בחירת המסעדות הטובות ביותר בפריז אינה משימה קלה כלל, אנחנו מודים. זה כמו לבחור כוכבים קולינריים בגלקסיה של מצוינות. כל אחת היא תו ייחודי ברשימת הגורמה הזו, והשפים שלה הן אמנים ברמה עולמית אמיתית.
מהאלגנטיות הנינוחה של קומיס (Comice) ועד היצירתיות הקז’ואלית של ספטים (Septime), והתענוגות הממוזגים של לה סרוון (Le Servan), כל אחת שואפת לספר סיפור משלה דרך המנות שלה. במהותן, הן מציעות לנו, אוהבי אוכל ומטיילים, הצצה למגוון הקולינרי שהוא המטבח הפריזאי.
התכוננו למסע קולינרי בלתי נשכח בעיר האורות!
מחפשים חופשה רומנטית בפריז? המלונות הרומנטיים הטובים ביותר בפריז (2024)
לה שאטובריאן (Le Chateaubriand)
המחיר הממוצע לסועד הוא 105 דולר
תאורה רכה, דלפק שיקי ושירות מיומן; שאטובריאן עיצב מחדש את ה’ביסטרונומיה’ ב-2006 וממשיך לפרוץ גבולות גם היום. השף איניאקי אייספיטרטה (Iñaki Aizpitarte) מבשל בצורה לא קונבנציונלית. האוכל שלו מקורי, תוסס וקצת פאנקי, מהסוג שלפעמים מצליח ולפעמים פחות, אבל תמיד חדש ורענן. הוא היה ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם ונכנס ויצא ממנה. אנו ממליצים עליו לסעודה קז’ואלית ולאוהבי אוכל הרפתקנים שנהנים מיין טבעי ואווירה תוססת. אולי חסר לו הזוהר של פעם, אבל הוא עדיין פנטסטי.
פתח במפות Google
129 Avenue Parmentier, Folie-Méricourt
ספטים (Septime)
המחיר הממוצע לחמש מנות ושבע מנות הוא 64 דולר ו-102 דולר בהתאמה.
ספטים, מאז 2011, נשאר נצחי. בחלל הנעים הזה, בהשראת סקנדינביה, תיהנו ממנות צמחיות יצירתיות שמשתנות כל שבועיים. חלק מעמידותו והצלחתו נובעים מהשף בעל כוכב מישלן, גרבו (Grébaut), ששלט במיומנות בהבלטת טעמים ומשחק עם מרקמים, לעיתים קרובות משלב אלמנטים נא ומוכנים על צלחת אחת. זה כמו סעודה עילית בפאב כפרי – תחשבו על שולחנות בלויים, מבטאים מפלדה ותאורה עמומה. והחלק הכי טוב? התפריט משתנה כל שלושה שבועות, וכולל יהלומים כמו חסה עם נגיעת בייקון, סקאלופ עדינים עם מח עצם, ומנת שקדים צלויים ורוטב הריסה מעולה במרק קוסקוס. כדי ליהנות באמת ממנות אלו, יין שנבחר בקפידה הוא חובה.
פתח במפות Google
80 rue de Charonne, Paris, Île-de-France
לה סרוון (Le Servan)
המחיר הממוצע הוא 50 דולר
האחיות לווה (Levha), קטיה וטטיאנה, מדהימות אורחים מאז 2014. המטבח שלהן משלב טעמים צרפתיים ואסייתיים, וכולל תענוגות חדשניים כמו שקדים צלויים עם רוטב תאילנדי פיקנטי. לא רק התפריט שלהן נמנה עם המסעדות הטובות ביותר בפריז, אלא גם האווירה: מהממת עם פרטי תקרה, פרסקו וינטג’ ובר פליז יפהפה מעוטר בפרחים. ההשפעות הרחבות של השפית המוכשרת טטיאנה לווה זורחות במנות מפתיעות: התחילו עם איברי פנים מטוגנים בשמן עמוק, צנוניות טריות עם חמאת אנשובי, או צדפות סכין (cockles) מועשרות עשבי תיבול. המשיכו עם שליו מצופה או חזיר פריך על כרשה מבושלת, שניהם מעוררי תיאבון. אל תשכחו את מבחר היינות המצוין, במיוחד יינות בורגונדי אדומים ולבנים. זהו מקום חובה לחוויית סעודה פריזאית.
