Çfarë Shije Ka Evropa? Ushqimi më i Mirë Sipas Vendeve në Evropë

Evropa është një kontinent me një larmishmëri të jashtëzakonshme kulinare. Nga gjellët e forta hungareze te ëmbëlsirat delikate portugeze, ushqimi pasqyron shekuj tregtie, migrimi, ndërtimi të perandorive dhe tradita të forta rajonale. Por cili është ushqimi më i mirë në Evropë?

Nuk mund të përmendim vetëm një. Varet nga ajo që kërkoni: rehati, kompleksitet, histori, apo kënaqësi. Kështu, në vend që të rendisim një “fitues” të vetëm, këtu janë shtatë pjata ikonike nëpër Evropë që dallohen për rëndësinë e tyre kulturore, shijen dhe tërheqjen globale.

 

Ushqimi më i Mirë në Evropë

Hungari: Goulash

Gulyás (siç quhet në Hungari) daton që nga barinjtë nomadë Magyar në shekullin e 9-të, të cilët gatuanin mish mbi zjarre të hapura në kazanë hekuri. Me kalimin e kohës, ajo evoluoi në një pjatë kombëtare që simbolizon pavarësinë dhe krenarinë rurale, veçanërisht gjatë epokës Austro-Hungareze.

Goulash nuk është thjesht “stew” (gjellë me mish e perime). Ajo përdor paprikën hungareze—jo atë të thjeshtë të marketit, por pluhurin e kuq të thellë, të tymosur, të tharë në diell, shpesh të rritur në Szeged ose Kalocsa. Ndryshe nga gjellët e tjera, ajo ka pak miell ose trashësues, duke u mbështetur në pasurinë e zier ngadalë.

Ku ta provoni:

• Budapest: Provoni gulyás tradicional në Kéhli Vendéglő ose Hungarikum Bisztró.
• Hungaria Rurale: Csárdas (hanet buzë rrugës) shërbejnë versione të bërë në shtëpi, shpesh me një anë perimesh turshi.

Shija: E pasur, e shijshme, me aromë paprika dhe e ngrohtë. Është më e fortë se shumica e gjellëve të mishit të viçit perëndimore.

 

Angli: Fish and Chips

E prezantuar nga emigrantët hebrenj sefardikë në vitet 1600, peshku i skuqur u bë i popullarizuar në mesin e klasës punëtore britanike gjatë Revolucionit Industrial. Nga shekulli i 20-të, ishte një mani kombëtare—në një pikë, kishte mbi 35,000 dyqane Fish & Chip në Mbretërinë e Bashkuar.

Peshk i bardhë i freskët (kod ose haddock), i skuqur me brumë në mënyrë perfekte të artë. Shërbehet me patate të skuqura (chips) të trasha (jo french fries), uthull malti, dhe ndonjëherë bizele pure ose salcë tartar.

Ku ta provoni:

• Whitby: Provoni The Magpie Café, shpesh e quajtur më e mira në Mbretërinë e Bashkuar.
• Londër: Poppies ose Golden Union.
• Brighton: Hajeni buzë plazhit me pulëbardha që rrotullohen.

Shija: Krokante nga jashtë, e butë nga brenda. Tradicionalisht shërbehet me uthull malti dhe bizele pure.

 

Portugali: Pastel de Nata

Lindur në shekullin e 18-të në Manastirin Jerónimos të Lisbonës, murgjit krijuan këto tarta duke përdorur të verdhat e vezëve të mbetura (ata përdornin të bardhat për të forcuar rrobat). Kur manastiri u mbyll, receta u shit në Fábrica de Pastéis de Belém aty pranë, e cila ende ruan formulën origjinale.

Kontrasti: shtresa e hollë, e krisur e brumit sfogliata takon një krem vezësh të mëndafshtë, të ngrohtë, të karamelizuar brenda. Shpesh spërkatet me kanellë ose sheqer pluhur. Mund të hani tre pa e kuptuar.

Ku ta provoni:

• Lisbonë: Pastéis de Belém (prisni radhë, por ia vlen).
• Porto ose Coimbra: Furrat lokale shtojnë prekjen e tyre—disa shtojnë lëkurë agrume ose e pjekin pak më shumë sipër.

Shija: Brumë i hollë me krem të ngrohtë, të karamelizuar. E ëmbël, por jo tepër e sheqerosur.

 

Ju Mund të Pëlqeni Gjithashtu: Këshilla për Paketimin për një Udhëtim në Evropë

 

Itali: Carbonara

Carbonara u shfaq në Romën e pas Luftës së Dytë Botërore, ndoshta si një përzierje e teknikës italiane dhe racioneve amerikane (proshutë dhe vezë). Por carbonara romane e sotme nuk ka krem, hudhra ose qepë—thjesht përbërës cilësorë të trajtuar në mënyrë perfekte.

