ទីក្រុងរ៉ូមនៅលើចានមួយ៖ មគ្គុទ្ទេសក៍សម្រាប់អ្នកស្គាល់រសជាតិប៉ាស្តាល្អបំផុតនៅរ៉ូម

ប៉ាស្តាមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាខ្លឹមសារនៃមុខម្ហូបអ៊ីតាលី។ ជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរដូចគ្នាសម្រាប់ភាពចម្រុះរបស់វា ដែលមានរាប់រយរាង និងរចនាបថទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ជម្រើសគឺគ្មានទីបញ្ចប់៖ ខ្លី ឬវែង ធ្វើដោយដៃ ឬផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ ធ្វើដោយទឹក ឬស៊ុត ស្រស់ ឬស្ងួត។ ហើយយើងអាចបន្តជារៀងរហូត ប៉ុន្តែចំណុចសំខាន់គឺថា ប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយជាពិសេសទីក្រុងរ៉ូម ផ្តល់ជូននូវប៉ាស្តាដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងពិភពលោក។

ប៉ុន្តែ នៅក្នុងទីក្រុងដែលមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរកត្បូងពិតប្រាកដ?

យើងនៅទីនេះដើម្បីណែនាំអ្នកតាមរយៈកន្លែងល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយសិល្បៈប៉ាស្តា។ ហើយទោះបីជាអ្នកមិនមែនជាអ្នកជំនាញប៉ាស្តាក៏ដោយ យើងចាប់ផ្តើមពីមូលដ្ឋានគ្រឹះដើម្បីបង្ហាញពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យមុខម្ហូបនីមួយៗក្លាយជាស្នាដៃពិសេស។ ត្រៀមខ្លួនរីករាយជាមួយរសជាតិដើមនៃទីក្រុងរ៉ូម!

 

 

អ្នកក៏ប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ: ទីក្រុងល្អបំផុតដែលត្រូវទៅទស្សនានៅប្រទេសអ៊ីតាលី
 

ខ្លឹមសារម្ហូបអាហារនៃទីក្រុងរ៉ូមនៅក្នុងមុខម្ហូបប៉ាស្តាល្អបំផុតទាំង ៤ របស់ខ្លួន

តើអ្នកដឹងទេថា ទីក្រុងរ៉ូមគឺជាទីក្រុងប៉ាស្តានៃពិភពលោក? វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមពីប៉ាស្តាមូលដ្ឋានទាំងបួនរបស់វាគឺ៖ carbonara, cacio e pepe, amatriciana, និង alla Gricia.

រូបមន្តទាំងនេះគឺដូចជាប្លុកអាគារនៃម្ហូបអ៊ីតាលី ជាទីស្រឡាញ់ និងព្យាយាមធ្វើដោយមនុស្សគ្រប់ទីកន្លែង។ ពួកវាដើរតួជាផ្ទាំងក្រណាត់សម្រាប់ការប្រែប្រួល និងការលាយបញ្ចូលគ្នាជាច្រើន។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចធ្វើប៉ាស្តារ៉ូម៉ាំងដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះបានដូចអ្នកជំនាញនោះទេ។ មិនអីទេ! កុំឱ្យរឿងនេះធ្វើឱ្យអ្នកអន់ចិត្ត។ ការចាប់ផ្តើមដ៏ល្អគឺការចូលជ្រៅ និងរៀនពីអ្នកជំនាញរសជាតិនៅទីនោះ។ ដូច្នេះ សូមជ្រមុជខ្លួនទៅក្នុងសិល្បៈប៉ាស្តារ៉ូម៉ាំង ហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការផ្ទុះរសជាតិ។
 

