אמנות הכנת הפיצה הטובה ביותר בנאפולי, איטליה

בלב איטליה, נאפולי העניקה לעולם את אמנות הפיצה. ארוחה טעימה ובמחיר סביר עבור מעמד הפועלים זכתה עד מהרה לפופולריות עולמית. היותה כל כך פרקטית, ניתנת להתאמה וטעימה תרמה לכך. כיום, כל פינה בעולם מוסיפה את חתימתה לקסם הכנת הפיצה.

במאמר זה, נחזור אל מקורותיה, המושרשים בכישרונם של שפים מנאפולי לפני מאות שנים. זהו המחווה הצנועה שלנו למאמציהם החלוציים.

 
קשור: מדריך גורמה לפסטה הטובה ביותר ברומא
 

מרגריטה

האגדה מספרת שיוצר פיצות בשם רפאלה אספוזיטו המציא את הפיצה המפורסמת הזו לכבוד המלכה מרגריטה מסבויה. טבח מוכשר זה, יליד נאפולי, הפך מאז לאייקון אהוב על ידי חובבי פיצה באיטליה וברחבי העולם. הפיצה המדוברת היא בעלת שלושה צבעים: עגבניות אדומות, מוצרלה לבנה ובזיליקום ירוק, כדי להתאים לצבעי דגל איטליה.

רק קומץ מהמרכיבים הטובים ביותר. הבצק, העשוי מקמח חיטה טחון דק, תוסס לאט לאט לזמן ממושך לקבלת טעם ומרקם מיטביים. עגבניות סן מרזנו מתוקות יוצרות רוטב אדום עוצמתי. ומוצרלה טרייה מעניקה טעם חלק וקרמי. מעוטרת בשמן זית, נגיעת מלח, ולבסוף מכוסה בעלי בזיליקום ארומטיים לפרץ רעננות עשבונית.

מעבר לפשטותה הטעימה, פיצת המרגריטה מייצגת את המסורת הקולינרית של נאפולי ואת מיומנותם של יצרני הפיצה המקפידים על תקני AVPN נוקשים. פיצה זו ממשיכה להיות אייקון קלאסי של אוכל איטלקי, אהובה בזכות פשטותה והאמנות הכרוכה בהכנתה.
 

מרגריטה אקסטרה

זוהי גרסה משופרת ויוקרתית יותר. היא מכילה עגבניות בשלות, מוצרלה באפלו מקמפניה, בזיליקום ארומטי ושמן זית כתית מעולה. מה שמבדיל אותה מהקודמת הוא סוג וכמות הגבינה המשמשת. היא חייבת להיות גבינת חלב תאו מים, מכיוון שיש לה טעם עשיר יותר, קרמי ורך. כל ביס עשיר במיוחד בטעם.
 

מרינרה

פיצה איטלקית נוספת המוכרת בזכות טעמה הפשוט אך הטעים. לא פלא, גם היא מגיעה מנאפולי וקשורה קשר הדוק למסורות האוכל של המדינה. השם עצמו נגזר מהמילה האיטלקית “marinaro” שפירושה מלח, ומרמז על הקשר שלה לקהילה הימית של נאפולי. פיצה זו אינה רק טעימה; היא גם בעלת משמעות היסטורית. היא הייתה אחת מצורות הפיצה המוקדמות ביותר, בדיוק מהמאה ה-18 בנאפולי, איטליה. אכן, עלינו לזכור שפיצה החלה כמזון רחוב צנוע, והראתה כמה פשוט וטוב יכולה להיות הבישול האיטלקי עם מוצרים איכותיים.

המפתח להכנת פיצה מרינרה הוא כמה מרכיבים שנבחרו בקפידה ליצירת תערובת טעמים. ראשית, הקראסט בדרך כלל דק ופריך, נוצר מבצק בסיסי של קמח, מים, שמרים, מלח ושמן זית. הם מבשלים עגבניות לאט עם קצת שום, אורגנו ושמן זית ליצירת רוטב מושלם. מאפיין מרכזי הוא היעדר גבינה, המאפשר למתיקות העגבניות החריפה ולעשבי התיבול הארומטיים לתפוס את מרכז הבמה.

פיצה מרינרה, מנה פשוטה, מוכרת כעת ברחבי העולם ומהווה סמל לפיצה איטלקית מסורתית. אנשים אוהבים אוכל פשוט וטעים, ולכן פיצה עדיין מועדפת. גם עם כל הגרסאות המפוארות שיש, הפיצה הקלאסית הזו עם מרכיבים בסיסיים נשארת מיוחדת, מוערכת על מסורתה והמיומנות שבהפיכת דברים פשוטים לארוחה טעימה.
 