E bërë si duhet, nxehtësia e makaronave emulsifikon vezët dhe djathin në një salcë kremoze, të mëndafshtë pa u mpiksur kurrë. Guanciale (faqja e derrit e kuruar) shton thellësi që proshuta nuk mund ta zëvendësojë. Pecorino Romano sjell pikën e fortë.

Ku ta provoni:

• Romë: Roscioli, Da Enzo al 29, ose Armando al Pantheon.
• Jashtë rrugëve kryesore: Provoni në Trastevere ose Testaccio, ku kuzhinierët ende debatojnë për raportin spec-djathë.

Shija: E mëndafshtë, e kripur, e piperuar dhe e pasur me umami derri.

 

Gjermani: Currywurst

Në vitin 1949, Herta Heuwer, një berlineze, shkëmbeu me ushtarët britanikë për ketchup dhe pluhur kerri, duke krijuar një snack rruge të pasluftës që shpejt pushtoi Gjermaninë. Sot, mbi 800 milionë currywurst konsumohen çdo vit në Gjermani.

Përbërës të thjeshtë, shije e fortë. Bratwurst i prerë, i shoqëruar me ketchup kerri të ëmbël-aciden dhe një pluhur të verdhë kerri. Zakonisht shërbehet në tabaka letre me një pirun druri.

Ku ta provoni:

• Berlin: Provoni Curry 36 ose Konnopke’s Imbiss.
• Hamburg: Vendasit e pëlqejnë gjithashtu me një prekje pikante.
• Ka një Muze të vërtetë Currywurst në Berlin (po, seriozisht).

Shija: Ketchup aciden takon erëzën e kerri në sallamin e lëngshëm. E çuditshme në fillim, por bëhet varësuese më pas.

 

Zvicër: Fondue

Edhe pse u promovua si një pjatë kombëtare nga Sindikata e Djathit Zviceran në vitet 1930, rrënjët e fondu-së janë rurale; fshatarët shkrinin djathin për të zgjatur ushqimin e vjetruar gjatë muajve të dimrit.

Djathë cilësor (zakonisht Gruyère dhe Emmental), i shkrirë me verë të bardhë të thatë dhe pak kirsch (raki qershie). Shërbehet me copa buke të fortë në pirunë të gjatë. Tava e zier qëndron mbi një pllakë ngrohëse të quajtur réchaud.

Ku ta provoni:

• Lucernë ose Zermatt: Hane komode Alpine me pamje nga mali.
• Gjenevë: Disa restorante ofrojnë variante fondue me domate ose kërpudha.

Shija: Përzierje djathi me shije arrash, e lëngshme, me aromë vere. Gruyère dhe Emmental janë yjet.

 

Përmendje Nderi: Paella e Spanjës

Paella filloi si një pjatë e thjeshtë fshati për fermerët valencianë, e gatuar mbi zjarr druri në tava të cekëta me çfarëdo përbërësish që kishin në dispozicion—shpesh lepur, kërmij dhe fasule. Me kalimin e kohës, versionet me ushqim deti u bënë të njohura në qytetet bregdetare.

Socarrat—shtresa krokante e orizit të thekur në fund. Shafrani dhe paprika e tymosur i japin aromë dhe thellësi. Nuk është menduar të jetë e lëngshme ose të përzihet si risotto.

Ku ta provoni:

• Valencia: Provoni La Pepica ose Casa Carmela (ata gatuajnë mbi zjarre me dru portokalli).
• Barcelonë: Shmangni vendet turistike në Las Ramblas; shkoni në lagjet Born ose Barceloneta.

E kemi mbuluar këtë në detaje në udhëzuesin tonë të plotë të Paellës.

 

Mendimi Përfundimtar: Nuk Mund të Zgjidhni Vetëm Një. Por Mund T’i Provoni Të Gjitha.

Ushqimi më i mirë i Evropës nuk ka të bëjë me një pjatë—ka të bëjë me krenarinë rajonale, tregimin e historive dhe lidhjen përmes shijes. Pavarësisht nëse po eksploroni ushqimin e rrugës në Berlin apo ëmbëlsirat në Lisbonë, çdo kafshatë ju afron më shumë me kuptimin e identitetit të një vendi.

Këshillë udhëtimi: Doni të eksploroni perlat kulinare të Evropës pa stresin e tarifave të roaming-ut apo Wi-Fi të pasigurt? Qëndroni të lidhur gjatë udhëtimit – provoni provën falas të eSIM-it të Yoho Mobile dhe merrni akses të menjëhershëm në të dhëna celulare në shumicën e vendeve. Pa kartë SIM, pa kontrata – thjesht një konfigurim i shpejtë dhe jeni online brenda pak minutash. Nëse dëshironi të merrni planin tuaj eSIM më pas, përdorni kodin YOHO12 gjatë arkëtimit për një zbritje 12%!

Bon appétit dhe udhëtim të mbarë!