विपुल और आधुनिक वास्तुकला वाले शंघाई के जिले में घूमना, जिसमें शंघाई टॉवर और ओरिएंटल पर्ल टॉवर जैसी प्रतिष्ठित गगनचुंबी इमारतें हैं, एक लुभावनी अनुभव है। लेकिन इस जीवंत शहर की आत्मा को वास्तव में खोजने के लिए आपको चमकती हुई क्षितिज से परे और इसके पड़ोस के दिल में उद्यम करना होगा। यहां, पश्चिमी प्रभावों से दूर, एक पाक खजाना है जो चीनी व्यंजनों का सच्चा सार प्रस्तुत करता है: शंघाई का स्ट्रीट फूड।
तो, शंघाई, चीन में सबसे अच्छा भोजन खोजने और क्या खाना सुरक्षित है, जानने के लिए हमारी गाइड का पालन करें; एक यात्रा जो वास्तुशिल्प चमत्कारों से परे और इसके प्रामाणिक स्वादों के दिल में जाती है।
शंघाई के स्ट्रीट फूड्स जिन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए
तो, हम शंघाई के पाक व्यंजनों के माध्यम से अपनी यात्रा विश्व स्तर पर प्रिय वॉनटन और डम्पलिंग्स के साथ शुरू कर रहे हैं! उन उबले हुए या तले हुए शुद्ध स्वाद के पॉकेट्स में आपको और अधिक चाहने की आदत होती है। और जबकि आपने दुनिया भर के चीनी रेस्तरां में उनका आनंद लिया होगा, उन्हें चीन में अनुभव करना वास्तव में कुछ खास है!
क्योंकि प्रत्येक व्यंजन को तैयार करने वाले कुशल हाथ पारंपरिक चीनी पाक तकनीकों का पालन करते हैं, जहां प्रत्येक सामग्री का सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता है और इसकी पूरी क्षमता का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, स्थानीय लोग इन डम्पलिंग्स के बारे में इतने भावुक हैं कि शहर में सबसे अच्छे स्थानों के लिए रैंकिंग टेबल भी हैं!
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ज़ियाओलोंगबाओ (Xiaolongbao)
यह शंघाई के व्यंजनों का ताज रत्न है और किसी भी भोजन प्रेमी के लिए इसे अवश्य आज़माना चाहिए। वास्तव में, पूर्वी चीन इन उबले हुए डम्पलिंग्स का मूल है जो मांस के स्वादिष्ट मिश्रण और, यह सुनें, सूप से भरे होते हैं! हाँ, शोरबा से भरा एक डम्पलिंग! निष्कर्षतः, यह एक ऐसा अनुभव है जिसे आप नहीं भूलेंगे।
डिम सम (Dim Sum)
विभिन्न भरावन के साथ बने उबले हुए डम्पलिंग्स, आकर्षक बांस की टोकरियों में परोसे जाते हैं।
शेंगजियान मान्टोउ (Shengjian Mantou)
पोर्क से भरे तले हुए बन, बाहर से खस्ता और अंदर से रसदार।
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हमारी सूची में अगला: रामेन, ओह रामेन! इस स्वादिष्ट व्यंजन का कौन विरोध कर सकता है, जिसका सबसे अच्छा आनंद चॉपस्टिक से लिया जाता है? कोई नहीं, है ना?
शंघाई में, आपको सभी प्रकार के रामेन मिलेंगे; यह रामेन प्रेमियों का स्वर्ग है! वास्तव में, सबसे प्रसिद्ध स्कैलियन सॉस वाले नूडल्स हैं; बस नाम कहने से ही मुंह में पानी आ जाता है!
इसके अलावा, ऐसी जगहें हैं जहाँ आप नूडल बनाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं, आटे से लेकर प्लेट तक। और कुछ रेस्तरां आपको रचनात्मक होने देते हैं और दर्जनों सामग्रियों में से चुनने देते हैं ताकि शेफ आपका आदर्श कटोरा तैयार कर सके! अद्भुत, है ना?