אולי תאהב גם: 10 אפליקציות חובה לכל מטייל
 

קוואטרו סטאג’יוני

פירושה “ארבע עונות”, זוהי פיצה איטלקית קלאסית שנוצרה בקמפניה, העיר השלישית בגודלה באיטליה ושבירתה היא נאפולי. נאמר שהיא הומצאה על ידי יצרני פיצה יצירתיים ואמנותיים מאותו מקום.

לפיצה ארבע העונות יש מראה מיוחד. הקראסט הטעים והפריך שלה הוא הבסיס לארבעה תוספות של כל עונה בשנה.

• אביב: עגבניות טריות ובזיליקום מוסיפים טעם חי וארומטי.
• קיץ: מוצרלה טרייה ועגבניות בשלות שטופות שמש מרגישות כמו אותם ימים חמים.
• סתיו: לבבות ארטישוק אדמתיים ופטריות מהקציר הנדיב.
• חורף: נקניק או פרושוטו וזיתים שחורים לקבלת טעם מלוח ומעודן.

חגיגה זו של מרכיבים טריים, עונתיים ומיומנויות קולינריות, כולם בתוך המועדף העולמי הזה, ראויה להערכתנו. היא מגלמת את הרעיון האיטלקי של שימוש בתוצרת טרייה ומקומית בכל ימות השנה: מסע גסטרונומי שנבחר בכל פרוסה.
 

קפריצ’וזה

כמה שפים איטלקיים משנות ה-50 הגו אותה כדי להביא מנה חדשה ויצירתית לשולחנותיהם. השם פירושו “קפריזי” באנגלית, מה שמרמז על היותה שובבה ומגוונת. כיום זוהי פיצה איטלקית מפורסמת בזכות שילוב טעמים ומראה מושך.

מרכיבים עיקריים כוללים רוטב עגבניות, נקניק, גבינה, פטריות, ארטישוק, גבינה וכמה זיתים. הם משלבים אותם ליצירת תערובת טעימה של טעמים מלוחים ומעט חריפים, כשהגבינה מוסיפה מרקם עשיר ודביק. באופן הקלאסי, הנקניק מסודר במעגל, בעוד הארטישוק והזיתים מוסיפים צבע ושכבות טעם נוספות. סידור קפדני זה אינו רק מראה ויזואלי אלא גם מבטיח שבכל פרוסה יהיה שילוב של טעמים.

מה שהופך אותה למיוחדת הוא הרבגוניות שלה, גם כאשר אנו שומרים על המרכיבים העיקריים המדויקים, אופן ההכנה והבחירות האזוריות עלולים להוביל לשינויים עדינים. בפיצריה בנאפולי או במקום פיצה מקומי, אנו אוהבים אותה בזכות טעמה הטוב ואמנות הבישול האיטלקית האותנטית שהיא מייצגת.
 

קוואטרו פורמאג’י

פיצה זו נקראת ארבע גבינות, והיא בהחלט עומדת בשמה. יצירה איטלקית זו היא אלמנט נוסף בסצנת האוכל המרשימה שלה. תערובת של ארבע גבינות מביאה טעם ומרקם ייחודיים לקראסט הפיצה, יוצרת טעם עשיר ומפנק.

מהות פיצה זו טמונה בארבעת סוגי הגבינות שלה. בדרך כלל, היא מכילה:

• מוצרלה למרקם דביק ונמתח.
• גורגונזולה, גבינה כחולה, המוסיפה נימה נועזת וחריפה.
• פונטינה מציעה טעם עדין ואגוזי יותר.
• פרמזן מוסיפה טעם מלוח ומעודן.

פיצה זו היא דוגמה נוספת למיומנות הקולינרית יוצאת הדופן של איטליה, המאחדת אנשים להתענג על שלמותה.
 

הישארו מחוברים בכל מקום באיטליה עם Yoho Mobile

הישארו מחוברים במהלך הטיול שלכם לאיטליה עם Yoho Mobile — באופן אובייקטיבי, ספקית ה-eSIM הטובה ביותר מבחינת תמורה לכסף, מגוון תוכניות (+ אפשרויות בלתי מוגבלות), ושירות לקוחות. קחו בחשבון היבטים מרכזיים אלה של שירות Yoho Mobile:

• תהליך התקנה קל מאוד.
• תוכניות נתונים מותאמות אישית ל-190 מדינות ו-10 אזורים.
• המחיר הטוב ביותר ל-GB בשוק.
• צוות תמיכה מיומן 24/7.
• אין חיובי נדידה יקרים.

לא משוכנעים? ראו מה המשתמשים שלנו חושבים עלינו. קראו ממקור ראשון על חוויותיהם וגלו את Yoho Mobile דרך עיניהם. הישארו מחוברים, הישארו נדהמים.