តើអឺរ៉ុបមានរសជាតិបែបណា? អាហារឆ្ងាញ់បំផុតតាមបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុប

អឺរ៉ុបគឺជាទ្វីបដែលមានភាពចម្រុះខាងធ្វើម្ហូបយ៉ាងមិនគួរឱ្យជឿ។ ពីសម្លរហុងគ្រីដែលសម្បូរបែប ទៅនំប៉័ងព័រទុយហ្គាល់ដ៏ទន់ភ្លន់ អាហារឆ្លុះបញ្ចាំងពីការជួញដូរ ការធ្វើចំណាកស្រុក ការកសាងអាណាចក្រ និងប្រពៃណីក្នុងតំបន់រាប់សតវត្ស។ ប៉ុន្តែ តើអាហារណាដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅអឺរ៉ុប?

យើងមិនអាចដាក់ឈ្មោះតែមួយបានទេ។ វាអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក៖ ផាសុកភាព ភាពស្មុគស្មាញ ប្រវត្តិសាស្ត្រ ឬការស្រើបស្រាល។ ដូច្នេះ ជំនួសឱ្យការដាក់ចំណាត់ថ្នាក់ “ជ័យលាភី” តែមួយ នៅទីនេះមាន ម្ហូបល្បីៗចំនួនប្រាំពីរមុខ នៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប ដែលលេចធ្លោសម្រាប់សារៈសំខាន់ផ្នែកវប្បធម៌ រសជាតិ និងការទាក់ទាញទូទាំងពិភពលោក។

 

អាហារឆ្ងាញ់បំផុតនៅអឺរ៉ុប

ហុងគ្រី: ហ្គូឡាស (Goulash)

ហ្គូលីយ៉ាស (Gulyás - ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅនៅហុងគ្រី) មានតាំងពីអ្នកគង្វាលជនអនាថា Magyar នៅសតវត្សទី 9 ដែលចម្អិនសាច់លើភ្លើងចំហនៅក្នុងឆ្នាំងដែក។ យូរៗទៅ វាបានវិវត្តទៅជាម្ហូបជាតិដែលតំណាងឱ្យឯករាជ្យ និងមោទនភាពជនបទ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងសម័យអូទ្រីស-ហុងគ្រី។

ហ្គូឡាស (Goulash) មិនមែនគ្រាន់តែជា “សម្លរ” នោះទេ។ វាប្រើប៉ាព្រីកាហុងគ្រី (Hungarian paprika) – មិនមែនប្រភេទដែលមានលក់នៅតាមហាងទូទៅទេ ប៉ុន្តែជាម្សៅម្ទេសក្រហមដែលហាលថ្ងៃ ក្រអូបផ្សែងខ្លាំង ដែលជារឿយៗដាំដុះនៅ Szeged ឬ Kalocsa។ មិនដូចសម្លរផ្សេងទៀតទេ វាមានម្សៅតិច ឬសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់តិច ដោយពឹងផ្អែកលើភាពសម្បូរបែបដែលបានដាំយឺតៗ។

កន្លែងដែលត្រូវសាកល្បង:

• ប៊ូដាប៉េស: ភ្លក់រសជាតិហ្គូលីយ៉ាស (gulyás) ប្រពៃណីនៅ Kéhli Vendéglő ឬ Hungarikum Bisztró។
• តំបន់ជនបទហុងគ្រី: ឆាដាស (Csárdas - ផ្ទះសំណាក់តាមដងផ្លូវ) បម្រើកំណែដែលធ្វើដោយដៃ ជារឿយៗភ្ជាប់ជាមួយបន្លែជ្រក់។

រសជាតិ: សម្បូរបែប ឆ្ងាញ់ មានរសជាតិប៉ាព្រីកា (paprika) ខ្លាំង និងក្ដៅឧណ្ហៗ។ វាមានរសជាតិខ្លាំងជាងសម្លរគោលោកខាងលិចភាគច្រើន។

 

