ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតសម្រាប់ទទួលទាន Paella នៅក្រុង Valencia ប្រទេសអេស្ប៉ាញ

កំពុងស្វែងរក Paella ល្អបំផុតមែនទេ? សូមកុំបារម្ភទៀត ពីព្រោះនៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងជួយអ្នកស្វែងយល់ពីអ្វីដែលពិតជាបង្កើតបានជា Paella Valenciana និងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតមួយចំនួននៅក្រុង Valencia ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

Paella គឺជាមុខម្ហូបនិមិត្តរូបរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ខណៈដែលតំបន់ជាច្រើនចង់ទទួលស្គាល់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការបង្កើតរបស់វា អ្វីដែលពិតប្រាកដគឺមានតែនៅក្រុង Valencia ប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែទោះបីជានៅទីនោះក៏ដោយ ក៏ Paella ទាំងអស់មិនត្រូវបានធ្វើឡើងដូចគ្នាដែរ ហើយការព្យាយាមស្វែងរកមុខម្ហូបដើមពិតៗនៅក្នុងទីក្រុងដែលពោរពេញដោយភោជនីយដ្ឋានបាយ គឺមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។

ដូចសព្វមួយដង យើងបានរៀបចំមគ្គុទ្ទេសក៍នេះ ហើយនឹងបង្ហាញអ្នកអំពីភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើ តាមគំនិតរបស់យើង Paella ល្អបំផុតនៅក្រុង Valencia ប្រទេសអេស្ប៉ាញ ដោយចៀសវាងកន្លែងទេសចរណ៍ និងកន្លែងក្លែងក្លាយ។

ចង់ដឹងពីទីក្រុងល្អបំផុតទាំង 5 ដែលគួរទៅទស្សនានៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងសំណួរដែលគេសួរច្រើនបំផុតមែនទេ?
 

តើ Paella គឺជាអ្វី?

Paella គឺជាតារាធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតនៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ តំបន់ Valencian ដែលមានអាកាសធាតុដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដាំដុះស្រូវ គឺជាបេះដូងរបស់វា។ វាមានប្រវត្តិទៅដល់សតវត្សទី 10 នៅពេលដែលពួក Moors បាននាំអង្ករមកឧបទ្វីប Iberian ហើយវាបានក្លាយជាទីពេញនិយមរបស់អេស្ប៉ាញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

នៅក្រុង Valencia ពិធីបុណ្យ ពិធីសាសនា និងការជួបជុំគ្រួសារពោរពេញដោយឆ្នាំងបាយជាមួយត្រី និងគ្រឿងទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើមកំណើតរបស់វាមានភាពសាមញ្ញណាស់ កើតចេញពីភាពច្នៃប្រឌិតរបស់កសិករ និងកម្មករ។ ពួកគេគ្រាន់តែបន្ថែមអ្វីដែលនៅនឹងដៃ ដូចជាប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ទន្សាយ ខ្យង សណ្ដែក ទា និងគ្រឿងទេសចម្រុះដើម្បីធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។

 

ហើយ Paella Valenciana វិញ?

អ្វីទៅដែលធ្វើឱ្យ Paella Valenciana មានលក្ខណៈពិសេស? វាគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងគ្រឿងផ្សំដែលផលិតក្នុងស្រុក និងសាច់ទន្សាយ ឬសាច់មាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានច្បាប់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា គឺត្រូវតែជាសាច់ ឬអាហារសមុទ្រ មិនមែនទាំងពីរទេ ហើយតាមប្រពៃណី គឺសាច់ទន្សាយ។ អ្នកស្រុកខ្លះហ៊ានអះអាងថា Paella អាហារសមុទ្រមិនមែនជា Valenciana ទេ ហើយខ្លះថែមទាំងទទូចឱ្យប្រើតែទឹកជាក់លាក់តាមតំបន់ទៀតផង។

ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់យល់ស្របថា វាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏មានឥទ្ធិពលមួយហៅថា sofrito ដែលធ្វើពីខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសផ្អែម និងប៉េងប៉ោះ។ ហើយអ្វីដែលបន្ថែមភាពអស្ចារ្យនោះគឺ ខ្ញីលឿង (saffron) ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាមានពណ៌មាសលក្ខណៈពិសេស។
 

ច្បាប់មិនបានសរសេររបស់ Paella Valenciana

គ្រឿងផ្សំទាំងដប់ដែលមិនអាចរំលងបាន យោងតាមចុងភៅក្នុងស្រុកមានដូចជា៖

1. អង្ករ
2. ទឹក
3. ប្រេងអូលីវ
4. អំបិល
5. ខ្ញីលឿង (saffron) (ឬពណ៌អាហារ)
6. ប៉េងប៉ោះ
7. សណ្តែកបៃតងសំប៉ែត
8. សណ្តែកលីម៉ា
9. សាច់មាន់ និងសាច់ទន្សាយ (មិនដែលជាត្រី ឬអាហារសមុទ្រ)
    

តើភោជនីយដ្ឋានណាខ្លះដែលបម្រើ Paella ល្អបំផុតនៅក្រុង Valencia?

