkelaspektene ved Yoho Mobiles tjeneste:
- Veldig enkel installasjonsprosess.
- Skreddersydde dataabonnementer for 190 land og 10 regioner.
- Den beste prisen per GB på markedet.
- Dyktig støtteteam 24/7.
- Ingen kostbare roamingkostnader.
Ikke overbevist? Sjekk hva brukerne våre synes om oss. Les førstehånds om deres erfaringer og oppdag Yoho Mobile gjennom deres øyne. Vær ubundet, vær forbauset."