អង់គ្លេស: ហ្វីសអ៊ែនឈីប (Fish and Chips)

ណែនាំដោយជនអន្តោប្រវេសន៍ជនជាតិជ្វីហ្វ Sephardic នៅសតវត្សទី 17 ត្រីបំពងបានក្លាយជាការពេញនិយមជាមួយកម្មករអង់គ្លេសក្នុងអំឡុងបដិវត្តន៍ឧស្សាហកម្ម។ នៅសតវត្សទី 20 វាបានក្លាយជាការពេញនិយមទូទាំងប្រទេស – នៅពេលមួយ មានហាង Fish & Chip ជាង 35,000 កន្លែងនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។

ត្រីសស្រស់ (ត្រី Cod ឬ haddock) ជ្រលក់ម្សៅ ហើយបំពងឱ្យទៅជាពណ៌មាសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ បម្រើជាមួយឈីបហាន់ក្រាស់ (មិនមែន Fries ទេ) ទឹកខ្មេះ Malt និងជួនកាលជាមួយ Mushy Peas ឬ Tartar sauce។

កន្លែងដែលត្រូវសាកល្បង:

• Whitby: សាកល្បង The Magpie Café ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជាកន្លែងល្អបំផុតនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។
• London: Poppies ឬ Golden Union។
• Brighton: ញ៉ាំវានៅមាត់ឆ្នេរជាមួយសត្វក្អែកហោះរំកិលជុំវិញ។

រសជាតិ: ស្រួយខាងក្រៅ ទន់ខាងក្នុង។ បម្រើតាមប្រពៃណីជាមួយទឹកខ្មេះ Malt និង Mushy Peas។

 

ព័រទុយហ្គាល់: ប៉ាស្តែលដឺណាតា (Pastel de Nata)

កើតនៅសតវត្សទី 18 នៅវត្ត Jerónimos ទីក្រុង Lisbon ពួកព្រះសង្ឃបានបង្កើតនំនេះដោយប្រើពងមាន់ដែលនៅសល់ (ពួកគេប្រើផ្នែកសដើម្បីជញ្ជាំងអាវផាយ)។ នៅពេលដែលវត្តត្រូវបានបិទ រូបមន្តត្រូវបានលក់ទៅឱ្យ Fábrica de Pastéis de Belém ដែលនៅក្បែរនោះ ហើយនៅតែរក្សារូបមន្តដើមដដែល។

ភាពផ្ទុយគ្នា: ស្រទាប់នំក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជួបជាមួយ custard ស៊ុតដែលរលោង ក្តៅឧណ្ហៗ និង caramelize នៅខាងក្នុង។ ជារឿយៗត្រូវបានប្រោះជាមួយ cinnamon ឬស្ករម្សៅ។ អ្នកអាចញ៉ាំបីដោយមិនដឹងខ្លួន។

កន្លែងដែលត្រូវសាកល្បង:

• Lisbon: Pastéis de Belém (រំពឹងថានឹងមានជួរ ប៉ុន្តែវាសមនឹងទទួលបាន)។
• Porto ឬ Coimbra: ហាងនំប៉័ងក្នុងតំបន់ដាក់រសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន – ខ្លះបន្ថែមសំបកក្រូចឆ្មារ ឬដុតផ្នែកខាងលើឱ្យឆេះបន្តិច។

រសជាតិ: នំក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយ custard caramelized ក្តៅឧណ្ហៗ។ ផ្អែម ប៉ុន្តែមិនផ្អែមខ្លាំងពេក។

 

អ្នកក៏អាចចូលចិត្តផងដែរ: គន្លឹះវេចខ្ចប់សម្រាប់ដំណើរកម្សាន្តទៅអឺរ៉ុប

 

អ៊ីតាលី: កាបូណារ៉ា (Carbonara)

