På jakt etter den beste paellaen? Se ikke lenger, for i denne artikkelen skal vi hjelpe deg med å oppdage hva som virkelig utgjør en ekte Paella Valenciana, og noen av de beste restaurantene i Valencia, Spania.
Paella, Spanias ikoniske rett. Mens mange regioner gjerne vil ta all æren for skapelsen, finnes den ekte varianten bare i Valencia. Men selv der lages ikke alle paellaer likt, og å finne den autentiske i en by full av risrestauranter er ingen enkel oppgave.
Som alltid har vi satt sammen denne guiden og vil peke deg mot restauranter som, etter vår mening, serverer den beste paellaen i Valencia, Spania, og styrer unna turistfeller og etterligninger.
Vil du vite de 5 beste byene å besøke i Spania og de mest stilte spørsmålene?
Hva er Paella?
Paella er Spanias kulinariske superstjerne og troner på toppen av middelhavsmaten. Valenciaprovinsen, velsignet med det perfekte klimaet for risdyrking, er dens hjerte. Det hele dateres tilbake til 10. århundre da maurerne brakte ris til Den iberiske halvøy, og det ble raskt en spansk favoritt.
I Valencia var feiringer, religiøse høytider og familiesammenkomster fulle av risgryter med fisk og krydder. Men røttene var heller ydmyke, født av kreativiteten til bønder og arbeidere. De la enkelt og greit til det de hadde for hånden – tomater, løk, kanin, snegler, bønner, and, og en blanding av krydder for å lage velsmakende retter.
Og en Paella Valenciana?
Hva er det som gjør valensiansk paella unik? Det er en blanding av lokalt produserte ingredienser og kanin eller kylling. Den har imidlertid sine egne regler; det må enten være kjøtt eller sjømat, ikke begge deler, og tradisjonelt er det kanin. Noen lokale går så langt som til å hevde at en sjømat-paella rett og slett ikke er Valenciana, og noen insisterer til og med på å bruke kun region-spesifikt vann.
Men de er alle enige om at det starter med en kraftig saus kalt sofrito, laget med hvitløk, løk, paprika og tomater. Og prikken over i-en er safran som gir den den karakteristiske gyldne fargen.
De uskrevne reglene for Paella Valenciana
De ti uunnværlige ingrediensene ifølge lokale kokker er:
- ris
- vann
- olivenolje
- salt
- safran (eller matfarge)
- tomat
- flate grønne bønner
- limabønner
- kylling og kanin (aldri fisk eller skalldyr)
Hvor er restaurantene med den beste paellaen i Valencia?
Selv i Valencia, Spania, må du ikke forvente å finne den beste paellaen overalt. Det krever ekspertise, innsats og et stort utvalg av kvalitetsprodukter, så det blir heller ikke billig. Men det finnes prisgunstige alternativer for å spise som de lokale og unngå turistfeller.
Til å begynne med bør du vite at paella spises til lunsj, ikke middag. Dessuten er den ment å deles med andre, en slags samlingsrett, derfor lages den i store panner og serveres sjelden i enkeltporsjoner. Den mest ettertraktede delen av paellaen er socarrat. Dette er et presist et sprøtt, karamellisert lag med ris som dannes i bunnen av pannen på grunn av direkte varme.
Restaurante Levante
Utover byens kjas og mas kan du oppdage Restaurante Levante, et valensiansk paellaparadis som har et godt rykte blant lokalbefolkningen. Siden sin begynnelse i 1968 har det trofast servert lokale og utenlandske besøkende.
Levante våger seg utenfor allfarvei for turister, og tiltrekker seg de som søker genuine gleder. Der står tradisjonell paella i valensiansk stil i sentrum, med kylling, kanin og lokale bønner. Kjøttet er upåklagelig mørt, og bunnskorpen gir en sprø glede. For å pare den nydelige paellaen tilbyr de et bredt utvalg av rike viner. Faktisk har vinkjelleren over 10 000 flasker spansk vin. Selv om du ikke er en vinkjenner, er servicen hjelpsom nok til å foreslå den ideelle kombinasjonen.
For et helgebesøk er det lurt å reservere en dag eller to i forveien, spesielt for større grupper.
La Pepica
Se La Pepica, den ultimate paellaopplevelsen i Valencia, og til og med i Spania. Langs Playa la Malvarrosa er det det perfekte stedet å beundre Middelhavskysten mens du nyter sjømat-paella, deres spesialitet, sammen med venner. Med en historie som går tilbake til 1898, har det opparbeidet seg et rykte som et topp reisemål.
Det var til og med et kjært stamsted for den berømte forfatteren Ernest Hemingway, som fanget det i et av sine litterære verk. I tillegg har La Pepica en hyllest til dronning Sofia, som også er en spesiell godbit for veganere, deres unike grønnsakspaella. Likevel er kronjuvelen der ingen ringere enn Pepicas Paella. Opprinnelig laget for maleren Joaquin Sorolla, inneholder den en mengde skrelte reker og aromatiske krydder.
Casa Carmela
En gourmet-eskapade ulikt alt annet. I dag er det en lokal referanse, og kokken er tro mot arven fra sin oldemor.
For mange er Casa Carmela den regjerende paella-monarken i Valencia, et sted som har vært en sann følgesvenn for strandelskere i et århundre. Deres hemmelighet? Ferske, lokalt innkjøpte ingredienser tilberedt over åpen vedfyrt ild. Så, deres paellaer er ment å deles, med pannen i sentrum. Ikke rart at det er høyt ansett som en av de beste restaurantene i Valencia, ikke bare av lokalbefolkningen, men også av utenlandske reisende.
Menyen deres tilbyr klassisk valensiansk paella samt fuktige eller buljongrike risalternativer, kjent som “arroz meloso” og “arroz caldoso”. Jeg vil bare råde deg til å bestille på forhånd hvis du ønsker et problemfritt besøk. Vær klar for en kulinarisk reise full av tradisjon og smak, alt i hjertet av Valencia.
Oppsummering om den beste paellaen i Valencia
Uten tvil har Valencia nøkkelen til den autentiske smaken av paella. I over 1200 år har den mestret denne ikoniske retten, til det punktet at den i dag er et ikon for middelhavskosten. Derfor er det et must å nyte paella mens du er i Spania, og et høydepunkt i Europa. Likevel, innenfor dette paellaparadiset, matcher ikke alle kreasjoner i kvalitet. Det er nettopp derfor vi har kuratert en liste over de beste paellarestaurantene, slik at du, kjære reisende, kan nyte de ekte smakene uten kompromisser.
Vær tilkoblet overalt med Yoho Mobile
Vær tilkoblet under reisene dine med Yoho Mobile – objektivt sett den beste eSIM-leverandøren når det gjelder verdi for pengene, utvalg av planer (+ ubegrensede alternativer), og kundeservice. Vurder disse nøkkelaspektene ved Yoho Mobiles tjeneste:
- Veldig enkel oppsettprosess.
- Skreddersydde dataabonnementer for 190 land og 10 regioner.
- Den beste prisen per GB i markedet.
- Dyktig supportteam 24/7.
- Ingen dyre roamingkostnader.
Ikke overbevist? Sjekk ut hva brukerne våre mener om oss. Les førstehånds om deres erfaringer og oppdag Yoho Mobile gjennom deres øyne. Hold deg tilkoblet, bli imponert.