ទោះបីជានៅក្នុង ក្រុង Valencia ប្រទេសអេស្ប៉ាញ ក៏ដោយ ក៏កុំរំពឹងថានឹងរកឃើញ Paella ល្អបំផុត នៅគ្រប់ទីកន្លែងដែរ។ វាទាមទារនូវជំនាញ ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដូច្នេះវាក៏មិនថោកដែរ។ ប៉ុន្តែមានជម្រើសតម្លៃសមរម្យខ្លះដើម្បីញ៉ាំដូចអ្នកស្រុក និងចៀសវាងកន្លែងទេសចរណ៍។

សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង អ្នកគួរតែដឹងថា Paella ត្រូវបានគេញ៉ាំសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ មិនមែនអាហារពេលល្ងាចទេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមានន័យថាត្រូវចែករំលែកជាមួយមនុស្ស ដូចជាមុខម្ហូបសម្រាប់ជួបជុំគ្នា ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះធំៗ ហើយកម្រត្រូវបានបម្រើជាចំណែកតែមួយឡើយ។ ផ្នែកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំបំផុតនៃ Paella គឺ socarrat។ នេះគឺជាស្រទាប់បាយដែលស្រួយ ការ៉ាមែល ដែលបង្កើតឡើងនៅបាតខ្ទះដោយសារកំដៅផ្ទាល់។

កុំរំលងការនេះនៅពេលខ្ចប់អីវ៉ាន់សម្រាប់ដំណើរកម្សាន្តទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ!
 

Restaurante Levante

ហួសពីភាពអ៊ូអររបស់ទីក្រុង អ្នកអាចរកឃើញ Restaurante Levante ដែលជាឋានសួគ៌ Paella Valencian ល្បីល្បាញក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក។ ចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមដំបូងរបស់ខ្លួននៅឆ្នាំ 1968 មក វាបានបម្រើការយ៉ាងស្មោះត្រង់ដល់អ្នកស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរមកពីបរទេស។

Levante ហ៊ានចេញឆ្ងាយពីផ្លូវទេសចរណ៍ធម្មតា ទាក់ទាញអ្នកដែលកំពុងស្វែងរកអាហារដើមពិតៗ។ នៅទីនោះ Paella ប្រពៃណីបែប Valencian គឺជាចំណុចសំខាន់ ដោយមានសាច់មាន់ សាច់ទន្សាយ និងសណ្តែកក្នុងស្រុក។ សាច់មាន់ទន់ល្អឥតខ្ចោះ ហើយបាតខ្ទះបន្ថែមភាពស្រួយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីផ្គូផ្គង Paella ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ ពួកគេផ្តល់ជូននូវស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។ តាមពិត បន្ទប់ផ្ទុកស្រារបស់ពួកគេមានដបស្រាអេស្ប៉ាញជាង 10,000 ដប។ ទោះបីជាអ្នកមិនមែនជាអ្នកជំនាញខាងស្រាក៏ដោយ ក៏សេវាកម្មរបស់ពួកគេមានប្រយោជន៍គ្រប់គ្រាន់ក្នុងការណែនាំការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

សម្រាប់ការទៅទស្សនានៅចុងសប្តាហ៍ ការកក់ទុកមួយឬពីរថ្ងៃមុន ជាពិសេសសម្រាប់ក្រុមធំៗ គឺជាការសម្រេចចិត្តដ៏ឆ្លាតវៃ។
 

La Pepica

Behold La Pepica ដែលជាបទពិសោធន៍ Paella ដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅក្រុង Valencia និងសូម្បីតែនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ នៅតាមបណ្តោយ Playa la Malvarrosa ទីនេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីទស្សនាឆ្នេរសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ខណៈពេលដែលកំពុងរីករាយជាមួយ Paella អាហារសមុទ្រ ដែលជាជំនាញពិសេសរបស់ពួកគេ ជាមួយមិត្តភក្តិ។ ជាមួយនឹងប្រវត្តិដែលមានតាំងពីឆ្នាំ 1898 វាបានបង្កើតកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាគោលដៅដ៏កំពូល។

វាក៏ជាកន្លែងដែលអ្នកនិពន្ធដ៏ល្បីល្បាញ Ernest Hemingway ចូលចិត្តទៅផងដែរ ដែលគាត់បានរៀបរាប់អំពីវានៅក្នុងស្នាដៃអក្សរសាស្ត្ររបស់គាត់។ លើសពីនេះ La Pepica មានមុខម្ហូបឧទ្ទិសដល់ព្រះមហាក្សត្រី Sofia ដែលក៏ជាជម្រើសពិសេសសម្រាប់អ្នកបួសផងដែរ គឺ Paella បន្លែពិសេសរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុខម្ហូបដ៏សំខាន់បំផុតនៅទីនោះ គឺគ្មានអ្វីក្រៅពី Paella របស់ Pepica នោះទេ។ ដើមឡើយធ្វើឡើងសម្រាប់វិចិត្រករ Joaquin Sorolla វាមានបង្គារដែលបកសំបក និងគ្រឿងទេសក្រអូប។
 