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शंघाई चीन में खाने के लिए सर्वश्रेष्ठ मुख्य व्यंजन
जब हम मुख्य व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो हम कुछ अधिक गंभीर या उबाऊ कल्पना कर सकते हैं, लेकिन शंघाई में नहीं! निश्चित रूप से, यहां, आपको कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे जो बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं, ऐसे स्वादों से भरपूर जो आपको कहीं और नहीं मिलेंगे।
पेकिंग डक (Peking Duck)
हालांकि बीजिंग से उत्पन्न, यह मैरीनेट किया हुआ और भुना हुआ बत्तख पैनकेक में परोसा जाता है, शंघाई में भी एक मुख्य व्यंजन है।
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बेगर्स चिकन (Beggar’s Chicken)
कमल के पत्तों और मिट्टी में पकाया जाने वाला एक अनूठा व्यंजन।
खट्टी-मीठी पसलियाँ (Sweet and Sour Ribs)
नरम पसलियाँ जो आपके स्वाद कलिकाओं को मंत्रमुग्ध कर देंगी।
हॉट पॉट (Hot Pot)
एक सामुदायिक भोजन का अनुभव जहाँ आप अपनी मेज पर उबलते शोरबे में ताज़ी सामग्री पकाते हैं।
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चीनी हेयरी क्रैब (Chinese hairy crab)
जब सर्दियाँ आती हैं, तो यह व्यंजन पर्यटकों और स्थानीय लोगों दोनों के लिए एक शीर्ष पसंद बन जाता है। पूर्णता के लिए उबला हुआ, इसे विभिन्न प्रकार की डिपिंग सॉस और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। कुछ वाटरफ्रंट रेस्तरां आपके केकड़े को समुद्र से ताज़ा पकड़े जाने का विकल्प भी प्रदान करते हैं!
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शंघाई चीन में किसी भी अवसर के लिए खाने के लिए और अधिक स्वादिष्ट व्यंजन
- सी फ़ान तुआन (Cí fàn tuán): तले हुए आटे में लिपटा हुआ चिपचिपा चावल, नाश्ते के लिए एकदम सही।
- किण्वित टोफू (Fermented Tofu): तेज सुगंध वाला किण्वित टोफू—साहसी लोगों के लिए एक अर्जित स्वाद।
- सेंचुरी एग (Century Egg): एक विशिष्ट स्वाद और बनावट के साथ एक अनूठी विनम्रता।
खाद्य सुरक्षा जोखिमों से बचने के लिए आवश्यक सुझाव
शंघाई की खाद्य संस्कृति समृद्ध और विविध है, जिसमें स्ट्रीट फूड से लेकर हाई-एंड डाइनिंग तक सब कुछ शामिल है। तो, जबकि कई व्यंजन स्वादिष्ट और खाने के लिए सुरक्षित हैं, कुछ निश्चित खाद्य पदार्थ और प्रथाएं अप्रिय अनुभव पैदा कर सकती हैं, जिनमें खाद्य जनित बीमारियां और पाचन संबंधी समस्याएं शामिल हैं। आइए जानें कि शंघाई, चीन में क्या खाना सुरक्षित है (या नहीं)।
शंघाई चीन में क्या खाना सुरक्षित नहीं है
- कच्चा या अधपका समुद्री भोजन: हालांकि शंघाई अपने ताजे समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध है, इसे कच्चा या अधपका खाने से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम होते हैं। विशेष रूप से शंख, हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस को आश्रय दे सकते हैं। तो, सुरक्षित रूप से स्वादों का आनंद लेने के लिए पके हुए समुद्री भोजन के व्यंजन चुनें।
- अस्वच्छ स्टालों से स्ट्रीट फूड: स्ट्रीट फूड शंघाई के पाक अनुभव का एक अभिन्न अंग है। हालाँकि, सभी विक्रेता उच्च स्वच्छता मानकों को बनाए नहीं रखते हैं। इसके लिए, उन स्टालों से बचें जो गंदे दिखते हैं या उचित खाद्य प्रबंधन प्रथाओं की कमी है। व्यस्त विक्रेताओं की तलाश करें जिनके पास भोजन का उच्च टर्नओवर है, क्योंकि यह अक्सर ताजगी और स्वच्छता का संकेत देता है।
- अज्ञात सामग्री वाले व्यंजन: कुछ स्थानीय व्यंजनों में ऐसी सामग्री शामिल हो सकती है जिनसे आप अपरिचित हैं। तो, उन वस्तुओं से सावधान रहें जिनमें रहस्यमय मांस या अस्पष्ट सॉस होते हैं। यदि संदेह है, तो सामग्री के बारे में पूछें या अधिक पहचानने योग्य व्यंजन चुनें।
- बुफे-शैली का भोजन: हालांकि बुफे आकर्षक लग सकते हैं, यदि भोजन बहुत देर तक बाहर रखा जाता है तो वे बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल हो सकते हैं। यदि आप बुफे में भोजन करना चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि भोजन ताजा भरा हुआ है और उचित तापमान पर रखा गया है।