פתח במפות Google
32 Rue Saint-Maur, 11th Arrondissement
פרנצ’י (Frenchie)
המחיר הממוצע הוא 55 דולר ותפריט הטעימות מתחיל ב-95 דולר
פרנצ’י בעל כוכב מישלן של גרגורי מרצ’נד (Gregory Marchand) הוא הקונספט המקורי שלו לאודה קולינרית. השף התלמד אצל ג’יימי אוליבר (Jamie Oliver) בבריטניה ודני מאייר (Danny Meyer) בארה"ב. תפריט הטעימות ללא בחירה כולל מנות קטנות ורשימת יינות עשירה. אל תפספסו את ביצי הסקוטש עם איולי קימצ’י, נאגטס שקדי עגל, וטליאטלה סלסיפי (salsify) עם יין צהוב (vin jaune). זהו מקום מושלם לסעודה לבד, שכן סביר שתשוחחו עם אחרים בחלל קטן אך נעים. עם זאת, להגיע לפרנצ’י יכול להיות קשה; אם אינכם מצליחים להזמין מקום, שקלו לבקר ב-Frenchie To Go לארוחת בוקר או צהריים. הם מציעים מאכלים קז’ואליים כמו נקניקיות, כריכי פורק פולד (pulled pork) וכריכי לובסטר רול, מושלמים לחטיף.
פתח במפות Google
5 Rue de Nil, Bourse, Paris
מה אפשר לעשות ביום אחד בפריז?
קומיס (Comice)
המחיר הממוצע הוא בסביבות 90 דולר
בפריז, הרבה ממטבח העילית המפואר עולה הון. אבל קומיס, מקום בעל כוכב מישלן המנוהל על ידי שף קנדי ואשתו הסומלייה, הוא יוקרתי בלי חשבון גדול. המסעדה משיגה איזון מדויק בין אלגנטיות לקז’ואליות. רשימת היינות, מאת הנובה (Hananova), מדהימה, והמנות הצרפתיות המודרניות של גדלוף (Gedalof) קלות ויצירתיות. אנו מציעים לנסות כבד ברווז עם אגוזי לוז, תותים, בלסמי ופלפל שחור, או עוף צלוי עם פולנטה, פטריות בר וסלט עשבי בר. לסיכום, חשבו על קומיס כדרך נוחה ליהנות מעדינות מטבח העילית.
פתח במפות Google
31 Avenue de Versailles
גרניט (Granite)
המחיר הממוצע הוא בסביבות 107 דולר
בפריז, יש מקום נעים ליד לה האל (Les Halles) עם עיצוב מודרני ומטבח פתוח. עם זאת, להגיע לשם לא קל כי השף תומא מאייר (Thomas Meyer) מגיש אוכל צרפתי חדשני ומצוין. תפריט הטעימות משקף את כושר ההמצאה שלו וכבודו למוצרים, איכותם וטריותם. למרות שהוא נוהג לשנות את התפריט לעיתים קרובות מאוד, אנו מציעים, בהתבסס על חוויות אחרונות, את יונת הבית הצלויה עם רוטב קיבות, דניס עם קייל ומיץ תפוחים, וקינוח ייחודי עם פודינג אורז ושזיפי מיראבל (mirabelle plums) ביין צהוב (Vin jaune).
פתח במפות Google
6 Rue Bailleul, 75001 Paris
לה ארלו (Les Arlots)
המחיר הממוצע הוא מ-20 עד 30 דולר
נפתח ב-2016 ומתומחר במחיר סביר, מקום מיוחד זה מפיץ קסם על-זמני. עבור רבים, זה עשוי להרגיש כמקום שבו דמויות היסטוריות יכלו לסעוד בשנות ה-80. במיוחד, לה ארלו בולט כאחת המסעדות הטובות ביותר בפריז, מפורסם מאוד בזכות הנקניקייה והפירה המשובחים ביותר שלו. אבל כל התפריט עשוי במיומנות. תפריט הלוח המשתנה מדי יום של השף תומא בראשה (Thomas Brachet) משלב מודרני עם קלאסי. לדוגמה, ייתכן שתמצאו סלט שעועית ירוקה עם משמשים, שפקים (specks) ושקדים טריים, וקלאסיקות כמו לנגוסטינים עם מיונז ביתי.
פתח במפות Google
136 rue du Faubourg Poissonnière, Paris, Île-de-France