Carbonara

Carbonara គឺជាមុខម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណ ដែលទាំងសាមញ្ញ និងដ៏ទេវភាព។ កើតក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីក្រោយសង្គ្រាម វាគឺជាភាពសាមញ្ញបំផុត។ ទោះបីជាមានប្រភពដើមដ៏រាបទាបរបស់វាក៏ដោយ រូបមន្តដែលមិនចេះចប់នេះបានបង្ហាញថា អាហារដ៏អស្ចារ្យអាចកើតចេញពីវត្ថុមូលដ្ឋានដែលចំណាយតិច។ ជាក់ស្តែង មានតែបួនមុខប៉ុណ្ណោះដើម្បីបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះ៖ spaghetti ឬ linguine ទឹកជ្រលក់គ្រីមនៃស៊ុត ម្រេច ឈីស Pecorino Romano និង guanciale ចៀនដែលមានក្លិនផ្សែង (ថ្គាមជ្រូកដែលត្រូវបានព្យាបាល ដែលស្រដៀងនឹង pancetta)។ ភាពសម្បូរបែបនៃគ្រីមជួបនឹងជាតិប្រៃនៃឈីស បន្ថែមភាពក្រៀមក្រោះនៃសាច់ជ្រូក។

មុខម្ហូបមូលដ្ឋានប៉ុន្តែឆ្ងាញ់នេះ អញ្ជើញអ្នកឱ្យធ្វើដំណើរទៅបេះដូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីជាមួយរាល់សមដែលដួស។
 

 

ប៉ាស្តា Carbonara ល្អបំផុតនៅរ៉ូម ប្រទេសអ៊ីតាលី

Armando al Pantheon គឺជាភោជនីយដ្ឋានបុរាណតាំងពីឆ្នាំ '61 ហើយ carbonara របស់ពួកគេគឺជាតាងពិតប្រាកដរបស់រ៉ូម។ គ្រាន់តែជាការប្រាប់មុន វាជាកន្លែងដែលពេញនិយម ដូច្នេះសូមកក់មុន។ សម្រាប់រសជាតិនៃការវិវឌ្ឍន៍ប៉ាស្តា Luciano Cucina ដែលប្រកាសខ្លួនឯងថាជា “ស្តេច carbonara” ប្រែក្លាយគុយទាវទៅជាសិល្បៈនៅក្នុង trattoria ដ៏រស់រវើករបស់គាត់។ វាជាពិធីជប់លៀងប៉ាស្តាមួយ ដែលមុខម្ហូបបុរាណ និងទំនើបបញ្ចូលគ្នា ប៉ុន្តែ carbonara គឺជាតួឯក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ Trattoria Da Danilo ផ្តល់ជូននូវការបង្ហាញដ៏បរិសុទ្ធបំផុត។ វាកែច្នៃអ្នកចូលចិត្តអាហារមកពីទូទាំងពិភពលោក ពីព្រោះវាមិនមែនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាវិវរណៈដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកគិតឡើងវិញអំពីប៉ាស្តានៅគ្រប់ទីកន្លែងផ្សេងទៀត។
 
អ្នកក៏ប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ: ពីល្អបំផុតទៅតម្លៃសមរម្យបំផុត៖ ទាំងនេះគឺជាក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍ល្អបំផុតដើម្បីហោះទៅប្រទេសអ៊ីតាលី
 

Cacio e Pepe

Cacio e Pepe មានប៉ាស្តា al dente ជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីឈីស Pecorino Romano ចាស់ និងម្រេចខ្មៅ។ ភាពទាក់ទាញនៃមុខម្ហូបនេះស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់ដ៏តិចតួច ប៉ុន្តែសម្បូរបែបរបស់វា។ វាហាក់ដូចជាងាយស្រួល ដោយគ្រាន់តែមានគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែការធ្វើវាឱ្យបានល្អត្រូវការជំនាញ និងភាពជាក់លាក់។ ជាឧទាហរណ៍ ឈីស និងទឹកប៉ាស្តាត្រូវតែស៊ីគ្នាសម្រាប់ភាពល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រីម បើច្រឡំវានឹងក្លាយជាដុំៗ។ មិនចាំបាច់សង្ស័យទេ ត្បូងពេជ្រធ្វើម្ហូបដែលបានឆ្លងកាត់ការសាកល្បងពេលវេលា។
 