- कच्चा या अधपका मांस: समुद्री भोजन के समान, कच्चा या अधपका मांस आपको हानिकारक रोगजनकों के संपर्क में ला सकता है। अच्छी तरह से पके हुए मांस के व्यंजनों से चिपके रहना बेहतर है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें गर्म और ताजा परोसा जाता है।
- गली-मोहल्लों से खरीदे गए ताज़े उत्पाद: जबकि ताजे फल और सब्जियां एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं, सड़क विक्रेताओं से कच्चे उत्पाद का सेवन करने के बारे में सतर्क रहें। हो सकता है कि उन्हें ठीक से धोया न गया हो, जिससे संदूषण का खतरा बढ़ जाता है। पकी हुई सब्जियां चुनें या प्रतिष्ठित बाजारों से जैविक उत्पाद खरीदें।
शंघाई चीन में सर्वश्रेष्ठ फूड स्ट्रीट्स
बचने वाले खाद्य पदार्थों के बावजूद, शंघाई कुछ बेहतरीन फूड स्ट्रीट्स का दावा करता है जहाँ आप प्रामाणिक स्थानीय स्वादों का सुरक्षित रूप से अनुभव कर सकते हैं।
हुआंगहे रोड (Huanghe Road)
हुआंगहे रोड भोजन प्रेमियों के लिए अवश्य जाना चाहिए। यह जीवंत सड़क विभिन्न भोजनालयों से भरी हुई है जो डम्पलिंग्स से लेकर नूडल्स तक सब कुछ प्रदान करती है। इस क्षेत्र की खोज करते समय, ग्राहकों के स्थिर प्रवाह वाले रेस्तरां से चिपके रहें, जो गुणवत्ता और ताजगी का संकेत देता है।
युयुआन गार्डन क्षेत्र (Yuyuan Garden Area)
ऐतिहासिक युयुआन गार्डन के पास, आपको अनगिनत फूड स्टॉल और रेस्तरां मिलेंगे। यहां, आप ज़ियाओलोंगबाओ (सूप डम्पलिंग्स) जैसे स्थानीय व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। उन जगहों की तलाश करें जो आपके सामने भोजन तैयार करते हैं, जिससे आप उनकी स्वच्छता प्रथाओं को देख सकें।
वुजियांग रोड (Wujiang Road)
अपने स्ट्रीट फूड के लिए जाना जाने वाला, वुजियांग रोड एक पाक हॉटस्पॉट है। सड़क के प्रसाद का नमूना लेते समय, उन विक्रेताओं को प्राथमिकता दें जो स्वच्छता बनाए रखते हैं और स्थानीय लोगों के बीच अच्छी प्रतिष्ठा रखते हैं।
जैविक उत्पाद और स्वस्थ सामग्री खरीदने के लिए सर्वश्रेष्ठ स्थान
यदि आप अपना भोजन तैयार करना पसंद करते हैं, तो शंघाई में कई बाजार हैं जो जैविक उत्पादों और स्वस्थ सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं:
- शंघाई ऑर्गेनिक फार्मर्स (Shanghai Organic Farmers): इस बाजार में जैविक फलों, सब्जियों और कारीगर उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है। तो, यह ताजा, स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री खोजने के लिए एक उत्कृष्ट स्थान है।
- सिटी शॉप (City Shop): एक लोकप्रिय किराने की श्रृंखला जो जैविक और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उत्पादों का स्टॉक करती है, सिटी शॉप प्रवासियों और स्थानीय लोगों के लिए समान रूप से गुणवत्ता वाली सामग्री की तलाश में एकदम सही है।
- फ्रेश मार्ट (Fresh Mart): जैविक और टिकाऊ प्रथाओं के प्रति अपनी प्रतिबद्धता के लिए जाना जाने वाला, फ्रेश मार्ट ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी उत्पादों सहित विभिन्न प्रकार के स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है।
शंघाई का स्ट्रीट फूड ऑर्डर करने के लिए यात्रा युक्तियाँ
शंघाई का दौरा करना एक रोमांचक साहसिक कार्य है, लेकिन ऑनलाइन होना कभी-कभी थोड़ी बाधा हो सकती है। आप खुद को यह कामना करते हुए पा सकते हैं कि आपके पास एक चीनी शब्दकोश हाथ में हो या आपके साथ एक भरोसेमंद गाइड हो, क्योंकि Google और अधिकांश सोशल मीडिया प्लेटफ़ॉर्म चीन में सीमित हैं। लेकिन चिंता न करें, हमने आपका साथ दिया है!
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यहां शंघाई, चीन में उनके चीनी नामों और अनुवादों के साथ कुछ बेहतरीन भोजन दिए गए हैं:
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