កាបូណារ៉ា (Carbonara) បានលេចឡើងក្រោយសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 នៅទីក្រុង Rome ប្រហែលជាជាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងបច្ចេកទេសអ៊ីតាលី និងស្បៀងអាហារអាមេរិក (បេខន និងស៊ុត)។ ប៉ុន្តែកាបូណារ៉ា (Carbonara) បែប Rome សព្វថ្ងៃនេះ មិនមានក្រែម ខ្ទឹមស ឬខ្ទឹមបារាំងទេ - គ្រាន់តែជាគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ធ្វើបានត្រឹមត្រូវ កំដៅរបស់ប៉ាស្តាធ្វើឱ្យស៊ុត និងឈីសក្លាយជាទឹកជ្រលក់ដែលមានក្រែម រលោង ដោយមិនឡើងកំណកឡើយ។ Guanciale (សាច់ថ្គាមជ្រូកដែលប្រឡាក់) បន្ថែមជម្រៅដែលបេខន (bacon) មិនអាចជំនួសបាន។ Pecorino Romano នាំមកនូវរសជាតិហឹរបន្តិច។

កន្លែងដែលត្រូវសាកល្បង:

• Rome: Roscioli, Da Enzo al 29, ឬ Armando al Pantheon។
• ក្រៅពីកន្លែងដែលគេស្គាល់ទូទៅ: សាកល្បងនៅ Trastevere ឬ Testaccio ដែលមេចុងភៅនៅតែជជែកគ្នាពីសមាមាត្រម្រេចទៅឈីស។

រសជាតិ: រលោង ប្រៃ ហឹរម្រេច និងសម្បូរបែបជាមួយរសជាតិសាច់ជ្រូក Umami។

 

អាល្លឺម៉ង់: ឃើរីវូស (Currywurst)

នៅឆ្នាំ 1949 Herta Heuwer អ្នកស្រី Berlin បានដោះដូរជាមួយទាហានអង់គ្លេសដើម្បីយក ketchup និងម្សៅ curry បង្កើតជាអាហារសម្រន់តាមចិញ្ចើមផ្លូវក្រោយសង្គ្រាមដែលបានវាយលុកប្រទេសអាល្លឺម៉ង់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សព្វថ្ងៃនេះ Currywurst ជាង 800 លានត្រូវបានទទួលទានជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ រសជាតិខ្លាំង។ Sliced bratwurst ស្រោបដោយ ketchup curry ផ្អែម-ជូរ និងម្សៅ curry ពណ៌លឿងបន្តិច។ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងថាសក្រដាសជាមួយសមឈើ។

កន្លែងដែលត្រូវសាកល្បង:

• Berlin: សាកល្បង Curry 36 ឬ Konnopke’s Imbiss។
• Hamburg: អ្នកស្រុកក៏ចូលចិត្តវាជាមួយរសជាតិហឹរបន្តិច។
• មានសារមន្ទីរ Currywurst ពិតប្រាកដមួយនៅ Berlin (បាទ និយាយមែនទែន)។

រសជាតិ: Ketchup ជូរជួបជាមួយរសជាតិ curry លើសាច់ក្រក juicy។ ចម្លែកនៅពេលដំបូង ញៀនក្រោយមក។

 

ស្វីស: ហ្វុនឌូ (Fondue)

ទោះបីជាត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយជាម្ហូបជាតិដោយសហភាពឈីសស្វីស (Swiss Cheese Union) នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 ក៏ដោយ ឫសគល់របស់ Fondue គឺនៅតាមជនបទ ដែលកសិករបានរលាយឈីសដើម្បីប្រើប្រាស់អាហារចាស់ក្នុងរដូវរងា។

ឈីសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (ជាធម្មតា Gruyère និង Emmental) រលាយជាមួយស្រាពណ៌សស្ងួត និង Kirsch បន្តិច (cherry brandy)។ បម្រើជាមួយនំប៉័ងក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើសមវែង។ ឆ្នាំងដែលពុះត្រូវបានដាក់លើចង្ក្រានដែលគេហៅថា réchaud។

កន្លែងដែលត្រូវសាកល្បង:

• Lucerne ឬ Zermatt: ផ្ទះសំណាក់ Alpine កក់ក្ដៅជាមួយទេសភាពភ្នំ។
• Geneva: ភោជនីយដ្ឋានខ្លះផ្តល់ជូន Fondue រសជាតិប៉េងប៉ោះ ឬផ្សិតផ្សេងៗ។

រសជាតិ: រសជាតិឈីសដែលលាយបញ្ចូលគ្នា មានរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ស្អិត និងក្រអូបស្រា។ Gruyère និង Emmental គឺជាតួឯក។

 

ការលើកឡើងជាកិត្តិយស: ប៉ាអេឡា (Paella) របស់អេស្ប៉ាញ

ប៉ាអេឡា (Paella) បានចាប់ផ្តើមជាមុខម្ហូបវាលស្រែដ៏សាមញ្ញសម្រាប់កសិករ Valencian ដែលចម្អិនលើភ្លើងឈើក្នុងឆ្នាំងរាក់ៗជាមួយគ្រឿងផ្សំណាដែលមាន – ជារឿយៗទន្សាយ ខ្យង និងសណ្ដែក។ យូរៗទៅ កំណែអាហារសមុទ្របានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងទីក្រុងតាមឆ្នេរសមុទ្រ។

Socarrat – ស្រទាប់អង្ករដែលឆេះស្រួយនៅបាត។ Saffron និង smoked paprika ផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូប និងជម្រៅ។ វាមិនមានន័យថាមានទឹកច្រើន ឬកូរដូច Risotto ទេ។

កន្លែងដែលត្រូវសាកល្បង:

• Valencia: សាកល្បង La Pepica ឬ Casa Carmela (ពួកគេចម្អិនលើភ្លើងឈើក្រូច)។
• Barcelona: ជៀសវាងកន្លែងទេសចរណ៍នៅ Las Ramblas; ទៅកាន់សង្កាត់ Born ឬ Barceloneta។

យើងបាននិយាយលម្អិតអំពីរឿងនេះនៅក្នុង មគ្គទ្ទេសក៍ប៉ាអេឡា (Paella) ពេញលេញរបស់យើង។

 

ការគិតចុងក្រោយ: អ្នកមិនអាចជ្រើសរើសតែមួយបានទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងទាំងអស់។

អាហារឆ្ងាញ់បំផុតនៅអឺរ៉ុបមិនមែននិយាយអំពីមុខម្ហូបតែមួយមុខទេ – វាគឺនិយាយអំពីមោទនភាពក្នុងតំបន់ ការនិទានរឿង និងការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងតាមរយៈរសជាតិ។ មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅ Berlin ឬបង្អែមនៅ Lisbon ទេ គ្រប់មួយម៉ាត់ធ្វើឱ្យអ្នកកាន់តែយល់ពីអត្តសញ្ញាណរបស់ប្រទេសមួយ។

គន្លឹះធ្វើដំណើរ: ចង់ស្វែងយល់ពីត្បូងដ៏មានតម្លៃខាងធ្វើម្ហូបនៅអឺរ៉ុបដោយគ្មានការព្រួយបារម្ភអំពីថ្លៃសេវា Roaming ឬ Wi-Fi មិន reliable? ភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយ Yoho Mobile — ពួកគេផ្តល់ជូន eSIM ឥតគិតថ្លៃដើម្បីឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើម ក៏ដូចជាគម្រោងដែលមានតម្លៃសមរម្យនៅក្នុងប្រទេសជាង 190។ វាពិតជាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរដែលចង់ចែករំលែករូបថតអាហារ ធ្វើផែនទីដំណើរកម្សាន្តអាហាររបស់ពួកគេ ឬគ្រាន់តែរក្សាទំនាក់ទំនងពេលកំពុងធ្វើដំណើរ។

ប៊ុនអាប៉េទី និង ប៊ុនវ៉ូយ៉ាជ!