ប៉ាស្តា Cacio e Pepe ល្អបំផុតនៅរ៉ូម ប្រទេសអ៊ីតាលី

នៅកណ្តាលទីក្រុងរ៉ូម Da Felice in Testaccio គឺជាកន្លែងដែលត្រូវទៅតាំងពីឆ្នាំ 1936។ cacio e pepe របស់ពួកគេគឺជារឿងព្រេងនិទាន ធ្វើគ្រីមនៅតុរបស់អ្នកផ្ទាល់ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបទពិសោធន៍ពិតប្រាកដ។ សម្រាប់បរិយាកាសក្នុងស្រុកច្រើន សូមទៅកាន់ Cesare al Casaletto ហើយសាកល្បង tuna cacio e pepe ដែលធ្វើដោយដៃរបស់ពួកគេ ដែលជាភាពពិតប្រាកដរបស់រ៉ូមល្អបំផុត។ ចុងក្រោយ Hostaria Romana គឺជាត្បូងពេជ្រជនបទ។ អនុវត្តតាមប្រពៃណីគ្រួសារអស់រយៈពេលជាង 50 ឆ្នាំ ពួកគេបានធ្វើ cacio e pepe របស់ពួកគេបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
 

Amatriciana

មុខម្ហូបប៉ាស្តាបុរាណមួយទៀត ដែលទាំងសាមញ្ញ និងល្អ។ កាលពីមួយពាន់ឆ្នាំមុន វាបានទទួលឈ្មោះពីវាលស្រែនៅជិត Amatrice ក្នុងតំបន់ Lazio។ អ្នកគង្វាលដែលធ្វើការឆ្ងាយពីផ្ទះ បាននាំយកឈីស និង guanciale ហើយចម្អិនវានៅលើភ្លើងក្នុងវាលស្មៅ។ ធាតុសំខាន់ៗរបស់វាមិនដែលឈប់ទាក់ទាញយើងតាំងពីពេលនោះមកទេ – ទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃប៉េងប៉ោះទុំ pecorino guanciale ជក់បារី និងម្ទេសខ្មៅ និង/ឬក្រហម។ ទោះបីជាអ្នកខ្លះជជែកវែកញែកអំពីអ្វីដែលគួរ ឬមិនគួរមាននៅក្នុងនោះ ស្រាស សណ្តែកបាយ ឬសូម្បីតែខ្លាញ់ជ្រូក។

ខណៈពេលដែល Carbonara ទទួលបានវាយនភាពគ្រីមពីស៊ុត amatriciana ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងជាតិប្រៃនៃសាច់ជ្រូក និងឈីស ជាមួយនឹងជាតិអាស៊ីតនៃប៉េងប៉ោះ។ ចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះ វាគឺជាទឹកជ្រលក់ជនបទ ពិតប្រាកដ ដែលលាយបញ្ចូលគ្នានូវរាល់សរសៃនៃប៉ាស្តា al dente បង្កើតរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។
 

 

ប៉ាស្តា Amatriciana ល្អបំផុតនៅរ៉ូម ប្រទេសអ៊ីតាលី

សូមភ្លក់រសជាតិប៉ាស្តាដូចមិនធ្លាប់មានពីមុននៅ Trattoria Vecchia Roma។ ពិតប្រាកដណាស់ Bucatini Amatriciana Flambe របស់ពួកគេ បន្ថែមរសជាតិដ៏ក្ដៅគគុកដល់ប៉ាស្តា ដែលជាការបង្ហាញដែលត្រូវតែសាកល្បង។ សម្រាប់បរិយាកាសកក់ក្តៅជាងនេះ Santo Palato ផ្តល់ជូនមុខម្ហូបបុរាណដ៏រាបទាបជាមួយនឹងការកែច្នៃដ៏ឆ្លាតវៃ។ ពីប៉ាស្តា រហូតដល់បង្អែម វាគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏រីករាយនៃប្រពៃណី និងការច្នៃប្រឌិត។ ដូចគ្នានេះដែរ Perilli បានធ្វើមុខម្ហូបបុរាណនេះជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងជូរតាំងពីឆ្នាំ 1911។ នៅក្នុងទីក្រុងដែលប្រពៃណីជួបភាពទំនើប សូមរីករាយជាមួយរាល់ខាំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា!
 