Casa Carmela

ការគេចខ្លួនដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា មិនដូចអ្វីផ្សេងឡើយ។ សព្វថ្ងៃនេះ វាគឺជាកន្លែងយោងសម្រាប់អ្នកស្រុក ហើយចុងភៅនៅទីនេះស្មោះត្រង់នឹងកេរដំណែលរបស់ដូនតាគាត់។

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន Casa Carmela គឺជាស្តេច Paella ដែលកំពុងគ្រងរាជ្យនៅក្រុង Valencia ជាកន្លែងដែលជាមិត្តពិតសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តឆ្នេរអស់រយៈពេលមួយសតវត្សរ៍មកហើយ។ អាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេ? គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដែលបានមកពីក្នុងស្រុក ត្រូវបានចម្អិនលើភ្លើងឈើឆ្កាង។ ដូច្នេះ Paella របស់ពួកគេគឺសម្រាប់ចែករំលែក ដោយខ្ទះដាក់នៅចំកណ្តាលតុ។ មិនគួរឱ្យឆ្ងល់ទេថា វាតែងតែត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ថាជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតមួយនៅក្រុង Valencia មិនត្រឹមតែដោយអ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដោយអ្នកដំណើរទេសចរណ៍បរទេសទៀតផង។

ម៉ឺនុយរបស់ពួកគេផ្តល់ជូននូវ Paella Valencian បែបបុរាណ ព្រមទាំងជម្រើសបាយសើម ឬបាយស៊ុប ដែលគេស្គាល់ថា “arroz meloso” និង “arroz caldoso”។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកកក់ទុកជាមុន ប្រសិនបើអ្នកចង់ទៅទស្សនាដោយគ្មានការរំខាន។ សូមត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការធ្វើដំណើរធ្វើម្ហូបដែលពោរពេញដោយប្រពៃណី និងរសជាតិ ទាំងអស់នៅកណ្តាលក្រុង Valencia។
 

សង្ខេបអំពី Paella ល្អបំផុតនៅក្រុង Valencia

មិនគួរឱ្យសង្ស័យទេថា ក្រុង Valencia កាន់កូនសោនៃរសជាតិដើមរបស់ Paella ។ អស់រយៈពេលជាង 1200 ឆ្នាំមកហើយ វាបានស្ទាត់ជំនាញមុខម្ហូបនិមិត្តរូបនេះ រហូតដល់ក្លាយជានិមិត្តរូបនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ដូច្នេះហើយ ការទទួលទាន Paella ខណៈពេលដែលនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ គឺជាអ្វីដែលត្រូវធ្វើ និងជាចំណុចសំខាន់មួយនៅអឺរ៉ុប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងឋានសួគ៌ Paella នេះ ការចម្អិនទាំងអស់មិនត្រូវគ្នានឹងគុណភាពនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងបានរៀបចំបញ្ជីនៃភោជនីយដ្ឋាន Paella ល្អបំផុត ដើម្បីធានាថាអ្នកដំណើរជាទីគោរព នឹងរីករាយជាមួយរសជាតិពិតប្រាកដដោយគ្មានការសម្របសម្រួលឡើយ។
 

រក្សាការតភ្ជាប់គ្រប់ទីកន្លែងជាមួយ Yoho Mobile

រក្សាការតភ្ជាប់ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់អ្នកជាមួយ Yoho Mobile — និយាយដោយចេតនា គឺជាអ្នកផ្តល់សេវាកម្ម eSIM ល្អបំផុតទាក់ទងនឹងតម្លៃលុយ ជម្រើសផែនការសម្បូរបែប (+ ជម្រើសគ្មានដែនកំណត់) និងសេវាកម្មអតិថិជន។ សូមពិចារណាពីចំណុចសំខាន់ៗទាំងនេះនៃសេវាកម្មរបស់ Yoho Mobile៖

• ដំណើរការដំឡើងងាយស្រួលបំផុត។
• ផែនការទិន្នន័យដែលរៀបចំឡើងសម្រាប់ 190 ប្រទេស និង 10 តំបន់។
• តម្លៃល្អបំផុតក្នុងមួយ GB នៅលើទីផ្សារ។
• ក្រុមជំនួយដែលមានជំនាញ 24/7 ។
• មិនមានថ្លៃរ៉ូមីងថ្លៃទេ។

នៅមិនទាន់ជឿមែនទេ? សូមមើលអ្វីដែលអ្នកប្រើប្រាស់របស់យើងគិតអំពីយើង។ អានបទពិសោធន៍ផ្ទាល់របស់ពួកគេ និងស្វែងយល់ពី Yoho Mobile តាមរយៈភ្នែករបស់ពួកគេ។ រក្សាការតភ្ជាប់ដោយសេរី រក្សាភាពអស្ចារ្យ។