Alla Gricia

Gricia ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាបុព្វហេតុនៃទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតទាំងនេះ មានប្រភពដើមនៅ Lazio ផងដែរ។ ពេលខ្លះគេហៅវាថា “carbonara ស”។ ខណៈពេលដែលពួកវាហាក់ដូចគ្នា មុខម្ហូបទីមួយបានកើតមុនមុខម្ហូបទីពីរ។ ហើយក៏ carbonara មានពងមាន់ខណៈពេលដែល alla gricia មិនមាន។

ដោយគ្រាន់តែ guanciale, Pecorino Romano និងម្រេចខ្មៅ មុខម្ហូបនេះចាប់យកខ្លឹមសារនៃមុខម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្អបំផុត។ ស្រមៃមើលសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយស្រួយ ឈីស Pecorino ហឹរ និងម្រេចខ្មៅមួយបន្ទះលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងរសជាតិ។ លទ្ធផល? ស្នាដៃដ៏សម្បូរបែប ឆ្ងាញ់ ដែលទាំងមិនចេះចប់ និងទាក់ទាញ។ Alla Gricia មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជារសជាតិនៃព្រលឹងធ្វើម្ហូបរបស់រ៉ូម។
 

ប៉ាស្តា Alla Gricia ល្អបំផុតនៅរ៉ូម ប្រទេសអ៊ីតាលី

La Tavernaccia da Bruno ផ្តល់ជូន Spaghetti alla Gricia ពិសេសជាមួយ pancetta ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកលិទ្ធចានរបស់អ្នក។ វាក៏ជាត្បូងពេជ្រសម្រាប់រសជាតិបុរាណ ហើយ Cesare al Casaletto ផ្តល់ជូននូវភាពទាក់ទាញកក់ក្តៅជាមួយនឹង gricia ដែលជាទីពេញនិយម និងច្រើនទៀត។
 

សន្លឹកបន្លំទៅកាន់ប៉ាស្តាល្អបំផុតនៅរ៉ូម ប្រទេសអ៊ីតាលី

• Gricia: វាទាំងអស់អំពីខ្លាញ់ guanciale ជាមួយឈីស pecorino មួយបន្ទះ។
• Amatriciana: Gricia ជាមួយប៉េងប៉ោះដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងជាតិប្រៃនៃសាច់ជ្រូក និងឈីស។
• Carbonara: Gricia ដែលបន្ថែមស៊ុតដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ដែលគ្រីមជាង។ ការធ្វើឱ្យប្រសើរដ៏សាមញ្ញនេះធ្វើឱ្យមុខម្ហូបពិសេសមួយ។
• Cacio e Pepe: Gricia ដែលគ្មាន guanciale។ ផ្ទុយទៅវិញ ឈីស និងម្រេចច្រើនទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់។

សូមចាំថា ប៉ាស្តាមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង ហើយផ្ទះបាយនីមួយៗបន្ថែមការកែច្នៃពិសេសដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបនីមួយៗខុសគ្នា។ សូមទទួលយកភាពចម្រុះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ!
 

ភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីជាមួយ Yoho Mobile

រក្សាទំនាក់ទំនងក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់អ្នកទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលីជាមួយ Yoho Mobile — តាមគោលបំណង ក្រុមហ៊ុនផ្តល់សេវា eSIM ល្អបំផុតក្នុងលក្ខខណ្ឌតម្លៃសមរម្យ ភាពចម្រុះនៃផែនការ (+ ជម្រើសគ្មានដែនកំណត់) និងសេវាកម្មអតិថិជន។ សូមពិចារណាពីទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗទាំងនេះនៃសេវាកម្ម Yoho Mobile៖

• ដំណើរការដំឡើងងាយស្រួលណាស់។
• ផែនការទិន្នន័យដែលត្រូវនឹងតម្រូវការសម្រាប់ 190 ប្រទេស និង 10 តំបន់។
• តម្លៃល្អបំផុតក្នុងមួយ GB នៅក្នុងទីផ្សារ។
• ក្រុមគាំទ្រជំនាញ 24/7។
• មិនមានថ្លៃសេវា roaming ថ្លៃៗទេ។
   

មិនទាន់ជឿទេ? សូមពិនិត្យមើលអ្វីដែលអ្នកប្រើប្រាស់របស់យើងគិតអំពីយើង។ អានបទពិសោធន៍ផ្ទាល់របស់ពួកគេ ហើយស្វែងយល់ពី Yoho Mobile តាមរយៈភ្នែករបស់ពួកគេ។ រក្សាទំនាក់ទំនង រក្សាភាពភ្ញាក់ផ្អើល។